Köögiviljapitsa: retsept ja koostisosade valik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kindlasti mõtlesid paljud toidusõbrad, mis on esmaklassilise pitsa saladus. See roog võib sisaldada mitmesuguseid koostisosi igale maitsele. Kuid iga köögiviljapitsa retsept sisaldab sellist olulist komponenti nagu tainas. Tainas võib olenev alt eelistustest olla kohev või õhuke – nii nagu täidis võib olla absoluutselt ükskõik milline, vastav alt koka maitsele. Nendes retseptides pöörakem tähelepanu köögivilja- ja taimetoidu pitsadele: korraliku valmistamise korral ei jää sellised valikud klassikalistele lihavalikutele alla ja mõnikord isegi ületavad neid!

Eduka pitsa peamine ja peamine saladus: katet peaks olema palju. Vastasel juhul osutub pitsa kasinaks ja igavaks - kes tahab süüa ainult tainast, isegi kui see on maitsev? Siin saate oma kujutlusvõimele vabad käed anda, kuid ärge unustage ideaalse pitsa kolme asendamatut komponenti, ilma milleta ei saa hakkama ükski tõeline itaalia retsept: juust, rohelised – ideaalis basiilik – ja tomatid.

Juustupitsa ei sobi igale taimetoitlasele. Kuna mõnednad ei tarbi piimatooteid - sel juhul peate improviseerima. Õnneks on piisav alt lihtsaid ja maitsvaid lihavaba pitsaretsepte, et kõigile meeldida!

Juustuküpsetised

Vastupidiselt levinud arvamusele võib hea juustupitsa tulla ainult mozzarellaga, mitte kõvade juustudega. Just soolveest välja võetud õrn mozzarella võib anda roale selle väga ahvatleva elastsuse efekti, kui ühest kuumast pitsatükist venib välja palju kõige peenemaid juustukõngasid, mis tekitab isu. Muud tüüpi juust, sealhulgas parmesan, on toidule suurepärane lisand.

Juustupitsat on väga lihtne valmistada. Lõppude lõpuks on selleks vaja ainult taignapõhja ja juustu! Ja muidugi tomatipasta basiilikuga – ilma selleta ei saa ükski pitsa läbi.

Kuulsaim 4 juustuga pitsa klassikalisel kujul sisaldab mozzarellat, parmesani, gorgonzolat ja emmentali. Siin saate aga valida oma äranägemise järgi.

Kombinatsioonid

Selle lihtsa pitsa valmistamisel on kasutatud 4 riivjuustu, mis on puistatud võrdsetes kogustes, seega pole ühest lahendust, mis sobiks kõigile. Seal on ainult nimekiri kõige edukamatest alternatiivsetest kombinatsioonidest:

• fontina, mozzarella, parmesan, gorgonzola;
• juust, tilsiter, dor sinine, edam;
• parmesan, mozzarella, dorsinine, cheddar;
• cheddar, mozzarella, dorsinine, parmesan.

Seega, Quattro pizzaFormaggio peab tingimata sisaldama kõvasid ja pehmeid juustu, aga ka lõhnavaid ja sinihallitusjuustusid.

Ärge unustage ka rohelisi: täiuslik pitsa peaks sisaldama vürtse, nagu basiilik, pune, paprika.

Köögiviljapitsa

Paljud inimesed on veendunud, et lihavaba veganpitsa ei saa olla pitsa ja veelgi enam, see ei saa olla üldse maitsev. Pealegi keelduvad paljud neist esindajatest isegi proovimast ja, muide, kaotavad palju. Kõik põhineb suurel eksiarvamusel: paljud köögiviljapitsade retseptid võivad ületada mis tahes lihapitsat, eriti kui arvestada, et liha asendatakse sageli kahtlaste vorstidega. Lisaks on köögiviljapitsa valmistamine lihtne: vajate ainult valmis või käsitsi valmistatud pärmitaignat, hooajalisi köögivilju ja rohelist.

Koostisained

Nii, baklažaani-tomatipitsa retsepti jaoks vajate:

• pitsatainas;
• 1 baklažaan;
• 0,5 kg tomateid;
• 1 magus pipar;
• 5 oksakest basiilikut;
• 50g parmesani;
• 150 g mozzarellat;
• 1 sibul;
• 1 spl l. kapparid;
• 2-3 rohelise sibula vart;
• oregano, sool, suhkur, veiniäädikas.

Tomatikaste

Iga pitsa valmistamisel ei tohi unustada tomatikastet – see on selle Itaalia roa asendamatu komponent, isegi kui tegu on veganpitsaga. Kastet pole palju vaja ja ei tasu kohe ketšupi või tomatipastapurgi kallale tormata: isetehtud tomatipastasee on maitsvam ja tervislikum. Selleks on vaja ainult värskeid tomateid: need tuleb keeva veega üle keeta, koorida ja seemnetest lahti saada. Jahvata viljaliha segistiga püreeks, kuhu lisame teelusikatäie suhkrut, samuti maitse järgi soola ja pipart. Järgmisena hautatakse kastet kaane all, kuni see muutub piisav alt paksuks.

Täidise valmistamine

Koori sibul ja lõika õhukesteks ribadeks, lisa sellele veiniäädikat ja lase umbes tund aega marineerida. Vahepeal lõika baklažaan õhukesteks ringideks ja prae taimses, kõige parem oliiviõlis kuldpruuniks. Baklažaani võid soolaga puistata.

Paprikat tuleks küpsetada nii, et väliskest tuleks kergesti maha. Seemned eemaldatakse ja viljaliha lõigatakse ribadeks. Haki rohelised ja roheline sibul peeneks (ainult suled). Lõika ülejäänud tomatid õhukesteks viiludeks.

Pitsa kogumine

Rulli tainas lahti ja pane taimeõliga eelnev alt määritud vormi – nii küpseb tainas paremini ega jää vormi külge. Ideaalis ei tohiks taigna paksus vormis olla suurem kui 7-8 mm: pärast küpsetamist kerkib see veidi ja muutub uhkemaks. Torka tainas kahvliga mitmest kohast läbi, et see küpsemise ajal temperatuurist üles ei tõuseks.

Järgmisena määrige tainas meie koduse tomatikastmega: eriti hoolik alt tuleb määrida külg, sest see saab tavaliselt kõige vähem maitsvat täidist. Järgmisena piserdage tainas hakitud basiilikukastmega: parem on panna rohelised allapõhja, mitte puista peale, sest küpsemise ajal kuivavad rohelised korraga ära ja võivad isegi söeneda, mis kindlasti ei aita kaasa meeldivale maitsele.

Järgmine kiht on praetud baklažaan. Jaotame need ühtlaselt üle kogu pitsa: parem on neid pisut taignale suruda, justkui kergelt vajutades, kuid mitte liiga palju. Äädika maitsest vabanemiseks loputage marineeritud sibul jaheda veega. Samuti laotasime pestud sibula üle kogu pinna. Puista pitsa peale paar näpuotsaga kuivatatud pune. Nüüd on käes röstitud pipraribade aeg – see lisab roale õrnust ja pikantsust.

On aeg täiendada pitsat põhielemendi – juustuga. Võtame mozzarella soolveest välja ja kolm jämedale riivile. Mõned köögiviljapitsa retseptid nõuavad viilutatud mozzarellat pitsa peale, kuid see sulab juustu ja jätab suured laigud. Riivjuust jaotatakse pitsa peale ühtlaselt. Pehme mozzarella pitsa keskel loob suussulava õrnuse ja kleepuvad juustukangid, mida kõik nii väga armastavad.

Jääb vaid tomatite ringid kaunilt välja panna, seejärel puista pitsa peeneks hakitud sibulate ja kapparitega.

Viimane lihv on peeneks riivitud parmesan. See annab roale terava puudutuse ja hoiab täidist kergelt koos, vältides selle murenemist teie käes. Nirista pitsale veidi oliiviõli.

Küpsetamine

Mõned kokad soovitavad täidisega pitsal jätta 10–15 minutiks, et tainas muutuks veelgi kohevamaks. Kuid õhukese kuiva taigna austajad võivad selle tähelepanuta jättanõuandeid soovitud omaduse saavutamiseks.

Köögiviljapitsa retsepti küpsetamiseks kulub 200 kraadises ahjus vaid 20 minutit. Kuid iga maja ahjul on oma eripärad, nii et pärast 15-minutilist küpsetamist on pitsa kõrbemise vältimiseks parem taigna valmisolekut hoolik alt jälgida.

Valmis roog lõigatakse pitsarullikuga 6 või 8 kolmnurkseks tükiks ja serveeritakse. Serveerimiseks võite pitsa kaunistada väikese hunniku värskete basiilikulehtedega, et saada maitsvat ja isuäratavat pitsat.

Loomulikult tuleb pitsat süüa kuum alt – nii maitseb see kõige paremini. Hiljem soojendatud pitsadel ei ole enam seda ainulaadset maitset ja nad kaotavad võime suus sulada.