Wok-kaste: mida siduda Hiina nuudlitega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Wok - Hiina nuudlid, mis sobivad hästi kana ja juurviljadega ning kui seda kõike maitsestada lusikatäie põneva maitsepaletiga vürtsika kastmega, siis mis võiks olla parem sellisest õhtusöögist? Samas ei ole vaja sellist toitu osta restoranist või kiirtoiduasutusest, kus sellest tõenäoliselt kasu ei ole ja kui ei vea, siis pole see ka värske. Wok-panni saate kodus küpsetada, kui teil on eriline samanimeline ümmargune ja sügav hiina pann. Uskuge mind, see on alati kasutusel, sest selles saate valmistada mitte ainult seda rooga, kasutades minimaalselt õli, vaid ka sama kõrge kalorsusega ja tervislikku toitu.

Aga milline roog, eriti see, sobib ilma kastmeta? Wok kana ja juurviljadega ning isuäratav kaste – lihts alt maitsev. Ja millise kastmega seda kõike maitsestada, pealegi kuidas kodus maitsvat kastet valmistada, loe artiklist.

Hiina nuudlite kastme valmistamine

Teriyaki kaste on Jaapani kultuuris traditsiooniline. Täpnetoiduvalmistamise retsept pole kulinaarspetsialistidele endiselt teada, sest igas piirkonnas on selle kastme valmistamise retseptis oma erinevused. Sellest hoolimata valmistatakse see sojakastme baasil, millele on lisatud värsket või kuivatatud ingverit, küüslauku ja muid vürtse.

Klassikaline versioon (nii valmistatakse teriyakit Hiina ja Jaapani restoranides) sisaldab sojakastet, mirin (riisivein), sake. Kõik need koostisosad võetakse võrdses vahekorras 1:1:1.

Wokkastme, antud juhul teriyaki populaarsuse põhjuseks on selle mitmekülgsus. Sobib hästi lisandite, liha- või kalaroogade ning salatitega. Sageli kasutatakse kana, sealiha, veiseliha, kala, köögiviljade marineerimiseks. Sel juhul muudab kaste vedelamaks, eemaldades retseptist tärklise.

Teriyaki kaste maitseb korraga nii magus alt kui soolaselt. See annab roale nii pikantsuse kui ka meeldiva järelmaitse. Et teada saada, mis see kaste on, proovige seda lihts alt üks kord. Seda kana wok teriyaki kastet on subjektiivselt raske kirjeldada.

Kastme koostisained

Wokkastme valmistamiseks vajate:

• sojakaste - 150 ml;
• veiniäädikas - 1 spl. l.;
• kuivatatud ingver - 1-2 tl;
• kuivatatud küüslauk - 1-2 tl;
• roosuhkur - 4 tl. või 8 täringut;
• kartulitärklis - 2-3 tl;
• mesi - 1 spl. l.;
• vesi - 80 ml;
• rafineeritud päevalille- või oliiviõli - 2 tl.

Säilitamiseksteriyaki kaste, võtke kaanega klaasnõu.

Kogu koostisosade komplekt vokkastme kodus valmistamiseks ei maksa teile rohkem kui 300 rubla. Ja selle ettevalmistamine võtab teie ajast 10-15 minutit. Hea tehing, eks?

Teriyaki kastme valmistamise omadused

Toiduvalmistamise esimesel etapil valmistage pliit ja pann ette. Lülitage keskmine leek sisse ja pange pann või kastrul pliidile. Lisage järk-järgult, järgides järjestust ja aeglaselt, esimesed koostisosad: sojakaste, suhkur, kuiv küüslauk ja ingver.

Pärast seda vala veiniäädikas ja õli, kallis. Me segame kõik. Suhkur ei tohiks nõude seinte külge kinni jääda, see peab olema täielikult lahustunud. Sega, kuni kaste hakkab keema. Siinkohal lisa juba keevale kastmele vees lahustatud tärklis. Segage hoolik alt ja lülitage pliit välja.

Jäta kastmel niimoodi 5-10 minutiks seisma. Aja jooksul jahtudes see pakseneb. Nii et ärge muretsege, kui teie wok-kaste on alguses liiga lahja.

Pärast 15-20 minutit pärast keetmist on kastme konsistents juba muutunud. See on palja silmaga märgatav ja ta ise on piisav alt maha jahtunud, et valada see klaasnõusse, milles seda hoitakse. Peate seda hoidma külmkapis ja hoidke seda sel viisil kuni 7 päeva.

Kas ma saan asendada mõned retseptis olevad koostisosad ja millistega?

Vastus sellele küsimusele on kindlasti jah, saate!

Veiniäädikat on lihtne asendada mirini ja kuiva valge veiniga,võttes igast 100 milliliitrit. Roosuhkru asemel võid kasutada tavalist peedisuhkrut. Kui sul pole kuivatatud jahvatatud küüslauku ja ingverit, siis võta julgelt värsket, lihts alt tükelda. Tõsi, selle valikuga kaasneb valmis kastme kurnamine ingveri- ja küüslauguosakestest läbi sõela.

Mis puudutab tärklist, siis selle kogust saab muuta olenev alt isiklikest eelistustest ja kastme valmistamise eesmärgist. Kui kavatsete seda kasutada salatite ja valmistoitude maitsestamiseks, siis on parem paks kaste ja kui kasutate seda marinaadina, siis sobib vedel kaste, milles on vähem tärklist või pole tärklist.

Siin see on, teriyaki kaste köögiviljade, wok-nuudlite ja muuga. Seda on lihtne valmistada, sellel on meeldiv huvitav maitse ja see ei lähe üldse maksma. Lase käia!