Lehttaigna baklava: omatehtud retsept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Me teame, et lehttaigna baklava on enamikus riikides täiesti mittekohalik retsept, kuid võite seda proovida peaaegu igas söögikohas, mis austab nii ennast kui ka oma kliente.

Aga kuidas saab võrrelda rooga, mille on valmistanud keegi, kes ja millest keegi ei tea, otse ahjust võetud koduste värskete küpsetistega? Muidugi mitte! Seetõttu valmib täna samm-sammult Armeenia lehttaigna baklava, mis võib meeldida nii lastele kui ka täiskasvanutele!

Idamaine magusus

Kahtlemata on lehttaigna baklava roog, mis jõudis meie piirkonda idast, mis tähendab, et retsepti ennast on korduv alt muudetud spetsiaalselt kohalike tavade ja tavade järgi.

Aga kui vaadata, millise naudinguga inimesed söövad neid mee siirupis leotatud ja erinevate pähklitega täidetud magusaid "teemante", saab kohe selgeks, miks nad just selle magustoidu valisid.

Tegelikult võib lehttaigna baklava ohutult ühele tasandile pannakoos kuulsate retseptidega, nagu halvaa ja türgi maitse.

Neil pole mitte ainult palju ühist koostises, milles valdav alt domineerivad pähklid ja vürtsid, vaid nad võlgnevad oma päritolu ka neile idamaadele, kust see magus magustoit pärit on!

Imeline-imeline

Mis on lehttaigna baklava? See on hästi rullitud omatehtud tainas, mis on oskuslikult kombineeritud magusa mee siirupi, purustatud pähklite, kuivatatud puuviljade ja erinevate vürtsidega.

Tavaline baklava tööriist on ristkülikukujuline kõrgete külgedega plaat, millesse see enne küpsetamist otse sisse lõigatakse. Kõigepe alt tehakse diagonaalsed sälgud ühes ja seejärel teises suunas, tänu millele omandab magusus uhke rombikuju.

Koostisainete loetelu

See on nii lihtne, et teil pole raske seda meeles pidada! Kuid erilist tähelepanu peaksite pöörama pähklitele ja kuivatatud puuviljadele, kuna need moodustavad suurema osa magustoidust.

Seetõttu valige ainult tõestatud tooteid, mille kvaliteedis te ei kahtle, et omatehtud lehttaigna baklava õnnestuks!

• Või – 350 gr.
• Hapukoor - 300 gr.
• Kanamuna – 4 tk
• Jahu – 4 tassi.
• Soda - 1 tl
• Suhkur – 2,5 tassi.
• Pähkel – 2 tassi.
• Mesi – 2 tl

Esimene samm: testi loomine

Lehttainastainas, mille retsepti me täna kaalume, ei tööta kunagi ilma heade koostisosadeta. Seetõttu valmistame kõik komponendid ise ette, unustades valmis poe valikud.

Lisaks valmib tainas vaid mõne minutiga, kuna selle valmistamine pole keeruline, kuid tänu sellele, et see on helbed, peame täiusliku tulemuse saavutamiseks seda pidev alt jahedas hoidma valmis roas.

• Sõeluge jahu sügavasse kaussi ja lisage sellele pehmendatud või, mis tuleb 30–40 minutit enne küpsetamist külmkapist välja võtta.
• Segada need koostisained hoolik alt kokku, jahvatades need suureks puruks, justkui küpsistest.
• Lisage sellele segule munad (ainult munakollased), hapukoor ja sooda, seejärel segage kõik koostisosad õrn alt homogeenseks ja elastseks tainaks. Pakkige see toidukilesse, asetage see 40-50 minutiks külmkappi, et kõik komponendid oleksid hästi ühendatud.

Teine etapp: täidise valmistamine

Kuna meil on palju aega, enne kui tainas jahtub, on meil võimalus valmistada maitsev pähklikiht, ilma milleta baklava kodus lihts alt ei tööta!

• Haki pähklid kergelt, eemaldades eelnev alt kõva koore või koore. Purustamisega olge ettevaatlik, sest me peame saama üsna suure puru, mis sarnaneb küpsisepuruga, kuid mittetolmune mass. Seetõttu soovitame eemaldada mehaaniline veski ja kasutada vana head "klassikat" - kilekotti ja taignarulli.
• Seejärel lisame pähklimassile ülejäänud valgud ja suhkur. Ka selles etapis peaksite lisama tükeldatud ja eelnev alt leotatud kuivatatud puuvilju, kui plaanisite neid magustoidule lisada.
• Samuti sulatage baklava kihtide määrimiseks või eraldi anumas pärast oma maitse järgi vürtside lisamist.

Kolmas etapp: osade ühendamine

• Jahutatud tainas jagatakse mitmeks identseks osaks, mille järel jätame ainult ühe tühjaks ja ülejäänud paneme külmkappi. Rullige töödeldav detail õrn alt välja oma vormi suuruse ristkülikuks ja asetage see põhjale.
• Pintselda taignakiht pe alt võiga, seejärel puista üle pähkliseguga.
• Jälle rullige õhuke kiht tainast, asetage see vormi, määrige õliga ja puistake üle pähklitega. Teeme selle "toimingu" enne, kui pähklisegu saab otsa ja vormi on laotud üks katmata taignakiht.
• Kihtidest valminud kook on pe alt kergelt lõigatud, tehes äratuntavad sälgud ainult pealmisele kihile. Määri kõik pe alt lahtiklopitud munaga ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju 30-45 minutiks, olenev alt tehnikast.
• Sel ajal on teil võimalus valmistada magustoidu jaoks magus immutus, kombineerides ja paksenedes väikese koguse võid ja mett (võite kasutada ülejääkeõlid, mida kasutati baklava kokkupanemisel kihtide katmiseks).
• Mõni minut enne roa valmimist võtke see ahjust välja, tehke lõpuni lisa "sälgud" ja seejärel valage meie mee segu ümber kogu vormi perimeetri, jaotades vedelikku ühtlaselt. Võite ka iga baklavatüki peale panna kaunistuseks terve kreeka pähkli, samal ajal kui vedel kaste jääb kleepuv.
• Lehttaigna baklava, mille retsept on peaaegu täielikult lahti võetud, peaks ahju jõudma veel mõneks minutiks, mille jooksul imendub kaste keskele ning äärte ümber tekib krõbe. Valmis roog on parem veidi jahtuda, seejärel lihts alt vormist välja võtta ja serveeri.

Nii valmistati baklava kodus kiiresti ja vaevata. Selle tõeliselt idamaine ja vürtsikas maitse õigustas täielikult meie pingutusi ja see on tõesti suurepärane!