Maitsvad isetehtud ettevalmistused: marineeritud kurgid, talveks krõbedad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsa, tomati ja kurgi konserveerimine sisaldab palju erinevaid retsepte. Neid teades saab iga perenaine pakkuda perele terve talve maitsvaid ja tervislikke köögiviljaroogasid. Selles artiklis räägime kurkidest.

Valik "Merry Garden"

Kui teid köidavad marineeritud krõbedad kurgid, siis ilmselgelt ei lähe te sellest retseptist mööda. Eriti kui arvate, et saate sõna otseses mõttes igasse purki panna kõik oma aia köögiviljad ja saadud sortiment rõõmustab kodus säilitamise austajaid. Valmistage erinevates kogustes (kui palju süüa), valmistage (peske, lõigake sabad, varred ära) väikesed kurgid, tihked tomatid (punased, parem kreemjad või väikesed ümmargused), paprika, noor kõrvits või suvikõrvits (või mõlemad), rohelised (petersell, till, seller). Tomateid võib torgata, et need steriliseerimise ajal keema ei läheks. Blanšeeri suvikõrvitsat kõrvitsaga 5 minutit, et see muutuks pehmemaks, kuid seejärel jahuta.

Pankide põhja, parem3-liitrine, pange paar küüslauguküünt, paar hernest pipart, mädarõika lehti, kirsse - tänu neile muutuvad teie marineeritud kurgid krõbedaks, nagu suvikõrvits kõrvitsaga. Konservide parima maitse ja aroomi saavutamiseks lisage kindlasti tilli vihmavarjud, värsked või kuivatatud. Lao kurgid vertikaalselt vürtsidele, järgmiseks kihiks suvikõrvits, seejärel paprika ja tomatid. Aseta kihtide vahele selleri, peterselli vms oksi. Täida purgid täielikult.

Nüüd on täidis, mis on maitsestatud tomatite, suvikõrvitsa ja marineeritud kurkidega, krõbe.

Liitrise purgi kohta kulub umbes 400 gr., 3 liitrise purgi kohta vastav alt 1,2 liitrit. 1 liitri vedeliku kohta marinaadis läheb: suhkur - 75-80 gr. (3 supilusikatäit ülaosaga), sool - 25-30 gr. (1 lusikas), 10 gr. sidrunhape (äädika asemel). Segu peaks keema 3 minutit, seejärel vala see köögiviljadele, pane purgid veevanni ja steriliseeri pool tundi. Seejärel keerake nagu tavaliselt kokku, keerake ümber, mähkige kokku, laske jahtuda. Poolteist kuud hiljem pange marineeritud krõbedad tomatid-kurgid praekartulite juurde ja sööge neid mõnuga!

Nežinski kurgid

Paljud perenaised teavad, et mitte kõik kurgisordid ei sobi ühtviisi tervena säilitamiseks. Nendel eesmärkidel tuleks võtta köögivilju, mis on väikesed, mitte üleküpsenud, kõvad, väikeste seemnetega. Pikka aega on kuulsad olnud Nežin, Murom, Vjaznikovski - just neilt saadakse maitsvaid krõbedaid marineeritud kurke. Nende retsept on 5liitrised purgid. Samal ajal on köögiviljad ise umbes 3 kg, äädikas (6%) - pool liitrit, sool ja suhkur - igaüks 100 g. Marinaadi maitseainetena kasutatakse kirsilehti, loorberilehti (mitu tükki purgi kohta), kauna teravat pipart ja peotäit vürtspipart.

Kui sulle meeldib nelk, siis pane ka need sisse – igasse anumasse paar õisikut. Ärge unustage küüslauku.

Pese kurgid, leota mitu tundi väga külmas vees – need muutuvad kõvemaks, tugevamaks. Lõika sabad mõlem alt poolt ära. Purkide põhja pane vürtsid ja lehed, kindlasti tilli. Täida need köögiviljadega, vala marinaad, keeda 15 minutit. Selliseid maitsvaid krõbedaid marineeritud kurke saab valmistada kahte tüüpi: kergelt happelise täidisega (700 g vett, 200 g äädikat (6%), 35 g soola, 80 - suhkrut) ja küllastunud täidisega (võta 400 g vett, pool äädikat -liiter, suhkur 120-130 gr.). Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kokku ja jäetakse jahtuma.

Loodame, et meie retseptid olid teile kasulikud – edu kulinaarsel alal!