Pilafi keetmine: samm-sammult juhised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pilafi keetmine on eriline rituaal. Esmapilgul tundub, et selles pole midagi erilist. Kuid tõelistel asjatundjatel on palju erinevaid saladusi, ilma milleta hea Usbeki pilaf ei tööta. Neile, kes soovivad õppida seda Kesk-Aasia rooga õigesti valmistama, soovitame kasutada järgmist retsepti.

Pilaf: toiduvalmistamise retsept fotoga

Lambaliha on idas väga populaarne. Seetõttu on õige pilafi küpsetamiseks kõige parem valida just seda tüüpi liha.

Koostisained:

• lambaliha ja ribidega liha kogukaaluga 1,5 kg;
• taimeõli (parem, kui leiad sabarasva) - 350 grammi;
• porgandid (küpsed) kaaluga 1 kg;
• keskmised sibulapead - 3-4 tükki;
• küüslauk - mitu keskmist pead (2-3);
• pipar - 2-3 tükki;
• zira, sool (muud vürtsid soovi ja maitse järgi);
• riis kaaluga 1 kg (kui on olemas spetsiaalne sort "dev-zera"leidke see üles, siis kasutage seda, kui ei, siis võtke tavaline keskmine tera).

Isetehtud pilafi keetmine: samm-sammult juhised

1. samm

Lõika lambaliha kuubikuteks (1,5 x 1,5 cm). Soola kondid lihaga ja marineeri veidi. Proovige valida noor, madala rasvasisaldusega lambaliha.

2. samm

Ärge alahinnake porgandeid pilaffis. See on üks olulisi komponente. Lõika see kindlasti korralikult. Ärge kasutage riive ja purustajaid. Ainult nuga. Haki köögivili õhukesteks ribadeks. Pilafi jaoks sobivad kõige paremini küpsed (mitte varajased) juurviljad.

3. samm

Riisi sorteerimine, loputamine. Vesi peab olema puhas ja selge. Seejärel leota riisi soojas vees. Kuumuta pada. Määrake maksimaalne tuletase. Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks ja viska nõusse. Sellest peate rasva sulama. Eemalda krõbinad (need sobivad suurepäraselt viinaga snäkkideks, nii et ära kiirusta neist lahti saama). Kui te pole rasva leidnud, saate selle hõlpsasti asendada hea õliga, mida tuleks omakorda kuumutada kuni hele sinaka häguni.

4. samm

Alustage pilafi küpsetamist lihaluude röstimisega. Seda tuleb teha kiiresti ja kõrgel kuumusel. Keerake ribisid paar korda ümber. Niipea, kui nad omandavad kuldse tooni, tõmmake välja ja pange taldrikule kõrvale. Kuumuta õli uuesti ja prae selles hakitud sibul kuldpruuniks. Ja alles nüüd hakake viljaliha röstima.

5samm

Praadige liha kuldpruuniks. Segage. Pärast seda lisa porgandid. Silu ühtlaseks ja jäta paariks minutiks seisma. Seejärel sega ja prae umbes 15 minutit. Lõpuks alanda kuumus keskmisele. Vala sisse osa zirast. Porgand on muutunud pehmeks ja pilafi aroom on kadunud - valage kuuma veega. Selle kogus peaks katma kõiki koostisosi 1,5 cm võrra.

6. samm

Jätkame pilafi keetmist. Nüüd on küüslaugu kord (see tuleb esm alt ülev alt kest alt ära koorida). Pane see ja tšillipipar (valikuline) tervena. Pärast küpsetamist võite need lihts alt ära visata või valmis roa säilitada.

7. samm

Tagastage röstitud luud tagasi pada. Oodake, kuni see keeb, ja lülitage kuumus välja. Keeda avatud kaanega 40 minutit. Pärast tulekahju maksimaalseks muutmist soola. Puljong peaks olema kergelt soolane.

8. samm

Nüüd on riisi kord. Tühjendage sellest vesi ja valage see pada. Tasandage ja valage liiter keeva veega. Niipea, kui vedelik keeb, oodake, kuni see on poole võrra aurustunud, ja vähendage kuumust. Aurutage veidi pilafit, suurendage kuumust ja oodake, kuni riis küpseb.

9. samm

Pilaf on peaaegu valmis. Sule pada kaanega, lase riisil aurutada, siis kalla sisse ülejäänud köömned, kata uuesti 10 minutiks. Seejärel vabasta riis, eemalda pipar ja küüslauk. Segage pilaf ja asetage see slaidis olevale alusele. Head isu!