Läätsed: kasu kehale, koostis, kalorid, toiduvalmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Läätsesid võib pidada ainulaadseks tooteks, sest see kaunviljade perekonna taim on üks parimaid taimse valgu allikaid, mida on hinnatud juba iidsetest aegadest. Läätseterasid tarbisid juba vanad egiptlased ja kreeklased, kelle jaoks oli populaarne isegi järgmine vanasõna: "Tark inimene küpsetab läätsesid alati hästi." Kuid Vana-Rooma eristus selle poolest, et seal kasutati ravimitena läätseterasid. Läätsede eelised on vaieldamatud.

Sajandid muutuvad, kuid armastus läätsede vastu jääb samaks. Seda seetõttu, et need kaunviljade perekonna terad on taimse valgu allikas, mis erinev alt loomadest imendub kiiresti ja kergesti, mõjutades soods alt seedimist.

Millised on läätsed?

Teravilju on mitut sorti:

1. Pruunid läätsed ehk kontinentaalne – ameeriklaste lemmik. Traditsiooniliselt valmistatakse läätseteradest suppe ja kartuliputru. ajalküpsetamine paljastab selle pähklise maitse. Selliseid läätsi on kombeks kombineerida lihavormiga, võib lisada salatitesse.
2. Punastel läätsedel on väga pikantne maitse ja aroom, seega on need Aasia köögis juurdunud. Sellised läätsed saavad tõeliseks päästeks, kui toiduvalmistamiseks pole praktiliselt aega, kuid peate sööma, sest neid keedetakse sõna otseses mõttes 10 minutit.
3. Läätsede väikseimad terad kuuluvad Beluga sorti, sest näevad välja nagu beluga kaaviar.
4. Kõige populaarsem läätsesort on puy. Terad on must-rohelise varjundiga ja sellised läätsed said oma nime Prantsusmaa äärelinnas asuva linna auks, kus seda sorti aretati. Särav maitse ja piprane aroom eristavad seda sorti teistest, kuigi seda pruulitakse kõige kauem.

Läätsed on taimetoitlaste lemmik teraviljasaak, kuna nende jahust saab küpsetada pirukaid ja isegi leiba. Ja tänu läätsede eelistele on need pirukad äärmiselt tervislikud.

Millest on läätsed tehtud?

Esiteks tasub tähele panna asendamatute aminohapete ja trüptofaani olemasolu. Paljud võrdlevad läätsi hernestega, kuid läätsed on siiski kasulikumad, kuna sisaldavad palju vähem rasva, suurusjärgu võrra rohkem kasulikke ja toitvamaid elemente, mis parandavad ainevahetust ja mao tööd. Seetõttu teevadki paljud kaalulangetajad valiku läätseroogade kasuks. Lisaks asendamatutele aminohapetele sisaldavad läätsed: mangaani, vaske, boori, joodi, tsinki, kaaliumit, k altsiumi, fosforit, rauda, kiudaineid ja C-vitamiini.

Toitväärtus

Tasakaalustatud toitumise reeglid nõuavad toiduainete kaalumist enne küpsetamist, st toorelt. Läätsede kalorisisaldus 100 grammi kohta on 106 kilokalorit. Toitumisspetsialistid soovitavad teraviljaga lähem alt tutvuda neil inimestel, kes unistavad lõpuks liigsetest kilodest vabanemisest, kuna toode ei sisalda küllastunud rasvu, vaid on rikas tervislike süsivesikute poolest, mis küllastavad ja takistavad dieeti rikkumast. Veel üks läätsede eelis kehakaalu langetamiseks on see, et need imavad endasse nendega küpsetatud toote maitse.

Läätsede eelised

Läätsesid peetakse õigustatult üheks kõige kasulikumaks kaunviljaks, sest need sisaldavad ka taimset valku, rauda, foolhapet, lahustuvaid kiudaineid.

Tänu lahustuvatele kiudainetele parandavad läätsed seedesüsteemi tööd ja takistavad pärasoolevähi teket. Käivitab ainevahetust, toniseerib. Parandab immuunsust. See normaliseerib urogenitaalsüsteemi organite tööd. Läätsede väärtus on nii kõrge, et oma mõju poolest organismile võib nendega asendada teravilju, leivatooteid ja isegi liha.

Läätsed on magneesiumiallikas, mis parandab südame ja närvisüsteemi tööd. Arvestades isoflavoonide sisaldust, võivad läätsede omadused ära hoida rinnavähi teket. Kõige meeldivam läätsede pluss on trüptofaan, aminohape, mis sissevõtmisel muutub serotoniiniks ehk tuntud õnnehormooniks. Selgub, et ta on hea tuju allikas.

Läätseputru soovitatakse diabeedi, haavandite, koliidi korral. Veel Vana-Rooma arsteväitis, et läätsed võivad avaldada soodsat mõju närvisüsteemi häiretele, on kannatlikkuse ja rahu allikas. Ja isegi tänapäeva arstid ei keeldu sellest väitest.

Läätsed on parem keedetud kui praetud, sest sel juhul säilivad peaaegu kõik kasulikud elemendid. See on tõeline toitainete aare.

Läätsede miinused

Nagu igal tootel, on ka läätsedel kasutamisel olulisi puudusi ja isegi vastunäidustusi:

• Läätsesid sisaldavaid roogasid ei soovitata süüa podagra, kusihappediateesi, liigesehaiguste korral;
• läätsede liigne tarbimine võib käärimisprotsesside tõttu põhjustada seedehäireid;
• läätsed on keelatud igasuguste neeruhaiguste korral;
• läätsede kasutamise vastunäidustuseks on ka hemorroidid, urineerimisprobleemid;
• Kui teil on nahahaigusi, konsulteerige ekspertidega, kuna terad võivad nahka kuivatada.

Läätseroogadega ei ole soovitatav sekkuda, kuna aja jooksul võib toode vähendada toitainete omastamist organismis.

Millist läätse valida: punast või rohelist?

Kui põhikoostisosa on läätsed, siis valik tuleks teha roheliste läätsede kasuks, mis on tavaline toorroog, mis tuleb praadimise või keetmisega lihts alt söödavasse olekusse viia. Kuid punane on pigem maitseaine kui tera. Eriti juurdus ta Aasia keelesköök, kus seda lisatakse kõikidele suppidele pipra asemel. Punaseid läätsi võib sageli leida restoraniroogadest.

Mis puudutab raviomadusi, siis näiteks punased läätsed sisaldavad palju valku, mida kasutatakse isegi reuma ja liigesehaiguste raviks. Rohelised läätsed mõjuvad soods alt seedesüsteemi probleemidele, parandavad ainevahetust ja aitavad võidelda ülekaaluga. Nagu näeme, on igal sordil oma eelised, nii et punaste ja roheliste läätsede vahel valides peaksite kõigepe alt pöörama tähelepanu selle roa retseptile, mida kavatsete valmistada. Punased läätsed maitseks ja lõhnaks, rohelised läätsed eraldi roana, mida saab serveerida liha või erinevate salatitega.

Läätsed või herned?

Vaidlused selle üle, mida on parem valida (läätsed või herned) ei lõpe. On aeg välja mõelda, mida eelistada. Läätsed parandavad ainevahetust, aitavad organismil omastada toitu ja sellega kaasnevaid toitaineid. Läätsed on kasulikud naistele ja meestele, kuna koostises on kaaliumi, fosforit ja oomega-3 happeid. Soovitatav diabeedi korral, kuna sisaldab liigset suhkrut seedivaid aineid. Ja närvivapustuste korral on läätsedest valmistatud puder parim rahusti. Läätsed on rauahoidla, kuid vitamiine neis praktiliselt pole. Kuid see miinus on kergesti kompenseeritav isoflavoonide olemasoluga koostises.

Mis on hernes? Esiteks on herned kaloririkkamad ja sobivad suurepäraselt taimetoitlastele, kuigi sisu poolestvalk ei asenda liha täielikult. Ainult kombineerituna teiste toodetega. Herned on rikkad beetakaroteeni poolest ja sisaldavad rohkem valku kui läätsed. Hernestes on rohkem asendamatuid aminohappeid kui läätsedes.

Mõlemad tooted on tervislikud ja erinevad oma individuaalsete omaduste poolest ning valik tuleks teha maitse-eelistustest lähtuv alt. Kaalu langetamiseks on parem valida läätsed, taimetoitlastele - herned. Ja mis kõige parem - asjatundlikult kombineerida ja vaheldumisi. Läätsede ja herneste eelised koos on vaieldamatud.

Läätsesupp

Kõige populaarsem ja tervislikum läätseroog on punaste läätsede supp, mida on lihtne valmistada ja mis on kõige kasulikum. Valmista klaas läätsi, vajaduse korral on soovitatav terad välja sorteerida. Klaas toodet tuleks saata ühe liitri veega kastrulisse ja keeta läätsed madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks. Pikantse maitse saamiseks võite lisada oma lemmikvürtse, mõne küüslauguküünt ja ürte. Kõige lihtsam ja tervislikum supp on valmis. Ja selle ebatavaline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Läätsepüreesupp

Populaarseim läätseroog on punase läätse kreemsupp, mida armastavad eriti ameeriklased. Vürtsika supi valmistamiseks peaksite eelnev alt valmistama 500 grammi puhtaid läätsi, mida tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all, seejärel saata suurde nõusse ja valada 1,5 liitrit vett. Pane läätsed väikesele tulele ning lisa vähehaaval sibul, porgand ja seller. On oluline, et kõik lisatud köögiviljadei tohiks lõigata. Küpseta, kuni kõik lisatud koostisosad on pehmed. Pärast köögiviljade ja läätsede keetmise protsessi lõppu tuleks köögiviljad eemaldada ja eraldi kaussi viia. Järgmine samm on läätsepüree, mis valmistatakse läätsede jahvatamisel köögiviljapuljongiga. Pärast läätsepüree keemist peate lisama järgmised koostisosad: 100 grammi koort, 2 munakollast ja 50 grammi võid. Selle roa läätsede kalorisisaldus on 150 kilokalorit 100 grammi kohta. See on kõik, maitsev kreemsupp on valmis.

Läätsekotletid

Taimetoitlaste lemmikroog on läätsekotletid. Toiduvalmistamiseks läheb vaja 250 grammi keedetud läätsi, 50 grammi jahu ja lemmikvürtse. Retsept on üsna lihtne: püreesta keedetud läätsed kahvliga pudruks, lisa maitse järgi jahu, vürtse ja ürte. Sega kotlettide mass korralikult läbi. Prae taimeõlis. Serveeri värske köögiviljasalatiga.

Läätsesupp peekoniga

Kui tavaline läätsesupp hakkab tüdima (nagu ka õige toitumine), on aeg keeta läätsesupp peekoniga. See kõlab keeruliselt, kuid see võtab vaid 40 minutit. Supi jaoks valmista: 4 peekoniriba, sibul, porgand, kaks sellerit, kaks küüslaugupead, 1,5 tassi läätsi, maitseained, kaks supilusikatäit tomatipastat või ketšupit, viis tassi puljongit, 100 grammi kreeka jogurtit, sidrun ja petersell. Ja retsept on järgmine:

1. Praadige peekonit kunikrõbe koorik. Patsutage iga tükk salvrätikuga, et vabaneda liigsest õlist.
2. Haki sibul, porgand ja seller, prae 5-7 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk, tomatipasta ja vürtsid, prae veel minut.
3. Järgmine samm on puljong (see võib olla köögivilja või kana) ja läätsed. Kuumuta keemiseni ja hauta suppi tasasel tulel veel 25 minutit.
4. Supp on valmis, ainult kastme valmistamiseks - sega kreeka jogurt sidrunimahlaga ning serveeri krõbeda peekoni ja jogurti-sidrunikastmega. See on tervislikum kui hapukoor.

Läätsesalat kurkide ja oliividega

Läätsede kasulike elementide paremaks omastamiseks on soovitatav kombineerida seda köögiviljadega. Näiteks võite valmistada salati kurkide ja oliividega, mida ei häbene lauale serveerida. Selle salati valmistamiseks kulub umbes 30 minutit. Ja vajame järgmist: 2 tassi puhtaid läätsi, 2 küüslaugupead, 2 petersellilehte, 2 spl prantsuse sinepit, oliiviõli, 2 kurki, 200 grammi kivideta oliive, piparmünt, 200 grammi fetajuustu, soola ja maitseained maitse järgi.

Hakkame kokkama:

1. Esm alt haki küüslauk, petersell peeneks ja sega need suures potis läätsedega.
2. Saadud segu tuleks valada veega ja lasta keema tõusta, seejärel keeta veel 10-15 minutit.
3. Järgmine samm on valmistada kaste, mille jaoks tuleks segada oliiviõli, veiniäädikat, prantsusesinep ja lemmikvürtsid.

Viimane samm on segada tükeldatud kurgid ja oliivid jahtunud läätsede, fetajuustu ja oliivikastmega. See salat on iga pühadelaua tõeline kaunistus.

Läätsed on mitmekülgne toode, mida saab kasutada nii põhiroana kui ka maitseainena. Läätsede keetmine ei ole liiga keeruline protsess ja mis kõige tähtsam - teid ootab tõeliselt maitsev tulemus. Õiget toitumist saab ül altoodud retseptide järgi muuta ja mitte kannatada värske tatra ebameeldiva maitse all.