Punane kala: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on punase kala retsept? Milliseid komponente peate selle rakendamiseks omama? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Maitsvatest kalasortidest valmistatud toidud kaunistavad alati elegantseima pühadelaua. Buffet võileivad ja kanapeed, kala aspic, praed, suitsutatud või kergelt soolatud, küpsetatud tainas - punane kala on maitsev igal kujul! Küpsetatud lõhe ehk lõhe on tõeline gurmeekhvatlus. Vaadake allpool mõnda huvitavat punase kala retsepti.

Kasu

Punasel kalal pole mitte ainult suurepärane maitse. Ta on kuulus ka oma kasulikkuse poolest. Tõenäoliselt teavad kõik, et punane kala sisaldab oomega-6 ja oomega-3 happeid. Tänu neile reguleeritakse inimkehas rõhku, ennetatakse südame- ja veresoonkonnahaigusi,kasulik mõju immuunsüsteemile.

Kuidas küpsetada?

Ahjus küpsetatud punase kala retsepte on palju. Perenaise käest röstimine ei nõua erilisi kokandusoskusi: vaja on vaid veidi kannatust ja värskeid kvaliteetseid tooteid. Enne küpsetamist tuleb kala puhastada, eemaldada kõik luud ja sisikond. Võib küpsetada tervelt, ilma lisanditeta või täita köögiviljade, juustu, seente või lõhnavate ürtide segudega.

Kala küpsetusaeg sõltub selle kaalust, suurusest ja tüübist. Näiteks fooliumis lõhet küpsetatakse 20 minutit, forelli pool tundi, roosat lõhet 40 minutit. Ka siin tuleb arvestada valmistamise meetodiga: küpsetamine täidisega, terve (kuni 50 minutit) või praad.

Kõigist punase kala sortidest peetakse lõhet kõige õilsamaks. Seda saab täita, soolata, küpsetada viiludeks, küpsetada grilli või praade. Ta saab igal viisil hea. Punase kala küpsetamine pole keeruline: lõhe või lõhe tuleks lõigata fileedeks, maitsestada ja küpsetada grillil või fooliumis, et toote maitse ja mahlasus säiliks võimalikult palju.

Fooliumis

Mõelge fooliumis punase kala retseptile. See maitsev ja südamlik roog meeldib kindlasti teie külalistele. Siin saate küpsetada kala nii tervelt kui ka portsjonitena. Võite võtta nii soodsat roosa lõhet kui ka lõhet, lõhet, forelli (ärge ajage seda segamini jõeforelliga, see on valge sort). Niisiis, me võtame:

• 300g tomateid;
• üks magus sibul;
• 30g peterselli;
• 30 g tilli;
• lõhe – viis praadi;
• natuke võid;
• sool;
• vürtsid (rosmariin, muskaatpähkel, valgepipar, koriander).

See punase kala retsept nõuab järgmisi samme:

1. Esm alt maitsestage valmistatud kalapihvid soola ja maitseainetega.
2. Haki till, viiluta õhukeselt tomatid ja sibul.
3. Levita 10 x 10 cm suurune fooliumileht õliga.
4. Pane praad fooliumile, keera servad kinni.
5. Küpseta ahjus 25 minutit 180°C juures.

Ahjus

Mõelge veel ühele punase kala retseptile (koos fotoga). Ahjus küpsetatuna küpseb see omas mahlas. Siin tuleb lisada veidi vürtse ning serveerimisel piserdage kala kergelt sidrunimahlaga ja maitsestage jämeda meresoolaga. Valmistate selle roa väga kiiresti, see sobib ideaalselt ootamatute külaliste kostitamiseks. Võtke:

• 800g lõhet;
• sool;
• pipar.

See punase kala retsept hõlmab järgmisi toiminguid:

1. Lõika lõherümp väikesteks tükkideks, eemaldades ettevaatlikult luud. Kui kasutate praade, jätke need nii, nagu nad on.
2. Puista iga tükk soola ja pipraga, marineeri. Võite piserdada kergelt sidrunimahlaga.
3. Mähkige tükid fooliumisse, pange veega piserdatud ahjuplaadile.
4. Küpseta lõhet 190°C juures 25 minutit.

Serveerimisel eemalda foolium, kaunista kala rohelise oksa või sidruniviiluga.

Ahjukartulitega

Uurime teist punase kala retsepti. Kodustingimustes võib seda küpsetada kartulitega. Roosa lõhe on lõheperekonna odavam esindaja, kuid see pole vähem kasulik. Siin on vaja ainult filee tükkideks lõigata, kartulid välja panna, kastmega üle valada ja roog küpsetada. Teil on vaja:

• 600g kartulit;
• 50 g ploome. õli;
• 600g roosat lõhet;
• kolm muna;
• 180 ml piima;
• 120g juustu.

Seda lihtsat punase kala retsepti rakendatakse järgmiselt:

1. Kõigepe alt tuleb roosa lõhe rümba sulatada, koorida, lõigata fileedeks.
2. Järgmisena lõika kala 5 cm tükkideks.
3. Määri küpsetusvorm lehmavõiga, pane kala.
4. Koori kartulid, pese, lõika õhukesteks ringideks, pane peale roosa lõhe. Puista peale pipart, soola ja vürtse.
5. Ühenda kausis munad ja piim, klopi vispliga läbi. Valage selle kastmega roosa lõhe.
6. Pane kalaroog 40 minutiks 190°C ahju.

Puista valmis roog üle riivjuustuga, puista üle sulatatud lehmavõiga.

Köögiviljadega ahjus

Mida saab veel süüa teha? Mõelge järgmisele retseptile (koos fotoga) punasest kalast. Selle maiuse loomiseks sobivad nii lõhe kui ka lõhe ja forell, roosa lõhe ja muud tüüpi lõhe. Klassikaline versioon võimaldab kasutada chum lõhet - selle liha on dieetne, õrnem, see on hea neile, kes jälgivad oma kaalu. Teil on vaja:

• kolm sibulat;
• 400 g lillkapsast;
• 700 g lõhet;
• kaks porgandit;
• kaks tomatit;
• üks muna;
• 100 g kõva juustu;
• sidrunimahl - 2 tl;
• 180 ml hapukoort;
• sool;
• till;
• vürtsid.

Tootmismeetod:

1. Ketu lõika portsjoniteks (kontid võid jätta), piserda peale sidrunimahla.
2. Praadige iga tükki kergelt taimeõlis kuldpruuniks.
3. Koorige porgandid, sibulad, tükeldage peeneks. Prae köögivilju väikeses koguses õlis.
4. Jaga lillkapsas õisikuteks, blanšeeri 10 minutit.
5. Täida vorm praetud lõhega, kõige peale köögiviljad.
6. Haki till, lõika tomatid õhukesteks viiludeks, saatke ülejäänud köögiviljadele.
7. Klopi muna hapukoore ja soolaga lahti.
8. Vala vormi sisu selle kastmega, jaota ühtlaselt.
9. Küpseta ketut 40 minutit 180°C juures.
10. Viimasel etapil puista juustuga.

Lõhe ahjus

See roog meeldib väga gurmaanidele, sest kui seda õigesti küpsetada, saate mahlase, õrna rasvase kalafilee, mis on mähitud ürtide aroomidega. Võtke:

• kolm näputäis meresoola;
• viis lõhepihvi;
• näputäis musta sidrunipipart;
• 15g kuivatatud tilli ja peterselli.

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Pese praed ja patsuta kuivaks.
2. Puista iga tükk soola ja pipraga, aseta alumiiniumpärgamendile.
3. Puista kalale petersell ja till, keera ümbrik kokku. Sulleteil peab olema fooliumileht, mille parameetrid on identsed maastikulehega.
4. Küpseta praade 180°C juures 25 minutit.

Kokanõuanded

Kogenud kokad soovitavad järgmist:

• Valige pigem jahutatud kui külmutatud kala. See tuleb maitsvam ja mahlasem.
• Lõhet, lõhet ja forelli saab jahuga jahvatada ja praadida, kuid need sobivad kõige paremini küpsetamiseks.
• Kui soovid forellile või lõhele teha happelisemat marinaadi või kastet, lisa sidrunimahla või veidi valget veini. Mõned eelistavad seda küpsetada äädikaga.
• Pteike ja fileed ei tohi liiga kaua ahjus hoida – need osutuvad maitsetuks ja kuivaks.

Rullid lõhe ja kurgiga

Ja kuidas valmistada lavašširulli punase kalaga? Järgmisena vaatame retsepti. Võtke:

• toorjuust (Philadelphia, mascarpone või teised) - 250g;
• kergesoolalõhe - 300 g;
• värske kurk;
• kaks õhukest pitaleiba (rohkem võimalik);
• petersell.

Valmistage seda suurepärast rooga järgmiselt:

1. Lõhet saate osta juba kergelt soolatuna või küpsetada ise. Igal juhul lõigake see kõigepe alt viiludeks. Laiadest tükkidest saab väga paksud rullid ja kitsastest tükkidest palju rohkem. Kuid siis peate kasutama kuni neli pitaleiba ja rohkem juustu.
2. Lõika kurk pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kui köögivili on jahvatatud suvel, eemaldage sellelt nahk, kuna see on sitke.
3. Järgmiseks haki petersell.
4. Laota lauale pita leib ja määri toorjuustuga. Katke servad korralikult kinni, et neid saaks hiljem liimida.
5. Järgmisena aseta pitaleivale kurgi- ja lõheviilud nii, et selle üks äär (umbes 5 cm) jääb vabaks. Rulli leht ettevaatlikult kokku ja lõika terava noaga. Serveeri kohe.

Rullid lõhe ja peterselliga

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Määri lauale lavašš ja määri juustuga.
2. Puista peale peterselli.
3. Järgmiseks laotage väikesed lõheviilud. Rulli kokku ja lõika.

Saad katsetada maitse järgi lisanditega. Näiteks peterselli asemel võite võtta tilli. Lavašširullid lõhega on tänapäeval populaarsed kohvipausi, piduliku suupiste ja muu sellisena.

Lihtne soolamise retsept

Enne soolamist tuleb kala täielikult üles sulatada, pesta ja salvrätikuga kuivatada. Pärast seda, kui saate toiduvalmistamist alustada. Sool võtta jäme jahvatamine. Samuti peaks teil olema suletud anum või midagi identset, parameetritelt sobiv, kuid mitte metallist, pluss kile või kaas. Soolakala võib olla nahaga kaetud filee, praed, nahata filee, portsjonitena ja nii edasi. Seega on teil vaja:

• kala - 1 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur – üks suur lusikas.

Soola kala järgmiselt:

1. Puista punase kala filee suhkru ja soola seguga üle, aseta kaussi kaanega nahk väljapoole. Kala hakkab eritama mahla, milles jasoolab paar päeva.
2. Soovi korral võid lisada pipart, tilli, loorberilehte, koriandrit, sidrunikoort ja muid maitseaineid. Mõned määrivad kala rafineeritud taimeõliga. Kasutage siin oma maitset.

Konjakiga soolamine

Selles retseptis täidab alkohol säilitusaine rolli, samuti parandab see kalaliha tihedust ja lisab vürtsi. Võtke:

• 1 spl l. sool;
• pool kilo punast kala;
• Demerara suhkur - 0,5 spl. l.;
• 1 spl l. konjak.

Nii saate soolata praed. Järgige neid samme:

1. Puista kala üle suhkru ja soolaga, aseta kaussi, vala sisse brändi, sulge tihed alt ja pane kolmeks päevaks külmkappi.
2. Pöörake kala soolamise ajal paar korda ümber.

Demerara suhkru asemel võib võtta tavalist suhkrut, konjaki võib asendada viinaga.

Kui palju soola?

Teadke, et kergelt soolatud punane kala saab välja 8-10 tunni pärast. Parem on seda muidugi soolata kaks või kolm päeva, olenev alt tükkide parameetritest. Kui soovite soolamisprotsessi peatada, tühjendage lihts alt kalast eraldatud mahl.

Punane soolakala sobib hästi nii pannkookide täidisena kui ka eraldi vahepalana. Ärge kartke maitseainetega katsetada.

Hapukoorega

See retsept on kasulik neile, kellel pole aega pliidi ääres seista. Tuleb vaid roosa lõhe koorida, maitseained peale puista ja küpsetada. Selline kala on kaunistatud salatilehtedega ja serveeritakse portsjonitena. Parim kaunistusekspakkuda ürte ja köögivilju. Samamoodi saab valmistada ka teisi liike: lõhe, lõhe, beluga, sterlet. Teil on vaja:

• 2 spl. l. vürtsid kalale;
• 1 kg roosat lõhet;
• 400g hapukoort;
• 30 g peterselli ja tilli;
• paar küüslauguküünt;
• 30 ml taimeõli.

Siin on tootmismeetod:

1. Loputage kala hästi, puhastage soomustest, eemaldage sisemus, uimed ja pea. Kuivatage rümp väljast ja seest salvrätikuga.
2. Lõika kala 3-4 cm tükkideks.
3. Rivi iga praad vürtside ja soolaga, lase 7 minutit marineerida.
4. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, pintselda õliga.
5. Laske küüslauk läbi pressi, segage see soola, hapukoore ja vürtsidega. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett.
6. Pane praed küpsetusplaadile, vala üle kastmega.
7. Küpseta roosat lõhet 190°C juures 20 minutit.

Söö oma tervise nimel!