Traditsioonilised prantsuse toidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsusmaa on pikka aega olnud kuulus mitte ainult oma arhitektuuriliste vaatamisväärsuste, vaid ka kulinaarsete naudingute poolest. Kohaliku köögi aluseks on köögiviljad, kala, mereannid, linnuliha, juustud, kastmed, ürdid ja kuivatatud maitsetaimed. Tänases väljaandes pööratakse teie tähelepanu kõige populaarsematele prantsuse roogade retseptidele.

Juustuomlett

Seda rooga pakuvad hommikusöögiks kõige sagedamini kohalikud koduperenaised. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 valitud kanamuna.
• 50g kõva juustu.
• 1 tl lehmapiim.
• Sool, või ja pipar.

See Prantsuse köögi roog valmib vaid mõne minutiga. Munad segatakse piimaga, soolatakse, pipartatakse ja klopitakse tugev alt vispliga. Saadud segu valatakse sulatatud võiga pannile ja praetakse madalal kuumusel. Veidi enne pliidi välja lülitamist puista omlett üle riivjuustuga. Pärast seda volditakse see pooleks ja surutakse kaane alla.

Sealiha koorekastmega

Seeõrn ja väga lõhnav liha sobib hästi kartulipudruga ja on hea valik pereõhtusöögiks. Prantsuse gurmeetoidu ühe portsjoni valmistamiseks vajate:

• Sealihakotlet.
• 50 ml kreemi.
• ½ sibul.
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas.
• Sool, oliiviõli, salveilehed, ürdid ja vürtsid.

Protsessi peate alustama põhikoostisosa valmistamisega. Pestud ja kuivatatud sealihatükk hõõrutakse soola ja vürtsidega ning praetakse seejärel võiga määritud hautis. Kuus minutit hiljem lisatakse sinna pruunistatud sibul, õunaäädikas, salvei, hakitud ürdid ja koor. Seda kõike hautatakse avatud kausis, kuni liha on täielikult küpsenud.

Sarvesaiad šokolaadiga

Sellel Prantsuse rahvustoidul on väga pikk ajalugu. See leiutati XVIII sajandi 70ndatel ja sellest ajast on saanud traditsioonilise hommikusöögi lahutamatu osa. Selle saia valmistamiseks vajate:

• 500 g pärmi-lehttainast.
• Valitud kanamuna.
• 20g suhkrut.
• 20g margariini.
• Piimašokolaaditahvel.

Õhukeseks rullitud tainas lõigatakse kolmnurkadeks. Iga nende põhjale asetatakse väikesed šokolaaditükid. Saadud toorikud volditakse bageliteks, asetatakse õlitatud küpsetusplaadile ja määritakse lahtiklopitud magustatud munaga. Croissante küpsetatakse standardtemperatuuril umbes pool tundi.

Quish

See on väga populaarne prantsuse keelroog, mille nime paljud teist on korduv alt kuulnud, on lahtine pirukas lõhnava juustutäidisega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 175 g nisujahu.
• 75g võid.
• 250 g Cheddarit.
• 5 valitud kanamuna.
• 200 g peekonit.
• 4 küpset tomatit.
• 200 ml kreemi.
• 100 ml lehmapiima.
• 2 spl. l. filtreeritud vesi.
• Sool, tüümian ja must pipar.

Soola jahu kombineeritakse või ja väga külma veega. Kõik sõtkutakse intensiivselt, pakitakse kilesse ja puhastatakse sügavkülmas. Poole tunni pärast rullitakse valmis tainas õhukese kihina lahti ja jaotatakse mööda määritud vormi põhja. Valage peale kuivad oad ja saatke see kõik ahju. Kahekümne viie minuti pärast vabastatakse kook ubadest, puistatakse üle riivjuustuga, kaetakse tomativiilude ja peekonitükkidega. Viimases etapis valatakse tulevane quiche munade, soolakoore, piima, musta pipra ja tüümiani seguga. Küpseta kooki 160 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Sibulasupp

Gurmeeroogade armastajad hindavad seda Prantsuse retsepti kindlasti. Foto sibulasupist on saadaval veidi hiljem, kuid nüüd saame teada, millised komponendid selle koostisesse kuuluvad. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 350g Gruyère.
• 6 suurt sibulat.
• 1,5 l veiselihapuljongit.
• Värske baguette.
• 1 spl l. jahu.
• 5g võid.
• Sool.

Või sulatatakse kuumal sügaval pannil ja praetakse õhukeseks viilutatud sibul. Mõne aja pärast lisatakse sellele jahu ja hautatakse veel kolm minutit. Seejärel valatakse see kõik puljongiga, keedetakse, soolatakse, pipartatakse ja hautatakse madalal kuumusel. Valmis supp valatakse kaussidesse, mille põhjas on riivitud Gruyère'i juustuga üle puistatud baguette'i tükid.

Ratatouille

Seda huvitavat prantsuse rooga, mille foto esitatakse allpool, peeti kunagi talupojatoiduks. Aja jooksul on see jõukate gurmaanide seas populaarsust kogunud ja nüüd serveeritakse seda riigi parimates restoranides. Selle loomiseks vajate:

• 2 paprikat (kollane ja punane).
• Suvikõrvits.
• Baklažaan.
• 4 küüslauguküünt.
• ½ pirnid.
• 200 g tomatipastat.
• Sool, oliiviõli ja tüümian.

Kuumakindla vormi põhi on kaetud pärgamendiga ja määritud tomatipastaga. Tõsta peale hakitud sibul ja purustatud küüslauk. Kõik see piserdatakse üle oliiviõliga ja kaetakse hakitud köögiviljade kihiga. Tulevane ratatouille soolatakse, puistatakse üle tüümianiga, pakitakse fooliumisse ja küpsetatakse 190 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Kukk veinis

See Prantsuse köögi retsept on õrna linnuliha armastajate seas väga nõutud. Kodus korramiseks vajate:

• Kukk.
• Pudel kuiva punast veini.
• 3 keskmist sibulat.
• 200gseller.
• 300g porgandit.
• 50g võid.
• Küüslaugupea.
• Sool, rosmariin, tüümian ja oliiviõli.

Porgand, seller ja sibul laotatakse määritud ahjuplaadile ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril. Veerand tunni pärast saadetakse köögiviljad sügavasse kaussi, milles on juba või ja oliiviõlide segus praetud kuketükid. Sinna lisatakse ka purustatud küüslauku, aromaatseid ürte, soola ja veini. Kõik see hautatakse keskmisel kuumusel ja poole tunni pärast saadetakse need ahju ja küpsetatakse 100 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Maksader

Sellel maitsval prantsuse toidul on meeldiv aroom ja õrn tekstuur. Seda võib määrida röstsaiale või kasutada tartlettide täidisena. Selle pasteeti valmistamiseks vajate:

• 500g kanamaksa.
• Väike sibul.
• 100 ml koort.
• Kuiv valge vein.
• 50g võid.
• Küüslaugu murulauk.
• Sool, oliiviõli ja vürtsid.

Sibul ja küüslauk praetakse võiga määritud pannil. Paari minuti pärast lisavad nad neile pestud ja kuivatatud maksa ning jätkavad praadimist mõõdukal kuumusel. Mõne aja pärast kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, valatakse veini ja koorega. Vaid viie minutiga eemaldatakse pann pliidilt ja selle sisu töödeldakse segistiga, asetatakse spetsiaalsesse vormi, kaetakse sulavõiga ja asetatakse külmkappi.

Dauphinoise kartulid

See on ebatavalise nimega prantsuse roogon tavaline pajaroog, mis koosneb lihtsatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1kg madala tärklisesisaldusega kartulit.
• 300 ml kreemi.
• 300 ml lehmapiima.
• 1 tl sinep.
• 30g võid.
• Murulauk, sool, ürdid ja jahvatatud muskaatpähkel.

Kooritud kartulid pestakse ja lõigatakse umbes nelja millimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel pannakse see kastrulisse, soolatakse, lisatakse muskaatpähkli ja sinepiga, valatakse piima ja koorega ning keedetakse kuni seitse minutit alates keetmisest. Pärast näidatud aja möödumist asetatakse kastruli sisu sügavasse vormi, hõõrutakse küüslauguga ja määritakse õliga ning küpsetatakse mõõdukal temperatuuril, kuni ilmub isuäratav koorik. Valmis roog on kaunistatud värskete ürtidega ja alles siis serveeritakse.

Provence tuunikala

Selle prantsuse roa retsept täiendab kindlasti nende isiklikku kollektsiooni, kes ei suuda ette kujutada täisväärtuslikku sööki ilma kalata. Selle kordamiseks oma köögis vajate:

• 4 tuunikala steiki.
• Väike punane sibul.
• Suvikõrvits.
• 2 paprikat (eelistatav alt kollane ja punane).
• 3 suurt tomatit.
• Sidrun.
• 4 küüslauguküünt.
• ½ tassi musti oliive.
• Sool, oliiviõli, tüümian, basiilik ja rosmariin.

Sibulat ja küüslauku praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui need muutuvad läbipaistvaks, lisatakse neile pipart,suvikõrvits, tomat, oliivid, tüümian ja rosmariin. Kõik see keedetakse, hautatakse mitu minutit ja seejärel määritakse määritud kujul. Selle peale pannakse pestud ja maitsestatud kalapihvid ja sidruniviilud. Provence'i tuunikala küpsetatakse 200 kraadi juures. Enne serveerimist puista peale hakitud basiilikut.

Beef Burgundia

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga mahlane ja pehme liha, mis on hautatud veinis, millele on lisatud vürtse ja seeni. See sobib hästi kartulipudruga ja lisab vaheldust teie pere tavapärasele menüüle. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 900 g veise rinnatükki.
• 150 g peekonit.
• 10 šalottsibulat.
• 300 ml filtreeritud vett.
• 2 klaasi kuiva punast veini.
• 10 pipratera.
• 7 seent.
• 2 küüslauguküünt.
• 3 loorberit.
• 3 nelki.
• 2 spl. l. jahu.
• Sool, oliiviõli, tomatipasta, suhkur, rosmariin, tüümian ja petersell.

Eelpestud ja kuivatatud liha lõigatakse viiesentimeetristeks kuubikuteks, veeretatakse jahus ja praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui see on pruunistunud, kantakse see puhtale taldrikule ning peekon, hakitud sibul ja purustatud küüslauk saadetakse vabale kohale. Mõne minuti pärast viiakse veiseliha tagasi köögiviljade hulka. Sinna lisatakse ka tomatipastat, rosmariini, tüümiani, peterselli, näpuotsaga suhkrut, nelki, pipratera ja loorberilehti. Kõik see valatakse veini ja veega, kaetakse kaanega ja saadetakse kolmeks tunniks ahju, kuumutatakse 150 kraadini.kraadid. Kolmkümmend minutit enne protsessi lõppu lisatakse veiselihale šampinjonid ja veidi soolatakse. Serveeri valmis rooga köögiviljasalati, pelmeenide või röstitud röstsaiaga.

Clafoutis

See on üks populaarsemaid Prantsuse marjamagustoite. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 150 g suhkrut.
• 4 valitud kanamuna.
• 50 g sarapuupähkleid või mandleid.
• 10 ml lehmapiima.
• 100 ml koort.
• 2 spl. l. jahu.
• 350 g külmutatud mustikaid, kirsse või kirsse.
• Sool ja pehme või.

Puista määritud vormi kergelt jahuga üle ja kata sulatatud marjadega. Määri peale lahtiklopitud munadest, suhkrust, soolast, jahust, jahvatatud pähklitest, koorest ja piimast valmistatud tainas. Küpseta magustoitu standardtemperatuuril, kuni see on kergelt pruunistunud. Seda serveeritakse nii sooj alt kui külm alt.