Kodused ekleerid kondenspiimaga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ekleerid kondenspiimaga - see pole magustoit, mida igapäevaseks nimetada. Nende küpsetamiseks on vaja kogemusi ja palju aega ning paljudele ei meeldi kõrge kalorsus. Kuid nende kookide imeline maitse teeb neist ühe populaarseima magustoidu maailmas. No kuidas saab neid mitte armastada!

Kui otsustate õppida ise ekleere valmistama, siis ilmselt teate juba, et omatehtud keedetud kondenspiim sobib nende täitmiseks suurepäraselt. Ostetud kondenspiimast valmistamise retsept on nii lihtne, et isegi teismeline saab sellega hakkama. Peaasi, et ärge unustage õrn alt pliidil vulisevat kastrulit, vastasel juhul peate omandama köögipindade pesemise oskused viskoossest paksust pruulist. Kondenspiimapurgi plahvatus saab sageli naljateema, nii et ilmselt hoiatatakse kõiki sellise ohu eest. Kuid see pole ainus viis nn "varenka" valmistamiseks, mis sobib ideaalselt omatehtud vanillikaste.

choux küpsetis ekleeridele

Nagu nimigi ütleb, põhineb retsept pruulimisprotsessil. Taigna valmistamiseks on mitu võimalust. Mõned neisttähendab jahu, mõned - tärklise ja mõned - munade pruulimist. Alustuseks võite ekleeritainas kasutada järgmist retsepti:

• klaasi vett (250 ml);
• 100 g kreemjat võid;
• 200 g sõelutud jahu;
• 4 keskmise suurusega muna;
• soola lusika otsas.

Valmistage tainas ette veevannis. Valage vesi suurde kastrulisse, pange tulele, pange sinna väike. Vala vesi ja lisa tükeldatud või, sool. Töötamisel võib vaja minna puidust spaatlit. Segage vedelik, lisades järk-järgult jahu. Küpsetamise lõpus ühendub tainas laialivalguvaks tükiks. Tõsta tainas tulelt ja lisa sellele munad: ükshaaval, iga kord massi sõtkudes.

Peate panema ekleere kondiitrisüstlast või -kotist. Püüa tainast mitte sõrmedega puudutada, muidu ei kerki koogid. Küpseta tooteid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit. Seejärel alandage kuumust veel 5 minutiks 180oC. Ärge avage ust küpsetamise ajal.

Kodune kondenspiim

Vahepeal koogid jahtuvad, saab täitma hakata. Keedetud kondenspiima, mille retsept on kõigile tuttav lapsepõlvest saadik, saab valmis päev varem. Keeda purki kuumas vees madalal kuumusel paar tundi. Ärge unustage lisada keevat vett.

Kondenspiimaga ekleere saab valmistada erinev alt. Omatehtud kondenspiima saate oma kätega valmistada, kuid peate seda eelnev alt tegema. Kuum alt on toode liiga vedel, seda ei ole võimalik täita.koogid.

Pane kõrge küljega kastrul keskmisele kuumusele, segades selles 3 liitrit täispiima ja kilogrammi suhkrut. Kuumuta segades keemiseni. Veenduge, et teie pruul ei pääseks välja - ja piim, nagu teate, püüab pannilt lahkuda ja pliidile pritsida. Kui suhkur on täielikult lahustunud, vähendage kuumust ja märkige aeg üles – kogu protsess võtab aega umbes 4 tundi. Niipea kui mass keeb, eemaldage pann ja lisage ettevaatlikult 3 spl. l. sidrunimahl ja 1 tl. sooda. Sel hetkel suureneb mass oluliselt, läheb vahtu. See ei tohiks teid muretseda. Pange uuesti tulele. Kogu selle aja pole vaja pliidi kohal seista, vaid hoida protsess kontrolli all. Näete, kuidas mass pakseneb ja maht väheneb. Tulemuseks on umbes 1,5 liitrit maitsvat omatehtud kondenspiima, mis sobib suurepäraselt ekleeride jaoks.

Ekleeride täidisega täitmise protsess

Edu võti on jahutatud toodete kasutamine. Kui teete kõik õigesti, osutuvad ekleerid kaks-kolm korda suuremaks kui torud, mille enne küpsetamist ahjuplaadile panite. Nendes olevad keskmised osad on avarad õõnsused - need tuleb koorega täita. Seda on mugav teha süstla või kotiga, aga kui sul pole spetsiaalset tööriista, võid teha lihts alt noaga sisselõike ja määrida kreemi sellest läbi.

Kondenspiimaga ekleerid tuleks panna taldrikule ühe kihina, mitte liumäel, muidu saavad need märjaks ja glasuur läheb laiali.

Kate ekleeridele

Kreemkreemi pindkoogid on tavaliselt kaetud šokolaadiga. Sel eesmärgil saate plaadi lihts alt sulatada või glasuuri keeta.

Selle valmistamiseks sega piim, kakao ja suhkur võrdsetes kogustes – 3 spl. Pane kauss tulele, lase keema. Soovi korral lisa näpuotsaga vanilli või paar tilka konjakit. Kui glasuur on jahtunud, katke sellega omatehtud küpsetised.

Ekleerid laual

Seda magustoitu saab serveerida mitte ainult tee või kohviga, vaid ka dessertveini või šampanjaga. Lauale serveeritakse magustoidu söögiriistad - noad ja kahvlid. Kondenspiimaga ekleere serveeritakse suurel taldrikul ja jaotatakse kondiitritangide abil portsjonitena taldrikutele. Etiketireeglite järgi võib ekleere süüa ilma söögiriistadeta, käes hoides ja väikseid tükke ära hammustades.