Küpseta ahjus liha kartulitega. Ahjukartul lihaga. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat liha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On toite, mida saab lauale serveerida nii pühadel kui ka argipäeval: neid on üsna lihtne valmistada, kuid samas näevad need välja väga elegantsed ja ülim alt maitsvad. Ahjukartul lihaga on selle suurepärane näide. Lihtsate ja mitte kõige kallimate koostisosade kombinatsioon selles roas võimaldab kokal etteantud teemal unistada: muutke retsepti veidi keerulisemaks, kui soovite külalisi pidulikul laual üllatada või valmistada vaikseks pereõhtusöögiks väga lihtne roog..

Liha ettevalmistamine küpsetamiseks

Kõik oleneb sellest, millise ahjus küpsetatud liha valite. Näiteks veiseliha valmimine võtab kauem aega kui sealiha ja nõuab põhjalikumat töötlemist. Alustame temast. Kui teie liha on jahtunud, lõigake sellelt lihts alt kõik kõvad kiled ära ja jagage see portsjoniteks. Ühe tüki paksus ei tohiks ületada 1 cm. Suurus on samuti oluline: pole vaja teha tohutuid "bast kingi". Oluline punkt: peate liha lõikama rangelt üle kiudude. Jaotatud tükid klopi ettevaatlikult haamriga mahaliha puhul püüame tagada, et iga tükk oleks kogu oma ala ulatuses sama paksusega. Kui liha on külmunud, peate selle esm alt sulatama ja seejärel tegema kõik ülalkirjeldatud manipulatsioonid. Valmistatud veiseliha saadame marineerima. Marinaadi valmistamisest räägime veidi hiljem.

Lähme edasi sealiha juurde

Selleks, et liha ahjus maitsv alt küpsetada, tuleb esm alt valida õige sort. Seakael on meie roa jaoks parim. Võib kasutada ka rümba muude osade liha, kuid see ei osutu nii maitsvaks ja pehmeks. Pealegi on väga mugav kaela jagada portsjoniteks: lõikame jahutatud või sulatatud lihatüki väga terava noaga risti kiudude vahel. Tüki paksus on sama, mis veiseliha puhul - 1 cm või veidi paksem. Viilu pole vaja täiendav alt lõigata: see on juba meie jaoks õige suurus. Lisaks pole sealihal selliseid sitkeid kilesid, mida veiselihas leidub. Lõikame haamriga portsjoniteks lõigatud tükid mõlem alt poolt välja, jälgides, et paksus oleks sama. Marineerima saadetakse ka töödeldud liha.

Majoneesi marinaad

See ei ole muidugi kõige dieedilisem tüüp, kuid teeb oma tööd suurepäraselt, kui liha on liiga kõhn või kare. Olles sellise marinaadiga portsjonitükid töötlenud, saate lühema ajaga liha ja kartuli ahjus küpsetada. Niisiis, 500 g liha jaoks vajame ühte purki (250 g) majoneesi rasvasisaldusega 67%. Avage konteiner ja lisage otse maapindmust pipar ja sool maitse järgi. Ka kuivatatud aromaatsed ürdid ei lähe üleliigseks – lisage helde käega oma lemmikud. Kui keegi ilma vürtsikuseta hakkama ei saa, sobib marinaadile suurepäraselt 2-3 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Segage meie marinaad põhjalikult ja katke iga lihatükk sellega igast küljest. Jäta umbes tunniks toatemperatuurile, sule lihaga anum kaanega.

Õllemarinaad

Ja see marineerimisviis ei sobi kõigile. Mitte igaüks ei julge toiduvalmistamiseks kasutada alkoholi sisaldavaid jooke, olgugi et madala alkoholisisaldusega jooke. No kui keegi riskib, siis ta seda kindlasti ei kahetse. Marinaadi õlut tuleks võtta võimalikult looduslikult, ilma alkoholi lisamata. Seda nimetatakse ka "elavaks". Kas kasutada tumedat või heledat sorti jooki - igaüks otsustab ise. See on puht alt maitse küsimus. Siis on kõik üsna lihtne: asetage liha (1 kg) ettevalmistatud anumasse, täitke see õllega (0,5 l) ja sulgege kaas. Panime roa külmkappi vähem alt 4 tunniks ja soovitav alt üleöö.

Kõige populaarsem marinaad

See on lihtsaim ja kiireim viis liha marineerimiseks. See sobib suurepäraselt, kui peate ahjus pereõhtusöögiks küpsetama liha ja kartuleid, kuna kogu protsess ei kesta rohkem kui pool tundi. Parem on kasutada sealiha. Marinaadi jaoks vajame ühte supilusikatäit õunaäädikat, sama palju sojakastet, kahte supilusikatäit taimeõli (eelistatav alt oliiviõli), soola ja pipart maitse järgi. värske või kuivatatudka rohelised on teretulnud: lisa ülejäänud koostisosadele väike näpuotsatäis. Segame kõik ained omavahel, määrime saadud massiga lihatükid, paneme kaussi, kus marineeritakse, suleme kaane ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile.

Kui ilma seenteta ei saa

Paljudele inimestele meeldib see kombinatsioon: kartul, liha, seened. Reeglina küpsetatakse neid koostisosi ahjus, asetades need kihtidena. Seened peavad olema eelkuumutatud.

• Kuivatatud seeni tuleb esm alt leotada külmas keedetud vees koguses 1 liiter vedelikku 100 g kuivaine kohta. Leotamine kestab umbes 1 tund, seejärel soolage seened maitse järgi ja laske 40 minutit keskmisel kuumusel küpseda. Seejärel nõrutage puljong, kuivatage seeni veidi.
• Seda tüüpi toiduvalmistamine talveks, nagu keedetud ja seejärel külmutatud seened, on koduperenaiste seas väga populaarne. Need säilitavad oma esialgse maitse ja aroomi ning neid on lihtne kasutada ka hiljem erinevate roogade valmistamiseks: lihts alt sulatage seened toatemperatuuril ja praege kergelt lõhnatu taimeõliga.
• Kõik värskeid seeni, välja arvatud šampinjonid ja austriseened, tuleks enne kasutamist keeta soolaga maitsestatud vees vähem alt 40 minutit, seejärel kurnata puljong ja praadida seeni väheses koguses taimeõlis.

Ah, kartul, sa oled kartul…

Pioneeride ideaalne! Ja mitte ainult pioneerid. Kõige tavalisem liha lisand aitab meie puhul muuta roa erakordselt maitsvaks. Toiduvalmistamiseks valime keskmise suurusega mugulad. Meil on vaja kaks korda rohkem kartulit (ja mõne jaoks sellest ei piisa) rohkem kui liha. Kui kavatseme oma roa paisutada, siis viimases kihis peame liha kartulite alla peitma. Niisiis, meile vajaliku suurusega valitud mugulad on minu omad, kooritud ja lõigatud. Iga toiduvalmistamisviis nõuab erineva kujuga tükke. Kui see peaks olema kihiti lihaga küpsetatud kartul, siis lõika kooritud mugulad ringideks. Ühe viilu paksus ei tohiks olla liiga suur: piisab 2-3 mm. Juhul, kui ahjus valmistatakse midagi prae taolist, jagame iga kartuli 6 osaks, lõigates mugula vertikaalselt risti. Saate küpsetada liha kartulitega ahjus pottides. Sellise roa jaoks lõika kartulid kuubikuteks, mille külg on 1 cm.

Kes ta lahti riietab, valab pisaraid

Ei, ei, me ei räägi alatoidetud stripparist, kes juba oma välimusega toob avalikkuse ette haletsuspisaraid! Räägime vibust. Kui otsustame ahjus küpsetada liha kartulitega, siis ei saa me ilma sibulata hakkama. Sibulate arv retseptis sõltub otseselt nende suurusest: 500 grammi liha jaoks võtame ühe väga suure või kaks keskmise suurusega sibulat. Koorime need hoolik alt, niisutame noa ja sibula külma veega (et mitte nutma) ja tükeldame. Taaskord on oluline suurus ja kuju: erinevate küpsetusmeetodite jaokslõika sibul erinev alt. Reeglina purustatakse ühe roa kõik koostisosad võrdselt. Kui kartulid ja liha lõigatakse ringidesse, siis tükeldame sibula rõngasteks - see vorm sobib küpsetamiseks kihiti. Paneme pottidesse väikesteks kuubikuteks lõigatud sibula. Ahjus küpsetatud prae jaoks haki sibul poolrõngasteks.

Kiht kihi haaval – ehitame maitsvad

Selle roa valmistamisel on väga oluline kihte õigesti vahelduda. Siin on teile pakutavate toimingute algoritm:

• Vorm, milles oma roa valmistame, on põhjalikult määritud lõhnatu taimeõliga või vooderdatud küpsetuspaberiga.
• Paigutage esimene kiht: viilutatud kartulid.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Teine kiht koosneb hakitud sibularõngastest.
• Kolmas kiht - pekstud ja marineeritud liha. Kui oli õlles marineeritud, siis lisa veidi soola, teistes marinaadides on soola piisav alt.
• Neljandaks kihiks on seened, mille valmistasime samuti eelpool kirjeldatud viisil.
• Viies kiht – kummardus uuesti.
• Kuues kiht on liha.
• Seitsmes kiht on kartul.
• Ülemine kiht koosneb riivitud kõvast juustust ja majoneesist. Meil on vaja 100-150 grammi juustu (kellelegi maitseb rohkem) ja kahest supilusikatäiest majoneesist piisab, peaasi, et need (juust ja majonees) pinnale ühtlaselt jaotuks.

Nii, oleme kokku pannud oma koostisosad: sibulad, seened, kartulid,liha, juust. Vahepeal on ahjus temperatuur jõudnud 170 kraadini ja on aeg oma roog sinna saata. Valmistamiseks kulub vähem kui tund. Peate kontrollima nii: hambaorku või kahvliga proovime kartulit läbi torgata, kui see on lihtne, on roog valmis.

Pott, küpseta!

Elegantne, maitsev ja lõhnav roog pidulikule lauale on keraamiliste pottide abil lihtne valmistada. Lisaks ei pea valmis rooga serveerimisel portsjoniteks jagama, mis on väga mugav. Niisiis, võtame poti, paneme sinna kuubikuteks lõigatud kartulid (täidame ruumi 1/4 võrra), seejärel sibula (piisab väikesest peotäiest). Eelnev alt valmistatud liha (majoneesimarinaad sel juhul ei tööta, aga ka õllemarinaad) tuleb jagada sellisteks tükkideks, mis mahuvad meie anumasse lihts alt ära. Määrime sellega veel 1/4 poti mahust. Retseptis olevad seened on teretulnud, kuid nende kasutamine pole vajalik. Kui neid ikka kasutame, siis paneme nendega ka veerandi oma kausi mahust välja. Viimaseks kihiks on jälle kartul. Valame seda nii palju, et poti tipuni jääks 2 sentimeetrit vahemaa. Panime 4-5 tera musta pipart, ühe loorberilehe, veidi tilli - värsket või kuivatatud. Vala keedetud või filtreeritud vett - mitte rohkem kui veerand klaasi. Ja nüüd üllatus: teeme oma potile ise kaane ja see on söödav! Valmistame hapnemata taigna: 2 tassi jahu, 1 muna, segage soola, lisage külma vett - nii palju, et tainas oleks tihe, sõtke ja vormige sellestringid, mille läbimõõt on veidi suurem kui poti kael. Määri poti kaas peale, tee näpuga keskele auk. Tainas on ka roa valmisoleku indikaator: kui see on punetav, on aeg see välja võtta. Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta liha pottides vähem alt tund.

Mõnusat ja maitsvat vestlust õhtusöögilauas!