Basmati riis: kuidas seda õigesti valmistada. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Basmati riis on India teravili, millel on eriline maitse ja aroom. Selle toote terad on õhukesed ja pikad. Pärast saagikoristust laagerdub see riis vähem alt ühe aasta. Pikaajalise kuivatamise tulemusena muutuvad teravilja terad kõvemaks. Eriti tuleb märkida, et toiduvalmistamise ajal nad praktiliselt ei kaota oma kuju ja suurenevad umbes 2,5 korda.

Basmati riis kasvab Pandžabi põhjaosas Pakistani ja India vahel. Esitletud teraviljasort on maailma kalleim.

Kuidas valmistada basmati riisi?

Selliste teraviljade abil saate õhtusööke valmistada erineval viisil. Aga kui teil on vaja seda ainult keeta, peate selleks valmistama:

• riisitangud – 1 lihvitud klaas;
• lauasool - maitse järgi;
• joogivesi - 1,5 tera. klaas.

Pikkade terade valmistamine

Kas sa ei tea, kuidas basmati riisi keeta? Seda tuleks põhjalikult pesta külmas vees. Selleks vajalik summateraviljad tuleb valada suurele sõelale. Järgmisena tuleks pikateralist riisi õrn alt pesta, sõtkudes seda kätega hästi, kuni vesi on täiesti selge.

India teravilja kuumtöötlus

Pärast India basmati riisi töötlemist pange see sügavasse kaussi ja valage 2 tassi tavalist külma vett. Selles asendis on soovitatav jätta laudjas pooleks tunniks kõrvale. Nimetatud aja möödudes tuleb kogu vedelik kurnata ja riisi kausis veel 10 minutit hoida. Järgmisena tuleb toode valada kastrulisse, valada 1,5 tassi külma vett, panna kõrgele tulele ja oodata, kuni see keeb. Pärast seda, kui nõudes olev vedelik hakkab keema, tuleb tulekahju vähendada miinimumväärtuseni. Pärast panni kaanega katmist tuleks kruupe keeta umbes 20 minutit.

Õhtusöögi valmistamise viimane etapp

Keedetud basmati riisi, mille retsepti kaalume, ei soovitata tulel hoida ettenähtud ajast kauem. Vastasel juhul teravili seeditakse ja omandab kleepuva, pudrutaolise konsistentsi. Pärast toote täielikku valmimist tuleb see visata sõelale ja loputada põhjalikult külmas vees. Lõpus tuleks keedetud basmati riis maitse järgi soolata, samuti lisada vürtse ja vürtse.

Kuidas serveerida einet õhtusöögilauas?

Keedetud India tangud sobivad ideaalselt liha, linnuliha või guljaši kõrvale. Lisaks kasutatakse seda toodet sagelisiili lihapallide, laiskkapsarullide, sushi jms keetmiseks.

Kõige maitsvama ja rahuldavama pilafi valmistamine

Basmati riis on ideaalne toode sellise idamaise roa nagu pilaf valmistamiseks. Et see oleks maitsev, lõhnav ja võimalikult murenev, tuleks eelnev alt ette valmistada järgmised komponendid:

• pikateraline basmati riis – 1,5 tera. klaas;
• rasvaste kihtidega lamba- või veiseliha - umbes 400 g;
• suured värsked porgandid - 3 tükki;
• küüslauk - suur pea;
• kibevalged sibulad - 2 pead;
• taimeõli – lisa oma äranägemise järgi;
• sool ja maitseained, mis on loodud spetsiaalselt pilafi jaoks – lisage maitse järgi.

Toidu töötlemine

Pilafi jaoks mõeldud basmatiriisi tuleks töödelda samamoodi nagu eelmises retseptis. Siiski pole vaja seda vees leotada. Lisaks teraviljadele tuleks sellise roa jaoks võtta väike rasvane veise- või lambalihatükk, pesta see põhjalikult ja lõigata suurteks kuubikuteks. Peate ka porgandid ja sibulad koorima ning seejärel poolringideks ja rõngasteks tükeldama.

Mõnede koostisosade kuumtöötlus

Enne sellise maitsva idamaise roa nagu pilaf valmistamist tuleks esm alt liha- ja juurviljatükid praadida. Selleks peate võtma paksu seinaga panni, valama sinna taimeõli ja soojendama seda nii palju kui võimalik. Järgmisena peate roogadesse panema veise- või lambaliha ja praadima kõrgel kuumusel kunipunakas koorik. Pärast seda tuleks lihatükkidele lisada tükeldatud juurviljad ja hoida umbes 5-8 minutit.

Täielik toiduvalmistamisprotsess

Pärast hoolik alt praetud rasvast liha ja köögivilju, peaksite alustama riisi laotamist. Selleks on soovitatav põhikoostisosi ohtr alt soola ja aromaatsete maitseainetega puistata ning seejärel panni põhjas ühtlaselt jaotada. Praetud liha ja köögiviljade peale tuleb panna põhjalikult pestud pikateraline riis ja suur küüslaugupea. Ilma tooteid segamata tuleb need valada keeva veega nii, et see kataks koostisained 2-2,5 sentimeetri võrra. Sellest kogusest veest piisab, et teravilja hästi keeks, suureneks, kuid jääks murenema.

Pärast toodete keeva veega täitmist tuleb nõud tihed alt sulgeda ja tulekahju seada miinimumini. Selles asendis tuleks pilafi küpsetada umbes 35-40 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb roog korralikult läbi segada, lisaks maitsestada (vajadusel) vürtsidega ning seejärel uuesti sulgeda, pliidilt eemaldada, paksu rätiku sisse mässida ja pooleks tunniks kõrvale jätta.

Õige serveerimine

Nüüd teate, kuidas basmati riisi keeta. 30 minuti pärast on soovitatav pilaf uuesti suure lusikaga segada, seejärel sügavatele taldrikutele jaotada ja koos värskete ürtidega lauale serveerida. Tuleb märkida, et ül altoodud retsepti järgi valmistatud idamaine roog osutub väga maitsvaks, lõhnavaks ja rahuldavaks.

Mis on selle riisitüübi puhul erilist?

Basmati riisi kasutatakse kergete lisandite ja mureda pilafi valmistamiseks, kuna see sisaldab palju vähem tärklist kui sarnased, kuid ümarate teradega teraviljad. Seetõttu peetakse sellist toodet dieettooteks ja seda kasutatakse väga sageli tervisliku toitumise jaoks.

Samuti tuleb märkida, et esitletud India riis sisaldab palju kasulikke aineid, nimelt: foolhapet, tärklist, kiudaineid, rauda, aminohappeid, fosforit, niatsiini, tiamiini, kaaliumit ja riboflaviini. Muide, selliste teraviljade keedetud terad ei provotseeri maomahla sekretsiooni ergutamist, kuna need ümbritsevad ja kaitsevad selle limaskesta.