Pärmivaba lehttaigna valmistamine: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pärmivaba lehttainas on tõeline leid neile, kes tõesti armastavad lõhnavaid isetehtud küpsetisi, kuid ei taha sellega liiga kaua jännata. Sellest põhjast saab suurepäraseid pirukaid, õhukesi pitsasid, bageleid, sarvesaiu, hot doge ja isegi krõbedaid tšebureke.

Kirjeldus

Traditsioonilist pärmivaba lehttainast on ilma kogemusteta päris keeruline oma kätega valmistada. Muidugi on palju lihtsam valmistoodet varuda, sügavkülma panna ja vajadusel välja võtta.

Kuid tõelised gurmaanid ja isetehtud küpsetamise asjatundjad teavad perenaise osavate kätega valmistatud taigna väärtust. Sellest valmistatud tooted erinevad oluliselt poe versioonist, võib-olla pole vaja neid isegi võrrelda.

Seetõttu vajavad kõige omatehtud, isuäratava ja maitsva järgijad kindlasti lehtpärmivaba taigna samm-sammult retsepti. Just tema saab teid aidata hetkel, kui soovite oma peret millegi maitsva ja maitsvaga toita. Lisaks on toidu valmistamiseks kiireid viise, mille teadmine säästab palju aega.

Funktsioonid

Üldiselt on pärmivaba lehttaigen väga sagelikasutatakse kondiitritoodetes ja kokakunstis: selle abil saate rõõmustada ennast ja oma perekonda maitsvate kuklite, küpsiste või toitvate pirukatega. Sõtkutakse üsna kiiresti ja siis küpsetatakse sama lühid alt. Ja tulemuseks on alati väga punakad, krõbedad ja mõõduk alt pehmed tooted.

Kui te pole selle tootega varem kokku puutunud, võib selle valmistamine teile alguses tunduda liiga töömahukas ja keeruline. Kuid tegelikkuses see nii ei ole: kui olete õppinud ühe korra lehtpärmivaba tainast valmistama, küpsetate seda edaspidi enneolematult lihts alt.

Enamasti on selle sõtkumine lihts alt aeganõudev. Kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt: sellest küpsetatud tooted on eriti õrnad ja vürtsikad.

Toiduvalmistamise saladused

Enne lehttaigna valmistamisega alustamist tasub tutvuda mõne funktsiooniga.

• Ruumi, kus kavatsete segada, samuti kasutatavate toodete ja anumate temperatuur ei tohiks ületada 18 kraadi. Ainult sellistes tingimustes ei kaota õli plastilisust ega vaja täiendavat jahutamist.
• Tainas peaks rullimise vahel pidev alt "puhkama". Tänu sellele ei purune see edasiste manipulatsioonide ajal.
• Kui toatemperatuur on üle 18 kraadi, siis rullimise vahepeal tuleks tainas panna külmkappi, jättes sinna 20-30 minutiks.
• Taignale munade lisamine parandab valmistoodete kvaliteeti.
• Võtke kokku jahu, mida rullimiseks kasutada.
• Kui lisada tainale veidi soola ja äädikat, saavad valmistooted meeldiva maitse ning mass ise muutub palju elastsemaks.
• Kasutatud jahu tuleb sõeluda, ilma et see hapnikuga küllastutaks.
• Lisatud vesi peaks olema väga külm, kuid mitte jäine. Kui kasutate piima, pidage meeles, et see muudab taigna palju maitsvamaks, kuid vähem elastseks. Seetõttu on parem seda veega lahjendada.
• See tainas tuleks rullida, asetades selle lühema poolega endale lähemale. Ainult nii saavutate soovitud kihilisuse. Tainast saab rullida veidi paremale ja vasakule, aga ainult natuke.
• Sõtkutud massi tuleks lõigata ainult terava noaga, et selle servi mitte painutada. Küpsetamiseks mõeldud lahtirullitava kihi paksus peaks olenev alt toote tüübist olema ligikaudu 5-8 mm.
• Soovitav on määrida lahtiklopitud munaga ainult toorikute ülaosa, külgi mõjutamata – see ei lase tainal täielikult kerkida.
• Enne küpsetamist tuleb toode kahvli või õhukese noaga mitmest kohast läbi torgata, et kuumtöötlemisel aur välja tuleks. Nii et tainas ei mullita ja saab täiesti sileda pinna. Muide, enne ahju panemist tuleb toorikutel lasta 20 minutit kuumas seista.
• Ära ava ahju esimese 10 minuti jooksul.
• Küpsetusplaat, sissemida kavatsete lehttaigna küpsetada, peate kergelt külma veega piserdama.
• Sa pead küpsetama moodustunud toorikud temperatuuril vähem alt 220 kraadi. Vastasel juhul lekib taignast õli välja ja valmis küpsetis tuleb väheste kihtidega ja liiga kuiv.
• Pinda puista rullimise ajal ainult selleks, et mass oleks lauast kergesti eraldatav. Kuid ärge üle pingutage – liiga palju jahu ei lase tainal hästi kerkida.

Samm-sammult fotoga lehtpärmivaba taigna retsept

See on traditsiooniline toiduvalmistamise viis. Pidage meeles, et maksimaalne krõbe tainas saadakse valmistamise päeval. Ja sellest valmistatud saiakesi säilib tihedas plastmahutis mitu päeva suurepäraselt.

Muide, tainas ise on mitmekülgne, sest see sobib suurepäraselt soolaste toodete ja magusate kondiitritoodete meistriteoste jaoks. Seega varustage kindlasti tükk seda imelist toodet ja olete alati valmis küpsetama oma perele mitmesuguseid maiustusi. Ja selle käigus aitab teid samm-sammult lihtne lehtpärmivaba taigna retsept.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2 tassi jahu;
• tl soola;
• 230g võid;
• 2/3 tassi külma vett.

Näitud toodete kogusest saab suure taignalehe, mis kaalub umbes 0,5 kg.

Toiduvalmistamisprotsess

1. samm. Valage ettevalmistatud jahu lauale, valmistagesellest mägi. Selle kujunduse ülaosas tehke sügav auk ja valage sinna lusikatäis külma vett. Alustage koostisosade õrn alt kätega segamist. Seejärel koguge tainas spaatli või kaabitsaga uuesti slaidi kujul ja lisage veel üks lusikatäis vett. Lisage vedelik ja segage koostisosi, kuni moodustuvad üsna suured, tihedad tükid.

2. samm. Koguge kõik taignatükid kokku, tehke neist ristkülik ja mässige see toidukilega. Peida töödeldav detail vähem alt pooleks tunniks külmikusse.

3. samm. Nüüd on aeg võid ette valmistada. Lõika see suurteks kuubikuteks ja puista peale lusikatäis jahu. Või pehmendamiseks peksake seda õrn alt taignarulli või haamriga, lisades vajadusel veidi rohkem pulbrit.

Teine etapp

4. samm. Murdke toode nii, et see oleks täiesti tasane, seejärel koguge see spaatliga kokku. Piserdage võid uuesti lusikatäie jahuga, sõtke uuesti taignarulliga ja koguge slaidile. Korrake seda manipuleerimist, kuni mass muutub plastiliseks ja painduvaks - see ei tohiks voltimisel puruneda. Kui saavutate soovitud konsistentsi, tehke võist umbes 10 x 10 cm suurune ruut. Seejärel mässige see toidukilesse ja pange 10 minutiks külmkappi, kuid mitte rohkem.

Samm 5. Rulli jahtunud tainas paksuks ruuduks, mille külg on umbes 20 cm. Nüüd pane sellele jahtunud või. Murra taigna nurgad ettevaatlikult kokku, et need kataks täielikult täidise, näpi keskelt kinni.

6. samm. Puista lauale jahu, keera saadud ruut nii, et selle õmblus jääks põhja, ja rulli lahti ristkülik, mille mõõtmed on umbes 15 x 30 cm.

Lõppetapp

7. samm. Jagage taignatükk visuaalselt kolmeks osaks ja voldi see nagu täht kokku. Nüüd rulli uuesti sama suureks ristkülikuks. Vormi uuesti ümbrik, kata see toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.

8. samm. Rullige jahutatud tainas uuesti lahti ja korrake sama protseduuri kaks korda. Selleks hetkeks peaks mass muutuma palju elastsemaks ja painduvamaks. Kui märkad kuhugi võitükke kleepuma, puista neile peotäis jahu. Mässi tainas uuesti kilega ja pane tunniks ajaks külmkappi. Ja kõige parem on see ööseks sinna jätta.

Nüüd saab valmistatud tainast sihtotstarbeliselt kasutada. Pidage meeles, et isegi pärast rullimist peaks see jääma külmaks. Kui mass on muutunud soojaks, pane see tagasi külmkappi. Nüüd teate, kuidas valmistada kvaliteetset lehttaigna ilma pärmita. Ja protsessi fotod näitavad teile, millises järjekorras ja kuidas täpselt kõiki vajalikke manipuleerimisi teha.

Kiirretsept lehtpärmivaba taigna valmistamiseks fotoga

Klassikaline toiduvalmistamise viis, nagu te juba aru saite, hõlmab toote pikka rullimist, töötlemist ja laagerdamist külmkapis. Aga retsept on olemastänu millele saate selle ülesandega hakkama vaid 10 minutiga. Uskuge mind, see on teie kokaraamatule väga väärt lisa.

Kompositsioon

Kiire lehtpärmivaba taigna valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg jahu;
• 200g margariini;
• näputäis soola;
• munakollane;
• 100 ml keefirit.

Toimetised

Siin pole kõik mitte ainult kiire, vaid ka äärmiselt lihtne. Isegi toiduvalmistamise algaja saab sellise retseptiga hõlpsasti hakkama.

Kõigepe alt lisa sõelutud jahule pehme margariin - see tuleb eelnev alt külmast välja võtta või vesivannil veidi sulatada. Purusta see mass käsitsi puruks ja soolaks.

Nüüd lisa massile munakollane, keefir ja sõtku pehme plastiline tainas. Saadud massi võid kasutada kohe, kuid kõige parem on lasta sellel vähem alt 15 minutit külmkapis jahtuda. Ärge unustage seda eelnev alt toidukilesse mähkida.

Sellest taignast saate valmistada peaaegu iga maiust: õhulisi küpsiseid, kergeid pahvakuid, maitsvaid sarvesaiu, rammusaid pirukaid.