2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Isuäratav suitsukala on suurepärane roog nii eraldi kui ka õllesnäkiks. Kuid poest ostetud tooted ei ole koostise ja küpsetustehnikaga julgustavad. Lahendus on lihtne – kala suitsetame ise. See pole sugugi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.
Mõned toiduvalmistamise saladused
Nii, otsustatud on: me suitsutame kala ise! Mida selleks vaja on? Kõigepe alt tuleb valida õiged küttepuud. Kõige paremini sobivad kadakas või lepp. Proovige võtta need, mis on tõesti kuivad, toorest puitu ei saa kasutada. Kui kadakat on raske leida, võtke paar oksa – neist piisab erilise värvi ja aroomi andmiseks. Lisaks võite kasutada tamme-, pähkli-, tuha-, vahtra-, õuna-, pirni- või kirsioksi. Kui tahad kaske võtta, eemalda sellelt koor – see sisaldab tõrva. Vältige okaspuitu, kuna need on vaiku täis. Enne suitsutamist tuleb oksad purustada väikesteks laastudeks ja saepuruks. Hoidke tuli väike, kuid kuum.
Kuidas suitsetada kuumsuitsukala?
Enne küpsetamist soola kergelt kala. Arvutage järgmise proportsiooni järgi: ühe kilogrammi soola kohta peaks olema kuusteist kilogrammi kala. Suured rümbad tuleb avada ja tükeldada, keskmised roogitud, väikesed aga tervelt küpsetada. Puista kala soolaga, hõõru sool rümba sisse, liigutades seda survega lauale. Kui kalal on paks selg, lõigake see ja hõõruge jaotustükkidele soola. Pärast seda soolatakse iga rümp päevast nelja päevani. Kui võtsite rasvase kala, peate küpsetama veidi teisiti. Iga soolaga riivitud kala tuleb mähkida eraldi pärgamenditükkidesse, et rasv ei oksüdeeruks, ja alles seejärel soolamiseks eemaldada. Pärast vajaliku aja möödumist tuleb kala kuivatada umbes tund aega, riputades selle nöörile. Pärast seda peseme soola jääkidest ja suitsutame kala. Käivitage tuli ja asetage rümbad spetsiaalse traataluse abil sellest eemale. Selle abiga küpsetatakse kala ühtlasem alt ja küllastatakse suitsuga. Kala tuleb panna ühte kihti. Suitsutamise alguses peaks tuli olema piisav alt tugev, seejärel katta see saepuruga, et tekiks paks suits.
Kuumsuitsutamisel ei pea ahju siibrid palju avama. Tunni-kolme pärast on kala valmis. Saate seda säilitada kuni neli päeva.
Kuidas külmsuitsukala suitsutada?
Enne soolamist tuleb rümbad kinni siduda, silmade kaudu nöörile nöörida. Soolada tuleb, võttes iga kümne kilo kala kohta kilogramm soola ja see peaks võtma rohkem aega, kuni viisteist päeva. Pärast seda tuleb rümbad vees leotada ja õhu käes kuivatada umbeskolm päeva. Samuti peate suitsetama kauem - päevast kuueni. Suitsutame kala ilma tugeva tuleta, suits ei tohiks olla kuumem kui kakskümmend viis kraadi, hankimiseks kasutatakse saepuru. Selle suitsutamise korral kaotab kala niiskust ja see säilib tule suitsu tõttu, selle liha osutub üsna tihedaks, rikkaliku maitse ja kauni kuldse värvusega.
Soovitan:
Kala balyk kodus: toiduvalmistamise retseptid. Milline kala läheb balykile
Kalabaliku kodus valmistamiseks kasutatakse suuri erinevaid kalu, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus. See roog on delikatess, see maksab poodides palju raha. Seetõttu ostavad paljud seda pühadelauale. Kui soovite oma leibkonda ja külalisi üllatada, saate hõlps alt kodus valmistada kala balyk. Aga kuidas seda teha?
Kala omadused, parimad retseptid, kahju ja kasu. Punase kala eelised
Kumb on parem – jõe- või merekala? Selle toote kasutamise eelised ja kahjud – mis need on? Milliseid roogasid saab kalast valmistada?
Kuidas valmistada taimetoidu pilafi kahel viisil?
Taimetoitlus on viimastel aastatel maailmas, ka meil, muutunud üsna tavaliseks. Kuid mitte kõik ei tea, et lihavabad toidud võivad olla mitte ainult tervislikud, vaid ka mitmekesised ja väga maitsvad. See, et kõik taimetoitlased söövad ainult juurviljasalateid ja puuvilju, on tohutu pettekujutelm. Ja me tõestame seda maitsva taimetoidu pilafi valmistamisega
Karpkala: kuidas erineval viisil kala küpsetada
Selles artiklis teeme ettepaneku kaaluda mitmeid karpkala valmistamise retsepte. See jõekala on maitsev ja tervislik
Tan ja ayran: mis vahe on neil kahel joogil?
Nii piim kui ka sellest valmistatud hapupiimajoogid on inimkonna seas olnud pikka aega nõutud. Postsovetlikus ruumis on need traditsioonilised: keefir, kalgendatud piim, kodujuust. Kuid mitte nii kaua aega tagasi hakkasid riiulitele massiliselt ilmuma tan ja ayran. Mis vahe neil on, räägime meie tänases artiklis
