Kurabie küpsised: retsept, koostisosad, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõepoolest, kui proovime kurabye purukooke, meenuvad kohe mälestused lapsepõlvest, mil seda magustoitu sai süüa nii tee kui piimaga.

Mõtleva krõbeda taigna edukas kombinatsioon õhukese marjakihiga tõstab selle roa erakordsetesse kõrgustesse. Ja mis kõige tähtsam, kurabye retsept on nii lihtne, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama.

Natuke ajalugu

On ebatõenäoline, et paljud inimesed teadsid selle lillekujulise küpsise tegelikku nime. Kuid ajalugu räägib, et retsepti juured ulatuvad kaugele, kaugele idasse, kus see sai alguse jõuka Pärsia sultani kodust.

Kui kõik traditsioonilised maiustused, nagu Türgi maiustused, vahukomm ja nii edasi, majast kadusid, parandas ühe teenistuja loominguline mõtlemine olukorra osav alt. Ta segas kõik olemasolevad koostisosad ühte nõusse ja küpsetas ahjus. Kaunistuseks puistas ta magustoidule suhkrut ja lisas lusikatäie magusat marmelaadi.

Küpsised on inimestele nii kiindunud, et nüüd võib neid leida mitte ainult rikka sultani kodust, vaid ka kõikidest supermarketitest. Noh, meielähme edasi ja küpsetame kodus kurabye't!

Koostisainete loetelu

Toiduvalmistamiseks võtame:

• Või – 80g
• Munakollane - 1 tk.
• Nisujahu – 150g
• Küpsetuspulber – 1/4 tl
• Tuhksuhkur - 60g
• Tärklis - 1 spl. l.
• Moos/värsked marjad + suhkur.

Marjamoosi valmistamine

Muidugi võite selle sammu vahele jätta ja osta supermarketist valmismoosi, kuid kvaliteedi pe alt me ikkagi kokku ei hoia, kuna küpsetame kurabye küpsiseid GOST järgi.

Lisaks on marjamoosi valmistamine väga lihtne:

• Võtke värske või külmutatud mari ja asetage see sügavasse anumasse. Parim on valida magusamad puuviljad, et te ei peaks hapukuse summutamiseks rohkem suhkrut lisama.
• Püreesta marjad kahvli või blenderiga olenev alt soovitud tulemusest. Kui soovid tekstuursemat moosi, siis piisab ka kahvlist, nii et biskviiditükki hammustades leiab nii muretaignast kui ka mahlaseid marjatükke.
• Puista sisu üle suhkruga ja jäta uuesti meelde. Niipea, kui piisav kogus mahla välja paistab, pange anum pliidile ja soojendage marju hästi kuni paksenemiseni.
• Jäta moos kõrvale, et see põhjalikult jahtuda, kuni liigume edasi tegeliku küpsise juurde!

Murutaina valmistamine

On arvamus, et küpsisetaina valmistamine on väga keeruline. Ja see on tõesti imelik, sestet see pole absoluutselt tõsi.

Kurabye tainas valmistatakse vaid mõne sammuga, lisaks kirjeldame neid teile üksikasjalikult, nii et ärge muretsege selle sammu pärast.

• Eraldi sügavas anumas segage või, tuhksuhkur ja munakollane, jahvatades koostisained ettevaatlikult kahvliga kokku. Selle protsessi hõlbustamiseks soovitame teil õli eelnev alt eemaldada, 30–40 minutit enne küpsetamist, et see pehmeneks.
• Sega teises kausis kõik kuivained, jahu, küpsetuspulber ja tärklis nii, et need jaotuks ühtlaselt kogu massis.
• Nüüd tuleb valada kuivained esimesse anumasse ja sõtkuda ettevaatlikult, esm alt lusikaga ja seejärel kätega väga elastne ja kuulekas tainas. Lisaks saate oma tööd lihtsamaks teha, kui teil on spetsiaalne taignasegisti. Valmis "kolobok" tuleks mässida toidukilesse või niiskesse rätikusse, et see ära ei kuivaks, ja kõrvale panna.

Kurabie retsept: küpsiste vormimine

Kui tainas ja marjamoos on valmis, võite julgelt jätkata eelviimase sammuga, et luua magustoidule lillekuju.

• Soojenda ahi 180 kraadini ja vahepeal hakkame vormima küpsiseid.
• Võib eeldada, et kurabye retsept on lihts alt kuulus oma hämmastava küpsisevormi poolest, mida pole nii lihtne luua. Seetõttu tutvustame teile kahte võimalust, kuidas sellist vormi teha.küpsise juures. Esimese variandi puhul võtke tainas, sel juhul võib see olla paks ja tihe, ning jagage see võrdseteks tükkideks.
• Seejärel vormime saadud suhteliselt väikese suurusega tükid pallideks, millest lapime 3-4 sentimeetrise läbimõõduga pannkoogid. Noa abil loome lõiked, et luua suurim sarnasus lillega. Neid toorikuid saab juba küpsetada, jättes iga küpsise sisse tilgake moosi.
• Teise meetodi jaoks vajame plastilisemat ja vedelamat tainast, kuna magustoidu kuju loome spetsiaalse otsikuga kondiitrikotti abil.
• Pärast koti taignaga täitumist asetame küpsetuspaberile väikesed küpsised. Selleks peate lihts alt viima otsiku paberile võimalikult lähedale ja vajutama kotti, tainas hakkab välja tulema, jäädes paberile. Ja niipea, kui toode saavutab vajaliku suuruse, võite pigistamise lõpetada ja koti eemaldada.
• Muidugi peate rakendama jõudu, et sundida tainast välja tulema, õrn alt pikali heitma ja samal ajal juba valmistatud küpsistest lahti rebima, kuid seda meetodit peetakse kurabye valmistamisel traditsiooniliseks..

Viimased sammud

Nüüd võime eeldada, et küpsised on peaaegu valmis, arvestamata ülejäänud kahte või kolme vajalikku toimingut.

• Tõsta valmis vormitud küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja täida pe alt marjamoosiga. Seda saab teha vanaviisi, kasutades tavalist lusikat või varudailma ühegi otsikuta kondiitrikotiga ja koti otsast lihts alt ära lõigates valada igale toorikule portsjonite kaupa moos. Kõige tähtsam on mitte üle pingutada, et liigne moos taignale ei valguks.
• Pane küpsetised 10-15 minutiks eelsoojendatud ahju. Kuid ärge unustage, et kõigi ahjude võimsus on erinev, seega peate küpsetusaega ise reguleerima. Peamiseks valmisoleku märgiks saab kergelt kuldne tainas, mis on küpsiste põhjast ja servadest rohkem pruunistunud. Moos peaks jääma täpselt samasugune nagu alguses, võib vaid veidi pakseneda ja muutuda marjanougati sarnaseks.
• Valmis küpsiseid võib serveerida kohe või puistata peale tuhksuhkrut, et saada ilu veelgi.

Järeldus

Nii, täna õppisime kodus kurabye valmistamist, mis oli palju lihtsam, kui oskasime ette kujutada. Lisaks ei olnud me liiga laisad ja lõime iseseisv alt magustoiduks marjamoosi, mis sobib hästi nii selle kõrvale kui ka eraldi roana.

Küpsis ise sai väga kerge ja õhuline, sulab sõna otseses mõttes suus ning väike lisand marjamoosi muudab koheselt kogu maitset tervikuna. Muidugi ei sobi igapäevaseks maiuspalaks isegi kurabye küpsised, mille kalorisisaldus on umbes 500 kcal 100 grammi kohta.

Kuid see ei tähenda, et peaksite sellistest naudingutest täielikult loobuma, vastupidi, peate end hellitama, vähem alt kord nädalas, korraldades endale väikese puhkuse. Ja kurabye retsept sobib suurepäraseltsee!