Traditsioonilised Korea toidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Korea köök on üks vanemaid maailmas. Sellel on pikk ajalugu. Korea köök on üks tervislikumaid. Suure hulga vürtsikate roogade sisu poolest teisel kohal Vahemere, Jaapani ja Hiina maade järel. Kuid Korea köök pole alati olnud vürtsikas. Alles kuueteistkümnendal sajandil tõid portugallased teravat paprikat, mis kohalikele meeldis, ja nad hakkasid seda lisama peaaegu kõikidele roogadele.

Artiklis vaatleme mõningaid kuulsamaid Korea köögi retsepte ning uurime mõningaid ajaloolisi fakte.

Ajalooline taust

Enne punase pipra ilmumist Koreasse olid kõige populaarsemad vürtsid ingver, küüslauk, must pipar, sinep ja sibul.

Pärast punase pipra ilmumist on kõik toidud omandanud punakasoranži värvi.

Koos pipraga tõid portugallased kaasa kõrvitsa, kartuli, maisi, bataadi, maapähklid – need tooted, ilma milleta on Korea kööki tänapäeval raske ette kujutada.

MoodneKorea köök pole vanem kui 400 aastat. Kuid kõik uuendused on juurdunud nii hästi, et neist on saanud traditsioonilise Korea köögi lahutamatu osa.

Näiteks Korea stiilis porgand on noor roog, mis ilmus eelmise sajandi kolmekümnendatel tänu nõukogude korealastele.

Uues elukohas ei leidnud nad tavalisi kimchi valmistamise tooteid, mistõttu hakkasid nad kasutama käepärast tooteid.

Korea kimchi ja traditsioonilised supid, mida nad iga päev söövad, on tervise ja saleduse võti.

Obe ja köögivilju kasutatakse laialdaselt ka Korea köögi menüüs.

Populaarsuselt teisel kohal on mereannid. Neid tarbitakse isegi sagedamini kui liha.

Ja kuigi üldiselt arvatakse, et korealased on suured koeratoidu armastajad, pole see tegelikult nii. Koeri nii tihti ei sööda – see on dieetroog. Nad söövad spetsiaalselt kasvatatud ja toidetud koeri ja mitte kõiki järjest, nagu tavaliselt arvatakse.

Kõrvits kikerhernestega

Korea toitu on kodus väga lihtne valmistada. See sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine.

Koostisained:

• Klaas kikerherneid.
• Pool kilo kõrvitsat.
• Paar tomateid.
• Üks väike sibul.
• Paar küüslauguküünt.
• Telusikatäis jahvatatud ingverijuurt.
• Kolm supilusikatäit oliiviõli.
• Üks banaan.
• Lisage maitse järgi peensoola ja jahvatatud valget pipart.
• Telusikatäis köömneid.
• Pool teelusikatäit kaneeli, karrit, kurkumit.

Kõrvitsa keetmine kikerhernestega

Vaatame samm-sammult, kuidas valmistada Korea omatehtud rooga fotoga:

1. Kikerherned on kaunviljad, mis on toorelt üsna kõvad ja vajavad enne keetmist mõnda aega soojas vees leotamist või veidi keetmist. Nii et leotame kikerherneid üleöö. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees umbes kaks tundi. Seejärel loputage ja asetage kurn tagasi.

2. Blanšeeri tomatid. Teeme tagumikule ristikujulised sisselõiked ja laseme need pooleks sekundiks keevasse, seejärel külma vette. Koor tuleb kergesti maha.

3. Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Prae pannil oliiviõlis läbipaistvaks.

4. Haki küüslauk noaga peeneks ja saatke koos ingveriga pannile sibulale. Prae mitte rohkem kui kaks minutit.

5. Lõika tomat kuubikuteks ja saatke pannile. Seejärel lisa maitseained, välja arvatud jahvatatud pipar ja sool. Hauta mitte rohkem kui kolm minutit.

6. Koori kõrvits, loputa ja lõika suurteks kuubikuteks. Saadame selle pannile ja valage pool klaasi vett. Hauta kümme minutit.

7. Lisa kikerherned ülejäänud koostisosadele ja hauta veel viis minutit.

8. Kuumuta teine pann. Koori banaan, lõika kuni ühe sentimeetri paksusteks viiludeks ja prae koos oliiviõliga, kunikuldpruun.

9. Tõsta taldrikule hautatud kõrvits koos kikerhernestega. Kaunista pe alt praetud banaanidega.

Kimchi

Traditsiooniline Korea roog, mida tarbitakse kõikjal. Seda eelrooga, mida serveeritakse peaaegu kõigi liharoogadega, saab serveerida ka iseseisva roana. Peamise koostisosa - hiina kapsa - tõttu peetakse seda korealaste tervise aluseks. Nad kasutavad seda nagu meil kartulit. Terved pered kogunevad kapsasaagile.

Koostisained:

• Kilogramm hiina kapsast.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kuus tükki punase pipra kauna.
• Peen jodeeritud toidusool.

Kimchi valmistamise meetod

Korea kapsaroa valmistamiseks kulub umbes kaks tundi.

Korealastele on kimchi nagu hapukapsas venelastele. Roa vürtsikust saad ise reguleerida. Korealased armastavad kõike vürtsikat, mis võib meie kehale kahjulikult mõjuda. Seega, kui teile vürtsikas ei meeldi, võite kuue punase pipra kauna asemel võtta kaks või kolm.

Esm alt alustame põhikoostisosa ettevalmistamist. Eemaldage Pekingi kapsal ülemised lehed ja lõigake pea neljaks tükiks.

Valmistage eraldi soolasoolvesi, mida nimetatakse ka soolveeks. Sada viiskümmend grammi soola lahustatakse kahes liitris vees. Vesi peaks olema soe.

Pange kapsas sügavasse anumasse ja valage soolveega. Vajutage väikese raskusega alla, nii et kapsas hakkaks mahla tõmbama. Jälgi sedanii et kõik lehed oleksid pressi all. Jätame kapsa kümneks tunniks jahedasse kohta. Parim on valmistada ette öösel.

Vürtsidest lisage ainult küüslauku ja punast paprikat. Puhastage ja loputage mõlemad koostisosad. Lõika väikesteks poolrõngasteks ja saatke blenderisse. Segage mõlemad koostisosad pudruks ja lisage paar supilusikatäit külma vett.

Kui kapsas on soolatud, võtke see välja ja hõõruge valmis kuuma seguga, määrides iga lehte. Selle protseduuri ajal on parem kanda kätel kindaid, et neid mitte põletada.

Järgmisena jätame kapsa paariks päevaks rõhumise alla.

Pärast seda, kui oleme selle purki panenud ja soolveega täitnud. Valmis rooga on parem hoida külmkapis või muus jahedas kohas.

Korea supid

Supid on üsna paksud, meenutades mõneti meie hautist. Tavaliselt serveeritakse neid portsjonitena keraamilistes pottides. Seal on meie tarretise sarnasus – paks rikkalik lihapuljong. Suvel on kombeks süüa taimseid külmsuppe. Nagu pearoogades, lisatakse pea kõikidele suppidele kuuma paprikat. Talvel on need suurepärased soojendamiseks ning suvel värskendavad ja kosutavad.

Järgmisena mõelge paarile kõige kuulsamate Korea suppide retseptile.

Korea nuudlid

Toiduvalmistamine neljaks portsjoniks.

Koostisained:

• 400 grammi mis tahes liha.
• Üks pea sibulat.
• Verand tl jahvatatud musta pipart.
• 200 grammi nuudleid.
• Supilusikatäis köögiviljaõlid.
• Sama kogus sojakastet.
• Mitu kanamuna.
• Pool hiina kapsast.
• Üks redis.
• liiter lihapuljongit.

Nuudlite valmistamise juhised

Esimeses etapis keetke nuudlid, loputage külma veega ja nõrutage vee väljavooluks kurnis.

Peske liha, pühkige paberrätikuga ja lõigake ribadeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kuumutage pannil taimeõli ja saatke liha ja sibul sinna. Siin lisame sojakaste, jahvatatud pipra ja peenele riivile riivitud küüslaugu. Hauta kuni valmis.

Hakkame pannkooke küpsetama. Murrame kanamunad, lisame taimeõli ja soola. Segame kõik koostisosad ja küpsetame pannkoogid kuumal praepannil. Lõika valmis jahtunud pannkoogid õhukesteks ribadeks.

Valmistage eraldi salat Pekingi kapsast ja redisest. Puhastame Pekingi kapsa ülemistest lehtedest, loputage iga leht hästi jooksva vee all. Laota paberrätikule, et liigne vedelik välja voolaks. Lõika kapsas ribadeks, soola ja vajuta kätega nii, et see mahla tõmbaks. Lisa peeneks hakitud sibul ja taimeõli. Sega kõik koostisosad.

Järgmiseks puhastage redis ja hõõruge see peenele riivile. Lisa hakitud küüslauk ja taimeõli.

Enne serveerimist kasta nuudlid pooleks minutiks keevasse vette. Pärast pane keraamilisse sügavasse plaati. Lisa redise ja kapsa salat. Tõsta peale sibulaga hautatud liha ja muna.pannkook. Vala kõik sooja lihapuljongiga.

Supp hautisega

Teine Korea roog, mida kodus valmistada on lihtne.

Kuue portsjoni valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Telusikatäis granuleeritud suhkrut.
• 150 grammi veiseliha.
• Maitse järgi peen sool.
• Pool sibulat.
• 250 grammi hapukapsast.
• Maitsele lisavad taimeõli ja üheksa protsenti äädikat.
• Pool liitrit lihapuljongit.
• Kartulitärklis ja jahvatatud pipar maitse järgi.

Supi valmistamise meetod

Sügava rasva ettevalmistamine. Peseme liha ja pühime paberrätikuga. Lõika väikesteks kuubikuteks, soola ja pipraga. Kaetud kartulitärklisega ja praetud.

Siis pane pannile hapukapsas, äädikas, suhkur, liha ja peeneks hakitud sibul. Vala peale pool klaasi puljongit ja hauta suletud kaane all umbes üks tund. Seejärel lisa ülejäänud puljong ja keeda veel pool tundi.

Serveerimisel puista supile riivitud küüslauk ja praetud seesamiseemned.

Korea idandatud mungoa salat

See on tuntud, tervislik ja paraj alt kerge salat. Seda saab kasutada pearoana või eelroana.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• Pool kilo mungoa.
• Kaks küüslauguküünt.
• Peen jodeeritud sool. Lisa maitse järgi.
• Mõned rohelise sibula varred.
• Supilusikatäis seesamiröstitud seemned.
• Sama kogus seesamiõli kastmiseks.
• Soovi korral lisa kalakastet.

Mungoasalati valmistamise protsess

Vaatame, kuidas samm-sammult valmistada kerget Korea köögi salatit (vt allolevat fotot):

1. Valmistame autot ette. Selleks keeda anumas vesi ja langeta idud. Keeda neid üks minut, pidev alt lusikaga segades. Pärast seda, kui tühjendame kuuma vee ja laseme mungoa külma, raputades idud intensiivselt kätega. Seega on vaja mitut vett vahetada. Selle tulemusena tuleks terade liigne kest ja eraldatud kest välja sõeluda. Pärast seda, kui tõstame idud kurn, nii et klaas oleks liigne vedelik.

2. Küüslauk kooritakse, pestakse ja peeneks hakitakse. Teeme sama ka rohelise sibula nooltega.

3. Segame kõik koostisosad ja maitsestame kalakastmega. Kuid sel juhul tuleb soola kogust vähendada. Lase salatil veidi seista ja immuta. Enne serveerimist puista üle röstitud seesamiseemnetega. Enne serveerimist puista üle röstitud seesamiseemnetega.

Korea porgandi ja funchose salat

Veel üks dieetsalat, mis meeldib kogu perele. Enne roa retsepti kaalumist mõelgem välja, mis on funchose.

See on Korea nuudlid, mis on valmistatud oatärklisest. Seda aetakse sageli segamini riisiga. Saate neid toiduvalmistamise ajal eristada. Funchoza pärast keetmist muutubläbipaistvad riisinuudlid ei muuda oma värvi ja meenutavad välimuselt nisunuudleid.

Salati valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 200 grammi funchose'i.
• Mitu brokoliõisikut.
• 100 grammi seeni.
• 150 grammi Korea porgandit.
• Paar supilusikatäit sojakastet.
• Röstitud seesamiseemned – teelusikatäis.
• Kasutamiseks kasutage taime- või oliiviõli.

Porgandi ja funchose salati valmistamise meetod

Kõigepe alt peate valmistama funchose vastav alt pakendil olevatele juhistele. Seejärel tühjendage vesi ja pange see salatikaussi. Lisa juba valmistatud Korea porgand.

Vahepeal puhasta ja pese seened. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks. Loputage brokkoli ja jagage väikesteks õisikuteks.

Kuumutage pannil taimeõli ja praege kapsast koos seentega mitu minutit, et need muutuksid veidi pehmeks, kuid säiliksid samal ajal oma krõmpsus.

Saadame praetud köögiviljad porgandiga funchose salatikaussi. Salati kastmine sojakastmega.

Pidage meeles, et Korea stiilis porgandid sisaldavad juba piisav alt vürtse. Seetõttu proovi kastet lisades tasakaalustada roa maitset. Enne serveerimist lase umbes pool tundi tõmmata ja puista üle röstitud seesamiseemnetega.

Bulgogi

Grillil või tulel küpsetatud pearoog.

Koostisained:

• Pool kilo veise sisefileed.
• Pool pipartTšiili.
• Kolm küüslauguküünt.
• Paar rohelisi vibusid.
• Paar sentimeetrit ingverijuurt.
• Supilusikatäis röstitud seesami.
• Kaks supilusikatäit seesamiõli.
• Supilusikatäis pruuni suhkrut.
• Paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli.

Bulgogi juhised

Alustuseks peske liha ja puhastage see liigsetest kiledest. Laota paberrätikule, et see täielikult kuivaks.

Vahepeal valmista marinaad. Selleks haki küüslauk, ingver ja sibul võimalikult peeneks. Eemalda tšillipipr alt seemned. Lisa maitse järgi.

Sega kõik koostisained ja lisa fariinsuhkur. Saadame siia ka röstitud seesamiseemneid.

Lisage kuivainetele seesamiõli ja sojakastet. Sel juhul on parem kasutada tumedat. See on palju soolasem kui heledat värvi, mis välistab soola kasutamise.

Pärast marinaadi valmimist lõigake sisefilee väikesteks tükkideks. Kasta iga tükk kaheks tunniks marinaadi.

Pärast liha marineerimist jätkame selle praadimisega. Selleks vajame grillpanni. Me võtame liha välja ja puhastame selle köögiviljatükkidest. Need võivad pannil põleda. Prae paar minutit mõlem alt poolt, kuni liha on kuldpruun.

Serveeri riisi või köögiviljadega.

Artiklis vaatlesime traditsioonilisi Korea köögi retsepte koos fotodega. Head isu!