Marinaad kurkidele. Parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas olete kunagi mõelnud oma marineeritud kurkide valmistamisele? Hoolimata asjaolust, et täna saate osta mis tahes tooteid valmis kujul, ei saa midagi võrrelda omatehtud toodetega. Sellise talve ettevalmistuse iseseisvaks tegemiseks vajate varu puhtaid purke ja kurkide marinaadi.

Kust alustada toiduvalmistamist?

Kõigepe alt tuleb leida piisava mahutavusega purgid. Jätke marinaadi pealmise kihi ja purgi ülaosa vahele veidi ruumi.

Kurgihapukurk: retsept ja koostisained

• 3 supilusikatäit sinepiseemneid.
• 14 pead värsket tillivart.
• 4 ½ supilusikatäit tilliseemneid.
• 4 kg keskmise suurusega kurki.
• 7 liitrit vett.
• 1¼ tassi jämedat soola.
• 1½ liitrit äädikat (5 protsenti).
• 1/4 tassi suhkrut 2 liitri vee kohta.
• 2 supilusikatäit teie valitud kuivatatud vürtse.

Varustus:

• Suur kaanega pott.
• Purkide ja kaante konserveerimine.
• Tangid purkide keevast veest eemaldamiseks.
• Leter purkide täitmiseks.

Märkus: kui koristate vähem köögivilju, peate valmistama kurgimarinaadi 1 liitri vee jaoks, arvutades retsepti järgi teiste koostisosade proportsioonid.

Koristusjuhised

1. Pese kurgid ja lõika ühelt poolt otsad ära, kuid jäta vartest umbes 5 mm kaugusele. Lahustage ¾ tassi soola 5 liitris vees. Vala segu kurkidele ja lase 12 tundi seista, seejärel nõruta. Sega äädikas, ½ tassi soola, suhkur ja 2 liitrit vett. Lisa segatud kuivad vürtsid.

2. Kuumuta valmis kurgimarinaad keemiseni. Täida kuumad, eelnev alt steriliseeritud purgid kurkidega. Lisa igasse purki 1 tl sinepiseemneid ja 1½ pead värsket tilli ning vala peale nii palju podisevat marinaadi, et kurgid oleksid täielikult kaetud. Vedeliku ülemise taseme ja purgi ülaosa vahele peaks jääma umbes poolteist sentimeetrit vaba ruumi. Eemaldage purkidest kõik õhumullid, kastes igasse puhtasse, mittemetallist lusikasse või spaatlisse. Pühkige iga purk puhta paberrätikuga ja sulgege kuumade, hoolik alt steriliseeritud kaantega.

3. Seejärel peate purgis olevad kurgid steriliseerima, asetades need suurde keeva veega potti. Konteinereid tuleks kuumutada veevannis 10-15 minutit, olenev alt nende mahust. Steriliseerimiseks kasutatav pott peab olema piisav alt sügav, et purgid oleksidkeevas vees töötlemise ajal peaaegu täielikult välja ulatudes vaid 2-2,5 cm. Seejärel võta tangidega välja keedetud kodune konserv, jälgides, et kaaned ei puutuks. Restidele või rätikutele asetades peavad purgid toatemperatuuril jahtuma 24 tundi.

4. 24 tunni pärast kontrollige kaante kinnitust, vajutades neid keskelt. Kui kaas alla vajub, pole see hästi fikseeritud ja selliseid kurke ei tohi süüa. Sel juhul võite proovida purki keevas vees töödelda ja uuesti sulgeda. Säilitage marineeritud kurke jahedas ja kuivas kohas. Sellist hapukurki on ohutu süüa seni, kuni kaas jääb terveks. Pärast purgi avamist tuleb pooleks söödud portsjonid hoida külmkapis. Kurke võib sööma hakata vähem alt 24 tundi pärast kokkurullimist. Siiski on parem oodata kauem, et need oleksid võimalikult palju maitseainetest küllastunud. Parim on salvestada iga purgi avamisel, see aitab kindlaks teha, kui kaua kurgimarinaad kõige paremini maitseb.

Kiirretseptivalik

See oli retsept, mis võimaldas teil pikka aega kurke valmistada. Kuid paljud eelistavad kiiret retsepti, mis võimaldab teil nautida soolatud köögivilju võimalikult lühikese aja jooksul. Näiteks meeldivad paljudele võileivad tilli ja kergelt soolatud kurkidega. Kuidas te neid küpsetate?

Kõigepe alt tuleb kurgid õhukesteks tükkideks lõigata. Kui neid kavatsetakse kasutadavõileivad, on parem lõigata ümmargusteks õhukesteks ovaalideks väikese nurga all, mitte pikisuunalisteks viiludeks. Lisaks tuleks kergelt soolatud kurkide marinaadi valmistamiseks kasutada tavalist laua- või meresoola. Maitsestatud, jodeeritud ja fluoritud selle retsepti jaoks ei sobi, kuna need võivad lisada kõrvalmaitset. See meetod meeldib neile, kes soovivad kurke kiiresti marineerida. Marinaad ei vaja keetmist ja spetsiaalsete seadmete kasutamist.

Järgmine retsept on üks lihtsamaid ja nõuab vaid lühikest köögiviljade külmkapis seismist. Selle tulemusena saad lõhnavad ja krõbedad kurgid, milles on säilinud kõik kasulikud ained.

Marinaad soolakurgile. Mida sa vajad?

• 1-liitrine kaanega purk.
• Paar värsket kurki (nii palju kui purki mahub).
• 5 oksa värsket tilli (või 1 spl kuivatatud).
• 2–4 küüslauguküünt (või küüslaugupulbrit) hakitud.
• 3 supilusikatäit valget äädikat.
• ½-1 supilusikatäis lauasoola või meresoola maitse järgi.
• destilleeritud või filtreeritud vesi purgi täitmiseks.
• 20 musta pipratera (valikuline).
• ¼ teelusikatäit punast pipart (valikuline).

Töötmisviis

Lõika kurgid rõngasteks, ovaalideks või pikuti viiludeks, pane purki koos kõigi koostisosadega peale vee, sega korralikult läbi. Pärast seda, kui kõik onvolditud ja segatud, täitke purgi sisu destilleeritud või filtreeritud veega kuni ülaosani ja sulgege see keeratava korgiga väga tihed alt. Vürtside parimaks jaotumiseks loksutage purki ja laske kaheteistkümneks tunniks toatemperatuuril seista. Selle aja möödudes raputa uuesti korralikult läbi, et kurgimarinaad paremini juurviljadesse imenduks, seejärel jäta tagurpidi veel 12 tunniks seisma. Pärast seda on kurgid täiesti söömiseks valmis, samal ajal kui nad jäävad krõbedaks ja lõhnavad. Hoidke neid külmkapis, toodet saab süüa kuu aega ilma, et kvaliteet halveneks.

Kasulikud lisanõuanded

Ül altoodud retsept sisaldab koostisosade loetelu, millest valmistate 1-liitrise hapukurgi kurgi jaoks. Saate seda teha mis tahes koguses näidatud toodete proportsioonide põhjal.

Samuti võimaldab kurgimarinaad (retsept ülal) kasutada seda iga köögiviljaga, nii et te ei piirdu ainult kurkidega. Peaaegu kõik köögiviljakultuurid on kombineeritud küüslaugu ja tilliga: tomatid, paprika ja palju muud. Soovi korral võid maitse järgi lisada ka muid vürtse, reguleerides nende kogust ise.

Kuidas marineeritud kurke kauem säilitada?

Kui pakkisite köögiviljad väga tihed alt purki ja marinaadi kogus osutus tarbimisel väikeseks, tuleks sellest valmistada uus portsjon, mida purki lisada. Muidu kergelt soolatud kurke ei säilitata.kauem kui paar päeva. Teise võimalusena võite lisada veidi filtreeritud või destilleeritud vett, millele on lisatud veidi äädikat.

Kui olete hapukurki liiga kaua säilitanud ja soolane maitse on muutunud tarbetult intensiivseks, võite neid väheses filtreeritud vees leotada. Reeglina asetatakse need ööseks külmikusse veenõusse.