Hakkliha: kuidas seda õigesti valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kotletid, lihapallid, lihapallid, pelmeenid, kapsarullid… Hakkliharoogade nimekiri on lõputu. Loomulikult kasutatakse nende kõigi valmistamiseks alust - hakkliha. Kuidas seda valmistada ja erinevate koostisosadega õigesti segada, et saada maitsvaid roogasid? Seda arutatakse artiklis.

Kuidas peaks hakkliha olema? Kuidas sellest erinevaid tooteid valmistada? Silmapaistvad erinevused

Erinevate roogade puhul on tavaline lisada lihale teatud lisaaineid, mis segatakse teatud vahekorras põhimassiga. Tuleb kohe märkida, et hakitud sibulat võetakse peaaegu iga toote jaoks. Samuti on üheks kohustuslikuks komponendiks toores muna, tänu millele omandab hakkliha terviklikkuse. Loetleme ka muud reeglid mõne tootega segamiseks:

- Traditsiooniliste lihakotlettide koostises on tavaliselt leib (esm alt leotatakse vees või piimas ja seejärel pressitakse välja). Samuti värskendavad paljud koduperenaised maitset sageli kartuli ja küüslauguga.

- Lihapallidtingimata "täis" riisi. Tänu temale omandab roog omapärase välimuse ja maitse.

- Väikeste lihapallide valmistamiseks supi jaoks lisatakse tavaliselt lisaks sibulale veidi jahu või manna.

- Selleks, et pelmeenid oleksid mahlased, lahjendatakse seda veidi vee või piimaga.

- Kapsarullide ja täidetud paprikate jaoks kasutatakse tavaliselt riisiga lihapallipõhja.

- Lula kebab on valmistatud hakklihast ja sibulast, mis on võetud võrdsetes osades. Tänu sellele on suussulavad tooted väga mahlased.

Kotleti hakkliha: kuidas sellest maitsvaid tooteid valmistada?

Neid suussulavaid "praetud vormileibu" on peaaegu iga päev harjutud nägema teie laual koos erineva lisandiga. Ja ilmselt on igal koduperenaisel oma tõestatud viis nende valmistamiseks. Pakume teile klassikalist kotleti retsepti:

1. Parim on kasutada sea-, kana- ja veisehakkliha võrdses vahekorras. Võtke igaüks kakssada grammi. Liha peaks olema kergelt "rasvane" ja sellel peab olema minimaalselt kõõluseid.
2. Hakkige ka üks suur sibul, üks küüslauguküüs ja kaks keskmist kartulit.
3. Umbes sada viiskümmend grammi kaaluv valge pätsi (pulp) tükk – kakssada vala pool klaasi külma piima ja jäta kümneks minutiks leotama. Seejärel pigista korralikult ja lisa hakklihamassile.
4. Vala sisse toores kanamuna, maitse järgi soola (umbes teelusikatäis) ja pipart.
5. Iga kotlettide valmistamise oluline saladus on põhjalik segamine ja"ära löömine". Mass muutub kergeks, siledaks ja elastseks. Kui jätate selle etapi vahele, on kotletid lahtised ja "rasked". Kulutage veel viis kuni kümme minutit oma ajast sõtkumisele ja saate suurepärase tulemuse.
6. Praadimiseks on kõige parem võtta searasva ja taimeõli võrdses vahekorras. Aseta vormitud ja paneeritud riivsai kuumale praepannile. Prae mõlem alt poolt keskmisel kuumusel kaheksa kuni kümme minutit. Seejärel saate kotlette veidi hautada, pannes need kastrulisse ja valades veidi vett.

Kalahakkliha kotlet: kuidas seda erinevatest koostisosadest valmistada?

Kondita filee on kindlasti parim valik. Näiteks merekala liha on harjast ja nahast eraldatud. Jahvatage, eelistatav alt ilma hakklihamasinat kasutamata. Tükelda filee terava noaga, siis on kotletid mahlased ja õhulised. Täiendavad koostisosad võetakse samamoodi nagu lihatoodete puhul. Kas luid sisaldavast jõekalast on võimalik valmistada maitsvat hakkliha kotlettideks? Kõigepe alt tuleks ära lõigata pea, saba ning eemaldada filee harja küljest ja võimalusel ribidest. Seejärel rakendage peamist nippi – kalaosade topelt lihvimist hakklihamasinaga. Sel juhul jäävad kõik luud mehhanismi sisse ja ülejäänud väikesed muutuvad praadimise ja hautamise ajal pehmeks.

Ja ärge unustage hakklihatoodete valmistamisel kasutada lõhnavaid vürtse. Nendega on toidud veelgi maitsvamad ja aromaatsemad!