Kirsikaste lihale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kirsikaste sobib ideaalselt mitte ainult pelmeenide ja pannkookide, vaid ka liha kõrvale. Sellise kastme valmistamine pole keerulisem kui see, mida kasutatakse värskete tomatite või tomatipasta valmistamiseks. Lisaks muudab kirsikaste veise-, sea- ja linnulihast koosneva õhtusöögi palju mahlasemaks ja maitsvamaks.

Kõige sagedamini tehakse sellist marjatäidist kirsside valmimise hooajal. Kui aga külmutate toote, saate seda kasutada talvehooajal.

Kirsikaste lihale: toiduvalmistamise retsept

Tegelikult pole sellise kastme valmistamises midagi keerulist. Kuid selleks, et see tõesti väga maitsev oleks, peaksite rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid. Räägime siiski kõigest järjekorras.

Milliseid koostisosi on vaja paksu ja rikkaliku kirsikastme valmistamiseks? Retsept (leiate selle allpool oleva fotoga) nõuab järgmist:

• värsked kivideta kirsid – umbes 250 g;
• jäme valge suhkur - 1 suur lusikas;
• kartulitärklis - 1 suur lusikas;
• joogivesi - 2 suurt lusikat;
• rohelised (petersell või koriander) - umbes 20 g;
• konjak mis tahes (võib asendada viina või likööriga) - 2magustoidulusikad;
• jahvatatud pipar ja jodeeritud sool – kasutage oma maitse järgi.

Kirsikastme komponentide valmistamine

Kuidas teha lihale kirsikastet? Sellise kastme retsept nõuab marjade hoolikat töötlemist. Need pestakse ja seejärel pressitakse kõik luud välja ja asetatakse pannile. Lisades kirsile granuleeritud suhkrut, tõsta pliidile ja hauta umbes 7-9 minutit. Mõne aja pärast võetakse mari pliidilt ja purustatakse ettevaatlikult tõukuri või tavalise kahvliga.

Samuti pestakse värskeid rohelisi eraldi ja tükeldatakse terava noaga. Mis puudutab kartulitärklist, siis seda lahjendatakse joogiveega ja seejärel lisatakse sellele veidi konjakit.

Toiduvalmistamisprotsess

Pärast põhikomponentide valmistamist valatakse hautatud kirssile tärklisevesi konjakiga ning lisatakse ka hakitud ürte, jodeeritud soola ja jahvatatud pipart. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja lase keema tõusta.

Pärast marja umbes üheminutilist kustutamist eemaldatakse see pliidilt ja jahutatakse. Valmis kirsikastet serveeritakse lauale koos keedetud või praetud lihaga. Sellise roa lisandit ei soovitata teha.

Soolase linnulihakastme valmistamine

Eespool kirjeldasime maguskirsikastme keetmist. Mõned kokad eelistavad aga sellist kastet veidi teistmoodi teha. Sellele on lisatud vürtsikaid vürtse, mille tulemuseks on väga maitsev vürtsikas kaste, mis sobib ideaalselt linnuliha kõrvale.

Nii et esitletud retsepti elluviimiseks mevajate:

• külmutatud kivideta kirsid - umbes 200 g;
• küüslauguküünt - 3-4 tükki;
• äge tšilli – ½ kauna;
• lauasool, mitte väga peen - 1 magustoidulusikas;
• hele suhkur – mitte rohkem kui 1 suur lusikas;
• sojakaste - 1 magustoidulusikas;
• kuivatatud basiilik – 1 magustoidulusikas.

Koostisainete töötlemine

Pardile kirsikastme valmistamiseks pannakse sulatatud kivideta marjad kannmikseri kaussi ja jahvatatakse seejärel ühtlaseks püreeks. Muide, sellise kastme valmistamiseks võite kasutada värsket toodet. Siiski tuleks see eelnev alt pesta, kuivatada ja kõik luud välja pigistada.

Töötmisviis

Olles muutnud marja homogeenseks pudruks, pange see sügavasse kastrulisse ja laske keema tõusta. Sellisel kujul keedetakse kirsse omas mahlas umbes 10 minutit (madalal kuumusel). Sel ajal alusta küüslaugu töötlemist. See kooritakse ja hõõrutakse riivis. Eraldi töödeldakse ka tšillipipart. See vabastatakse seemnetest ja lõigatakse rõngasteks.

Muide, küüslaugu kogust saab vastav alt soovile vähendada või suurendada (olenev alt sellest, kui vürtsikat kastet saada tahad).

Pärast seda, kui kirsid on omas mahlas hautatud, lisatakse sellele hakitud küüslauk ja terav paprika. Järgmisena valatakse samale pannile sojakaste, lisatakse lauasool ja hele suhkur. Muide, ka viimase koostisosa kogus võib teie isiklikust olenev alt erinedamaitse.

Päris lõpus lisatakse kirsikastmele kuivatatud basiilik, mille foto on esitatud käesolevas artiklis. Selles koostises keedetakse marjakastet veel 20 minutit madalal kuumusel. Samal ajal segatakse kastet perioodiliselt, et see ei kõrbeks, vaid osutuks paksuks ja maitsvaks.

Kuidas ja millega lauale esitada?

Nüüd teate, kuidas kirsikastet tehakse. Pärast keetmist valatakse see steriilsesse purki, mis suletakse kaanega. Sellisel kujul kaste jahutatakse ja asetatakse seejärel külmkappi, kus seda hoitakse mitte rohkem kui üks kuu.

Jahutatud vürtsikaste serveeritakse lauale koos linnulihaga (part, kana, hani jne). Muide, mõned eksperimenteerida armastavad kokad esitlevad seda kastet taimsete lisanditega. Kuid see on isikliku maitse küsimus.

Lihakastme valmistamine veiniga

Kuidas muidu saab kirsikastet valmistada? Sellise ebatavalise kastme retsept võib hõlmata erinevate komponentide kasutamist. Aromaatsema ja rikkalikuma kastme valmistamiseks vajame:

• šalottsibul – väike hunnik;
• värsked kivideta kirsid – 2 tassi;
• oliiviõli – umbes 35 ml;
• punane poolmagus vein – 3/4 tassi;
• apelsinikoor - 1 suur lusikas;
• apelsinimahl - 2 suurt lusikat;
• jäme suhkur - 2 suurt lusikat;
• sool, kuivatatud tüümian, jahvatatud pipar – kasuta oma maitse järgi.

Järjestustegevus

Sellise kastme valmistamisel pole midagi rasket. Värsked šalottsibulad pestakse põhjalikult ja tükeldatakse terava noaga. Pärast seda laotatakse see pannile ja praetakse oliiviõlis kuldseks. Seejärel lisatakse rohelistele konserveeritud kivideta kirsid.

Koostisained hautatakse, neisse valatakse punane poolmagus vein ning lisatakse apelsinikoor, mahl ja väike näpuotsaga soola.

Pärast segu vähendamist poole võrra eemaldatakse see pliidilt ja lastakse täielikult jahtuda. Pärast seda valatakse suurele prae- või keedetud lihatükile paks kirsikaste ning serveeritakse koos kahvli ja noaga lauas.

Kirsikastme valmistamine siirupis

Üsna sageli kasutavad kokad lihale kirsikastme valmistamiseks värskeid või külmutatud marju. Kuid selles retseptis otsustasime kasutada siirupis konserveeritud toodet. Selliseid kirsse kasutades on omatehtud kaste meeldiva hapukuse ja ületamatu aroomiga.

Niisiis, marjakastme valmistamiseks vajame:

• maitsestamata oliiviõli - umbes 2 suurt lusikat;
• punane sibul – 1 keskmine;
• sidrunikoor, riivitud väikesele riivile - 1 magustoidulusikas;
• kuivatatud tüümian - 2 oksa;
• kuiv punane vein - 1/3 tassi;
• madala rasvasisaldusega kanapuljong - 1/2 tassi;
• kirsid siirupis - umbes 400 g;
• palsamiäädikas - 2 magustoidulusikat;
• rasvane või – umbes 30 g

Astmeline toiduvalmistamine

Lõhnava konservkirsikastme valmistamiseks pruunistage esm alt väikeses potis peeneks hakitud punane sibul, seejärel lisage sidrunikoor ja kuivatatud tüümian. Selles koostises küpsetatakse koostisosi umbes 5 minutit (kuni köögivili muutub kuldseks).

Pärast komponentide kuumtöötlust lisatakse neile kuiv punane vein ja keedetakse tasasel tulel umbes 2 minutit. Pärast alkohoolset jooki valatakse kastrulisse madala rasvasisaldusega kanapuljong, kirsisiirup ja palsamiäädikas.

Aja kõik koostisained keema, seejärel alanda kuumust ja vähenda kastet 3–4 minutiks. Järgmisena lisa toodetele kirsid ja jätka kastme podisemist veel 5-8 minutit.

Niipea, kui lihakaste pakseneb ja muutub rikkalikult punaseks, eemaldatakse see pliidilt. Kui olete kastmele lisanud tüki värsket võid, segage see korralikult läbi, katke kaanega ja laske mitu tundi jahtuda.

Aja jooksul kasutatakse kirsikastet ettenähtud otstarbel. See valatakse tükile praetud või keedetud linnulihale ja esitatakse siis koos leivaviiluga lauale. Soovi korral saab selliseks õhtusöögiks eraldi valmistada kartuli või mõne muu taimse lisandi.