Vaarika-kodujuustukook: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Väga maitsev, rafineeritud ja samas lihtne vaarikamagustoit ei riku figuuri, sest on toitumise seisukohast üsna kerge. Me räägime teile, kuidas seda ahjus aeglases pliidis küpsetada, ja pakume ka küpsetamiseta võimalust.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate otsustama retsepti valiku üle

Suurim väljakutse on kuumtöötlus. See on tõesti võimalik ainult kannatlikule ja tähelepanelikule kokale. Kuid vaarikatest juustukoogi valmistamise õppimine on seda kindlasti väärt. Esimene retsept on klassikaline. Te ei tohiks seda rakendada, kui magusate küpsetiste valmistamise kogemus puudub. Vaatamata asjaolule, et see pole keeruline, nõuab see enesekindlat kätt, elegantsi ja mõistmist, mis peaks pärast iga sammu väljundist välja tulema.

Algajatele - juustukook vaarikatega ilma küpsetamiseta. Ta on artikli teises osas. See kirjeldab ka kiiret retsepti - juustukook vaarikatega aeglases pliidis. Kuid see on mõeldud imelise elektriseadme omanikele, kellel pole suurt tahtmist kümme tundi järjest köögis logeleda.

Luksuslikahjus küpsetatud magustoit

Imelise maiuse valmistamiseks vajate:

- pool kilo vaarikaid;

- kolmveerand pakki 100% võid;

- kilogramm kodujuustu;

- aprikoosimoos, 100 grammi;

- munad, pool tosinat;

- klaas turu magusat hapukoort (ilma juuretiseta);

- pool kilo suhkrut ja tuhksuhkrut;

- vanilliin;

- jahu, kui palju tainast kulub, umbes kaks klaasi;

- kooritud pistaatsiapähklid, 100-150 g, hakitud segistiga ja jagatud kolmeks osaks;

- sool.

Ei pea kartma koostisainet pisut nihutada või mitte teatada. Suhkru magusus, munade suurus on muutuv. Toiduvalmistamise käigus peate pidev alt proovima, mis juhtub. Kui maitseb, siis on proportsioonid õiged.

Valmista kodujuustust vaarikatega juustukook, mille retsepti pakume esimesena, saab igaüks, aga selleks kulub terve päev. Ja seda on võimalik süüa mitte varem kui järgmisel päeval.

Juustukook vaarikate ja kodujuustuga valmib järgmises järjestuses. Esiteks valmistatakse liivakook. Küpsemise ja jahtumise ajal sega juust. Kui juust on küpsenud ja peaaegu jahtunud, on aeg dipikaste valmistada.

Pühi kook

0,5 pakki pehmendatud võid, sama palju suhkrut, kolmandik pistaatsiapähklitest, kaks-kolm muna ja poolteist kuni kaks klaasi jahu pane kaussi ja klopi segistiga madalal kiirusel läbi. Peaksite saama heterogeense massi, millel on selgelt nähtavad õlitükid. Sandytainas armastab külma ja ei armasta käsi. Seetõttu pole vaja seda sõtkuda. Kahtle kohe tükiks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi stabiliseeruma. Selle aja möödudes võta see välja, rulli küpsetusplaadi suuruseks või veidi väiksemaks kihiks. Kujul ja suurusel pole suurt tähtsust, kuna valmis kook tuleb puruks purustada. Taignarulli abil tuleb see tõsta mittenakkuva paberiga kaetud ahjuplaadile. On oluline, et see hästi küpsetaks. Ühe sentimeetri paksuse kihi korral ei kesta küpsetamine väga kuumas ahjus rohkem kui 12 minutit. Valmisolekut kontrollitakse tikuga.

Jahutage kook ja purustage väikeseks puruks sama taignarulli või blenderiga. Sega puru ülejäänud pehme võiga.

Kreemjas mass, st juust

Hõõru kodujuust läbi sõela, sega näpuotsatäie soola, tuhksuhkru, munade ja vaniljega. Viige segisti abil homogeensesse olekusse. Sega puu- või silikoonlabidaga juurde hapukoor. Ärge kasutage blenderit, sest hapukoor võib eralduda, kuid seda ei tohiks lubada. Peaksite saama väga ühtlase, maitsva kreemja massi.

Küpsetamine

Asetage teflonpaber suure ühes tükis vormi põhja. Lõika riba, mille laius on võrdne vormi kõrgusega ja kinnita see vormi siseküljele. Pange liiv maha. Tampi hästi. Valage juust ettevaatlikult, veendudes, et paber on tahvli vastu surutud. Aseta vorm ahjuplaadile. Valage ahjuplaadile keev vesi. Ideaalis peaks vormolema süvistatud 2/3 kõrgusest. Oluline on, et vormi ei satuks vett ja seal on palju veeauru. Küpseta poolteist tundi 150 kraadi juures. Ärge avage ahju. Selle aja möödudes eemaldage juustukook ahjust. See peaks kõikudes värisema. Pärast jahtumist omandab see vajaliku kõvaduse. Jahuta vormist välja võtmata külmkapis. Selleks kulub kuus tundi.

Kate

Vaarikad tuleb välja sorteerida ja kaunimad marjad kõrvale panna. Need lähevad magustoidu peale, nagu fotol näidatud. Ülejäänud marjad tuleks segada aprikoosimoosiga ja viia madalal kuumusel vedela läga olekusse. Hõõruge see läbi sõela, et vabastada see kividest ja muuta see täiesti homogeenseks.

Lõplik kujundus

Eemalda jahtunud juustukook külmkapist ja eemalda vormist. Veidi soe kate katab pe alt ja külgedelt. Parim viis seda teha on laia harjaga. Laota külgedele ülejäänud pistaatsiapuru. Laota peale marjad. Soovi korral saab vaarikatega juustukooki, mille retsepti oleme ülal andnud, täiustada mitte kodujuustu ja hapukoorega, vaid mascarpone-tüüpi juustuga. Mandlipähklid võib asendada muretaignapuruga. Kui vaarikad on hapud, siis peale juustukoogile asetamist võid neid tuhksuhkruga üle puistata.

Kiire magustoit ilma kuumtöötluseta

Juustukook vaarikatega valmib kiiresti. Nõutav:

– kõige lihtsammuretainas;

- värsked vaarikad, liitrine purk;

- kodujuust, grammi 750-850;

- tuhksuhkur, klaas;

- želatiin, üks 20g pakend;

- raske koor või turu hapukoor ilma eelroata, 250 ml;

- pool pakki head õli;

- kotike vanilliini.

Selle kiire vaarika juustukoogi valmistamiseks kulub 40 minutit.

Võta või külmkapist välja ja asetada pehmenema. Želatiin tuleks valada kuuma keedetud veega ja lasta paisuda. Tavaliselt piisab viieteistkümnest minutist. Selle aja jooksul pühkige kodujuust läbi sõela. Hõõru ka vaarikad. Jäta mõned marjad kaunistamiseks.

Purusta küpsised uhmris, lisa pehme või ja sega läbi. Sega kodujuust koore, poole suhkru ja poole želatiinilahusega. Sega vaarikapüree koos eraldunud mahlaga ülejäänud pulbri ja želatiiniga.

Asetage kausside või kõrgete paksuseinaliste klaaside põhja kõik küpsised ja tampige kergelt kartulipudruga. Kalla pool toorjuustukreemist ettevaatlikult küpsistele peale. Aseta külmkappi jahtuma. Kui see taheneb, vala kogu vaarikasegu klaasidesse. Jälle saata külma. Valage jäätunud roosa kihi peale ülejäänud juust. Jahuta kuni kergelt pakseneb ja kaunista tervete marjadega. Kihid saab jaotada erinevas järjekorras. On oluline, et esimene oleks valmistatud liivalaastudest. Portsjonite juustukook vaarikatega on valmis. Aega läks umbes poolteist tundi. Suurem osa läks tarretise tahkumiseks, seega see juustukook koosvaarikad ja neid nimetatakse kiireteks.

Magustoit multikeetjast

Aeglases pliidis vaarikatega kodujuustukoogi valmistamiseks pole spetsiaalset retsepti vaja. Tooted on täpselt samad, mis artikli alguses kirjeldatud luksusliku ahjumagustoidu puhul ja tehnoloogilisi raskusi on palju vähem. Koduse purukoogi asemel soovitame kasutada valmisküpsiseid. See võtab umbes pool kilogrammi. Kõik muud koostisosad on muutumatud.

Peate võtma paar riba tugevat mittenakkuvat paberit ja asetama need risti panni põhjale. Ribade otsad peaksid ulatuma väljapoole selle piire. Panni põhja, otse ribade peale, peate panema põhjaga sama suurusega küpsetuspaberi ringi. Asetage mööda seinu ka riba, mille laius on võrdne panni kõrgusega. Laota põhjale küpsisepuru ja või. Tamp. Vala sellele juust, kata kaanega ja lülita 60 minutiks sisse režiim “Küpsetamine”. Panni avamata lülitage 30 minutiks sisse režiim "Kuumutamine". Selle aja möödudes avage pann ja jahutage. Ära võta veel juustukooki välja. See peab jahtuma ja külmas kohas stabiliseeruma. Parem on panna see ööseks külmkappi. Kui küpsetamise või jahutamise ajal tekivad selle pinnale praod, pole see probleem. Seda teevad isegi professionaalid. Sellised vead on maskeeritud, kui magustoit lõpuks kerkib. Seda tehakse vaarikate, vahukoore jms kihiga.

Hommikul võta juustukook paberiribadest peale tõmmates kausist välja. Pane peale kiht vaarikatarretistvärsked marjad ja vahukoor. Kata küljed ja puista kookoshelveste või pistaatsiapähklitega. Kaunistamine on kõige lihtsam ja loomingulisem asi. Iga perenaine saab kasutada meie võimalusi või näidata oma kujutlusvõimet.

Arvatakse, et need, kes on õppinud juustukoogi valmistamisel, võivad võtta vastu igasuguse keerukusega magustoidud. See pole juhus. Lõppude lõpuks ei õnnestu kõigil esimest korda õiget konsistentsi saavutada. Loodame, et meie soovitused saavutavad edu!