Vaarika-juustukook. Kulinaarsed retseptid. Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik inimesi usub, et juustukoogi (mille foto on artiklis esitatud) leiutasid ja levitasid kogu planeedil ameeriklased. Kuid tegelikult on nende peamine osalus selles roas nimes. Delikatessil on palju iidsem ajalugu, kuna selle "leiutasid" kreeklased, kes rohkem kui kaheksa tuhat aastat tagasi tugevdasid olümpiaadil osalejate jõudu juustukoogiga. Osariikides täiendati seda koorega - ja nüüd tajutakse magustoitu eranditult Ameerika rahvusroana. Selle jaoks on miljon retsepti, kuid täna valmistame vaarika juustukooki, sest sellest marjast küpsetamise maitse muutub unustamatuks.

Mõned peensused

Juustukook marjadega ei õnnestu alati esimesel korral. Ja kõik sellepärast, et koduperenaised ei ole teadlikud teatud reeglitest ja nippidest.

1. Ära küpseta ahjus liiga kaua – ülekuumenemine tekitab paratamatult pragusid.
2. Vältige ahjuukse asjatut avamist. Siin on reeglid nagu biskviidi küpsetamisel: kui kaane kinni lüüa, kukub see maha.
3. Iga, sealhulgas vaarika, juustukoogi valmisolekut ei kontrollita mitte augustamise teel (seda ei tohiks kunagi teha!), vaid raputades. Kui ainult keskosa kõigub, on aeg ahi välja lülitada.
4. Vormi ei saa kohe välja võtta – hõrgutis peaks ahjus jahtuma.
5. Kui soovite saada äärmiselt õrna täidist, ei saa te juustukooki ahjus küpsetada, peate kasutama veevanni (millega kõik ei nõustu). Ja kui eelistate tihedust, lisage sellele maisijahu või tärklist.
6. Magustoidu peamine koostisosa on toorjuust. Ideaalis - "Philadelphia", kuid te ei leia seda alati loomulikus esituses. Almette on paljudes retseptides alternatiiv ja meie perenaised asendavad kõik need hõrgutised suurepäraselt kodujuustuga.
7. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril, välja arvatud juhul, kui olete nõus juustukoogi pragusid varjama.

Nüüd võite hakata kokkama.

Juustukook vaarikatega laiskadele

Kui järgite seda retsepti, ei pea te ahjuga jamama. Želatiinikott lahjendatakse vastav alt sellele kirjutatud juhistele ja jäetakse paisuma. 400 grammi mureküpsiseid (sobib isegi "Tee") purustatakse puruks (aga mitte tolmuks!) ja segatakse sulavõiga, mida on vaja võtta 200-grammine pakk. "Tainas" jaotatakse vormis, millel on hea tihendus ja peidab külmkapis. Paisunud želatiin asetatakse põletile ja kuumutatakseenne lahustumist. Klaas koort, suhkur ja vanilje vahustatakse kausis, mis pannakse maitsma, misjärel lisatakse 400 grammi paljudele lastele mittearmastatud hapendatud piimatoodet - seekord valmistame peaaegu klassikalist kodujuustukooki. Kui želatiin on talutava temperatuurini jahtunud, lisatakse see kogumassi. Viimasena valatakse sisse vaarikad ja segatakse väga hoolik alt. Kõik see täidetakse "korviga" ja eemaldatakse kaheks tunniks jahedas. Magustoit on söömiseks valmis!

Vaarika-šokolaadi maius

Seekord on meil juustukook küpsetistega. Retsept soovitab talle osta suhkruküpsiseid nagu küpsetatud piim. See võtab umbes kolmandiku kilogrammi. Küpsised purustatakse uuesti puruks ja segatakse tükikese võiga, seekord sulatatakse. Sõtkutud mass jaotatakse vormi järgi ja eemaldatakse kümneks minutiks mitte liiga kuuma ahju. Täidise jaoks sõtkutakse või hõõrutakse 600 grammi pehmet toorjuustu, kombineeritakse ja sõtkutakse vispliga rasvase hapukoore ja suhkruga (mõlemad 150 grammi). Pärast seda sisestatakse kaks muna ja munakollane; Pärast iga lisamist segatakse täidist usin alt. Kõige lõpus valatakse kaks supilusikatäit jahu. 100-grammine tahvel valget šokolaadi hakitakse peeneks või hõõrutakse jämed alt ja segatakse koos kolmanda kilo vaarikatega massi hulka. See asetatakse alusele ja vorm pannakse kolmeks veerandtunniks ahju tagasi. Vaarika-juustukooki võid süüa nelja tunni pärast, mille ta peab külmikus veetma.

ingliskeelne variatsioon

Sellel on marjadega juustukookvalmistatud ilma küpsiste ja muude aseaineteta. 60 grammist võist jällegi, 130 jahust, poolest lusikatäiest küpsetuspulbrist, kolmest supilusikatäiest suhkrust ja väikesest kotist kookoshelvestest sõtkutakse üsna murene tainas. Sellest kooki küpsetatakse umbes veerand tundi standardtemperatuuril. Pürees "Philadelphia" või äärmisel juhul purustatud kodujuustu (400 g) hõõrutakse pool tahvlit valget šokolaadi ja lisatakse klaas kolme supilusikatäie suhkruga vahustatud koort (võta pruun). Lisatakse pakk kõigi reeglite järgi lahjendatud želatiini, täidis sõtkutakse läbi ja valatakse koogile. Pärast tunniajalist külmas seismist laotakse peale heldelt vaarikad, maasikad ja kiiviviilud, kogu see luksus puistatakse šokolaaditükkidega ja jäetakse üleöö lõplikuks tahkumiseks.

Juustukoogid

On lihts alt elupäästja emadele, kelle lapsed vaidlevad pidev alt selle üle, kes sai midagi maitsvat rohkem. Nüüd saavad kõik pahalased isikliku vaarika juustukoogi. 100 grammi mureküpsiseid purustatakse peeneks (abiks on blender või hakklihamasin) ja segatakse kahe supilusikatäie sulavõi ja pooleteise sl suhkruga. Täis lusikatäis segu asetatakse vooderdatud või määritud koogivormidesse ja rammitakse. Kümme minutit ahjus ja võta välja jahtuma. Klaas vaarikaid püreestatakse segistiga, hõõrutakse läbi peene sõela, et eemaldada seemned ja segatakse lusikatäie suhkruga. Peaaegu kilo pehmet toorjuustu vahustatakse kohevaks, valatakse klaas suhkrut, pärast -natuke soola, veidi vanillisuhkrut ja omakorda kaks muna ja lõpuks - vaarikad. Lõpetage, kui olete sile, et mitte suruda õhku segusse. Täidis laotakse korvidesse, mis pannakse kolmandikuks tunniks ahju küpsema ja seejärel neljaks tunniks külma tahenema.

Valikuline: sidrunikreem

Kui sa ei teadnud, võid juustukoogi valmistada ka ilma želatiinita. Ja see osutub maitsvaks, tihedaks ja samal ajal õhuliseks. Põhi tehakse juba tavapärasel viisil: puru pakist võid või suhkruküpsiseid (200 g) kombineeritakse poole paki võiga (muidugi sulab), vormitakse ahjuvormi koogikorv ja pane 10 minutiks ahju.sidrun ja kaks supilusikatäit sellest mahla (segatud poole kotitäie küpsetuspulbriga), ca 600 grammi rasvast kodujuustu, peaaegu klaasitäis koort või hapukoort ja pool klaasi suhkrut. Kõik see vahustatakse - segisti või segistiga. Siis omakorda vahepealse kloppimisega sisse viiakse kolm muna. Täidis jaotatakse ühtlaselt koogile ja “pirukas” küpseb ahjus tund aega. Umbes viis minutit enne valmimist ärkab pind rohkelt marjadega, nii et vaarika-juustukook on nende aroomist ja mahlast küllastunud, aga marjad ise kokku ei tõmbu. Sidrunikreem valmistatakse pooltootest ja kantakse juba jahtunud magustoidule.

Mooniseemnetega juustukook

Põhja valmistatakse nagu tavaliselt: kaks tassi küpsisepuru või kreekerid segatakse poole paki võiga (blenderi abil), kahe suure lusika suhkru ja kahe väikese lusikatäie mahlagasidrun. Korvi küpsemise ajal valmista täidis. Ja tema jaoks aurutatakse kaks supilusikatäit mooniseemneid umbes seitse minutit pooles klaasis keevas vees, nael väherasvast kodujuustu vahustatakse klaasi suhkruga. Pärast seda lisatakse 200 grammi toorjuustu ja kolm muna. Täidis on jagatud kolmeks. Kahes osas lisatakse mooni, üks jääb puhtaks. Moonitäidis laotakse mööda külgi, keskosa tehakse nagu tavaliselt. Pe alt on see kaetud vaarikatega. Vorm kaetakse pärgamendiga ja peidetakse ahjus 50 minutiks. Selgub, et mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus juustukook – foto kinnitab nende sõnade paikapidavust.

Jaapani juustukook

Päris keeruline retsept originaalse põhjaga. Kuus muna jagatakse valgeteks ja munakollasteks. Esimesed vahustatakse esm alt näpuotsatäie soolaga vahuks, seejärel lisatakse suhkur (kaks kolmandikku klaasist) - ja kuni mittelangevate tippudeni. Võikuubik hõõrutakse veerand kilo toorjuustuga ühtlaseks, se alt pressitakse välja poole sidruni mahl, misjärel lisatakse omakorda munakollased. Seejärel valatakse sisse piim - ja jälle sõtkutakse mass. Kolm supilusikatäit jahu kombineeritakse lusikatäie tärklise ja veerandi lusikatäie küpsetuspulbriga; see segu valatakse järk-järgult ühisesse anumasse. Lõpuks segatakse õrn alt tihed alt vahustatud valgud. Tainas määritakse õrn alt vormi, mis asetatakse sügavale ahjuplaadile ja asetatakse ahju. Lehele valatakse keev vesi, ahi tuleb kuumutada 150-ni - see asendab veevanni. Täpselt üks tund ära puuduta midagi! Pärast väga ettevaatlikku eemaldamist kata vaarikatega ja puista üle tuhksuhkruga.

Juustukook Baileysiga

Selleks on vaja pakk šokolaadi- või kohviküpsiseid, mis tuleb jahvatada ja segada sulavõiga, veidi vähem kui pool pakist. Massist vormitakse kook, seekord ilma külgedeta ja küpsetatakse kümmekond minutit. Šokolaadide segu sulatatakse: mõru - väike tükk ja tume, eelistatav alt konjaki või muu alkoholiga - terve tahvel. Veerand liitrit koort vahustatakse vahuks, paralleelselt tehakse sama pehme juustuga nagu Almette (250 g), mis on kombineeritud kahe supilusikatäie tuhksuhkru ja kolme - Baileys'i likööriga, lisavarustusena võite võtta. Kahlua. Mass kombineeritakse madalal kiirusel töötava mikseriga segades koore ja sulašokolaadiga. Täidis asetatakse ühtlaselt koogile, kaunistatakse vaarikatega ja juustukook peidetakse neljaks tunniks külmikusse.

Juustukook kondenspiimaga

Põhja valmistatakse traditsioonilisel viisil küpsistest (šokolaad oleks mõnus), munakollasest ja võist ning eelküpsetatakse sama kümme minutit. Sellel retseptil on huvitav täidis. Tema jaoks vahustatakse pool kilogrammi kodujuustu ühtseks massiks kolme muna ja tavalise kondenspiimapurgiga (keetmata). See valatakse ettevalmistatud alusele, vorm asetatakse pannile, kuhu on valatud kuni kolmandiku kõrgusest vett, ja saadetakse peaaegu pooleks tunniks ahju temperatuuril 200 kraadi. Pärast määratud aja möödumist langeb sära 170-ni ja vormi ei eemaldata veel kolmandiku tunni jooksul. Kui kondenspiimaga juustukook on hästi jahtunud, asetatakse see ööseks külma, et tihedust saada. jubaenne serveerimist värvitakse pind kunstipäraselt vaarikamoosiga.

Vanilli juustukook

See retsept erineb veidi juba kirjeldatud retseptist. Kolmandik kilo küpsiseid (nüüd murekook) mureneb ja kombineeritakse blenderiga poole paki võiga - selle oleme juba läbi teinud. Tainas jaotub kuju järgi – ka see on juba tuttav. Pärast seda on aga vorm pool tundi külmkapis peidus - see on juba uudis. Samal ajal kui põhi jahtub, vahustatakse kolmandik liitrist hapukoort või väga rasket koort kotitäie vanillisuhkru ja 150 grammi tavalise suhkruga. Järgmisena pannakse mikserisse veerand kilo Philadelphiat või selle ekvivalenti ja kõige lõpus, aparaati peatamata, kolm muna. Täidis valatakse ettevalmistatud korvi, peale laotakse värsked või külmutatud marjad ja küpsetamiseks läheb vaarika-juustukook, mis kestab 160 kraadi juures täpselt tund aega. Pärast seda - head isu!