Sealiha beshbarmak: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha beshbarmaki retsept on roa veidi muudetud versioon.

Ida rahvaste traditsioonilises esituses valmistatakse seda lambalihast, hobuselihast, harvem veiselihast. Kuid kuna sealiha on Venemaa turul kõige populaarsem lihaliik, kujutame ette sealiha beshbarmaki retsepti. Seda on lihtne kodus teha.

Klassikaline retsept

Kuidas valmistada sealiha beshbarmaki? Kust alustada?

Klassikaline retsept sisaldab selles roas liha ja lihapuljongit, omatehtud nuudleid, sibulat ja värskeid ürte. Kuid nii puljong kui ka nuudlid peavad olema õigesti valmistatud, vastasel juhul roog kas rikneb või üldse mitte nagu beshbarmak.

Esimene samm on valida värske sealihatükk. Mis osa rümbast see saab - pole vahet, peaasi, et liha oleks palju ja rasva vähe. Ja mis veelgi parem – liha kondiga, siis tuleb puljong rikkalik.

Isetehtud nuudlite keetminebeshbarmak jaoks

Korralikult sõtkutud tainas beshbarmaki jaoks, mille retsept on järgmine, garanteerib poole selle imelise roa õnnestumisest. Esimest korda ei pruugi nuudlid õnnestuda – need võivad osutuda pehmemaks ja keedumaks, kui vaja. Ärge muretsege – kogemustega tuleb tainas elastsem, just selline, nagu peab.

Niisiis, taigna sõtkumiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kanamuna;
• joogivesi - 200 ml;
• nisujahu - vähem alt 500 grammi ja kui palju juhtub;
• sool – valikuline;
• jahvatatud must või punane pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esm alt peate jahu sõeluma. Parem kaks korda, et eemaldada kõik tükid ja muuta tulevane tainas õhulisemaks.
2. Kaks kanamuna klopitakse taldrikule, klopitakse 5–7 minutit ja valatakse seejärel jahusse.
3. Lisa vesi, sool, pipar. Segage esm alt lusikaga ühtlaseks massiks ja seejärel hakake tainast kätega sõtkuma.
4. Toiduvalmistamise käigus tuleks tainale lisada jahu, et see muutuks pehmeks, vetruvaks ja elastseks – valmis ei tohiks käte külge kleepuda.
5. Sõtkumiseks peaks kuluma vähem alt 20 minutit. Pärast seda vormitakse taignast pall, mähitakse kilesse ja pannakse pooleks tunniks külmkappi.
6. 30 minuti pärast võetakse tainas välja, lõigatakse sellest 1/4 ära, laotatakse jahuga kaetud lauale. Ülejäänud taigna võib uuesti kilesse mähkida, et see kokku ei läheks.
7. Äralõigatud veerand rullitakse õhukeseks kihiks, mille paksus ei ületa 5mm.
8. Lõika see kiht esm alt laiadeks (3–4 cm) paeladeks ja seejärel jagage need teemantideks.
9. Seda protseduuri tuleb teha kogu testiga.
10. Eelsoojenda ahi 50°C-ni.
11. Taigna rombid asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane mõneks minutiks (5-7) ahju kuivama. Ust ei suleta samal ajal. Kui seda ei tehta, kuivavad nuudlid ära.

Kuidas roa jaoks puljongit keeta?

Koidupuljongit saab valmistada järgmistest koostisosadest:

• sealiha - 1,5 kg;
• 2 loorberilehte;
• paar pimentherneid;
• sool maitse järgi;
• vesi – 4 liitrit.

Puljongi valmistamine on sealiha beshbarmaki retsepti oluline samm, sest ideaalis peaksite saama selge, mitte hägune vedelik. Siin on, kuidas seda teha.

1. Liha tuleb hästi pesta, eemaldada sellelt kiled ja isuäratavad rasvakihid.
2. Lihatükk lõigatakse keskmise suurusega tükkideks (pool peopesa suurust). Pärast seda asetatakse need pooleks tunniks külma veega kaussi. See leotab liha ja muudab puljongi puhtaks.
3. Pärast seda pane lihatükid suurde kastrulisse (6 liitrit) ja vala peale 4 liitrit vett. Pane tulele keema.
4. Niipea, kui vedelik keeb, vähendatakse tulekahju koheselt, et see pannilt ära ei keeks.
5. Eemaldage kindlasti tekkinud vaht, muidu muutub puljong häguseks.

Kui palju sealiha küpsetada, et puljong oleks valmis? Umbes 3-4 tundi. Selle jaokskui vesi pannilt ära keeb, siis tuleb lisada sooja vett, et puljongi maht ei väheneks. Pärast pooleteisetunnist valmimist lisatakse pannile sool, pipraterad ja loorberilehed.

Kui liha on valmis, asetage keedetud sealiha eraldi taldrikule ja puljong ise filtreeritakse mitu korda läbi peene sõela või marli. Lase toatemperatuuril jahtuda.

Niipea, kui puljong on jahtunud, eemaldatakse see pooleks tunniks külmikusse. Selle aja jooksul koguneb kogu rasv pinnale, kõveneb ja seda on lihtsam eemaldada. Kuid te ei pea seda minema viskama.

Beshbarmaki kokkupanek

Toitude lõpliku väljanägemise jaoks on abiks:

• 2 sibulat;
• hunnik peterselli.

Edasi järgige algoritmi:

1. Niipea, kui liha on jahtunud, tuleb see luust eraldada, kui see on olemas. Lõika liha noa või kätega väikesteks tükkideks.
2. Sibulad kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
3. Leemest kogutud rasv pannakse kuumutatud praepannile. Kui selle kogusest ei piisa, lisage tükk võid. Köögiviljad ei tööta.
4. Sibula poolrõngad praetakse sulatatud rasvas pehmeks ja kuldseks. Pärast seda sibul soolatakse ja pannile lisatakse 200 ml puljongit ja jahvatatud pipart.
5. Alandage kuumust ja hautage sibulat paar minutit kaane all, seejärel eemaldage pann pliidilt, valage vedelik eraldi pannile ja pange sibul taldrikule.
6. Vedelikule, sissemille sibul hautas, lisa 400 ml lihapuljongit, lase kõik keema ja küpseta selles nuudlid pehmeks. See protsess ei kesta rohkem kui 10 minutit.
7. Keedetud rombid võetakse lusikaga puljongist välja, laotatakse kurn, pestakse külma veega. Kui seda ei tehta, kleepuvad nuudlid kokku ja seda ei tohiks beshbarmaki puhul lubada.
8. Petersell peeneks hakitud.
9. Valmis nuudlid puistatakse 1/2 praetud sibulaga ja laotatakse laia madala tassi servadele.
10. Keedetud sealiha ja ülejäänud pool sibulast asetatakse keskele. Vajadusel pipar ja sool.
11. Kaunistatud pooleks hakitud rohelisega.

Valmis beshbarmak lauale pandud. Igale külalisele antakse eraldi portsjonitaldrik ja selle kõrvale kauss kuuma puljongiga. Puljong peab olema soolatud, pipraga ja kaunistatud hakitud ürtidega. See esitlus on idamaades traditsiooniline.

Beshbarmak sealihast aeglases pliidis

Selle valmistamine on paljuski sarnane ül altoodud retseptiga.

Koostisained:

• sealiha kondiga - 1,5 kg;
• vesi - 3 liitrit;
• sool;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 3 suurt nelki;
• omatehtud või ostetud nuudlid;
• värsked rohelised.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage liha, lõigake väiksemateks tükkideks. Pange need aeglasesse pliiti, täitke veega ja seadke režiim "Supp" või "Toiduvalmistamine".
2. Kui puljong keeb,võite keeta nuudleid.
3. Valmis puljong filtreeritakse. Ja liha jahutatakse ja murendatakse väikesteks tükkideks.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja hautatakse paar minutit pannil. Või asemel kasuta puljongist saadud rasva.
5. Sibulale lisatakse riivitud küüslauk, paar klaasi puljongit ja keedetakse 5 minutit.
6. Sibul võetakse välja ja pannakse taldrikule ning puljong valatakse pestud multikeetja kaussi.
7. Lisage veel 1,5 liitrit valmis puljongit. Soola, pipar ja aja režiimis "Auru" keema.
8. Pärast keetmist pane nuudlid puljongisse ja keeda.
9. Nuudlid asetatakse suurele tassile. Keskel liha. Peale sibul ja soovi korral maitserohelist. Ja puljong valatakse kaussidesse või sügavatesse taldrikutesse.

Beshbarmak sealiha ja köögiviljadega

Sealiha ja köögiviljade beshbarmaki retsept on kiire valik.

Koostisained:

• sea ribid - kilogramm;
• keskmise suurusega porgand - 2 juurvilja;
• sibul - 2 tk.;
• üks muna;
• 0, 5 tassi keedetud vett;
• 2, 5 tassi nisujahu;
• taimeõli – kogus teie äranägemisel;
• sool ja must pipar;
• 2 supilusikatäit tomatipastat (võib asendada ketšupiga).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Ribid pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae neid pannil taimeõliga. Peaks ilmuma kuldne koorik.
2. Sibulad muudetakse poolrõngasteks.
3. Porgand riivitakse.
4. Köögiviljadlisa koos lihaga pannile. Rösti 5 minutit. Järgneb tomatipasta. Prae veel 5 minutit.
5. Tainas sõtkutakse jahust, munadest ja veest. Nad teevad nuudleid, mida keedetakse soolaga maitsestatud vees.
6. Pese valmis nuudlid veega.
7. Kõik koostisained on segatud, beshbarmaki ei saa moodustuda.

Sealiha ja värskete ürtide roog

Selle retsepti jaoks vajate:

• pool kilo sealiha;
• beshbarmak nuudlid, eelküpsetatud;
• sibul – 3 suurt pead;
• 5-6 küüslauguküünt;
• rohelistest: petersell, till, koriander, roheline sibul, seller;
• hapukoor.

Töötmisprotsess:

1. Sealiha küpsetatakse – kui palju küpsetada ja millest see sõltub, on kirjeldatud ülal.
2. Jahtunud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse pannil koos hakitud sibula, poole riivitud küüslaugu ja peeneks hakitud rohelisega. Segage küpsetamise ajal.
3. Nuudleid keedetakse lihapuljongis.
4. Valmis koostisosad asetatakse tassile: nuudlid ümber äärte, liha keskel.
5. Hapukoor segatakse küüslauguga ja serveeritakse beshbarmaki kastmena.

Mõned olulised nüansid toiduvalmistamisel

1. Kui sul pole aega süüa teha, võid osta nuudleid.
2. Maitsvam on mitut tüüpi liha "kombineeritud" beshbarmak.
3. Roas olev sibul ei tohi olla liiga pehme ja krõmpsuv, seega ei tohiks neid puljongis üle keeta.

Järeldus

Retseptidsealiha beshbarmaka on nii piduliku kui ka igapäevase roa variant, mis rahuldab igaühe nälja. Kuid tasub meeles pidada, et sealiha on rasvane liha, nii et roog osutub kaloririkkaks.