2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kui mainida rooga "Curry", tuleb neile, kes pole proovinud, vaid üks assotsiatsioon meelde: India vürtsid, palju India vürtse.
Ja nii nad nimetavad nii valmis rooga kui ka selle valmistamiseks mõeldud maitseainesegu. Allpool vaatleme "Curryt" ja õpime, kuidas seda koduköögis valmistada. Miks mitte? Natuke eksootikat ei tee paha ja vürtsid on suurepärased nii seedimisele kui ka ainevahetusele.
Natuke ajalugu
See arusaamatu ja mitmetahuline roog ilmus väga kaua aega tagasi. Lisaks võib toodete ja vürtside koostis erineda olenev alt maailma osadest, kus seda serveeritakse.
Sõna "curry" tähendab tõlkes iidse India lõunaosa elanike kõneldud keelest "kastet". Paralleelselt sellega oli levinud arvamus, et "Curry" sai oma nime samanimelisest põõsast, mille lehti kuivatasid ja sõid India elanikud. Briti kaupmehed, kes tegid Indiaga kiiresti ärisattus segadusse selle osariigi köögi kõigis sortides ja keerukuses ning tajumise hõlbustamiseks nimetas ta "karriks" kõiki roogasid, mis sisaldasid köögivilju, linnuliha või karpe ja järgmisi vürtse:
- ingver;
- köömned;
- vibu;
- küüslauk;
- kurkum;
- koriander.
Aja jooksul on ajalugu muutunud, muutunud on ka rahvaste mõju üksteisele. Sel ajal, kui läänest tulid islami järgijad, mille toitumise aluseks oli liha, muutus ka retsept. Hiljem rikastati Aasiast pärit "Curryt" nelgiga ja tänu portugallastele omandas see tšillipipra.
Inimkonna ajalugu, selle kõikumised ja muutused on kergesti jälgitavad selle järgi, mida inimesed ühel või teisel ajal sõid, huvitav, kas pole? Kuid esimene karriroog ilmus ekspertide sõnul umbes 2500 eKr. Seega võib seda toitu õigusega pidada üheks vanimaks.
Karri kaasaegses köögis
Vaatamata oma vanusele ei kaota "Curry" populaarsust. Arvatakse, et see roog jõudis tsiviliseeritud Euroopasse tänu Suurbritanniale, kelle kolooniad asusid India territooriumil. Seda ei valmistatud alati nii, nagu peaks ja õigesti, kuid fakt jääb faktiks – "Curryt" serveeritakse peaaegu kõigis Inglismaa asutustes.
Asjatundjate sõnul ei tasu sellistes asutustes siiski täielikult autentsusele lootma jääda, kuna vürtsid on kapriissed ja neile ei meeldi kiirustamine. Parim valik jaoksneed, kes soovivad sukelduda India uimasesse õhkkonda - temaatilised asutused, eelistatav alt sellised, mida toetavad pered põlvest põlve. Samuti on roog "Curry" jäänud püsiv alt väljapaistvate kokkade portfelli, kuna see on paindlik ja võimaldab teil kohaneda maitsega, talub kergesti uusi tootekombinatsioone ja nende töötlemisviise.
Vürtsid
Nüüd saate igast supermarketist osta koti, millel on kiri "Curry". See on valmis purustatud segu, mis tuleks kohe ära kasutada. Sellised vürtside "kokteilid" on aga kahe teraga mõõk, kuna enamasti valatakse sellistesse kottidesse kõige ebaõnnestunumad proovid, lootuses, et need koos moodustavad enam-vähem vastuvõetava maitse. Neile, kes ei otsi lihtsaid viise, soovitame hankida marmormört ja:
- kuivatatud tšillihelbed või tükid;
- kurkum;
- köömneseemned;
- kardemoniseemned;
- koriandriseemned.
Lisaks saate vastav alt eelistustele ja võimalustele lisada "Curry" roale ja selle segule:
- mustad pipraterad;
- terve nelk;
- kuivatatud ingveritükid;
- kuivatatud küüslauk;
- muskaatpähkel;
- karrilehed.
Segage kõik, jahvatage uhmris põhjalikult ja kasutage vastav alt juhistele.
Chicken Curry
Teooriast piisab, on aeg praktikale tulla, kuna kõigil on juba olnud aega nälga jääda. Niisiis, "Curry" (roog). Retsepti andis meile tuntud Briti kokk, ühiskonnategelane ja lihts alt hea inimene Jamie Oliver. Jah, seda on keerulisem valmistada kui pasta vorstidega, aga uskuge mind - see on joovastav alt maitsev. Vajame:
- kana rinnad ilma naha ja luudeta - 500 grammi;
- kooritud tomatid - 1 kilo;
- sibul - 300 grammi;
- ingverijuur - 3 cm tükk;
- kookospiim - 1 purk;
- lõhnatu taimeõli - 70 ml;
- värske terav pipar – 2 kauna;
- sinepiseemned - 1 spl. lusikas;
- kurkum - 2 tl;
- karrilehed – näpista (võimaluse korral jäta vahele);
- lambaläätseseemned - 1 spl. lusikas;
- koriander – keskmine kobar;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult
Karri – roa, mille foto sülg jookseb, küpsetamiseks järgige allolevaid juhiseid.
- Pane paksuseinaline kastrul keskmisele kuumusele. Valage sellesse õli, oodake, kuni see kuumeneb.
- Viska õlisse sinepiseemned ja 5-7 sekundi pärast - lambaläätseseemned. Niipea kui mass hakkab "paputama", visake karrilehed.
- Paralleelselt peske värskeid seemneteta teravaid paprikaid ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Viska koos õli ja vürtsidega pannile.
- Riivi ingver ja raputa koos vürtsidega pipart. Ärge unustage segada!
- Sibul tuleb koorida ja tükeldada. Saate seda teha blenderis võikombineerida. Viska sibulamass pannile, seejärel hauta 5 minutit.
- Lisage pannile ülejäänud kuivmaitseained.
- Haki tomatid nii, et jääksid väikesed tekstuuriga tükid. Viska samale pannile ja hauta 5–7 minutit.
- Lisage keedunõusse 200 ml puhast vett ja kogu kookospiim. Keeda 7-8 minutit. See on kõik, universaalne kaste "Curry" (roa) jaoks on valmis!
- Haki kana eraldi väikesteks tükkideks, prae taimeõlis kuldpruuniks.
- Pane kana kastmesse ja küpseta veel kolmandik tundi madalal kuumusel. Serveeri keedetud riisiga, millele on puistatud hakitud koriandrit.
Karri taimetoitlastele
Seda rooga võib pidada ideaalseks taimetoitlastele, kuna see on maitserohke, paks ja rahuldav. Ja lihatükkide asendamine köögiviljade ja kaunviljadega pole keeruline. Vajame järgmist tootekomplekti:
- kuivad kikerherned - 300 grammi;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibul - 1 väike pea;
- karrilehed - 1/2 teelusikatäit;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- kooritud kõrvits - 400 grammi;
- tomatipasta - 1 tl;
- jahvatatud paprika - 1 tl;
- köögiviljapuljong - 1/2 tassi;
- garam masala - 1/2 tl;
- sool maitse järgi.
Nii, taimetoit "Curry" – mis see on? Toiduvalmistamise kirjeldus allpool.
- Leota kikerherneid üleöö, seejärel keeda neid pehmeks.
- Kuumutage õli raskel pannil.
- Haki sibul ja küüslauk eraldi peeneks, viska pannile. Kõik vürtsid on olemas. Kuumuta 5 minutit, aeg-aj alt segades.
- Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, pane pannile ja küpseta uuesti 5 minutit.
- Vala kõrvitsasegule kikerherned, tomatipasta, vala kõik puljongiga üle ja sega korralikult läbi.
- Küpseta keskmisel kuumusel kolmandik tundi, regulaarselt segades. Soola maitse järgi lõpus. Serveeri riisiga.
Head isu!
Soovitan:
Jaapani toit: nimed (loetelu). Jaapani toit lastele
Jaapani köök on toit inimestele, kes tahavad kaua elada. Jaapanist pärit toit on hea toitumise standard kogu maailmas. Tõusva päikese maa pikaks ajaks maailmast sulgemise üks põhjusi on selle geograafia. See määras suuresti ka selle elanike toitumise originaalsuse. Mis on Jaapani toidu nimi? Mis on selle originaalsus? Uurige artiklist
Retseptid sinihallitusjuustuga: kõige maitsvamad retseptid koos fotodega
Mitte väga kaua aega tagasi oli avalikkuse suhtumine sinihallitusjuustu skeptiline. Selle oivalist maitset nautisid vaid gurmaanid, kes soovivad saada pidev alt uusi maitseelamusi erinevatest toodetest ja kombinatsioonidest. Tänapäeval on sinihallitusjuustuga retseptid väga populaarsed. Toiduvalmistamisel võib see toimida iseseisva roana, mida kasutatakse kastmete, salatite, suppide ja isegi magustoitude valmistamiseks
Valgusisaldusega toit – mis kategooria toit? Selle eelised ja kahjud
Valgutoit – mis see on? Kasulik või kahjulik, meie kehale vajalik või üleliigne? Proovime selle välja mõelda. Valgulised toidud on toidud, mis sisaldavad suures koguses valku, mis omakorda on üles ehitatud just sellistest organismile vajalikest aminohapetest ja valkudest
Kanapeis: lihtsad retseptid. Pidulikud suupisted: Rootsi laua retseptid koos fotodega
Mis on suupisted? Selle roa lihtsatest retseptidest tuleb kohe juttu (puuviljadest ja marjadest, singist ja punasest kaaviarist)
Halb toit. Miks toit tundub maitsetu
Juhtub, et inimene ei tunne enam toidu maitset, toit tundub maitsetu ja teie lemmikdelikatess osutub ootamatult täiesti mahlakaks. Kõik tavalisest menüüst levinumad tooted kaotavad oma maitseomadused ja meenutavad vatti. Sageli kaasneb selle nähtusega üldine isutus
