Klassikalise Smetanniku retsept: fotod ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige maitsvam ja lihtsamini valmiv kook on "Smetannik", mille valmistasid meie emad ja vanaemad hapukoore jääkidest oma lastele ja lastelastele rõõmuks. Ja kuigi selle hämmastava magustoidu jaoks on juba palju retsepte, ei lähe klassikaline Smetanniku retsept kunagi moest.

Nõutavad koostisosad

Enne kui hakkame kooki tegema, peaksime vaatama, kas meil on selle jaoks piisav alt koostisosi. Muidugi vajavad "Smetanniku" komponendid kõige lihtsamat, kuid lõppude lõpuks on kõigil toodetel omadus lõpetada. Nii et enne toiduvalmistamise alustamist peate kontrollima Smetanniku koogi retsepti ja ostma kõik koostisosad, mis puuduvad.

Ja magustoidu loomiseks vajame järgmisi komponente:

• 100 grammi võid või margariini;
• 3 tassi jahu;
• 2 muna;
• 1 tass hapukoort 15-20% rasva;
• pool liitrit 30% rasvasisaldusega hapukoort;
• 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit või soodat;
• 2 klaasi vett;
• 2 või 3 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 2 tassi suhkrut.

Taigna valmistamine kookide jaoks

Iga koogi valmistamine algab taigna valmistamisest. Smetanniku loomine klassikalise lihtsa retsepti järgi ei ole erand. Selle magustoidu jaoks kookide taigna valmistamiseks purustage munad anumasse, kus seda küpsetame, pange väiksema rasvasisaldusega hapukoor ja lisage suhkur. Seda kõike peksime hästi käsitsi või mikseriga, mis hõlbustab meie tööd. Vahustamist tuleb jätkata, kuni kõik suhkrukristallid on lahustunud. Järgmisena sulatame tulel või või margariini, lisame taignasegamisnõusse ja klopime uuesti korralikult läbi. Ja viimases etapis pannakse kaussi sooda ja sõelutud jahu, pärast mida jääb tainas hästi sõtkuda, nii et sellesse ei jääks ühtegi tükki, ja konsistentsilt sarnaneb see paksu hapukoorega.

Kookide küpsetamine

Niipea, kui klassikalise Smetanniku retsepti järgi valmistatud tainas on valmis, määrige ahjuvorm õliga ja valage täpselt pool meie taignast. Järgmisena saadetakse see vorm temperatuurini 190 0C kuumutatud ahju, kus kooki küpseb 15 minutit.

Vahepeal tainas küpseb, tegeleme oma taigna teise poolega, kuhu vastav alt koduse hapukoore retseptile tuleb valada kakaopulber. Peale lisamist klopitakse tainas uuesti korralikult läbi ja omandab meeldiva piimašokolaadi värvi. Kui me seda teeme,meie esimene kook on küpsenud, seega võtame selle ahjust välja ja paneme sinna šokolaaditaignaga vormi, mis samuti küpseb 15 minutit temperatuuril 190 0С.

Kreemi valmistamine

Teise koogi küpsemise ajal saame valmistada õhulise magusa kreemi, mis kooki immutab. Vastav alt Smetanniku retseptile peate selle valmistamiseks vahustama segistis suhkru hapukoorega, mille rasvaprotsent on suurem. Noh, kui see on omatehtud paks hapukoor. Nii on kreem kõige rasvasem ja suudab kooki paremini leotada, muutes selle eriti maitsvaks. Vahusta hapukoor suhkruga keskmisel režiimil, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud. Soovi korral võid kreemile lisada kaneeli või vanilliini, nii on see veelgi lõhnavam.

Tordi kokkupanek

Pärast kreemi valmistamist saame vormida oma koogi, keskendudes Smetanniku retseptile fotolt, kus on näha, et see magustoit koosneb neljast kihist, mille vahel on kreem. Esimene samm selles etapis on lõigata kumbki kook kõige teravama kööginoaga ettevaatlikult pooleks, et saaksime kaks valget küpsist ja kaks šokolaadikooki. Pärast seda võtame ühe šokolaadiküpsise ja määrime selle pe alt korralikult kreemiga. Seejärel paneme peale ühe heleda koogi, mis on samuti hapukoorega määritud. Järgmisena asetatakse uuesti šokolaadikook, siis jälle kreem ja lõpuks valge kook. Pärast seda on kogu kook üleni kreemiga kaetud.

Kaunista Smetannik

Aga kui küpsetate tavalist "Smetannikut" lihts alt klassikalise retsepti järgi, siis näeb magustoit liiga juhuslik välja. Seetõttu tuleks kooki kaunistada, et sellest saaks iga laua tõeline kaunistus. Kaunistuseks võivad olla šokolaaditükid, küpsisepuru, hakitud kreeka pähklid või puuviljad. Fantaasial pole enam piire, igaüks saab mitmekesistada ja kujundada magustoidu välimust just nii, nagu talle meeldib, keskendudes ainult enda eelistustele või selle, kellele kook valmib, soovidele. Ainus asi, kui puistate magustoitu šokolaaditükkidega, on parem võtta piimašokolaad ja hõõruda see keskmisele riivile. Kui võtta biskviidipuru, siis on parem võtta võrdne kogus šokolaadi ja tavalist puru, millest saab siis tordi peale mingi mustri joonistada. Ja kui kook on kaunistatud pähklitega, siis on parem need kõigepe alt praadida ja seejärel peeneks hakkida.

Lihtne retsept "Smetannikule" aeglases pliidis

Maitsvat hapukoorekooki saab aga küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis, mis säästab oluliselt meie aega ja selle valmistamisele kuluvat vaeva. Tõsi, selle retsept erineb mõnevõrra klassikalisest. Siin vajame kõiki samu koostisosi, mis põhiretseptis. Jah, ja taigna valmistamise protsess langeb täielikult kokku, kuid kakaopulber tuleb lisada kohe sõtkumise ajal, mitte oodata, kuni pool tainast on küpsetatud, sest küpsetame selle korraga.

Seega, olles taigna retsepti järgi teinudkodus hapukoort, võite hakata küpsetama üksikut kooki. Selleks valage kõik, mis sõtkusime, õli või margariiniga määritud multikookeri kaussi, seadke taimer 50 minutiks ja valige seadmel režiim “Küpsetamine”, misjärel asume rahulikult oma asju ajama. Kui multikeetja annab märku, et aeg on täis, eemaldatakse kook, pööratakse see ümber ja saadetakse tagasi teisele poole multikookeri, misjärel valime uuesti režiimi “Küpsetamine”, kuid paneme taimeri 10 minuti peale.

Sellel kui biskviit küpseb, võid julgelt valmistada kreemi magustoiduks klassikalise retsepti järgi. Ja kui aeg saabub, peate esm alt laskma koogil veidi jahtuda, seejärel lõigake see terava noaga 3 osaks ja määrige iga osa hapukoorega. Kook on kaunistatud jällegi teie kujutlusvõime järgi.

Toiduvalmistamine klassikalise Smetanniku retsepti järgi pannil

Juhtub, et tahaks kooki küpsetada, aga nüüd pole seda enam võimalik teha ei aeglases pliidis ega ahjus. See pole aga põhjus loobuda ja retsepti koostamine hilisemaks jätta. Igal perenaisel on ju pann ja kui tal on, siis saab koogi lihts alt valmis. Sel juhul valmistatakse kreem standardretsepti järgi, kuid testi jaoks vajate:

• 100 grammi margariini;
• 80 grammi 15% rasvasisaldusega hapukoort;
• 100 grammi suhkrut;
• üks munand;
• 260 grammi jahu;
• pool teelusikatäit soodat.

Kui teil on need koostisosad ja pann olemasteflonkattega, siis tuleb lihts alt samm-sammult järgida Smetanniku retsepti, mitte kunagi sellest kõrvale kaldumata. Vastav alt retseptile peate esm alt sulatama margariini ja jahvatama selle suhkruga ning seejärel lisama neile muna koos hapukoorega ja kloppima kõik koostisosad põhjalikult läbi. Järgmiseks sega teises kausis jahu kustutatud soodaga, lisa vedelale segule ja sõtku nii paksuks tainaks, et sellest saab palli. Panime selle palli tunniks kõrvale ja siis teeme sellest 6 ühesugust tükki, mis siis rullitakse ühtlaseks koogiks. Praadime need koogid pannil, keerame ümber ja eemaldame tulelt niipea, kui sinna tekivad esimesed mullid. Noh, pärast kookide praadimist kogume need üheks koogiks, määrides iga kooki eelnev alt valmistatud kreemiga.

Tatari Smetannik

Kui olete klassikalise Smetanniku retsepti järgi kokkamisest väsinud, võite selle magustoidu valmistada tatari retsepti järgi. Sel juhul vajame taigna ja täidise jaoks:

• klaas piima;
• 60 grammi võid;
• 7 supilusikatäit suhkrut;
• 400 grammi jahu;
• 7 grammi kuivpärmi;
• sool noa otsas;
• pool ühe sidruni koort;
• 500 grammi hapukoort;
• 4 muna;
• kott vanilliini.

Esimese sammuna soojendage piim, lisage supilusikatäis suhkrut ja pärmi ning seejärel peate veidi ootama, kuni pärm kerkib. Seejärel sulatage või, ühendage see riivitud sidrunikooregaja lisa kõik need ained läbi sõela sõelutud jahule. Lisa sinna ka sool ja sõtku tainast kolm minutit. Edasi vormime Smetanniku tatari retsepti järgi taignast palli ja paneme paariks tunniks kõrvale.

Kui on käes piruka küpsetamise aeg, hakkame sellele täidist valmistama. Selleks klopi esm alt lahti munad, seejärel lisa vahustamist jätkates neile hapukoor ja lisa seda protsessi peatamata täidisele järk-järgult suhkur. Küpsetusprotsessi lõpetame, kui segu muutub paksuks ja homogeenseks. Siis jääb üle vaid tainas rullida, panna see määritud vormi, tõstes ümber servade, ja valada sinna värskelt valmistatud täidis. Magustoitu küpsetatakse pool tundi temperatuuril 180 0C.

Smetannik šokolaadiglasuuriga

Šokolaadisõbrad võivad klassikalise Smetanniku retsepti veidi mitmekesistada, kattes kooki mitte tavalise hapukoorega, vaid šokolaadiglasuuriga. Tõsi, selleks peate kulutama veidi rohkem aega, sest glasuur tuleb lisaks hapukoore ja taigna valmistamisele eraldi valmistada. Ja me peame selle looma sellised komponendid nagu:

• 50 grammi võid;
• 2 supilusikatäit piima;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit.

Kook ise ja antud juhul kreem sellele valmistatakse Smetanniku standardretsepti järgi. Kuid glasuuri jaoks vajame väikest rauast kastrulit, milles peame esm alt sulatama või jakui see sulab, lisa ülejäänud koostisosad. Pärast seda peate võtma lusika ja hakkama segu lakkamatult segama, kuni see keeb. Seejärel tuleb tuli kinni keerata ja glasuur koheselt koogile peale valada, kuni see on muutunud külmunud massiks.

Märkus perenaisele

Selleks, et hapukoorekook alati suurepärane välja tuleks, peaksite lisaks Smetanniku retseptile teadma mõnda olulist reeglit.

1. Kreemi valmistamisel on parem võtta mitte tavalist suhkrut, vaid tuhksuhkrut, nii läheb selle loomine palju kiiremini.
2. Et hapukoor pärast vahustamist võiks ei muutuks ega kooruks, tuleks seda veidi jahutada.
3. Smetanniku klassikalise retsepti järgi valmistatud kreemi hapukoor peaks olema paks, nii et kui see on vesise konsistentsiga, tuleks sellele lisada želatiini või paksendajat.
4. Koogi küpsemise ajal ärge mingil juhul ahju ust avage, et tainas ei settiks ega muutuks ebaühtlaseks.
5. Kui pärast koogi küpsetamist on sellel kumer kübar, siis enne koogi vormimist tuleb see terava noaga lõigata.
6. Peate sooda enne tainasse panemist kas sidrunimahla või äädika abil kustutama.
7. Soovi korral võib klassikalise Smetanniku retsepti järgi valmistatud taignale lisada purustatud kuivatatud aprikoose, rosinaid või kreeka pähkleid, mis lisavad koogile veidi särtsu.