2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaasaegsete poodide riiulitel ei näe mitte ainult roosuhkrut, vaid ka peedisuhkrut. Seda magusat koostisosa on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Seda kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Pärast tänase artikli lugemist saate teada selle toote kasulikest omadustest ja omadustest.
Lühike ajalooline taust
Prantsuse botaanik Olivier de Serres tegi esimesed katsed juhtida tähelepanu üsna kõrgele suhkrusisaldusele peedis. Paraku ei krooninud tema tegemisi siis edu ega äratanud laias ringis huvi. Ja alles palju aastaid hiljem, 1747. aastal, õnnestus Saksa keemikul Markgrafil saada tahket peedisuhkrut. Ta teatas sellest avastusest ühe oma tavakõne ajal, kuid tema töö jäi tähelepanuta.
Alles 1786. aastal jätkas tema tööd prantslane Charles Achard. Tema Berliini lähedal asuval väikesel kinnistul läbi viidud põllumajanduskatsete peamiseks ülesandeks oli leida parim sort.peet, mis sobib optimaalselt suhkru tootmiseks. Kolm aastakümmet hiljem esitati tema uurimistöö tulemused Preisi kuningale. Ja 1802. aastal avati selle toote esimene tehas.
Kompositsioon
Tuleb märkida, et peedisuhkur pole midagi muud kui tavaline sahharoos. Inimkehasse sattudes laguneb see koheselt glükoosiks ja fruktoosiks. Seejärel imenduvad need ained verre ja toimetatakse igasse rakku, andes neile energiat.
Kiire üksikuteks komponentideks lagunemise kiiruse tõttu on suhkur kergesti seeditav süsivesik. Toote saja grammi energiasisaldus on 390 kilokalorit.
Kasulikud omadused
Neile, kes ei tea, mis värvi on rafineerimata peedisuhkur, on huvitav, et seda toodet praktiliselt ei sööda. Esiteks läbib see puhastusfaasi, tänu millele saame selle, mida oma kaupluste riiulitel näeme. Rafineeritud toode viitab süsivesikutele, mis on väärtuslikud toitekomponendid, mis küllastavad meie keha elutähtsa energiaga. Seedetraktis kiiresti kaheks komponendiks jagunev sahharoos siseneb vereringesse ja levib kõikidesse organitesse ja kudedesse.
Glükoos annab suurema osa energiakuludest. Lisaks toetab see maksa barjäärifunktsioone. Seetõttu soovitatakse seda sageli mürgistuse ja mõne muu puhul intravenoosselt manustadaterviseprobleemid. Lisaks kasutatakse peedisuhkrut eduk alt meditsiinis. Seda kasutatakse siirupite tootmiseks, mis on vedelate ravimite valmistamise aluseks.
Tootekahjustus
Suhkur sisaldab palju tühje kaloreid, mida võiks hankida muudest allikatest. Erinev alt sellest magusast liivast sisaldavad vitamiinid ja mineraalid teistes toodetes.
Ei tasu unustada, et ebamõistlikult suurtes kogustes tarbitav peedisuhkur on hammaste seisundile halb. Selle põhjuseks on asjaolu, et inimese suuõõnes elab palju baktereid, mille mõjul see toode muundub hapeteks, mis hävitavad emaili ja soodustavad kaariese teket.
Tootmistehnoloogia
Märkame kohe ära, et rafineerimata peedisuhkur valmistatakse vastavast saagist. Selle tootmise tooraineks on kiiresti riknevad tooted, seega rajatakse istanduste vahetusse lähedusse töötlemistehased. Tootmistehnoloogia koosneb mitmest etapist. See hõlmab ekstraheerimist, puhastamist, aurustamist ja kristallimist.
Eelpestud peet lõigatakse väikesteks laastudeks ja saadetakse difuusorisse. See ekstraheerib taimemassist kuuma vee abil suhkrut. Selle protsessi tulemusena saadakse mahl, mis koosneb 15% sahharoosist. Ülejäänud jäätmeid (peedimassi) võib kasutadapõllumajandusloomade toitmine. Seejärel juhitakse difusioonimahl küllastusseadmesse. Seal ühineb see laimipiimaga. See on vajalik põhja settivate raskete lisandite eraldamiseks. Seejärel töödeldakse kuumutatud lahust süsinikdioksiidiga ja filtreeritakse. Tulemuseks on nn puhastatud mahl, mis sisaldab 50-65% suhkrut.
Saadud vedelik kristalliseeritakse tohutus vaakumpaagis. Selle protsessi tulemuseks on massöör. See on melass, mis on segatud sahharoosi kristallidega. Nende komponentide eraldamiseks tsentrifuugitakse seda ainet. Sel viisil saadud suhkur ei vaja täiendavat rafineerimist. See on täielikult taaskasutatav.
Ülejäänud melass saadetakse aurustumisele, mille tulemuseks on vähem puhtad kristallid, mis seejärel lahustuvad ja rafineeritakse.
Soovitan:
Kala rasvasisalduse tabel: omadused, kalorid ja kasulikud omadused
Teadlaste vaatluse järgi on Skandinaavia riikides vaatamata suhteliselt karmile kliimale ja lühikesele suvele palju saja-aastaseid. Mis on saladus? Fakt on see, et skandinaavlased lisavad oma dieeti regulaarselt rasvase kala. See toode tugevdab südant ja veresooni ning suurendab ka organismi üldist immuunsust
Kuivatatud viinamarjad: kasulikud omadused, kahju, kalorid ja omadused
Kuivatatud viinamarjad või rosinad on populaarsed kuivatatud puuviljad mitte ainult meil, vaid ka välismaal. Tootel on uskumatu väärtus. Seda seletatakse asjaoluga, et pärast viinamarjade kuivatamist suurenevad nende kasulikud omadused mitu korda. Magusus on rikastatud vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning aminohapetega
Rasvavaba kodujuust: kalorid 100 grammi kohta. Kodujuust hapukoorega: kalorid 100 grammi kohta. Vareniki kodujuustuga: kalorid 100 grammi kohta
Kodujuust viitab fermenteeritud piimatoodetele, on madala kalorsusega ja saadakse piima oksüdeerimisel, millele järgneb vadaku dekanteerimine. Kalorite sisalduse järgi jaguneb see rasvavabaks kodujuustuks (kalorite sisaldus 100 g kohta - 70%, rasvasisaldus kuni 1,8%), rasvaseks kodujuustuks (19 - 23%) ja klassikaliseks (4 - 18%). . Selle toote lisamisega roogade retsepte on palju
Teraviljaline kodujuust – omadused, kasulikud omadused, kalorid ja retseptid
Teraviljaline kodujuust on üks populaarsemaid piimatooteid. Seda kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel. Seda tüüpi toitu tarbitakse nii puhtal kujul kui ka osana erinevatest roogadest (vormiroad, juustukoogid, saiakesed, salatid). Teravilja kodujuustu omadusi ja seda toodet sisaldavaid retsepte kirjeldatakse artikli jaotistes
Must sõstar: kalorid. Mustsõstar suhkruga: kalorid
Teave toodete energeetilise väärtuse kohta dieettoitumise valmistamisel on äärmiselt oluline. Ideaalsete vormide poole püüdlevad inimesed on sunnitud lugema tarbitud kaloreid. Ja kui tore on tõdeda, kui maitsev toit toob lisaks uskumatule kasulikkusele inimkehasse mõistliku koguse valke, rasvu ja süsivesikuid. Magustoiduks söödav mustsõstar, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta on 40 kcal, on suurepärane alternatiiv koorekordile
