Veisemaksasalat: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teadaolev alt vastutab maks toksiinide filtreerimise eest kehas. Kuid see ei tähenda sugugi, et veisemaksa ei tohiks süüa. Vastupidi, see organ on vereloome ja kui soovite tõsta hemoglobiini taset ja samal ajal tugevdada immuunsüsteemi, peate lihts alt lisama oma dieeti maksa. Eriti kasulik on veisemaks. See sisaldab A-, C- ja B-vitamiini, väärtuslikke aminohappeid (lüsiin, trüptofaan ja metioniin), aga ka mineraalaineid nagu k altsium, vask, naatrium ja raud. Veresoonte seinte tugevdamiseks ja südamehaiguste riski vähendamiseks peate sagedamini sööma maksa. Lõppude lõpuks sisaldab see suures koguses hepariini. Veisemaksast saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Need on kotletid ja pasteet. Maks on hea praetud ja hautatud kujul. Käesolevas artiklis vaatame läbi maksasalati retseptid. Veisemaksal on hämmastav omadus, mida saab kombineerida peaaegu kõigi toiduainetega. Erinevad köögiviljad, puuviljad, juustud, seened, munad ja isegi kala – kõik need komponendid saavad rahumeelselt ühes salatikausis läbi. Ei usu? Lugege ja proovige rakendadaVaadake allolevaid retsepte, et ise veenduda. Maksa peetakse dieettooteks. See on madala kalorsusega (ainult 100 kcal) ja ei kahjusta figuuri.

Toidu valmistamine

On palju salatiretsepte, mille peamiseks koostisosaks on veisemaks. Need toidud võivad olla nii külmad kui ka soojad. Viimasel juhul praetakse maks ja lisatakse salatile vahetult enne serveerimist. On suupisteid, milles kõik koostisosad on kihiti laotud. Ja lõpuks on veisemaksasalatite jaoks lihtsad retseptid, kus kõik koostisosad on segatud. Aga kui suupisteks piisab köögiviljade pesemisest ja tükeldamisest (või avage purk, kui need on marineeritud kujul), siis maksaga pole olukord nii lihtne. Maksa müüakse toorelt ja enne retsepti lisamist peame selle korralikult küpsetama. Leaver on läbipaistvas kotis. Ja me peame selle filmi eemaldama. Me kangutame selle serva terava noaga ära ja tõmbame endast eemale, tõmmates selle maksatüki küljest ära nagu suka. Järgmiseks peate sapiteede lõikama. Kui seda ei tehta, omandab maks küpsetamisel mõru maitse. Pärast seda võib maksa juba keeta, praadida või aurutada – olenev alt sellest, mida toiduvalmistamise retsept ette näeb.

Lihtne veisemaksasalat: samm-sammult retsept

Esimeses etapis tegeleme maksaga. Pool kilogrammi rupsi peseme põhjalikult, puhastame selle kilest. Pane külma vette (kaks kolmandikku panni mahust). Lisa soola ja paar piprateraja kaks loorberilehte. Pane kastrul keskmisele kuumusele. Niipea, kui vesi keeb, vähendame leegi miinimumini. Küpseta maksa umbes kakskümmend minutit, püüdes tekkivat vahtu pidev alt lõhikuga. Veisemaks on parem kui seamaks, sest see ei anna üldse kibedust. Teises etapis võtame valmis maksa puljongist välja ja laseme jahtuda. Lõika õhukesteks ribadeks või hõõru suurteks ribadeks.

Kolmandas etapis puhastame kaks sibulat ja hakime peeneks. Kuumutage pannil või ja taimeõlide segu (supilusikatäis mõlemat). Prae sibul pehmeks ja helekuldseks. Pange tassile.

Kergelt praetud sibul ja maks on kaks koostisosa, mida kasutatakse peaaegu kõigis maksasalati retseptides. Liigume nüüd meie suupiste funktsioonide juurde.

Järgmised sammud

Neljas samm on Hollandi juustu valmistamine. 200 grammi tükki tuleks hõõruda suurte laastudega. Liigume edasi järgmise sammu juurde. Keeda kaks muna kõvaks. Jahutage, puhastage, lõigake väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisained võib panna salatikaussi. Järgmise sammuna tuleb purgist välja võtta kaks marineeritud või marineeritud kurki. Lõikasime need õhukesteks ringideks või õlgedeks. Soola munasalat veisemaksast, maitsesta musta pipra, kardemoni, muskaatpähkliga. Kastmeks soovitab retsept majoneesi (120 grammi). Kuid selle rasvase kastme võib sama hästi asendada hapukoore või naturaalse jogurtiga. Sega kõik salati koostisosad. Kaunista roog peeneks hakitudtill ja petersell.

1. valik. Maisiga

Eelmiselt lugesite samm-sammult põhijuhiseid veisemaksasalati valmistamise kohta. Sellel retseptil on palju variatsioone. Näiteks siin on üks neist, suhkrukonservmaisiga. Maks (400 grammi) keedetakse, nagu eelmises retseptis. Jahvatame ka ribadeks või riivis. Aga sibul asendatakse rohelistega. Sada grammi sulgi lõigatud salatikaussi. Keeda kaks muna kõvaks, koori ja lõika tükkideks. Avage maisipurk. Kurname terad vedelikust välja. Veisemaksasalati jaoks vajame 350 grammi maisi. Keetke vormiriietuses kaks porgandit. Puhastame need, lõikame väikesteks kuubikuteks. Ühendame kõik komponendid. Soola, maitsesta majoneesi ja vürtsidega. Serveeri salatilehtedega vooderdatud kaussides. Kaunista roog riivjuustuga.

Variant 2. Seentega

Maisi ja porgandid on koostisosade loetelust välja jäetud, kuid lisatud on kartul ja šampinjonid või seened, samuti mõned muud koostisosad. Selle rikkaliku koostise poolest võib selle eelroa omistada pidulikele veisemaksasalatitele, kuigi seda on ülim alt lihtne valmistada. Pool kilo maksa kõigepe alt keedame ja lõikame väikesteks tükkideks. Seened (100 g kuivi puravikke või 200 g värskeid šampinjone) leotatakse või puhastatakse. Kui soovid valmistada sooja salatit, siis töötle kõigepe alt külmad koostisosad. Haki kolm hapukurki ja kaks sibulat võimalikult peeneks. Püüa purgist kakskümmend kivideta oliivi. Laim või väike sidrunlõigata õhukesteks ringideks. Liigume nüüd kuumade koostisosade juurde. Prae maksatükid taimeõlis. Püüame maksa taldrikule ja paneme seened pannile oma kohale. Praadime kuldseks. Küpseta kuni küpsemiseni neli muna ja kaks koorega kartulit. Puhasta, lõika kuubikuteks. Segame kõik, soola, maitsestame majoneesiga. Kaunista sidruniviilude ja oliividega.

Puff salat veisemaksaga

Selliseid suupisteid serveeritakse tavaliselt läbipaistvas nõus, nii et kõik kihid on nähtavad. Me küpsetame erinevates kastrulites naela veisemaksa, kolm muna ja kaks kartulimugulat nende vormiriietuses. Haki suur sibul peeneks ja vala peale keev vesi teelusikatäie suhkruga. Kui vesi on jahtunud, valame selle ettevaatlikult välja. Veisemaksasalati koostisosade küpsemise ajal haki keskmisel riivil sada grammi Hollandi juustu ning haki värske till ja petersell. Paisutatud suupistete jaoks valmistatakse kõik komponendid eraldi konteinerites. Kolm kartulit ja maks on suured ning munad - väikesed. Nüüd voldime salati kihiti kokku. Enne aga määrime majoneesiga nõud, milles eelrooga serveerime. Edaspidi paneme iga kihi selle kastmega kihiti. Aseta põhjale riivitud maks. Järgmiseks tulevad sibula, kartuli, muna kihid. Määrige uuesti majoneesiga ning seejärel kaunistage roog riivjuustu ja hakitud ürtidega. Hea näeb välja ka puhvis suupiste, kus kartulid ja munad on maha pandud, millele järgneb kiht keedetud tükeldatud porgandit ja maks on keskel.

jõulusalat

Keeda pool kilo veisemaksa nagu tavaliselt. Kui maks on jahtunud, laseme selle kaks korda läbi hakklihamasina. Kahest toorest porgandist lõikasime maha mitu ringi, mille muudame terava noaga tähtedeks või lilledeks. Tükeldame kolm sibulat poolrõngasteks. Lõika ülejäänud porgand õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil taimeõli. Prae sibulat porgandiga kuldpruuniks. Uusaasta puhvis salat veisemaksaga moodustub järgmiselt. Määri ümmargune kauss majoneesiga. Põhja panime veidi maksa. Me tampime, tasandame kihi. Panime sibula porgandiga. Peal asetame teise maksa kihi. Me keerame kausi ümber lamedale tassile, milles kavatseme salatit serveerida. Määri saadud poolkera majoneesiga. Kaunistame valge välja porganditähtede, rohelise sibula sulgede, oliivi- ja paprikakujukestega, püüdes muuta salatile jõulupuu mänguasja mulje. Soovitav on võtta väike kauss. Siis on teil piisav alt koostisosi mitme mänguasja jaoks, et nendega jõulupuu kaunistada.

Iisraeli salat

Juudi köök on väga maitsev ja samas ökonoomne. Vaatame, kuidas teha Iisraeli veisemaksasalatit ehk teisisõnu, kuidas muuta kõige elementaarsematest koostisosadest gurmee-hõrgutis. Maks (400 grammi) puhastatakse kiledest ja pestakse. Keeda tavalisel viisil. Lõika kahe sentimeetri suurusteks tükkideks. Prae neid väheses koguses taimeõlis viis minutit. Lisa kaks supilusikatäit rasvast hapukoort või 25 protsenti koort. Segame. Soola roog, maitsesta vürtsidega. Eespool oleme juba rääkinud, kuidas valmistada sooja veisemaksasalatit. Iisraeli eelrooga võib serveerida ka kuum alt. Valmistage külmad koostisosad ette. Pese sada grammi kirsstomateid, kuivata, lõika pooleks. Rebi kätega peotäis rukola lehti. Valmistage ette sada grammi seedermänni pähkleid. Tassil tõstame pannilt veisemaksa hapukoores. Puista peale rukola ja pähklid. Nirista üle palsamiäädikaga ja serveeri kohe.

Algne pühadesalat. Koostisosade valmistamine

Oma artikli alguses teatasime, et veisemaksa kombineeritakse peaaegu kõigi toiduainetega, sealhulgas kalaga. On aeg neid sõnu kinnitada. See maitsev veisemaksasalat üllatab hämmastava koostisainete kombinatsiooniga mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi. Kõik meie varasemad retseptid algasid sõnadega: "keeda maks kuni valmimiseni". Lähme nüüd sellest reeglist kõrvale. Puhastame maksa kiledest ja lõikame tükkideks - nagu praed. Puista peale maitseaineid ja kuivata tilli. Haki paar küüslauguküünt, sega mõne tilga oliiviõliga. Saadud pastaga hõõru praed mõlem alt poolt. Valage pannile üsna palju rafineeritud päevalilleõli. Soojendage see hästi ja pange praed välja. Prae kuni täielikult keedetud. Maks, nii väljast kui ka keskelt, peaks omandama hallikaspruuni värvi. Keeda kaks või kolm muna kõvaks. Puhastame, hõõrume peeneks eraldi kaussi. Teises konteineris lõigake õhukeseksringid neli väikest marineeritud kurki. Vali krõmpsuvad köögiviljad, et neist palju mahla ei eritaks. Koori porgandid, pese, riivi peeneks, puista peale soola ja suhkrut, lase veerand tundi seista. Lõika praetud pihvid piklikeks tükkideks. Jahvatame ka soolatud punase kala filee. Puhastame sibula, tükeldame poolrõngasteks. Täida keeva veega. Seisame, pingutame. Nii saab sibul oma kibedusest lahti. Segage majonees hapukoorega võrdsetes osades. Riivi sada grammi kõva juustu laastudega.

Salati panemine

Valige sügav ristkülikukujuline või ruudukujuline läbipaistev klaasnõu. Katame oma algse veisemaksasalati iga kihi ettevalmistatud kastmega. Esimene kiht on pool maksa. Hapukurk on järgmine. Segame neile riivitud porgandeid. Üleval on punase kala kiht. Puista see sibula poolrõngastega. Laota kiht riivitud mune. Aseta peale ülejäänud maks. Seekord me kastet ei kahetse. Hõõruge see kogu salatile. Ja lõpuks asetame kõige ülaossa riivjuustu.

Väga rammus riisisalat

See eelroog võib olla täielik õhtusöök. Eriti kui järgite figuuri. Sellise salati valmistamiseks keetke pool klaasi mis tahes sorti riisiterahelbeid. Mis järgmiseks? Puhastame kolmsada grammi veisemaksa kiledest ja keedame maitseainetega soolaga maitsestatud vees pehmeks. Eraldi keetke kaks kõvaks keedetud muna. Tükeldame kaks sibulat õhukesteks poolrõngasteks. Teeme sooja sissepraepann taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks. Tükeldame tilli hunniku peeneks. Seda veisemaksasalatit serveeritakse külm alt. Seega ootame, kuni kõik roa koostisosad on jahtunud toatemperatuurini. Jahvatage maks keskmisel ja munad jämedal riivil. Hakkame oma salatit läbipaistvasse nõusse panema. Selle kihid järgnevad sellises järjekorras (alt üles): maks, sibul, majonees, riis, kastmevõrk, till, munad. Kaunistamiseks võtke kruusid tomatitest, oliividest või mustadest oliividest. Kuid kogu see kaunistus asetatakse majoneesikihile. Panime salati mitmeks tunniks külmkappi imbuma.

Suupistemaksahautis

Põhimõtteliselt kasutatakse veisemaksasalatite retseptides keedetud rupsi. Oleme näinud sellest reeglist erandeid. Selles retseptis on see sama. Vabastame kiledest 320 grammi maksa, lõikame selle tükkideks, hautame kaanega pannil kuni valmimiseni, lisades perioodiliselt vett. Kui maks on jahtunud, soola ja maitsesta vürtsidega. Haki kaks sibulat ja porgandit ribadeks, prae võis kuldseks. Lisa maksale köögiviljad, hauta veel veidi. Rebi salatilehed kätega tassi. Viinamarjad (soovitav alt kivideta) pooleks lõigatud. Segame kõik, soola, maitsestame vürtsidega. Nirista üle oliiviõliga ja serveeri.