Õrnad pannkoogid keefiris ilma munadeta: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsvad, õrnad ja lõhnavad õhukesed või kohevad pannkoogid või ja hapukoorega, moosi, mee, suhkru, tatra, seente, lihaga… Tainast saab valmistada mitmel viisil: traditsiooniliselt (piimal ja munal), vesi, keefiril (ilma munata), vanillikaste. Ja igaüks on omamoodi huvitav ja võimaldab saada valminud roale eriti pehme tekstuuri, elastsuse, õrnuse.

Retseptid ja samm-sammult juhised keefiril pannkookide valmistamiseks (kreemikaste, ilma munadeta, vee peal ja muu) – meie artiklis.

Kirjeldus

On inimesi, kes usuvad, et pannkoogid on traditsiooniline vene köök, sest see roog on nii sügav alt seotud Venemaa ja selle inimestega. Kuid ajalugu ütleb, et see pole täiesti tõsi.

Tegelikult on pannkoogid paljudes maailma riikides traditsiooniline toit. Ja igal rahvusel on oma "allkirja" retsept (ja selletuletised).

Näiteks valmistasid egiptlased iidsetel aegadel (enne Kristuse sündi) haputainast pannkooke õhukeste kookide kujul ja nüüd valmistatakse neid pärmiga. Inglismaal lisatakse taignale linnasejahu ja õlut. Ja kuumas Hispaanias - mais. Saksamaal serveeritakse pannkooke sidruni ja suhkruga. Noh, kes ei teaks traditsioonilisi Ameerika pannkooke, mida süüakse vahtrasiirupiga?

Ja muidugi vene pannkoogid: õhukesed või kohevad, piima või veega, keefiriga, täidisega või lihts alt võiga. Ja mida teeb Maslenitsa ilma selle delikatessita? Nõiad ei küpseta ainult pannkooke, nad valmistavad terveid pannkookide kompositsioone (lillede kujul, kohevad kleidid nukkudele jne) ja kõrgeid kooke erinevate maiustuste (moos, kondenspiim) kihtidega.

Praegu on tervisliku toitumise saitide külastajate arvustuste kohaselt muutunud väga populaarseks pannkookide küpsetamine ilma piima ja munata (taimetoit või lahja), kuid keefiril või vee peal, aga ka vanillikreemiga..

Selles artiklis käsitletakse mitut neist retseptidest. Samuti toiduvalmistamise näpunäiteid.

Kreemkreemid keefiril

See küpsetusviis võimaldab keefiri asemel kasutada vedela komponendina ka piima või vett. Retseptis pole ka mune.

Seetõttu meeldivad pannkoogid mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka neile, kes järgivad tervislikku eluviisi (sealhulgas toitumise mõttes).

Töötmisprotsessi ja koostisosade kirjeldus:

1. Valage keedupotti 300 milliliitrit keefirit (mis tahes rasvasisaldusega), soojendage.
2. Segage kuumutamise ajal järk-järgult nisujahu (50 grammi) ja sooda (4 grammi) sooja keefiri hulka.
3. Tõsta tulelt, lisa sool (5 grammi) ja suhkur (20 grammi), sega.
4. Valage välja ülejäänud jahu (200 grammi), segage, eemaldage tükid (taina konsistents sarnaneb rasvase hapukoorega).
5. Lisage 40 milliliitrit taimeõli (oliivi-, kõrvitsa-, linaseemne-, päevalille-) õli.
6. Umbes 10 minuti pärast (see on taigna tinktuuri ja nisugluteeni välimuse aeg) võite hakata pannkooke praadima.
7. Kuumutage pann, määrige 5 milliliitri õliga ja valage tainast välja täpselt nii palju tainast, kui suur on küpsetusvormi suurus, samuti kui paksu töödeldava detaili soovite saada.

Kogenud kokad ütlevad, et keefiri vanillikreemiga pannkookide jaoks võite valmistada mis tahes täidist ilma munadeta: puuviljad, marjad, mesi, köögiviljad, teraviljad, oad.

Õhukesed pannkoogid

Kõigile, kes armastavad seda jahust rooga, eriti kui toorik ise on õrn, suus sulav, kõige õhem, on selliste pannkookide saamiseks mitu võimalust: lisada tainale veidi rohkem vedelikku või kasutada tärklist. See retsept järgib esimest meetodit.

Munadeta pannkookide keetmine keefiris keeva veega:

1. Valage segamisnõusse 400 milliliitrit keefirit, lisage sool (5 g), suhkur (10 g), sooda (5 g), segage lusikaga.
2. Valage järk-järgult nisujahu (250 g), segage minimaalse kogusenitükid.
3. Valage segusse 200 milliliitrit keevat vett, segage vispliga, kuni tükid on täielikult lahustunud ja saadakse homogeenne taigna konsistents.
4. Lisage 40 milliliitrit taimeõli.
5. Kuumutage pann, õlitage see, valage mõõdukas kogus tainast, keerake ettevaatlikult teisele küljele (pannkoogid on õhukesed, et neid tervena hoida).
6. Määri valmis roog võiga ja serveeri.

Keefiri ja keeva vee peal

Selles retseptis kasutatakse võrdsetes kogustes keefirit ja keedetud vett (keevavett), mis võimaldab valmistada ka ilusaid ja maitsvaid pannkooke.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Valage segamisnõusse 50 grammi suhkrut, lisage sooda (5 grammi) ja sool (5 grammi), segage.
2. Valage segusse kiiresti segades keev vesi (250 ml).
3. Valage sisse 250 milliliitrit toatemperatuuril keefirit, segage.
4. Lisage segule rafineeritud õli (60 milliliitrit).
5. Valage välja nisujahu (200 grammi), segage, eemaldage tükid.
6. Kuumutage pann, õlitage see ja hakake pannkooke küpsetama.

Valmis roog (seda katsevõimalust proovinud inimeste arvustuste järgi) sobib hästi sellist tüüpi täidistega: kartul, seened, moos.

Retsept väga gaseeritud mineraalveega

Veel üks üllatav alt lihtne viis keefiri ja piimata pannkookide valmistamiseks – munadel javesi.

Tekstuur on kõige õrnem, õhulisem, toorikud ei kleepu üldse panni pinnale.

Suurepärane võimalus valmistada kiiresti maitsev omatehtud magustoit - pannkoogid moosi, moosi, meega.

Protsessi kirjeldus:

1. Nisujahu (150 g) aja läbi sõela taignakaussi.
2. Lisa suhkur (10 g) ja sool (5 g), klopi sisse 1 kanamuna, sega.
3. Vala segusse soe keedetud vesi (250 milliliitrit), sega ühtlaseks (paks hapukoore konsistents).



4. Valage vähehaaval väga gaseeritud mineraalvett (250 milliliitrit), segage kiiresti (segu on vesine, mullidega).
5. Valage tainasse taimeõli (50 milliliitrit).
6. Jäta segu soovitud oleku saavutamiseks 20 minutiks kõrvale.
7. Enne pannkookide küpsetamist on soovitatav panni sisepind taimeõliga määrida ja eelkuumutada.

Tärklisega

See on tärklis, mis annab sellele roale erilise õrnuse. Selle keefiri ja ilma munadeta õhukeste pannkookide retsepti järgi taimeõli ei lisata. Küpsetusprotsess ise aga toimub võiga määritud pannil.

Valmistus ja koostisained:

1. Valage keefir (1 liiter) anumasse.
2. Lisage 20 grammi granuleeritud suhkrut, 10 grammi soola, 10 grammi soodat, 20 grammi tärklist, segage.
3. Laske nisujahu (450 grammi) läbi sõela, lisage ülejäänud koostisosadele.
4. Blender hästiklopi segu läbi.
5. Lase 20 minutit seista (kuni õhumullid kaovad).
6. Kuumutage pann, määrige ja hakake pannkooke küpsetama.

Maitsev tainas selliste magusate täidiste jaoks nagu keedetud või toores kondenspiim, mooniseemned suhkruga, mesi.

Magusad kohevad pannkoogid

Keefiriga ja ilma munadeta retseptide järgi saate küpsetada mitte ainult õhukesi, vaid ka kohevaid pannkooke. Sellise tekstuuri saab taignale keefiri ja küpsetuspulbri lisamisega.

Töötmisprotsessi ja koostisosade kirjeldus:

1. Valage taigna jaoks kaussi sool (5 grammi) ja suhkur (50 grammi).
2. Lisage 0,5 liitrit rasvast jogurtit (3,2%) ja taimeõli (20 milliliitrit), segage.
3. Laske läbi sõela 200 grammi nisujahu, valage koostisosadele.
4. Lisage taigna jaoks küpsetuspulber (5 grammi).
5. Peksi segu vispliga korralikult läbi, kuni tekivad õhumullid.
6. Praadige pannkoogid eelsoojendatud ja õliga määritud pannil (protsessi alguses peaks temperatuur olema kõrge ja siis tuleks seda alandada, et tainas seest küpseks).

Selline kohev ja maitsev praetainas, gurmaanide arvates sobib suurepäraselt ilma lisandita söömiseks. Ja võite lisada moosi, hapukoort, koort, marju.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Keefiriga ja ilma munata pannkookide taigna välimuses pole üldiselt midagi erilist, pigem näeb see välja nagu midagi piima ja muna peal küpsetatud.

Aga lahjade retseptide jaoksosutus eriti maitsev, mõned professionaalide soovitused aitavad:

1. Kui kompositsioonis on keev vesi, siis selleks, et vältida selle negatiivset mõju ülejäänud komponentidele (mitte “keeda” neid), on oluline valada õhukese joana ja segada segu kiiresti.
2. Kui taigna konsistents on vedelam, on valmis roog õhuke ja sellel on palju auke, mis annavad pannkookidele maiuse.
3. Pärast taigna sõtkumist on oluline lasta sellel 15-30 minutit tõmmata, et jahu gluteen avalduks täies mahus ja siis oleks valmis roog elastsem.
4. Taigna keefiril ja ilma munata võib ette valmistada, näiteks õhtul, ja hommikul pannkooke praadida. Hoida õhukindlas pakendis külmkapis.

CV

Isetehtud õhukesed ja kohevad pannkoogid retseptide järgi - keefiril, ilma munata, vee peal, vanillikaste, munaga ja nii edasi - see on alati suurepärane võimalus kodumenüüd mitmekesistada, aga ka sugulasi ja sõpru üllatada (perenaiste sõnul).

Selle roa erinevate toiduvalmistamisvõimaluste olemasolu kulinaarses kollektsioonis võimaldab teil kiiresti küpsetada maitsva, õrna, lõhnava ja rahuldava hõrgutise, suupiste.

Samuti aitavad retseptid kõigil paastu- ja taimetoitlastel end maitsva ja tervisliku toiduga hellitada (pannkoogid keefiril, munadeta, vee peal).