Küpsetatud kala: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsetatud kala on paljude poolt armastatud delikatess. Seda kasutatakse sageli meditsiinilises ja dieettoitmises ning seda hinnatakse madala kalorsuse ja toiteväärtuse poolest, eriti võrreldes paljude teiste liharoogadega. Selles on vähe rasvhappeid, palju vitamiine, erinevaid kasulikke mikroelemente.

Miks me kala armastame?

Küpsetatud kala on väga kergesti seeditav, mõjub soods alt närvisüsteemile, mistõttu paljud inimesed seda nii väga armastavad ja hindavad. See on B-vitamiinide peamine eelis, mida selles roas on palju.

Ahjus küpsetatud kala ei erista mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka erakordse ja meeldejääva maitse poolest. Teine eelis selle valmistamisel on kiirus. Selle roa jaoks kulub üsna palju aega. Toitainete ja valkude sisalduse poolest võib kala anda koefitsiendi paljudele väärtuslikele lihaliikidele. Näiteks veiseliha on toiteväärtuselt kehvem kui karpkala ja kanaliha kui ahven.

Ahjus küpsetatud kala küpsetamise üldpõhimõtted,on ühtsed. See tuleb panna sobivasse nõusse, määrida väikese koguse rasvaga ja seejärel panna temperatuurini 230–280 kraadi eelsoojendatud ahju. Gurmaanid ütlevad, et peaaegu iga küpsetatud kala on hea. Enamik eelistab hiidlest, sardiini, merikeelt, ahvenat, makrelli, turska, ristikarpkala, karpkala.

Ahjus küpsetatud kala valmistamiseks on olemas suur hulk retsepte. Saate seda küpsetada kartuli, riisi, köögiviljade, juustu, seente, piimaga, fooliumis, kasutada erinevaid vürtse ja maitseaineid. Ainuke asi on see, et kala ei soovita küpsetada riivsaias, parem on kasutada kartuli- ja nisujahu segu vahekorras üks kuni neli.

Kalafileede keetmine

Küpsetatud kalafilee on parim valik hiliseks pereõhtusöögiks. See võib olla tilapia, hiidlest, talisman või pangasius. Kaunistuseks sobivad optimaalselt juurviljad ja riis.

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• 700 grammi kalafileed;
• 150 grammi sibulat;
• 100 grammi juustu;
• 150 grammi hapukoort;
• 150 grammi majoneesi;
• kolm supilusikatäit sidrunimahla.

Haki sibul võimalikult väikeseks ja riivi juust. Sega hapukoor majoneesiga ja lisa sidrunimahl. Pane sibul ahjuvormi põhja ja filee peale, lõika tükkideks. Pipar ja sool maitse järgi.

Seejärel täida kala kastmega. Puista peale juust ja pane ahju küpsema. Küpsetatud kalaküpsetasin 180 kraadi juures umbes pool tundi.

Juustu retsept

Nagu me juba märkisime, on palju retsepte, mille järgi saate küpsetada ahjus küpsetatud kala. Üks neist juustu ja tomati lisandiga. Kogenud kokad ja koduperenaised soovitavad kasutada turska, see sobib selle roa jaoks kõige paremini.

Varu järgmiste koostisosadega:

• 700 grammi filee;
• üks tomat;
• neli supilusikatäit hapukoort;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik rohelust;
• 70 grammi kõva juustu;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Alustame juustuga küpsetatud kala küpsetamist, lõigates filee väikesteks tükkideks, mida peame soola ja pipraga. Seejärel pane tursk ahjuvormi. Muidugi võite võtta ka muid kalu, kuid selle kalaga saate nautida kõige rikkalikumat maitset.

Puista peale peeneks hakitud küüslauk ja kalla peale hapukoor. Lõika tomat õhukeselt poolrõngasteks ja laota peale järgmine kiht. Jälle sool. Haki rohelised peeneks. Järgmiseks peate riivima juustu, segama selle ürtidega ja puista roog selle seguga enne küpsetamist.

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kala küpseb umbes pool tundi temperatuuril umbes 200 kraadi.

Kala fooliumis: kasulike omaduste säilitamine

Fooliumis küpsetatud kala retsept on üks lihtsamaid ja soodsamaid. Sellega tuleb toime isegi algaja perenaine, kes ilma suurema vaeva ja ajatarõõmustage oma lähedasi maitsva ja maitsva roaga.

Selle meetodiga saate säilitada kõik toote kasulikud omadused, paljastada roa maitse täiel määral. Lisaks kulub toiduvalmistamise ajal väga vähe õli, mis hoiab köögi puhtana. Kala tuleks küpsetada soolaga ja sellele võib protsessi käigus lisada muid koostisosi. Lisandit saab küpsetada koos pearoaga ja serveerida kohe.

Kala ahjus küpsetamiseks on palju võimalusi, selles artiklis anname teile lihtsa retsepti. Tema jaoks võtke:

• üks tursafilee;
• üks sibul;
• üks paprika;
• üks suvikõrvits;
• neli kirsstomatit;
• neli küüslauguküünt;
• neli supilusikatäit oliiviõli;
• pool sidrunit;
• näputäis kuivatatud Provence'i ürte;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Foolium on õhuke paber, mis aitab toidutoorainet usaldusväärselt kaitsta, samas ei oksüdeeru, seda ei pea pesema, see on väga kompaktne ja kerge. Peale kasutamist visatakse see lihts alt minema, sest foolium on ka väga odav. Samal ajal on sellel omadused, mis aitavad säilitada toidu maitset ja tekstuuri ilma täiendava inimese sekkumiseta.

Alustage fooliumis küpsetatud kala fileed pestes ja paberrätikutega põhjalikult kuivatades. Seejärel lõigake neljaks osaks.

Tükelda kabatšokk, pipar, tomat, sibul ja sidrun. Kala tuleks pipraga ja soolata.

Pange täheleFooliumil on kaks külge – läikiv ja matt. Toode, mida kavatsete küpsetada, tuleks asetada matile poole. Pintselda keskosa oliiviõliga. Pange sibul fooliumile, puistake see kergelt kuivade ürtidega. Asetage eelnev alt ettevalmistatud kala sibula peale.

Lao sellele järgmise kihina tükk tükeldatud juurvilju, paar sidruniviilu ja küüslauku. Nirista kõike oliiviõli ja soolaga. Mähi kala tihed alt fooliumisse.

Neid manipuleerimisi tuleks teha iga kalaportsjoniga, mähkida need fooliumisse ja panna küpsetusplaadile. Küpsetatud kala, mille fotoga retsept leiate sellest artiklist, küpsetatakse pool tundi ahjus temperatuuril 200 kraadi. Seejärel saab selle plaadile üle kanda, tavaliselt fooliumis, ilma seda lahti rullimata.

Teie kala peaks osutuma mahlakaks ja õrnaks ning köögiviljad ei muuda peaaegu oma värvi ja kuju.

Kuidas küpsetada tervet kala?

Paljud kalasordid sobivad tervena küpsetamiseks, näiteks võib see olla roosa lõhe. See punase kala sort on palju kuivem kui forell või lõhe. Seetõttu on toiduvalmistamise ajal soovitatav kasutada täiendavaid rasvu.

Terve küpsetatud kala jaoks vajate:

• roosa lõhe rümp kaaluga umbes ühe kilogrammi;
• üks pirn;
• rivjuust;
• 250 grammi hapukoort.

Kala tuleb põhjalikult pesta ja puhastada. Haki sibul väikesteks tükkideks ja sega riivjuustuga. Pintselda roosa lõherümp hapukoorega seest ja väljast, lisa juust ja sibul seest.

Kalatõsta ahjuvormi ja vala peale ülejäänud hapukoor. Puista peale kuivad vürtsid ja sool. Nüüd saate küpsetada eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Kartuliga keedetud kala: toidud kogu perele

Kartuliga küpsetatud kala, suurepärane pereõhtusöögiks või pidustuseks. Lõppude lõpuks osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Lisaks, kui kala küpsetatakse ahjus, mitte pannil, säilib see rohkem toitaineid.

Kuue portsjoni jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 700 grammi kalafileed;
• üks kilogramm kartuleid;
• neli tomatit;
• üks suur sibul;
• 100 grammi kõva juustu;
• tl Provence'i ürte;
• üks supilusikatäis taimeõli, mida läheb vaja vormi määrimiseks;
• hunnik tilli;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetatud kala ja kartuli küpsetamine võtab aega umbes tund. Kala lõigatakse väikesteks tükkideks, see peaks olema soolatud ja pipraga, võite kasutada roosat pipart. Laske sellel umbes 20 minutit seista.

Kartulid lõigatakse õhukesteks ringideks ja sibul rõngasteks. Lõika tomatid umbes poole sentimeetri paksusteks ringideks. Juust riivitakse.

Määri ahjuvormi põhi taimeõliga. Pane pool kartulist ahjuplaadile, pipar ja sool. Asetage pool hakitud sibulast kartulite peale.

Lao kala järgmisele kihile kartulile ja sibulale, puista kõik pealetilli. Laota tomatid ringidesse ja ülejäänud sibularõngaste peale. Pipar ja soola kala.

Pange ülejäänud kartulid tomatitele ja sibulatele, pintseldades seda hapukoorega. Puista kogu roog üle riivjuustuga. Küpsetame ahjus 190 kraadi juures 40-50 minutit (alumisel kuumusel 20-25 minutit ja ringikujuliselt veel 20-25 minutit). Niipea, kui kartulid muutuvad pehmeks, on roog valmis, võite selle välja võtta ja lauale serveerida. See on lihtne küpsetatud kala retsept, millega saab hakkama isegi algaja koduperenaine.

Kala köögiviljadega: maitsev ja tervislik

Köögiviljadega küpsetatud kala jääb paljudele maitsvaks ja tervislikuks. Seda võib küpsetada ka fooliumis, siis säilivad kõik oma kasulikud omadused.

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• 750 grammi kala;
• viis tomatit;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks paprikat;
• 100 grammi majoneesi;
• hunnik rohelust;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Puhasta kala ja jaga fileetükkideks. Puista ohtr alt pipra ja soolaga, lase 20 minutit tõmmata. Kala tuleks sõna otseses mõttes vürtsidega leotada. Vala tomatitele keev vesi, eemalda neilt nahk, haki peeneks.

Haki sibul ja küüslauk. Määri foolium paksult majoneesiga, laota peale kala, kõige peale köögiviljad. Seejärel määri kõik uuesti majoneesiga. Roog küpsetatakse fooliumis, eelsoojendatud ahjus, temperatuuril 220 kraadi, umbes nelikümmend minutit.

Kala all"kasukas"

Paljudele inimestele meeldib kala küpsetamine. Sellise roa retsept on toodud selles artiklis. Lihtsam alt öeldes võib seda nimetada ka kalaks "kasuka all". Selle peamine eelis on see, et köögivilju leotatakse juustu sees, andes kaladele kogu oma mahla. Seega osutub roog võimalikult õrnaks ja mahlakaks, hämmastava maitsega.

Kuue külalise "kasuka" all kala küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• üks kilogramm merekalafileed (võib olla merluus, pollock, pangasius);
• kolm porgandit;
• neli sibulat;
• 150 grammi kõva juustu;
• 200 grammi majoneesi;
• hunnik rohelust;
• maitseaine kalale ja sool maitse järgi.

Alustage küpsetamist, sulatades kala ja kuivatage see seejärel paberrätikutega põhjalikult. Köögiviljad tuleb puhastada. Nüüd pane kala ise pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, lisa maitseained ja sool. Kala peaks katma nii palju kui võimalik kogu panni põhja.

Lõika sibul rõngasteks ja pane kala peale. Kolm riivjuustu ja porgandit. Määri ülev alt kõik majoneesiga ja eemalda küpsetusplaat ahjust. Temperatuuril 180 kraadi küpseb roog vähem alt tund aega.

Niipea, kui kala on pruunistunud, võite selle ahjust välja võtta ja puistata üle ürtidega. Parem on kala tükkideks lõigata, kui see veidi jahtub, siis kutsu kõik laua taha.

Tursk fooliumis ja meriahven tahiniga

Lemmik ja paljude poolt hinnatud roog – tursk, mida küpsetataksefooliumis ahjus. See on väga lihtne retsept, millega saab hakkama isegi algaja köögis. Kahe inimese roa valmistamine võtab väga vähe aega – umbes pool tundi.

Tursa fooliumis küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 grammi tursafilee;
• 200 grammi kirsstomateid;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks ja pool supilusikatäit oliiviõli;
• üks supilusikatäis kuiva valget veini;
• üks supilusikatäis kuivatatud jahvatatud sibulat;
• kolm supilusikatäit hakitud basiilikut;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Kuumutage ahi 200 kraadini. Poolita kirsstomatid ja haki küüslauk peeneks. Sega eraldi kausis vein, sibul ja oliiviõli. Nüüd lõikasime rullist ära kaks ühesugust fooliumitükki, murrame mõlemad pooleks ja avame siis raamatu kujul.

Laota tursafilee umbes fooliumi vasaku külje keskele, lisa sinna pool kirsstomateid ja küüslauk. Kõik hoolik alt soola ja pipart. Fooliumi vasakut serva tõstes tuleb kala veidi veini ja õli seguga üle piserdada. Seejärel voldi fooliumi parem pool ümbriku moodustamiseks kokku. Kinnitame servad ettevaatlikult kokku. Kordame sama manipuleerimist teise kalatükiga.

Pange saadud kalaümbrikud veerand tunniks ahju. Pärast nende väljavõtmist peate need ettevaatlikult avama, et kaladest eralduv aur kõrvetada ei saaks. Kui filee pole valmis, küpseta seda veel viis kuni seitse minutit.

Algselt saab süüa teha jameriahvena kala tahini kastmega. See on paljude poolt armastatud kala, millest saab koheselt teie pere ning kõigi sõprade ja sugulaste lemmikroog. Selleks vajate:

• 1, 5–2 kilogrammi meriahvenat (küpseta terve kala);
• 300 grammi kirsstomateid;
• 100 grammi oliive;
• kuus anšoovist;
• kaks sidrunit;
• kolm küüslauguküünt;
• kuus supilusikatäit naturaalset jogurtit;
• neli supilusikatäit tahini;
• üks supilusikatäis oliiviõli;
• hunnik värsket oreganot;
• sool maitse järgi.

Esm alt eelsoojenda ahi 190 kraadini. Selle aja jooksul eemaldage kala lõpused ja sisikond, puhastage see soomustest. Tehke mõlemale küljele kolm korralikku lõiget.

Väikeses kausis segage tükeldatud oliivid, anšoovised, kaks purustatud küüslauguküünt, valage kõik oliiviõliga. Lisa pool tükeldatud oreganost. Pintselda kala mõlem alt poolt marinaadiga ja aseta koos ülejäänud ürtide ja kirsstomatitega ahjuvormi.

Lõika sidrun pooleks ja pigista üks pool kalale. Lõika teine pool viiludeks ja pane sisse. Nirista kala ja kirsstomatid üle oliiviõliga. Soola põhjalikult. Küpseta kala ahjus umbes pool tundi pluss-miinus viis minutit.

Valmista vahepeal meriahvena kaste. Selleks sega tahini jogurti, ühe hakitud küüslauguküüne ja ülejäänud poole sidruni mahlaga. Konsistentsi homogeensemaks muutmiseks võite lisada paar supilusikatäitvesi.

Roog on valmis. Soovitatav on seda lauale serveerida koos eelnev alt saadud kastmega, aga ka küpsetatud tomatitega. Olles maitsnud sellist kala, tekib kindel soov seda ikka ja jälle küpsetada. Et rõõmustada külalisi ja nende sugulasi pidulikel õhtusöökidel ja pidulikel pühadel. Selline roog kaunistab alati iga lauda, sest meriahven on üllas kala.

Nõuandeid kala küpsetamiseks

Kala küpsetamiseks on nii palju võimalusi. Seda saab keeta, praadida, hautada, kuid üks lihtsamaid, maitsvamaid ja tervislikumaid on ahjus küpsetamine. See artikkel on juba andnud palju retsepte, nüüd keskendume näpunäidetele, mis aitavad muuta roa iga laua kaunistuseks.

Üks peamisi reegleid on jälgida, et kala ei kuivaks ja jääks tooreks. Ideaalis peaks see osutuma õrn ja mahlane, kõik teie sugulased ja sõbrad armuvad sellesse koheselt ning nõuavad pidev alt seda ikka ja jälle küpsetamist.

Kõigepe alt peate otsustama, millist kala kavatsete küpsetada. Näiteks forell ja lõhe, mis on punased kalad, ei vaja täiendavat marinaadi ega mingit kastet, kuna need on iseenesest väga rasvased, nii et küpsetatud kala tuleb õrn ja mahlane.

Mereahven, karpkala, makrell ja lest kuuluvad traditsiooniliselt keskmise rasvasusega kalade hulka. Madala rasvasisaldusega sordid on pollock, tursk ja ahven. Tuleb märkida, et kala küpsetamine ahjus on väga lihtne ja kui järgite lihtsaid näpunäiteid ja soovitusi, on see alatiole terve ja maitsev.

Esiteks peate küpsetama terve kala. Kui küpsetate selle täielikult ahjus ja lisate isegi täidise, osutub see mahlakaks ja maitsvaks. Kalatüübi valimisel peatuge sellisel, millel on vähem väikseid luid. Oluline on mitte unustada kala põhjalikult loputada, eemaldades lõpused ja kõik siseküljed.

Teiseks, et maitse oleks mahlasem ja rikkalikum, kasuta marinaadi. Soovitav on kala marineerida vähem alt pool tundi. Siis saate soovitud efekti saavutada. Ja et marinaad oleks tervislik, kasuta majoneesi asemel sidrunimahla, oliiviõli, sojakastet, värskeid ürte ja mett. Siis saate tõesti dieettoidu, mida saavad kasutada nii täiskasvanud kui ka lapsed, isegi kui keegi jälgib oma kehakaalu ja püüab järgida erakordselt tervislikke eluviise, pole midagi kahjulikku.

Kolmandaks, üks soodsamaid viise kala ahjus küpsetamiseks on küpsetada seda fooliumis. Nii tagate, et see osutub mahlakaks, õrnaks ja lõhnavaks. Samal ajal kasutage igasuguseid vürtse ja köögivilju, mis sobivad teie kalale sobivaks lisandiks. Pidage meeles, et kala fooliumis küpsetades ei riski te seda praktiliselt üle kuivatada. Teil on kindlasti maitsev ja rahuldav.

Neljandaks, ärge unustage lisada kastmeid. See säästab roogi liiga kuumast ahjust ja annab samal ajal isuäratava krõbeda kooriku.