2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kodujuust erineb poejuustust reeglina hinna poolest (20-40% madalam), sageli ka parema maitse poolest, aga ka kindluse poolest toodete osas, millest see on valmistatud. Selle valmistamiseks peate ostma spetsiaalse starteri, milleks võib olla pepsiin, reniin või kümosiin. Seda saab veebist tellida ja posti teel kätte saada.
Pehme juustu valmistamiseks kodus vajate 1, 1-1, 2 kg juustu jaoks umbes 7-8 liitrit piima, 1/10 kotikest juuretist, emailpanni, kurn, vedelike (õlid, vesi) termomeeter, marli.
Hapukoor lahustub külmas keedetud vees. Piim kuumutatakse temperatuurini + 32-35 kraadi ja sinna valatakse starter, segu segatakse põhjalikult ja jäetakse seisma, kuni piim muutub tarretiseks (umbes 40 minutit hiljem). Seejärel lõigake see pika noaga ühtlaseks.
Kodus juustu valmistamiseks viiakse piimanõu kraanikaussi, kus see asetatakse teise anumasse koosvee temperatuur on umbes 37 kraadi. Seejärel viiakse kraanist kuuma vee lisamisega alumises paagis oleva vee temperatuur 38-39 kraadini ja hoitakse sellel tasemel. Nüüd tuleks segu iga poole tunni tagant segada. Umbes kahe tunni pärast pakseneb juustukomponent elastseks. Saadud vadak kurnatakse ja mass pannakse kurn. Vadaku täielikuks eemaldamiseks tuleks pehmet juustu soolata ja seda vaos hoida. Toodet hoitakse külmkapis ja see tuleks ära tarvitada mõne päeva jooksul.
Kõva juust kodus valmistatakse pehmest juustust. Selleks juustumass jahutatakse, purustatakse väikesteks tükkideks ja soolatakse maitse järgi. Järgmiseks tuleb majoneesi alt võtta anum ja teha selle põhja mitu auku. Mahuti on täielikult kaetud puhta puuvillase lapiga ja sinna asetatakse pehme juust. Peal asetatakse alustass või kaas, millele asetatakse koorem. 6 tunni pärast muutub juustu all olev kangas ja koormuse kaal suureneb. Päev hiljem võetakse juust välja ja asetatakse puuplaadile külmikusse küpsema ja 1-2 nädalaks auke moodustama.
Saadud juustud on maitsvad värskelt, aga paneeritud juust on eriti gurmeeroog. Selleks on vaja võtta 0,2 kg juustu, sinepit, 2 muna, riivsaia ja 0,1 kg nisujahu, peeneks hakitud peterselli, pipart. Juust lõigatakse kangideks, hõõrutakse sinepi ja peterselliga, rullitakse kaks korda järgmises järjestuses: jahu-kreekerid-muna, seejärel praetakse taimeõlis.
Kellele meeldib kuklile juustu määrida, anname teada, et ka kodus sulatatud juustu saab valmis teha ja seda väga kiiresti. Selleks peate võtma rasvavaba või madala rasvasisaldusega kodujuustu (teradeks murenemiseks). Väike kogus võid kuumutatakse alumiiniumkastrulis, sinna lisatakse kodujuust ja kuumutatakse tasasel tulel sulamiseni.
Segu tuleb pidev alt ja intensiivselt segada, kuni terad on täielikult lahustunud. Sulatatud juust saadakse kollaka massina, mida võib nii magustada kui soolata, lisada peeneks hakitud sinki või rohelist. Saadud toode on suure tõenäosusega parem kui poest ostetud ja maksab palju vähem.
Soovitan:
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Aurutatud kala ilma kahe katlata: kuidas süüa teha, kasulikke näpunäiteid ja retsepte
Kala tuleks süüa vähem alt kord nädalas. Toode on kasulikum, kui seda aurutatakse. Sellised toidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka madala kalorsusega, ei sisalda õli, seega ei kahjusta nad meie keha! Kõigil majas ei ole kahekordset boilerit ja mitte kõigil multikeetjatel pole roogade aurutamise funktsiooni. Kuidas aurutada toitu ilma aurutita? Tegelikult on mitu võimalust ja me jagame neid hea meelega teiega
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
Kuidas valmistada borši? Retsept kahe ebatavalise variandi jaoks
Algajatele noortele kokkadele annab see artikkel näpunäiteid borši valmistamise kohta. Retsepti pakutakse kahes originaalversioonis. Esimene viis rikkaliku puljongi saamiseks on kasutada liha asemel ube. Teises retseptis kirjeldatakse värske kevadise roa valmistamist - rohelist borši hapuoblikaga
