Aurutatud pelmeenid: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aurutatud pelmeenid on Ukraina köögi traditsiooniline kodune roog, millega pole võrreldav! Keedetud on ka omal moel maitsvad, aga aurutatud on erilised, dieetlikud, pehmed.

Need on magusad või soolased, hapukoore, või või praetud sibulaga. See roog on suurepärane pühapäeva hommiku-, lõuna- või õhtusöök. See näeb isuäratav välja ka pidulikul laual.

Modelleerimiseks võite kasutada kogu perekonda, lapsi.

Kirjeldus

Kui aeglast pliiti ja aurutit polnud veel leiutatud, polnud toidu aurutamine kuigi mugav. Loomulikult mõtlesid osavad perenaised ikka välja erinevaid viise pelmeenide, zrazy, manti ja muude jahuroogade valmistamiseks: kastruli ja kurni, marli, mahlakeetja (mida soojendati gaasi- või elektripliidiga) jne.

Kuigi nagu mõned kaasaegsed koduperenaised märkisid, võimaldab vana aurutamisviis saada õrnema ja kohevama tekstuuri.

Peamine on mitte karta raskusi, vaid meeles pidada rõõmu, mis saab osaks lähedastes, kelle jaoks seetehtud.

Seda enam, et praegu on kõik hoopis teisiti. Kaasaegsel perenaisel on ju köögis selline abiline nagu aeglane pliit. Ja nüüd on selle ja teiste roogade valmistamine muutunud palju lihtsamaks ja lihtsamaks.

Artikkel käsitleb mitmeid aurutatud pelmeenide retsepte (koos fotodega), millel on tainas erinevad täidised ja koostisosad. Neid valmistatakse aeglases pliidis, topeltkatlas, veevannis (kasutades marli või veepotile kinnitatud võre).

Kohujuustuga

Maitsvad ja kohevad pelmeenid, mille tainas sõtkutakse keefiril. See võimaldab teil saada roa õhulise tekstuuri. Ja täidis (kodujuust) täiendab pelmeenide maitset, muutes need veelgi lõhnavamaks ja rahuldavamaks.

Kohujuustuga aurutatud pelmeenide valmistamine ja koostisained:

1. Lööge taigna sõtkumiseks mõeldud sügavasse anumasse kanamuna (1 tükk), valage keefir (150 milliliitrit), segage.
2. Lisage soola (15 grammi) ja söögisoodat (10 grammi).
3. Nisujahu (350 grammi) aja läbi sõela ja vala koostisosadele, sega, sõtku elastne tainas.
4. Jäta 20 minutiks kõrvale.
5. Täidise jaoks pane väikesesse anumasse eelnev alt püreestatud rasvane kodujuust (200 grammi), klopi sisse munakollane (1 tk) ja vala peale sool (15 grammi) või suhkur (20 grammi), sega.
6. Rullita taignast jahusel tööpinnal lahti suur “kook”, kihi paksus on 7 millimeetrit.
7. Kasutage ümmarguste toorikute väljalõikamiseks klaasi.
8. Pange igaühele veidi täidistpärast kätega süvendi tegemist.
9. Ühenda pelmeenipoolikud.
10. Laota valmistooted jahuga ülepuistatud lauale, rätikule või lauale.
11. Aeglases pliidis lülitage sisse programm "Auruti", vala kaussi vajalik kogus vett ja asetage pelmeenid restile (üksteisest väikese vahemaa kaugusel).
12. Küpseta rooga 10 minutit.

Aurupelmeenid aeglases pliidis on valmis.

Kartuli, sibula ja ürtidega

Oluline on märkida, et sel viisil valmistatud pelmeenid on Ukraina traditsioonilise köögi tõeline klassika. Tänu sellele valmistamismeetodile on need õrnad, õhulised ja dieedilised. Ja kui lisada täidisena kartulipüree sibula ja ürtidega, siis see roog meeldib taimetoitlastele.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Kombineeri korraga kanamuna (1 tükk) ja 200 milliliitrit keefirit.
2. Sõelal läbi lastud jahusse (350 grammi) lisage 10 grammi soola ja sama palju soodat, segage.
3. Valage segu partii vedelale komponendile ja vormige järk-järgult taignapall (protsessi käigus on soovitatav segada 30 milliliitrit taimeõli).
4. Jäta tainas 30 minutiks kõrvale, et see immitseda ja moodustuks looduslik gluteen.
5. Valmista täidis kartulipudrust (400 grammi), pruunistatud sibulast (80 grammi), tillist (30 grammi), soolast (15 grammi), jahvatatud mustast piprast.
6. Tehke taignast ümmargused tükid (paksused 5 mm), laotagetäidisega ja pigista servad kokku.
7. Kasutades basseini või aeglast pliiti, valmistage roog (pelmeenid lähevad suuremaks, seega peate nende laotamisel jätma vahemaa).
8. Serveeri aurutatud kartulipelmeene või ja hapukoorega.

Hautatud kapsa täidis

Imeline retsept pelmeenidele, mis nagu kartuli ja kodujuustu puhul on ülim alt maitsev, isuäratav, pehme ja lihts alt valmistatav, on lõhnava kapsatäidisega roog.

Siin saate fantaseerida nii palju kui soovite: lisada tomat hautamise ajal või ilma selleta, erinevaid vürtse, ürte, sibulat, porgandit ja nii edasi.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Sõtku aurutatud pelmeenide tainas rasvase keefiri (250 ml), sooda (5 g), soola (10 g) ja nisujahu (500 g) peal.
2. Ruulige kiht lahti, lõigake välja ümarad toorikud.
3. Määri hautatud kapsast (200 g) valmistatud täidis lamedatele kookidele, kinnita servad hästi.
4. Küpseta topeltkatlas (aeg - 7 minutit).
5. Serveeri pelmeene taimeõliga (rafineerimata).

Kirssidega

Suurepärane retsept kõige õrnemast taignast marjadega magusate aurutatud pelmeenide valmistamiseks on suvelaua parim magustoit. Võid kasutada ka külmutatud kirsse, siis meenutab roog ka külmal aastaajal sooja suve.

Töötmisprotsessi ja koostisosade kirjeldus:

1. Soojendav keefir (500 milliliitrit, rasvasisaldus - 2, 5%.
2. Valage segamisnõusse, lisage sool (5 grammi), kustutatud äädikas (8 milliliitrit) sooda (20 g), segage segu.
3. 15 minuti pärast ajage nisujahu (1 kilogramm) läbi anuma läbi sõela.
4. Sega segu puulabidaga ja sõtku pehmeks tainaks.
5. Vormista ümmargused toorikud.
6. Täidise jaoks valmista värsked või külmutatud kirsid (0,8 kilogrammi), kivideta ja granuleeritud suhkur (maitse järgi).
7. Laota täidis (suhkur ja mõned marjad) taignale ning kinnita ääred hästi kinni.
8. Valmista anum toiduvalmistamiseks, pane tulele ja lase vesi keema, kinnita marli (nii osutub valmiv roog eriti õrnaks ja õhuliseks).
9. Laotage laiali partii pelmeene, katke kaanega ja küpseta 5 minutit.
10. Puista roog hästi üle granuleeritud suhkruga.

Suured aurutatud pelmeenid on valmis.

Mustikatega

Selles retseptis sõtkutakse tainast mitte keefiriga, vaid hapukoorega. Roog osutub ka maitsvaks ja isuäratavaks. Mis puudutab pelmeenide hiilgust ja õrnust, siis see oleneb auruga küpsetamise meetodist: marlil (pehmem) või topeltkatlas (kõvem).

Protsessi kirjeldus ja komponendid:

1. Sõtke tainas, segades 200 grammi nisujahu 4 grammi sooda ja 200 milliliitri hapukoorega (konsistentsi järgi ei tohiks see käte külge kleepuda).



2. Valmista marjad (võid kasutada värskeid või külmutatud mustikaid) ja suhkur (maitse järgi).
3. Laua peal rulli taignakiht lahti, vormiümarad toorikud (kõrgus 5 millimeetrit).
4. Pange igale "pannkoogile" suhkur ja paar marja, sulgege servad hästi.
5. Valmista pliidile (või topeltboileriga) aurusaun (pott vee ja marli peal), laota pelmeenid laiali, jättes nende vahele ruumi.

Küpsetusaja järgi: marli peal - 10 minutit, topeltkatlas - 4 minutit.

Serveeri kuum alt, rohke granuleeritud suhkruga üle puistatuna.

seentega

See on maitsev retsept aurutatud pelmeenide valmistamiseks kartulite ja seentega, maitsestatud värskete ürtide ja vürtsidega.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Keeda kooritud kartuleid (400 grammi) ilma soola lisamata.
2. Valmista 200 grammi seeni (šampinjone), tükelda need keskmisteks tükkideks, pruunista taimeõlis.
3. Vala sisse 40 milliliitrit sojakastet, mis muudab seente maitse tugevamaks.
4. Haki näputäis kuivatatud puravikke ja vala seentele.
5. Lisage soola (10 grammi) ja jahvatatud musta pipart (5 grammi).
6. Haki värske till (20 grammi), vala seentele.
7. Ühenda kartulipuder ja seened, sega.
8. Haki sibul (80 grammi) ja pruunista taimeõlis, vala köögivili täidisesse.
9. Sõtke tainas, segades nisujahu (0,5 kilogrammi), joogivett (300 milliliitrit), soola (10 grammi), tärklist (30 grammi), jätke 15 minutiks kõrvale.



10. Vulli kiht lahti ja valmista toorikud, laota peale täidis ja kinnita pelmeenid.
11. Valage keedunõusse teatud kogus vett, soola, asetage marli või rest, katke kaane või kausiga, keetke.
12. Aurupelmeenid restil.

Vareniki kartuli ja maksaga

Et roog oleks veelgi rahuldavam, rikkalikum ja maitsvam, võite kartulitäidisele lisada keedetud maksa (kana, sealiha). See muudab aurutatud pelmeenid suurepäraseks õhtusöögiks või pühapäevaseks hommikusöögiks (lõunasöögiks) kogu perele.

Töötmisprotsessi ja koostisosade kirjeldus:

1. Sõtke tainas nisujahust (1 kilogramm), veest (300 milliliitrit), munadest (1 tükk), soolast (10 grammi).
2. Pange pehme ja elastne tainas anumasse, lahkuge.
3. Valmista täidis keedetud kartulist (0,5 kilogrammi) ja praetud maksast (300 grammi).
4. Keeda kooritud mugulad soolaga maitsestatud vees, jahvata püreeks.
5. Pruunista maks ja hauta taimeõlis (30 milliliitrit), jahvata.
6. Ühenda kartul ja maks, sega.
7. Praegu sibul (150 grammi) taimeõlis (10 milliliitrit).
8. Valage täidisesse, lisage sool (20 grammi), jahvatatud pipar (5 grammi), muud vürtsid, segage.
9. Valmista taignatükid, pane kartul maksaga, kinnita.
10. Vala multikoogi kaussi vesi, säti rest, millele pelmeenid asetada (küpseta programmis Steamer).

CV

Võite valmistada ka roogi ubade, rabarberi, liha ja kartulite, maasikate ja muuga. Peaasi on mitte karta fantaseerida ja katsetada.

Ja küpseta hea tujuga ja saada armastust.