Kuivatatud tomatid: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivatatud tomatid on väga populaarsed kogu maailmas. Samas on igal riigil selle roa kasutamise ainulaadne saladus. Päikesekuivatatud tomatite retsept pole igale perenaisele tuttav, kuid idee iseenesest on väga ahvatlev. Talvel võimaldab kuivatatud köögivili mitmekesistada oma dieeti, valmistada kiiresti salatit või originaalset hautist. Sobib ka võileibadele, tuleb vaid eelnev alt vees leotada.

Päritolu

Raske on leida riiki, kus tomateid armastataks sama palju kui Itaalias. Neid kasutatakse kastmete ja pitsade valmistamiseks. Kuum kliima võimaldas pikka aega teha sellist lihtsat preparaati nagu päikesekuivatatud tomatid. Retseptid, mida me nüüd kaalume, on kohandatud tänapäevasele linnaelanikule, mis lihtsustab oluliselt perenaise ülesannet.

Enne tomatite kasutamist tuleb neid esm alt kuumas vees leotada. See on vajalik nende pehmeks muutmiseks. Kui esimest korda hakati tomateid sel viisil koristama Itaalias, siis Kreekas ja Türgis, siis tänaseks on kogu maailm teatepulga kätte võtnud. Isegi sisseSiberi koduperenaised proovivad seda toodet ise valmistada.

Funktsioonid ja eelised

Kuivatatud tomatid on alati käepärast, nad ei võta palju ruumi ja neid saab suurepäraselt säilitada ilma külmkapita. See on vaieldamatu eelis, eriti kui arvestada, et mahlased tomatid ei talu küpsemist. Ja Itaalia köögis ei saa te ilma nendeta hakkama. Et talvel oleks võimalus nautida rikkalikku maitset ja aroomi, kaalume täna päikesekuivatatud tomatite retsepti.

Säilitamiseks võetakse puhas purk, kus kuivatatud köögiviljad on korralikult kokku volditud. Pärast seda lisage neile veidi oliiviõli ja sulgege tiheda kaanega. Nüüd saate nautida tervislikke ja maitsvaid tomateid igal aastaajal.

Maitse

Need, kes proovivad seda retsepti esimest korda rakendada, peaksid olema valmis üllatuseks. Päikesekuivatatud tomatid on esmapilgul midagi kujuteldamatut. Märkamatud viilud hoiavad alles suve maitset. Ei, see pole päris õige määratlus. Kuivatamise käigus omandavad köögiviljad uued ootamatud maitsed.

Itaalias ravitakse neid kõrvetava päikese all, aga kodus sobib ka tavaline ahi. Valmis viilud säilivad ideaalselt vähem alt aasta. Neid saab lisada salatitele, kastmetele, võileibadele. Saate seda lihts alt oliiviõliga niristada maitsva suupistena.

Natuke ajalugu

Alustage Itaalia päikesekuivatatud tomatite retseptiga. Need ilmusid esmakordselt Euroopas ja seejärel 19. sajandil Venemaal. Aja jooksul avati esimesed tehased, mis tarnisid müügiks tomateid õlis ja vürtsidega. Algul kuivatasid itaallased mahlaseid puuvilju käsitsi. Selleks pesti tomatid põhjalikult ja tükeldati, viljaliha puhastati. Pärast seda laoti need katusele kuni täieliku kuivamiseni. Seda tehti kuuma ja selge ilmaga. Samal ajal ei kasutatud maitseaineid ega vürtse. Aga ainult selleks, et tomateid talveks säästa. Veidi hiljem hakati lisama vürtse ja suupiste sai veelgi populaarsemaks.

Tänapäeval kuivatatud tomateid Itaalias iseseisva roana praktiliselt ei kasutata. Kuid Ameerikas ja seejärel Venemaal saavutasid nad fantastilise populaarsuse. Tänapäeval on see tõelistele gurmaanidele üsna kallis maiuspala.

Kasulikud omadused

Vürtsikas maitse on vaid mündi üks külg. Tomatid pole lihts alt maitsev suupiste, vaid ka kõige tervislikumad köögiviljad. Need on keskmise kalorsusega toidud. See tähendab, et isegi pärast dehüdratsiooni ei kahjusta need figuuri. Tomateid võib tarbida mõõduk alt ja järgida dieeti. Need on suurepärane valik inimestele, kes kannatavad vitamiinide ja mineraalide puuduse all organismis. Need sisaldavad suures koguses jämedaid kiudaineid, mis parandavad soolestiku motoorikat.

See on suurepärane antidepressant, mis parandab närvisüsteemi talitlust. Tänu serotoniinile suudavad nad võistelda šokolaadiga. See toode ennetab nägemisprobleeme.

Tomatite valmistamine

Teil on vaja küpseid tomateid,lihavad ja tihedad. Soolamine, kasvuhoonesordid sobivad kõige paremini. Aias kasvatatud, mahlased ja õrnad salatomatid on väga raskesti kuivatatavad. Valige viljad, mille pind on sile ja puhas, kahjustamata, mitte mädanenud ega üleküpsenud.

Ka rohelised köögiviljad ei tööta. Need lihts alt ei maitse. Kuivatamist tajutakse sageli kui ebakvaliteetsete kaupade utiliseerimist. Kuid tõeliselt kvaliteetsete päikesekuivatatud tomatite saamiseks peate võtma õiged toorained.

Kollased, roosad puuviljad lähevad kõige sagedamini salatisse. Kuivatamiseks kasutatakse erkpunaseid puuvilju. Tarbimine on suur, sest ühest kilogrammist tuleb väike peotäis. Tomateid saate kuivatamiseks ette valmistada järgmiselt: need tuleb pesta, puhastada seemnetest, vaheseintest ja varrest. Pärast seda jääb üle lõigata ja seest puhastada.

Marinaad kodus

Päikesekuivatatud tomatite retsept tänapäeva mõistes hõlmab vürtside kasutamist. Tänu sellele muutuvad need nii heledaks, et kaunistavad iga rooga. Selleks sobivad kõik Itaalia köögi klassikalised ürdid. Peale selle kasutage kõike, mis teile meeldib, välja arvatud traditsiooniline must pipar ja tšilli. Ei ole soovitatav lisada suneli humalat, kardemoni ja sellerit, köömneid, ingverit ja lodjapuu. Parim on need vahetult enne kasutamist purustada. Sel juhul on aroom intensiivsem ja huvitavam.

Mida tuleb veel retseptiga tutvudes mainida? Kodused päikesekuivatatud tomatid pole päris samad, mis konserveeritud, alatessupermarket. See on arusaadav, tootmisprotsessid ja tehnoloogia on seal ammu läbi töötatud. Et maitse oleks originaaliga sarnane, on kõige parem kasutada jämedat soola. Selle kristallid ei läbi nahka ega soolata köögivilja üle. Ja kui nahk lõhkeb, loob sool kaitsekile. Siiski peate temaga ettevaatlik olema. Tomatite ülesoolamine tähendab nende pikantse noodi ilmajätmist, mis enamikule austajatele nii väga meeldib. Hapukus ja magusus on päikesekuivatatud tomati visiitkaart.

Päikesekuivatamine

See on läbi aegade kõige lihtsam retsept. Koduseid päikesekuivatatud tomateid saab valmistada aias või rõdul. Aga see võtab päris palju aega. Kõigepe alt tuleb ette valmistada spetsiaalne raam, mis on kaetud võrgu või marliga. See on oluline, et putukad teie köögivilju ei rikuks. Nüüd katke raam paberiga ja asetage sellele tihed alt viilud. Kulub 4–10 päeva, enne kui need kuivavad piisav alt, et neid ladustada. Toote riknemise vältimiseks lisage kindlasti soola.

Jälgige toiduvalmistamise protsessi. Aeg-aj alt tuleb viilud ümber pöörata, kontrollida nende seisukorda. Kui raamid on õues, aitab õhu liikumine neid kuivatada, kuid sel juhul tuleb need igal õhtul siseruumidesse tuua, et hommikune niiskus kuivamisaega ei pikendaks.

Kogenud koduperenaiste soovitused. Esimese päeva või kaks tomatit võib kuivatada õues. Seejärel asetage raam ahju ja soojendage hästi. Pärast seda võite jätkata toiduvalmistamist tavapärasel viisil. See mitte ainult ei kiirenda toiduvalmistamise protsessi, vaidja anna tomatitele eriline maitse.

Kui ilm ebaõnnestus

Seda võib ka kohata. Tomatid lõigati ja ilm halvenes järsult. Ilma päikeseta kaetakse need hallitusega ja riknevad. Seetõttu otsustasid leidlikud koduperenaised neid ploomidega analoogselt ahjus küpsetada. Päikesekuivatatud tomatite retsept pole kuigi originaalne. Tomatid on vaja tükeldada ja ahjuplaadile panna, maitseainetega üle puista.

Nüüd saadame küpsetusplaadi ahju. Ärge olge temperatuuriga liiga innukas. Piisab seada 80 kraadi või kasvõi veidi ahjukaane avada. Küpsetusaeg - umbes 8 tundi. Järgmisena keskenduge oma tomatite välimusele. Kui temperatuur on kõrgem, on küpsetusprotsess kiirem. Kuid sel juhul on oht, et viilud küpsevad või üle kuivavad. See tähendab, et mida pikem on toiduvalmistamisprotsess, seda kõrgem on kvaliteet. Kuivatatud tomatid ahjus on maitsvad ja tervislikud. Foto retsept on rahustav. Viilud tulevad üsna ilusad, mis on pitsa või võileibade valmistamisel oluline.

Tomatid võiga

Kodus, Itaalias, on selline eelroog tuttav ja isegi mõneti banaalne. Meie aga serveerime seda delikatessina. Samal ajal saab päikesekuivatatud tomateid kodus õlis küpsetada. Retsept põhineb samadel põhimõtetel, mis eelmised.

Tomatid tuleb ette valmistada ja lõigata samal viisil. Tulemuseks on suurepärane lisand võileibadele ja pitsale.

Tehke esimest korda väike partii. Kui sulle ei meeldi, siis see ei meeldivabandan toodete ja raisatud aja pärast. Võtke 500 g väikeseid tomateid, küüslauku ja ürte. Vaja läheb ka oma lemmikvürtse. Traditsiooniliselt võetakse siin Itaalia maitsetaimi.

1. Valmis köögiviljad tuleb kuivatada. Ärge kuivatage lihts alt rätikuga, vaid korrake seda protseduuri mitu korda, et köögiviljadele ei jääks liigset mahla. Seda tehes lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse 80 kraadini. Kata küpsetusplaat kindlasti pärgamendiga.
2. Aseta tomatid kindl alt ja pintselda kergelt õliga. Lisa julgelt ürte ja küüslauku, soola ja vürtse. Mõned eelistavad jätta seda seni, kuni tomatid on valmis. Kuid siis ei mõjuta need toote maitset praktiliselt. Viilude närbumiseks kulub umbes 6 tundi.
3. Avage ahi ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
4. Pane päikesekuivatatud tomatid purki. Vala peale õli, kuni köögiviljad on täielikult kaetud.

See on suurepärane talvine retsept. Päikesekuivatatud tomatid on üsna pehmed, ei ole üldse samad, mis päikese käes kuivatatud. Seetõttu ei vaja need eelnevat leotamist. Võite selle lihts alt purgist välja võtta ja süüa.

Paar sõna salvestusruumi kohta

Pange tähele, et retseptides märgitud ajad on soovituslikud. Valmisoleku peate määrama tomativiilude välimuse järgi. Kui need kortsusid ja omandasid tumepunase varjundi, tähendab see, et niiskus on neist aurustunud, saate need lehelt eemaldada. Kui küpsetate ahjus, oodake, kuni see täielikult jahtub.

Nüüd peamineülesandeks on köögiviljad talveks säästa. Fotodega päikesekuivatatud tomatite retseptid näitavad selgelt, et sellisel viisil valmistatuna säilib neid üsna kaua. Kuid praktika ütleb teisiti. Pudel saab üsna kiiresti otsa. Keedetud tomatid pannakse traditsiooniliselt puhtasse anumasse ja valatakse oliiviõliga. Kuid saate seda teha veelgi lihtsam alt. Asetage kuivatatud toode puhtasse anumasse ja sulgege see tihed alt. Säilitatakse pikka aega kuivas ja jahedas kohas.

Järelduse asemel

Kuivatatud tomatid on mitmekülgne valmistoit, mis võib olla suurepärane lisand võileibadele, pitsale, kastmetele ja suupistetele. Nende valmistamine kodus pole kuigi keeruline. Kuid paljud märgivad oma arvustustes, et kui teil pole suurtes kogustes oma tomateid, on parem sellest ideest loobuda. Ostes 10 kg tomateid, saate parimal juhul 150 g. Sellise preparaadi maksumus on kõrge, olenemata sellest, milline päikesekuivatatud tomatite retsept on valitud.