Kloostri stiilis liha ahjus ja pottides

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Selle roa päritolu ulatub Taga-Karpaatiasse. Kohalikud mungad lubasid endale paastu lõppedes selle roaga paastu katkestada. Ja siiani on see roog kõige austatud Bulgaaria, Ungari, Rumeenia, Montenegro ja teiste Karpaatide mäestiku jalamil asuvate riikide seas. See peab olema valmis kohtuma kallite külalistega.

Traditsiooniline roog, mis on valmistatud sealihast seentega ja küpsetatud savivormides.

Meie artikkel pakub teile selliseid kloostriliha retsepte koos fotodega: ajaloolist ja kaasaegset.

Traditsioonilise roa retsept

Pakume seda rooga valmistada nii, nagu seda vanasti teisel pool Karpaatide mägesid valmistati. Toodete arv on mõeldud 4-6 kloostristiilis lihapoti jaoks.

Valmistage ette:

• 500–600 g sealiha;
• 300 g keedetud seeni;
• kaks porgandijuurt;
• paar pirni;
• kaks lihakat tomatit;
• kaks klaasi hapukoort;
• pool pakki võid;
• natuke riivitud kõva juustu;
• rohelised;
• pipar ja sool.

Leivatainas:

• kaks klaasi valget jahu;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• natuke võid;
• sool, suhkur.

Astmeline toiduvalmistamine

1. Pintselda pottide põhjad õliga üle ja aseta sealiha kuubikuteks. Puista üle soola ja pipraga.
2. Lõika keedetud seened ja tomatid viiludeks, porgand viiludeks ja sibul ribadeks. Laota kõik liha peale.
3. Vala sisse väike kogus vett, hapukoor, sool ja pane kaane all ahju 30-40 minutiks temperatuurile 200-220 kraadi.

Kui potid on ahjus, sõtke leiva jaoks tainas:

1. Segage sügavas kausis munad, sool, suhkur, või ja hapukoor.
2. Lisage aeglaselt jahu, sõtke pehme tainas.
3. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, kuid jääb plastiliseks, asetage see köögilaua pinnale, määrige taimeõliga ja rullige kukliks.
4. Välistage see õlis vorstiks ja jagage pottide arvuga võrdseteks osadeks. Veereta iga osa palliks ja lameda kätega potikaela suuruseks koogiks.

Kontrolli potte - kui sisu on kaetud läbipaistva rasvase puljongiga, võid ära jätta peeneks hakitud rohelise, katta kaante asemel valmis kookidega ja pista veel 10-15 minutiks ahju. Taigna võib määrida munaga.

Kui pottidel olevad saiad on pruunistunud, puista need üle riivjuustuga ja jäta veel mõneks ajaks ahju, kuni juust on pruunistunudmoodustab küpsetatud kooriku. Seejärel saab potid välja võtta ja lauale serveerida. Eemaldage juustu röstsai pottidest ja lisage roale leivana

Vanasti serveeriti kloostrites toidu kõrvale ümmargust keedukartulit õlis koos ürtidega. Külalistele pakuti ka külma viina.

Meie päeva retsept

Kaasaegsetele perenaistele pakume traditsioonidest eemaldumist ja kloostriliha retsepti täiustamist, kuid nii, et mungad ei solvuks.

Pottide asemel võite kasutada kõrgete külgedega küpsetusplaati – sellisel juhul vajate täiendavat toidufooliumi. Sealiha võib asendada veise-, lamba- või linnulihaga. Seened võtavad konserveeritud. Ülejäänud koostisosad jäävad samaks.

Kloostriliha retsept samm-sammult:

1. Liha lõika viiludeks ja klopi mõlem alt poolt ära. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista kergelt sidrunimahla või äädikaga.
2. Põleta tomatid keeva veega ja koori.
3. Lõika tomatid ja seened viiludeks, sibul rõngasteks, riivi porgand ja juust väikesteks laastudeks.
4. Valage küpsetusplaat õliga ja laotage lihaviilud laiali. Kata liha vaheldumisi seente, sibula, porgandi, tomatiga ja tõmba hapukoore- või majoneesivõre
5. Küpseta fooliumiga kaetult umbes 30 minutit 200 kraadi juures.
6. Eemaldage foolium, puistake pinnale juustulaastu ja pange ahju kuldpruuniks.

Serveeri külalisi ümmarguste keedukartulitega õlis koos ürtidega ja klaasi külma viinaga.