Pirukad kodujuustuga: retsept koos fotoga. Kuidas valmistada lehtküpsetisi kodujuustuga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Harva harva ei meeldi perele värsked küpsetised. Meeste ja laste seas on eriti populaarsed kõikvõimalikud koogid, saiakesed, kuklid ja küpsised. Ja naised, kui nad muidugi dieedil ei pea, ei pane pahaks tükikese lopsakat šarlotti või paar bageli kondenspiimaga ära süüa.

Huvitav

Jahutoodete hierarhias on auväärsel kohal ka kodujuustuga pirukad. Kui nad istuvad ahjus, mis on nii lõhnav ja roosiline, kogunevad kõik pereliikmed, sealhulgas kass ja koer, kööki lõhna järele. Ja kõik ei jõua ära oodata oma portsu värskelt küpsetatud maiustusi. Täna räägime kodujuustupirukate valmistamisest, arutame nende valmistamise erinevaid retsepte ja täidiseid. Nii et alustame kohe!

Pagaritooted

Kohujuustuga taignapirukad on magusad ja soolased, ahjus küpsetatud ja praetud, paisutatud ja pärmiga … Igaüks saab valida endale meelepärase retsepti. Võtame näiteks küpsetatud pirukad kodujuustuga. Reeglina valmistatakse need pärmitaignast. Ja nende küpsetamiseks vajate:

• jahu - 400-500 g;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l. slaid;
• Kiire kuivpärm – 7g;
• piim - 200g;
• munad - 3 tk.;
• kodujuust - 400 g;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• näputäis vanilliini ja 0,5 tl. soola.

Ära unusta, et pärmitaignale ei meeldi tuuletõmbus! Temaga köögis töötades peab aken olema suletud.

Esm alt sõeluge jahu suurde kaussi, seejärel valage sinna pärm ja segage. Kuumuta piim kergelt soojaks. See ei tohiks kunagi olla kuum! Aja üks muna koos pärmiga jahu sisse, vala juurde piim, lisa 1 spl. l. suhkur ja sool, segage kõik hoolik alt. Seejärel lisa õli. Selles etapis muutub taigna lusikaga sõtkumine keeruliseks (muide, on soovitatav kasutada puulusikat) - on aeg liikuda käsitsi sõtkumise juurde. Puista laua pind kergelt jahuga üle, seejärel aseta sellele saadud tainas.

Sõtku seda hästi umbes 15 minutit – see ei peaks enam käte külge kleepuma. Seejärel tagasi kaussi, kata puhta puuvillase rätikuga ja jäta üheks tunniks sooja kohta seisma. Seejärel eemaldage märgatav alt kerkinud tainas, suruge uuesti ettevaatlikult alla ja laske tund aega uuesti kerkida.

Täidise keetmine

Seni võid valmistada täidise. Jagage ülejäänud kaks muna valgeteks ja munakollasteks. Vala kodujuust kaussi, püreesta kahvliga ja sega munakollastega, 2 spl. l. granuleeritud suhkur ja vanill ühtlaseks massiks. Kui sulle meeldivad kuivatatud puuviljad, võid lisada peotäie hästi pestud rosinaid. Kui tainas on saabunud, võid hakata kodujuustuga pirukaid vormima.

Jagage sedavõrdseteks väikesteks tükkideks. Igaüks neist on tulevikupirukas. Klombid tuleb rullida ringideks, igaühele panna lusikatäis kodujuustutäidist. Seejärel näpista ettevaatlikult servad ja vormi pirukas. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele jahutooted. Kata uuesti rätikuga, seejärel lase pool tundi kerkida. Seejärel kuumuta ahi 200 kraadini.

Küpsetamine

Klopi valged kergelt kahvliga lahti ja määri pintsliga (silikoon) pirukad nendega. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage pirukaid kuni valmis. Kui hambaork või tikk jääb pärast tainasse torkamist kuivaks ja toode ise on omandanud isuäratava kuldse värvuse, siis võite selle välja võtta! Kuid pidage meeles, et pärmitaigna küpsetamisel esimese poole tunni jooksul on parem ahju mitte avada – see ei pruugi küpseda.

Kohujuustuga valmispirukaid on kõige parem hoida suletud kaanega kastrulis, et need jääksid pehmed. Uskuge mind, selliseid küpsetisi nagunii kaua ei säilitata - pereliikmed näppavad need hetkega üles!

Lehtsaiakesed

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada lehtküpsetisi kodujuustuga. Nende jaoks vajate:

• valmis lehttainas - 600 g;
• kodujuust - 300 g;
• munad - 3 tk.;
• till, roheline sibul, sool ja pipar.

Seega, kuni lehttaigen sulab, valmista täidis. Parem on võtta kuiv (rasvavaba) kodujuust, sest terved pirukad ei pruugi krõbedad välja tulla. Pane see kaussi ja jäta kahvliga meelde.

Haki till ja roheline sibul peeneks. Põhimõtteliselt võite oma maitse järgi võtta mis tahes rohelisi - peterselli, koriandrit jne. Soola, pipar ja segage. Klopi sisse üks muna, sega ühtlaseks. Täidis peaks olema paks. Kui muna on suur ja segu vesine, lisa veel kodujuustu. Nüüd alustage testiga töötamist. Rulli see veidi pikuti lahti ja lõika võrdseteks ruutudeks. Mitu ruutu tuleb välja, nii palju pirukaid tuleb.

Jagage iga nelinurk visuaalselt kaheks identseks osaks ja tehke parempoolsesse kolm lühikest paralleelset lõiget. Vasakul küljel tuleb täidis välja panna. Seejärel kata slaid ettevaatlikult taigna “sälguga” poolega ja näpi servad ettevaatlikult kinni, et pirukad küpsemise ajal lahti ei tuleks. Lõikeid on vaja selleks, et aur pääseks nende aukude kaudu välja.

Ja nüüd - ahjus

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, puista kergelt jahuga. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta pirukad ettevaatlikult plaadile. Vahusta ülejäänud kaks muna kahvliga ja pintselda pintsliga iga tükk korralikult üle.

Küpseta lehtküpsetisi kodujuustuga umbes pool tundi, kuni need on krõbedad. Saavad ilusad, kolme auguga, millest täidis isuäratav alt läbi kumab. Maitsev nii sooj alt kui külm alt. Neid soolaseid pirukaid saab leiva asemel isegi supi kõrvale serveerida.

Veel üks retsept

Ja muidugi ei saa mainimata jätta ka praepirukaid kodujuustuga. Nende retsept on lihtne. Sa võid asju kraamidaküpseta ükskõik millise pakutud meetodi järgi - isegi magusat, isegi soolast. Ja testi jaoks peate võtma 2-2, 5 tassi jahu, 300 g keefirit, 1 spl. õli (päevalill), 1 tl. suhkur, pool tl. sooda ja sool.

Vala jogurt kaussi, kustuta selles olev sooda ning lisa suhkur ja sool. Seejärel valage taimeõli, segage kõik hoolik alt ja valage kaussi sõelutud jahu. Sõtku kätega pehme tainas ja lase pool tundi seista. Seejärel eraldage tükkhaaval, rullige õhukeseks ja pannes täidist saadud koogi keskele, vormige pirukad. Jääb vaid praadida need päevalilleõlis mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Head isu!