Pardiliha: kahju ja kasu, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Pardi peetakse lihasööjate ja kulinaariasõprade seas üheks populaarsemaks lihaliigiks. Toiduvalmistamise võimalused eristuvad nende mitmekesisuse poolest - seda lindu hautatakse, keedetakse, praetakse, küpsetatakse ahjus ja grillil. Küpsetatud part on alati iga laua kaunistuseks, kuid kui paljud inimesed mõtlevad sellele, millist kahju selline toit inimkehale põhjustab. Tasub teada, et paljudes riikides ja eriti Aasias domineerib pardiliha, mida kasutatakse oma tervise hoidmiseks. Selles artiklis analüüsime seda probleemi ning selgitame välja pardiliha kahju ja kasu.

Teave eeliste kohta

Part sisaldab palju kasulikke aineid ja komponente, millest sõltub enamiku inimkeha süsteemide töö. Eksperdid ütlevad, et selle linnu liha võib teha imesid.

Antioksüdant

Pardiliha sisaldab suures koguses seleeni, mis aitab kaitsta rakke selle eestvabad radikaalid, mis mõjutavad inimkeha negatiivselt. Väärib märkimist, et sada grammi seda lindu sisaldab umbes nelikümmend kolm protsenti soovitatavast päevasest seleenikogusest.

Immuunsus

D-vitamiini kõrge sisaldus aitab mitte ainult tugevdada luid ja lihaseid, vaid tõstab ka immuunsust. Lisaks taotlevad sama eesmärki sellised olulised antioksüdandid nagu tsink ja seleen. Lisaks eemaldavad nad kehast toksiine.

Võitlus aneemia vastu

Pardiliha sisaldab mitmeid kasulikke elemente, mis võitlevad aneemia vastu. Esiteks on see vitamiin B_{12, mille kasutamine on vajalik ennetava meetmena ja mille kontsentratsioon on ligikaudu kolm korda kõrgem kui teistes lihaliikides. Teiseks aitab raud tõsta hemoglobiini. Väärib märkimist, et pardi rauavarud on neli korda suuremad kui sea- või kanalihas. Ja kolmandaks, fosfor on oluline mikroelement, mis on vajalik energia tootmiseks.}

Nahk ja juuksed

100-grammine parti võib taastada struktuuri ning säilitada terve naha ja juuksed. Ja seda kõike tänu sellele, et liha sisaldab umbes kolmkümmend protsenti päevasest riboflaviini vajadusest. Selline vitamiin koos rasvhapete ja niatsiiniga teeb imesid ning on asendamatu komponent tervete juuste ja naha säilitamisel.

Füüsiline ja vaimne tervis

Keha vajab vaimse ja füüsilise tervise säilitamiseks vaske. Vajalik kogus seda mineraali sisaldabpardilihas. Lisaks on see kuulus oma suure hulga B-vitamiinide poolest, mis on samuti olulised närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.

Parandage ainevahetust

Polüküllastumata happed ja B-vitamiinid aitavad kiirendada ainevahetusprotsesse organismis ja aitavad vältida liigse rasva ladestumist. Tsingi abil aktiveeruvad ainevahetuses suurt rolli mängivad ensümaatilised protsessid. Lisaks aitab kõrge valgusisaldus kaasa pikaajalisele küllastustundele, mis on ka tõhusa kaalukaotuse oluline punkt.

Tugevad luud

Pardiliha biokeemiline koostis aitab tugevdada hambaid ja luid, samuti luukoe mineraliseerumist. See toode toimib osteoporoosi ennetava ja loodusliku vahendina.

Lisaks ül altoodule aitavad pardiliha kasulikud omadused kaasa:

• Maksa puhastamine tänu kõrgele betaiini sisaldusele. See komponent on sisemine sool, millel on positiivne mõju seedetrakti talitlusele.
• B-vitamiinid aitavad südamehaiguste korral ja parandavad ainevahetust, ravivad artriiti ja allergilisi reaktsioone.
• Lisaks parandab linnuliha kasutamine nägemist, tugevdab immuunsüsteemi, suurendab meeste potentsi, stimuleerib ajutegevust, eemaldab kantserogeene, mida peetakse vähirakkude väljanägemise süüdlasteks, ja pikendab linnuliha nooruslikkust. nahk.

Võimalik kahju

Hoolimata tohutust kasulike omaduste loendist võib pardiliha olla ka kahjulikkeha. Pardiliha ohtude ja eeliste kohta saate lisateavet sellest videost:

Niisiis, pange tähele pardi järgmisi kahjulikke mõjusid kehale:

• Toote liigne rasvasisaldus mõjutab kolesterooli moodustumist, mis aitab kaasa füsioloogiliste protsesside häirimisele veresoontes.
• Pardiliha eristab selle sitkus. See omadus ei saa kahjustada terveid inimesi, kuid inimesed, kes põevad seedetraktiga seotud haigusi, peaksid selle kasutamise lõpetama, kuna see võib kehale tõsist kahju tekitada.

Vastunäidustused

Eksperdid soovitavad pardiliha vältida järgmistel juhtudel:

• Diabeediga.
• Kui teil on krooniline maksahaigus ja seedetrakti probleemid.
• Ülekaalulisuse korral.
• Kilpnäärmehaiguste korral.
• Toote individuaalse talumatuse korral.

Dieetlik või mitte?

Mõtleme välja, kas part on dieetliha või mitte ja kui palju kaloreid see sisaldab. Tuleb märkida, et see on üsna vastuoluline küsimus. Mõned eksperdid ei omista seda toodet toidulihale selle kõrge kalorsuse tõttu. Ja teised, vastupidi, soovitavad seda kasutada kasulike vitamiinide ja mineraalide tohutu sisalduse tõttu. Toitumise seisukoh alt peetakse parti tervislikumaks kui veiserasv või või. Samuti väärib märkimist, et kalorite sisaldus sõltub valmistusviisist. Näiteks liha kalorisisaldusilma nahata part sisaldab umbes 200 kalorit ja nahaga üle 300 kalori.

Pardirasv

Pardirasv on pikka aega olnud üks tähtsamaid komponente kehakaalu langetamiseks mõeldud toidulisandites. Selle eriliseks omaduseks on madal sulamistemperatuur, mis näitab kehast väljutamise lihtsust. Polüküllastumata ja monoküllastumata rasvade sisalduse järgi võrreldakse toodet tavaliselt oliiviõliga. Linoolhapet, mis aitab muuta rasva energiaks ja kiirendada lihaste kasvu pideva füüsilise koormuse korral, on pardirasvas palju suurem kui veise- või kanalihas.

Pardi soovitused

Pardiliha eeliseid ja kahjusid kokku võttes väärib märkimist, et mitte ainult toote valmistamine, vaid ka selle kvaliteet ei mängi tohutut rolli. Liha valimisel peaksite eelistama indo-parte, mulardeid või metsparte. Need sordid on kalorivaesemad kui omatehtud analoogid.

Pardi valimisel tuleb järgida teatud reegleid:

1. Rümba valimine ei ole külmutatud, vaid jahutatud. Esiteks mõjutab kokkupuude madalate temperatuuridega negatiivselt kiudude struktuuri ja teiseks saab toote kvaliteeti ja värskust täpsem alt määrata.
2. Pardiliha peaks olema erepunane. Linnu kvaliteedi kontrollimiseks peate uurima rümba sisemust.
3. Pardi nahk peaks olema kergelt läikiv ja kollakas.
4. Rümba valimisel tuleks seda sõrmega puudutada. Kvaliteetne toode peaks olema elastne ja ilmakleepuvuse jäljed.
5. Reeglina osutuvad väikesekasvulised isendid kõõluseks ja liiga suured on vanad, mis sobivad ainult rasvakorjamiseks. Seetõttu on oluline valida keskmise suurusega lind.
6. Pealegi peaksite tähelepanu pöörama linnu käppadele ja tema nokale. Noorel pardil on nokk veidi pehme ja jalad peaksid olema helekollased. Paljud müüjad püüavad linnu vanust varjata, eemaldades need rümbaosad. Nii et olge ettevaatlik ja ärge laske end petta.

Toiduvalmistamise saladused

Paljusid koduperenaisi huvitab küsimus, kui palju pardiliha küpsetatakse. Võime julgelt vastata, et liha küpsetamine võtab palju aega. Pardi pehmeks ja pehmeks muutmiseks peate seda pikka aega küpsetama. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu, eriti lastele ja rasedatele. Kuid peale selle, et parti saab keeta, on ahjus ja grillil küpsetamiseks tohutult palju retsepte. Kutsume teid uurima, mida saab pardilihast valmistada.

Parditükid ahjus

See retsept ei nõua perenaiselt palju aega ja vaeva. Pardiliha tükkidena küpsetamise kohta on palju arvamusi. Jagame praegu ühe populaarseima valikuga. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• üks pardi rümp või teatud osad (see võib olla sääred, reied jne);
• kolm apelsini;
• paar rosmariinioksa;
• kaks supilusikatäit mett;
• pipart ja soola maitse järgi.

Valmistamismeetod pehme jamahlane part ahjus järgmine:

1. Rümm tuleb pesta, kuivatada ja osadeks lõigata.
2. Rivi mee, pipra ja soola seguga.
3. Pane toorikud ahjuvormi.
4. Pigista ühest apelsinist mahl välja ja vala lihale.
5. Lõika ülejäänud puuviljad paksudeks ringideks ja asetage koos pardiga vormi.
6. Pehme ja mahlase pardi ahju saamiseks tuleb see katta fooliumiga ja lasta kolm tundi marineerida.
7. Pärast seda küpseta umbes tund aega kahesaja kraadini eelkuumutatud ahjus.
8. Pärast seda aega eemalda foolium ja lase pardil veel kümme minutit ahjus pruunistuda.
9. Enne serveerimist piserdatakse rooga pardirasvaga segatud apelsinimahlaga.

hautise retsept

Vahelduseks võite valmistada pardihautist. Selleks vajate:

• linnu korjus;
• kaks liitrit vett;
• sool, loorberileht, musta pipraterad – valikuline.

Tööprotsess on järgmine:

1. Rümm pestakse, kuivatatakse ja jagatakse keskmisteks tükkideks.
2. Toorik peab olema kergelt soolatud.
3. Eelsteriliseeritud purgid täidetakse liha, vürtside ja veega.
4. Anum kaetakse mitme kihi fooliumiga ja asetatakse laia veepotti.
5. Valmisroad saadetakse külma ahju.
6. Hautise keetmine temperatuuril 180 kraadivähem kui kolm tundi.
7. Seejärel keeratakse roog eelnev alt steriliseeritud kaantega kokku.

Koduvorst

Oma majapidamist saate rõõmustada pardilihavorstiga, mille valmistamine pole sugugi keeruline. Teil on vaja:

• pardikorjus;
• sisikond - 2 meetrit;
• üks küüslaugupea;
• piim - 400 ml;
• sool maitse järgi;
• erinevad vürtsid: muskaatpähkel, loorberileht, kuivatatud ürdid, must pipar, paprika, koriander, rosmariin ja palju muud.

Töötmisprotsess:

1. Rümm tuleb pesta, nülgida ja liha kontidelt ära lõigata.
2. Küüslauk ja nahk läbivad hakklihamasina.
3. Pardiliha õhukesteks viiludeks lõigatud.
4. Kombineeri tükeldatud liha küüslauguseguga, lisades piima, paprikat, soola ja vürtse.
5. Sega hoolik alt, kata toidukilega ja pane kaheks tunniks külmkappi.
6. Puhastage sooled, leotage kolmkümmend minutit külmas ja kergelt soolaga maitsestatud vees. Enne vorstide küpsetamist on vaja kontrollida soolte terviklikkust, mille jaoks saate neist vett läbi lasta või lihts alt täis puhuda.
7. Mõõda õige kogus soolestikku, pane üks ots hakklihamasina otsikule vorsti jaoks, teine ots seo niidiga kinni.
8. Täida sool käsitsi või hakklihamasina abil mitte liiga tiheda pardihakklihaga.
9. Kõik tühimikud vorstis läbistatakse nõelaga. See toiming on vajalik, et toiduvalmistamise ajal väljuks tootest liigne õhk.
10. Et vorst keetmisel laiali ei laguneks, tuleb see mitmest kohast kööginööri või lihtsa niidiga kinni siduda.
11. Vorstide küpsetamiseks keetke väikeses kastrulis vesi, lisage maitse järgi sool, must pipar ja herned ning kolm loorberilehte. Me langetame vorsti keevasse vette ja küpsetame madalal kuumusel umbes kolmkümmend minutit. Küpsetamise ajal tuleb vorstist välja väike osa rasvast, kuid maitset see ei mõjuta.
12. Seejärel prae keedetud toode pannil, lisades veidi taimeõli.
13. Praadige vorsti keskmisel kuumusel mõlem alt poolt kuldpruuniks.
14. Laske valmistootel täielikult jahtuda, seejärel asetage see üheks päevaks külmkappi.

Külm pardivorst ei lagune laiali, ei pudene ja on ilusa lõikega. Valmis, saab selle sügavkülmas külmutada. Eelnevat kokku võttes tasub märkida, et pardiliha kasulikkust ja kahju tuleks hinnata iga inimese puhul individuaalselt, arvestades, et kahjulik mõju sõltub söödud liha kogusest ja kroonilistest haigustest.