Solyanka aeglases pliidis või vanad retseptid uuel viisil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 22:40

Solyanka – maitsev, rammus, vürtsikas suitsuliha aroomiga supp, mida peetakse Vene köögi vanaks roaks. Mõnes Venemaa piirkonnas nimetati Soljankat "seljankaks" - vastav alt sellele oli toodete komplekt lihtne, nende enda aiast. Nõus, vene külas on raske ette kujutada külmlõikusuppi oliivide ja sidruniga? Palju lihtsam on tõmmata paralleeli “solyanka” ja “soolase” vahel, see tähendab, et hodgepodge’i valmistamisel lisati soolatud või marineeritud köögivilju (kurk, tomat, kapsas).

Nüüd on soolarohtu mitut tüüpi:

• Fish hodgepodge on traditsiooniline versioon vanast vene toidust. Maitsev hodgepodge valmistati mitut liiki kaladest: tuura peast, nahast, uimedest ja kõhredest keedeti puljong, serveerimisel lisati keedetud rasvane selg ja pehme tuurafilee ning soolatud punase kala (lõhe, roosa lõhe või tšum) tükid. lõhe) parandas maitset. Väga maitsev kaasaegne kalahodgepodge aeglases pliidis.
• Mushroom hodgepodge on lahja versioon lõhnavast, rikkalikust puravikasupist. Nüüd lisanduvad šampinjonid, austerservikud ja muud saadaolevad seened, aga valge hõrk maitseükski teine ei saa seeni asendada.

• Meat hodgepodge on uusim versioon. Maitsvat hodgepodge'i pole lihtne valmistada, kõik tooted valmistatakse hoolik alt enne puljongisse segamist. Lihasammas mängib peamist rolli liha - hea veiseliha, suitsukana rinnad või suitsutatud searibid puljongiks, kvaliteetne suitsu- ja keeduvorst, sink, veise- või seakeel, keedetud sealiha, sink. Lihapulber, mille küpsetamine võtab kaua aega, on hämmastav.

• Köögiviljade hodgepodge ei ole üldse supp, vaid peki sees praetud purutaoline köögiviljahautis lihaga pannil. Köögiviljapuid on mitut tüüpi – kui palju oli külasid, nii mitut sorti hodgepodge-selyanka.

Solyanka multikeetjas on nüüd muutumas eriti populaarseks: multikeetjas supp närtsib kaua, säilitab paksu aroomi ja maitse.

Lihahodgepodge'i valmistamiseks on vaja palju tooteid:

1. Lihavaagen - 500 g veiseliha puljongiks, 100 g suitsusinki, paar jahivorsti, 100 g sinki, 100 g keedetud sealiha.
2. Marineeritud või marineeritud kurgid – 2 tükki.
3. Porgand – 2 asja.
4. Sibul – 2 pead.
5. Tomatipasta – 2 või 3 supilusikatäit.
6. Klaas hapukurgi.
7. Rohelised – värske till, petersell.
8. Olivid – 7 tükki.
9. Pool sidrunit.
10. Mustad pipraterad.

Porgand, sibul ja kurk ribadeks lõigatud. Kuumutage multikookeris režiimis "Küpsetamine" õli, pange kaussi köögiviljad koos tomatipastaga ja seadke taimer 10 minutiks. Režiimis "Küpsetamine" praadivad köögiviljad paremini.

Lõika lihavaagen ribadeks ja jahivorstid ribadeks, lisa praadimisele, sega läbi, vala peale lihaleem ja soolvesi, lisa maitseained ja üks loorberileht.

Solyanka multikookeris saab küpsetada režiimis "Hautis" 120 kraadi juures või režiimis "Supp". Peate lihts alt seadma taimeri 1 tunniks ja keetma suppi suletud kaane all.

Enne serveerimist puista peale hakitud ürte, pane taldrikule sidruniviil ja oliivid. Kõige peale hapukoor.

Solyanka aeglases pliidis on valmis!