Prantsuse rahvustoidud. Traditsioonilised prantsuse toidud ja joogid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsuse rahvustoidud on meie riigis väga populaarsed. Kuid nende proovimiseks pole vaja restorani minna. Gurmee konnakoivad, lõhnav sibulasupp, õrn bešamellkaste – kõike seda saab hõlpsasti kodus valmistada.

Prantsuse keeles konnakoibade valmistamine (koorekastmes)

Konajalad kreemjas kastmes on kuulsaim roog mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka teistes riikides. Kuidas seda täpselt valmistada, ütleme kohe.

Prantsuse roa valmistamiseks vajame:

• konnakoivad – 0,5 kg;
• küüslauguküünt - 4 tk.;
• šalottsibul - umbes 40 g;
• rasvane koor - 700 ml;
• porrulauk - paar sulgi;
• kanapuljong - umbes 1 l;
• või - umbes 40 g;
• sool, must pipar ja muud vürtsid – kasuta vastav alt soovile.

Käppade keetmine pliidil

Hoolimata näilisest keerukusest valmistatakse traditsioonilisi prantsuse roogasid lihts alt ja lihts alt.

Gurmeeõhtusöögi valmistamiseks pestakse konnakoivad põhjalikult jooksva vee all ja seejärel kuivatataksepabersalvrätikud ja lõigake ära nende alumine osa. Pärast seda võta kanapuljong, lase keema tõusta ja lisa eelnev alt töödeldud liha.

Niipea, kui vedelik pannil uuesti keema läheb, eemaldatakse käpad kiiresti lusikaga ja jäetakse kõrvale. Vahepeal haki šalottsibul peeneks, vala koos soojendatud võiga pannile ja prae kergelt läbi. Pärast seda lisatakse sellele väikesele riivile riivitud küüslauk ja seejärel asetatakse eelnev alt ettevalmistatud jalad.

Konnakoivad praetakse kergelt läbi ja eemaldatakse pannilt ning pannakse kõrvale.

Koorekastme valmistamise protsess

Prantsusmaa rahvusköök jaguneb kaheks põhiharuks: peen aristokraatlik ja piirkondlik folk. Konnakoivaga nõud kuuluvad teise.

Maitsva kreemja kastme valmistamiseks lisa umbes 100 ml kanapuljongit samale pannile, kus liha eelnev alt praaditi. Samuti valatakse kastrulisse aeglaselt koort ja kõik lastakse keema. Koostisaineid keedetakse, kuni saadakse paks kaste.

Musta pipart, soola ja muid maitseaineid lisatakse kreemjasse kastmesse oma äranägemise järgi. Sinna valatakse ka peeneks hakitud porrulauk.

Kuidas esitada konnakoivad lauale?

Traditsioonilisi Prantsuse roogasid serveeritakse tavaliselt erilise võluga. Pärast konnakoibade praadimist laotakse need kaunilt tasasele taldrikule ja valatakse seejärel üle koorese kastmega. Roa juurde serveeritakse ka värskeid köögivilju ja ürte.

Klassikaline sibulasupp:samm-sammult toiduvalmistamine

Sibulasupp on traditsiooniline prantsuse roog, mida valmistatakse peaaegu kõigis selle riigi piirkondades. Seda saab teha erineval viisil. Selle klassikaline retsept on aga kõige populaarsem. Selle rakendamiseks vajame:

• punane sibul - umbes 750 g;
• porrulauk – umbes 250 g;
• kuiv valge vein - umbes 250 ml;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• taimeõli - umbes 30 ml;
• või - umbes 40 g;
• lavrushka – 1 leht;
• Prantsuse baguette - paar viilu;
• Roquefort (teatud tüüpi juust) - umbes 90 g;
• sool ja purustatud pipar – kasuta vastav alt soovile;
• kanapuljong - umbes 2 l.

Põhikomponentide töötlemine

Prantsuse rahvustoite on alati eristanud lihtsus ja valmistamise lihtsus. Ja sibulasupp pole erand. Enne pliidil keevitamist peaksite kõik komponendid ükshaaval töötlema.

Punane sibul kooritakse ja seejärel hakitakse peeneks. Pärast seda pestakse porru põhjalikult ja tükeldatakse ribadeks. Samuti koorivad nad küüslauguküüned ja purustavad need noaga.

Mis puudutab Roqueforti, siis see on lihts alt riivitud.

Prantsuse sibulasupi meetod

Prantsuse rahvustoite saab valmistada mitmel viisil. Otsustasime pliidil sibulasuppi teha. Selleks võtke sügav pann, sulatage selles või ja lisage seejäreljuurvilja. Pärast seda praetakse kastrulis kahte tüüpi sibulat (punane sibul ja porru). Seejärel lisatakse neile küüslauguküünt, kuiv valge vein, lavrushka ja rikkalik kanapuljong.

Sibulasupp aetakse keema, maitse järgi pipardatakse ja soolatakse. Seda roogi soovitatakse küpsetada 20 minutit. Pärast seda eemaldatakse see pliidilt ja jäetakse suletud kaane alla 5-7 minutiks.

Maitsva prantsuse roa serveerimine lauale

Prantsusmaa rahvuskööki iseloomustab eriline keerukus. Et teda paremini tundma õppida, käib enamik inimesi Prantsuse restoranides. Tänaseks oleme aga tõestanud, et kodus on võimalik valmistada suurepäraseid aristokraatlikke ja piirkondlikke roogasid.

Pärast prantsuse sibulasuppi valmimist valatakse see portsjonitadrikutele. Seejärel asetatakse igasse tassi paar baguette'ist valmistatud röstsaia, misjärel puistatakse need üle riivitud Roquefortiga. Pärast seda asetatakse plaadid mikrolaineahju ja kuumutatakse, kuni piimatoode on täielikult sulanud. Muide, ahju saab sama eduk alt kasutada.

Kuulsa prantsuse koorekastme keetmine

Bechamel on suurepärane valge kaste. Seda saab serveerida erinevate liha-, seene-, köögivilja- ja kalaroogadega. Muide, ilma selle koostisosata on traditsioonilist prantsuse lasanjet võimatu valmistada.

Arvatakse, et bešamellikastme leiutas Prantsusmaa kuninga Louis 14 kojahärra Louis de Bechamel. Kuid teise versiooni järgi leiutas autorselle toote tootja on Versailles' peakokk François de la Varenne.

Täna pole enam nii tähtis, keda täpselt nii populaarse kastme leiutamise eest tänada. Peaasi on õppida seda õigesti küpsetama.

Klassikalise kastmeretsepti peamised koostisosad on nisujahu, või ja piim. Muide, neid tooteid kasutatakse sageli muude kastmete valmistamiseks. Lisaks neile võib sinna lisada selliseid koostisosi nagu hakitud pähkleid, praetud sibulat, juustu, erinevaid vürtse, ürte ja muud.

Bechamel suudab muuta igapäevased toidud tõelisteks kulinaarseteks meistriteoseks, andes neile ainulaadse aroomi ja maitse. Seda on üsna lihtne valmistada. Selles veendumiseks soovitame järgida meie soovitusi.

Niisiis, kastme valmistamiseks vajame:

• või - umbes 40 g;
• täispiim – umbes 800 ml;
• valge nisujahu - umbes 50 g;
• jahvatatud muskaatpähkel – umbes magustoidulusikas;
• lauasool – näputäis.

Prantsuse bešamellikastme valmistamise meetod

Kuulsa bešamellikastme kodus valmistamiseks peate rangelt järgima allpool kirjeldatud nõudeid. Piim on hästi kuumutatud, kuid mitte keema. Samal ajal sulata teises kausis või. Seejärel lisatakse sellele nisujahu ja mõlemad komponendid segatakse kiiresti ilma anumat pliidilt eemaldamata.

Pärastkirjeldatud toimingutest valatakse soe piim võile ja väikestes osades jahu. Samal ajal segatakse koostisained põhjalikult, vältides tükkide teket.

Pärast seda, kui kogu piim on pannil, eemaldatakse see tulelt. Kui sellesse massi on sellest hoolimata tekkinud tükid, on soovitatav see läbi sõela hõõruda. See muudab kastme õrnemaks ja maitsvamaks.

Korralikult valmistatud kaste peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga.

Lõpuks lisatakse valmis kastmele maitse järgi jahvatatud muskaatpähkel ja sool.

Suvise prantsuse joogi Lemon Twist valmistamine

Nagu eespool mainitud, on Prantsusmaa rahvustoidud meie riigis väga nõutud. Siiski tuleb märkida, et mittealkohoolsed prantsuse joogid pole Venemaal vähem populaarsed. Kuidas neid kodus valmistada, kaalume kohe.

Niisiis, suvejoogi "Lemon Twist" valmistamiseks vajame:

• looduslik õunamahl - 100 ml;
• alkoholivaba õlu Tourtel - 40ml;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 20 ml;
• värske seller - 80 g;
• keedetud peet - 20 g;
• sidruniviilud kaunistuseks.

Kuidas valmistada Prantsuse Lemon Twisti jooki?

Sellise joogi valmistamine on lihtne ja lihtne. Alustuseks segatakse õunamahl ja Tourteli alkoholivaba õlu ning seejärel lisatakse neile sidrunijääk, hakitud seller ja keedetud peet. Kõik koostisained loksutatakse põhjalikult šeikeriga, misjärel valatakse need kõrgesse klaasklaasi, mis on kaunistatud sidruniviiludega.

See puu- ja köögiviljakokteil on väga maitsev. See kustutab hästi janu ja sisaldab ka vähe kaloreid. Tänu nendele omadustele parandab prantsuse jook "Lemon Twist" enesetunnet suvekuumuses, palavuses ega aita kaasa ka kaalutõusule.