Koogid vormides: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vormides koogid on nagu väike puhkus halli argipäeva seas. Kõige sagedamini hakkavad noored koduperenaised kondiitrikunsti põhitõdesid mõistma just sellest tagasihoidlikust magustoidust. Õnneks on koogikesi variatsioone palju, internetis saab terve päeva läbi kerida arvuk alt fotodega retsepte. Silikoonvormides koogikesed, kruusis muffinid ja kõikvõimalikud koogikesed. Valik on lihts alt tohutu. Kuid universaalne vormitud koogikeste retsept peaks olema igal perenaisel laos ja alati on põhjust süüa teha.

Valige vorm

Koogikeste küpsetamiseks on palju vorme, valik on nii suur, et vahel on lihts alt võimatu otsustada. Igal valikul on oma plussid ja miinused, mis on ahi lõppude lõpuks – see on teie otsustada:

• Silikoon. Miks see materjal nii hea on? Esiteks on see liider oma mittenakkuvate omaduste poolest. Küpsetamine lendab sõna otseses mõttes välja isegi ilma õli kasutamata. Teine pluss on hind, kuna silikoonpäris odav kraam. Miinustest võib eristada haprust ja ebastabiilsust.
• Tefloniga metallvormid. Kõige mitmekülgsem hinna ja kvaliteedi suhe.
• Keraamika. Selliste vormide hind "hammustab", kuid see materjal on seda raha väärt. Keraamika soojusjuhtivus on lihts alt hämmastav: tainas küpseb ühtlaselt, kerkib hästi, servad ei põle kunagi.

Koostisained

Iga samm-sammult vormitud koogikeste retsept algab koostisosade loendiga. 12-15 tüki jaoks vajate järgmisi tooteid.

Taigna jaoks:

• 120g valget jahu;
• 25g kvaliteetkakaod;
• 170g granuleeritud suhkrut;
• 1 kotike küpsetuspulbrit;
• natuke soola;
• 60g looduslikku võid;
• 1 kanamuna;
• 145 ml täispiima.

Kreemi ja lisandite jaoks:

• 300 ml vahukoort;
• 150g värskeid või külmutatud vaarikaid;
• 50g tuhksuhkrut.

Järgmine on samm-sammult vormis koogikeste retsept koos fotoga, mis aitab mõista tehnoloogilisi nüansse.

Taigna valmistamine

Asetage kõik kuivained suurde kaussi ja segage need kergelt vispliga. Seejärel lisa kuivsegule jahutatud või ning jahvata mass puruks. Käed peavad töötades külmad olema, muidu sulab või kiiresti ja kleepub jahuga kokku.

Niipea kui puru on valmis, võite jätkata lihtsa retsepti järgmise sammugakoogikesed vormides. Kirjeldusega foto peaks aitama vältida levinud vigu ja teha kõik õigesti. Nüüd saate vedelatesse komponentidesse ohutult siseneda. Selleks klopi piim eraldi munadega lahti ja vala segu mitmes etapis puru hulka. Samal ajal klopi tainas pidev alt ühtlaseks. Peaasi, et mitte üle pingutada, muidu jääb konsistents liiga vedel ja koogikesed settivad.

Niisiis, kõik on valmis, võid taigna kondiitrikotti tõsta: nii on palju mugavam vorme võrdsetes osades täita. Valmistage eraldi kausis marjad või muud lisandid.

Küpsetusvormi lahtritesse asetage koogikeste jaoks paberist taskud, sel juhul ei pea te midagi määrima. Täida augud taignaga umbes 30% ulatuses ja pane täidis täpselt keskele. Sule marjad teise osa taignaga. Vorm peaks olema vähem alt poolenisti täidetud, aga kui soovid "mütsiga" muffineid, siis peaks tainas hõivama 70-80% raku mahust.

Küpsetamine

Koogid küpsevad 170 kraadi juures umbes 25 minutit. Kuumuta ahi ette. Kui on võimalik seadistada ringikujulist puhumisrežiimi, siis kasutage seda kindlasti. Koogikeste valmisolekut saab kontrollida vardas või tikuga: kui see koogist kuivana välja tuleb, võid tule kinni keerata. Pärast küpsetamist on parem jätta koogikesed mõneks ajaks ahju jahtuma. Nagu olete märganud,See fotovormides koogikeste retsept on üsna lihtne. Jääb kreemiga veidi töötada.

Kreemi kallal töötamine

See vormitud koogikeste retsept on õrna koorekreemi klassikaline versioon. Nõuetekohase ettevalmistuse korral hoiab see suurepäraselt oma kuju ja on ainulaadse õhulise tekstuuriga. Siiski on väike nipp, mis lisab kreemile veidi vaarika nooti ja rõhutab koogi täidises peituvate marjade maitset.

• Kõigepe alt valmista vaarika coulise. Selleks hõõru marjad läbi peene sõela, et vabaneda väikestest seemnetest ja saada kontsentreeritud marjamahla.
• Vahusta koor, kuni moodustuvad jäigad tipud. Vahustamisnõu ja toode ise peavad olema väga külmad, vastasel juhul hakkab koor sulama ja ei vahusta. Sisestage tuhksuhkur väikeste portsjonitena ja laske sellel täielikult hajuda. Niipea, kui mikseri vispliga hakkab koort tükiks koguma, lisage vaarikakuulisse.

Dekoratsioon ja kaunistus

Kui teile meeldis ül altoodud fotol olev vormistatud koogikeste kujundus ja retsept, proovige kaunistusi teha üsna lihtsa tehnoloogiaga:

• Kõigepe alt asetage kreem kondiitrikotti. Sel juhul kasutatakse tavalist väikese läbimõõduga ümmargust otsikut, kuid "mütside" kaunistamiseks võite kasutada oma lemmikotsikuid.
• Katta ringjate liigutustega koogipealne koor kreemiga. Täitmist on parem alustada servast ja lõpetada keskel - nii saab "kork" väljanii kõrgele kui võimalik.
• Puista koogikeste peale šokolaaditükke või lisa mõned värsked marjad ja piparmündilehed.

Torditaigna tüübid

See küpsisevormi retsept on mitmekülgne. Tassikoogitainas võib olla kõige mitmekesisem ja sisaldada kõige uskumatumaid toodete kombinatsioone.

• Koogid või baasil. Seda tüüpi taigna valmistamiseks võta 200 g võid, jahu ja suhkrut, 1 muna ja kott küpsetuspulbrit. Kõigepe alt vahusta või suhkruga, seejärel lisa muna. Lõpeta taigna sõtkumine kuivainete lisamisega. Tainas on palju paksem kui põhi ja valmis muffinid meenutavad oma struktuurilt küpsiseid.
• Kui teile meeldis vormis kodujuustumuffinite retsept, ärge kartke seda küpsetada. Põhiretseptis asendatakse või kodujuustuga, sõtkumise ja küpsetamise tehnoloogia jääb samaks.
• Kui lisad põhjataignale banaani, riivitud porgandi või kõrvitsa, saad mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku magustoidu. Ja kui asendada loomsed saadused täielikult köögiviljadega, saad hea vegan magususe.
• Teine võimalus tervislike koogikeste jaoks on lisada tainale kaerahelbed ja teraviljad. Lihts alt asenda pool jahust teraviljaseguga ja tulemus üllatab sind meeldiv alt.

Natuke lisanditest

Teine viis lihtsa koogiretsepti mitmekesisuse suurendamiseks on lisanditega veidi mängida. Kuid enne katsete alustamist on vaja omandada koogikeste täitmise põhireeglid tehnoloogilisest vaatenurgast:

• Temperatuurtäidised ja tainas peaksid olema samad, eriti marjade puhul. Ärge visake neid külmunult koogi sisse, sest isegi pärast küpsetamist on oht, et koogiosa jääb tooreks ja kleepuvaks.
• Kui täidate koogikesi pärast küpsetamist, tehke seda siis, kui kook on veel soe. Kuum tainas on väga pehme ja kergesti töödeldav, kuid jahtunud koogikesed murenevad väga palju, mis muudab töö oluliselt keerulisemaks.
• Täidise konsistents peaks olema tihe ja paks, muidu voolab see aukudest välja ja võib kooki ise läbi imbuda.

Täidiste maitsekombinatsioone on palju, alates lihtsatest ja ühekomponentsetest kuni kõige keerukamateni. Siin on mõned huvitavad näited, mida oma pannkoogiretseptidele lisada:

• Banaan ja karamell. Raske koore baasil valmistatakse vedel iiris ja segatakse banaanipüreega. Kasutage segu alles pärast selle täielikku jahtumist.
• Õunakaramell. Peeneks hakitud õunad tuleb suhkruga võis kergelt praadida ja seejärel kõik kartulipudruks muuta. Kreemjas-õunamaitse ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumaid gurmaane.
• Koor ja šokolaad. Siin on kõik ülim alt lihtne: vahukoor kombineeritakse sulatatud ja jahutatud šokolaadiga.

Kreemikate variatsioonid

Suurt rolli mängib ka tassikoogi välimus. Mida suurem ja ilusam on tema "müts", seda pidulikum välimus on koogikesel. Tassikoogikeste kaunistamiseks on mõned reeglid, mida peaksite teadma.enne küpsetamist:

• Kreem tuleb enne kasutamist korralikult jahutada, muidu võib see töötlemise ajal lekkida.
• Mida paksem kreem, seda detailsema otsiku saate valida. Kui kreemi struktuur ei ole stabiilne, siis "korgi" väike reljeef häguneb ega hoia oma kuju.
• Koogikoogi kreemiga katmisel ära katkesta käega ringikujulist liigutust, muidu jääb spiraal ebaühtlane ja see rikub veidi valmis magustoidu välimust

Populaarseimad koogikreemi retseptid:

Õlitatud.

See kreem on universaalne kõigis oma ilmingutes. See hoiab suurepäraselt vormi, sobib töötamiseks ka kõige väiksemate detailidega, sobib hästi igat tüüpi taignaga ning on ülim alt lihtne valmistada. 12-15 koogikese komplekti jaoks läheb vaja: 250 g võid, 0,5 kg tuhksuhkrut ja 50 ml piima. Jahutatud või vahustatakse tuhksuhkruga kohevaks lumivalgeks massiks, seejärel valatakse sisse toasoe piim. Kreemi maitset saate rikastada vaniljega või muuta selle värvi mis tahes rasvlahustuva värvainega.

Juust.

Mascarpone või muu toorjuustukreem ei jäta ükskõikseks ka kõige peenemat maitset. Samuti hoiab see hästi vormi ja sobib hästi igasuguste täidistega. Valmistamine on üsna lihtne: 200 g juustu ja 50 g või jaoks on vaja 100 g tuhksuhkrut. Sega kõik koostisained mikseriga – kreem on kasutamiseks valmis.

Valk.

Töös väga kapriisne, kuid ainulaadselt õrna tekstuuriga. Alles kõigiletehnoloogilised nüansid, hoiab see suurepäraselt kuju ja on hea tihedusega. Valkude ja suhkru suhe retseptis on 2:1. Parem on mass peksa veevannis, see kiirendab oluliselt suhkru lahustumisprotsessi ja võimaldab toorvalke vastav alt vajadusele töödelda. Elastsuse tagamiseks võid kreemile lisada veidi maisitärklist. Vahusta koor tugevaks vahuks ja kasuta kreemi kohe pärast valmistamist.

Kate ja kaunistused

Koogikesi saab kaunistada mitte ainult koorega. Kondiitrid pakuvad "korkide" kaunistamist. Siin saate oma kujutlusvõimele vaba voli anda ja kasutada mis tahes meelepärast meetodit:

• Marja- ja puuviljatükkidega kaunistus.
• Kasutades pähkleid ja kuivatatud puuvilju.
• Dekoratsioon maiustuste, dražeede, konfettide, riivitud šokolaadi, kookose ja värvilise suhkruga.
• Koorekorgile võid panna küpsisetükke, popkorni, šokolaadilõike või maiustusi.

Hanked ja ladustamine

Koogikesi on üsna lihtne säilitada. Mõni päev pärast küpsetamist muutuvad nad veelgi pehmemaks ja maitselt õrnemaks. Jätke need pärast küpsetamist mõneks ajaks ahju. Vormis koogikeste retsept hõlmab nende edasist säilitamist 5–7 päeva. Selleks asetage need paberkotti või õhukindlasse kaanega anumasse. Hoida rangelt külmkapis ülemisel riiulil. Koogikeste värskuse taastamiseks võid koogikesi pealseid niisutada kergelt soojendatud piimaga ja kuivatada ahjus 3-5 minutit.