2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Valgu tugevaks vahuks vahustamist nõutakse paljudes kulinaarsetes retseptides, kuid protsessi ennast kirjeldatakse üliharva. Kuid mõnikord pole väga hea besee valmistamine nii lihtne. Esimene asi, millele peate alguses tähelepanu pöörama, on munade värskus ja nende temperatuur. Kummalisel kombel võib värske muna valgeks peksmine olla väga raske, kuna sellel on tihedam struktuur. Kui see jääb mõneks päevaks, on seda palju lihtsam teha. Lisaks peaks nii toidu kui ka roogade temperatuur olema piisav alt madal. Kaussi, milles protsess toimub, ja munad ise on soovitatav enne valgete vahustamist jahutada.
Samuti soovitavad kogenud kokad tungiv alt kasutada täiesti puhtaid ja kuivi nõusid, sest vähimgi vee- või rasvatilk võib kõik ära rikkuda. Kasutada tuleks klaaskaussi ja mikseril peaks olema 2 otsikut (ühega on valku raske võita). Kellmunakollaste eraldamisel tuleb tegutseda väga ettevaatlikult, kuna munakollase saamine võrdub tilga rasvaga (mass ei vahuta). Parem on ohverdada osa valku, lisades selle munakollasele, kui vastupidi.
Ärge lülitage mikserit kohe sisse maksimaalsel kiirusel. Peaksite alustama minimaalsest ja seejärel järk-järgult suurendama seda maksimumini. Magusained (suhkur või pulber) tuleks valada juba kergelt vahustatud massi, sest kui valk on esialgu magus, siis see ei vahusta. Üsna sageli kasutatakse protsessi kiirendamiseks ja stabiilsema vahu saamiseks säilitusaineid. Tööstuslikus mastaabis on selleks tavaliselt sidrunhape või äädikas ja kodus sidrunimahl. Siiski on oluline mitte üle pingutada, et kreem ei oleks hapu.
Teades, kuidas valku õigesti suhkruga vahustada, saab teha kooki besee, besee või lihts alt valgukreemi, näiteks torukeste jaoks. Tavaliselt võetakse 1 valgu kohta 2 supilusikatäit suhkrut (või pulbrit) ja paar tilka sidrunimahla.
Beseede või beseekoogi valmistamiseks tuleb valku kloppida seni, kuni mass lakkab ümberpööramisel anumast välja kukkumast (st väga tugevaks vahuks). Seejärel laotakse see ettevaatlikult (lusika või spetsiaalse otsikuga kondiitrikotti kasutades) pärgamendile ja küpsetatakse mitte väga kuumas ahjus umbes 20 minutit. Mitte mingil juhul ei tohi ust avada. Koogi jaoks laotakse mass vormi ja küpsetatakse veidi kauem.
Valmis beseesid saab kombineerida paarikaupa õligakoor, kaunistavad need ka kooki, jäätist või muud magustoitu. Kui kaunistuseks kasutatakse besee, muudab see sageli värviliseks, lisades värvaineid etapis, mil vaht on juba saadud (pärast tuhksuhkrut).
Munavalge kloppimine biskviidi või muu taigna jaoks on veidi lihtsam, sest nii stabiilset vahtu pole vaja. Kuid siiski on soovitatav ül altoodud soovitusi mitte ignoreerida. Samuti tasub meeles pidada, et vahustatud valgud võivad üsna kergesti settida, mistõttu tuleb need segada teiste koostisosadega (kollane, või, jahu jne) väga ettevaatlikult, ilma mikserit kasutamata, kuid segades massi õrn alt lusikaga. alt üles.
Kahjuks ei oska kõik koduperenaised valgukreemi valmistada. Kuid just tema sisaldab minimaalselt kaloreid, nii et saate seda kasutades valmistada dieetmagustoite.
Soovitan:
Kuidas kasutada munavalget erinevate roogade valmistamiseks
Munad on tervislik toode. Munavalged on vähem kalorsusega kui munakollased ja sisaldavad valku. Sellega seoses eelistavad inimesed, kes järgivad tervislikku eluviisi, kasutada ainult neid. Selles artiklis vaatleme, mida munavalgest valmistada. Retseptid on erinevad. Näete, et sellest tootest on lihtne süüa teha ja isegi algaja saab sellega hakkama
Kuidas vahustada koort koogiks? Praktilised näpunäited
On palju maiasmokaid, kes armastavad omatehtud kooke. Küpsised ja pirukad, saiakesed ja koogid – see kõik pole figuurile kuigi tervislik, aga meeletult maitsev. Head koduperenaised eelistavad magustoite ise valmistada, sealhulgas pühadeks. Kodus maitsva kauni koogi küpsetamine pole lihtne ülesanne. Peate valmistama taigna, küpsetama kooke, vahustama koort, kaunistama valmis roogi. Kuid ükski poest ostetud kook pole kunagi võrreldav omatehtud koogiga
Kuidas saada paksuks naistele ja meestele. Praktilised näpunäited
Kui suur hulk inimesi unistab iga hinna eest kümnete kilogrammide kaotamisest, siis omaette kategooria inimesi, vastupidi, tahab paksuks saada! Tavaliselt on nad teismelised. Samas on kodused meetodid neile parim variant, sest kuhugi minek on laisk ema! Täna räägime sellest, kuidas kodus paksuks saada
Kuidas puhastada granaatõuna pritsimata ja vähese vaevaga - meetodid ja soovitused
Granaatõun on maitsev ja tervislik puuvili, mida armastavad paljud täiskasvanud ja lapsed. Seda müüakse igas toidupoes. Kuid samal ajal ei tea kõik, kuidas granaatõuna koorida? Selleks kasutatakse mitmeid tõhusaid meetodeid, mis on esitatud artiklis
Kuidas avada kookospähkel kodus ilma kadudeta ja minimaalse pingutusega
Sellest, kuidas kodus kookospähklit avada, on vähestel inimestel aimu. Olles esm alt proovinud kesta noaga korjata, võite kiiresti jõuda järeldusele, et nii õrna tööriista ei saa maailmas millegi jaoks avada, isegi kui annetate just selle noa
