Spagetid tomati ja küüslauguga: koostis, koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ajad, mil sõime õhtusöögiks pastat ja lihapalle, on möödas. Euroopa köök vallutab meie riiki üha enam. Tänapäeval on moes süüa spagette bologneset või midagi muud arusaamatu ja kummalise nimega. Mis on spagetid ja millega neid süüakse?

Spagetti on pikk ja õhuke pasta Itaaliast. Neid kasutatakse laialdaselt Itaalia köögis ja need on suure hulga roogade aluseks. Kõige sagedamini serveeritakse Itaalias spagette tomati ja küüslauguga. Kuid on ka palju muid liike. Populaarsed on näiteks spagetid tomatikastmega, spagetid tomati, juustu ja küüslauguga, spagetid küüslaugu ja võiga. Tuntud Venemaal ja spagetid Bolognese. Kuid ikkagi on üks klassikalisemaid retsepte tomati ja küüslauguga spagetid.

Spagetid ilmusid Itaalias juba 13. sajandil, kuid said oma nime alles 1842. aastal tänu sellele, et nad nägid välja nagu peenike nöör (ital. spago). Täna on neid umbes176 liiki pastat. Algselt nimetati "spagette" 50 cm pikkuseks pastaks, kuid kuna neid oli ebamugav säilitada, siis pikkust vähendati poole võrra – kuni 25 cm. Huvitav on ka see, et igas Itaalia piirkonnas valmistatakse pastat omas omal moel.

Lihtne on arvata, et tomati ja küüslauguga spagettide retsepte on tohutult palju. Lõppude lõpuks on ainult Itaalias 20 piirkonda, millest igaüks kasutab spageti valmistamisel oma nippe ja saladusi. Keskendume ühele lihtsamale võimalusele. Küpsetamine võtab aega umbes nelikümmend minutit. Kuidas siis teha spagette tomati ja küüslauguga?

Koostisained

6 inimese õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• 4 küpset tomatit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1/4 tl purustatud punast tšillit;
• sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1/2 tassi riivitud juustu;
• 8 värsket basiilikulehte;
• spagetid.

Basiiliku küüslauguõli jaoks:

• oliiviõli - 1/4 tassi;
• 8 tervet küüslauguküünt;
• 10 värsket basiilikulehte;
• 1/4 teelusikatäit purustatud punast tšillit.

Tomatikaste

Esimene samm on tomatikastme valmistamine. Eemalda terava noaga tomatitelt nahk. Seejärel lõika tomatid pooleks ja eemalda seemned. Kuumuta laias kastrulis 2supilusikatäit oliiviõli. Lisa tomatid, purustatud punane pipar, maitsesta kergelt soola ja pipraga. Mõne minuti pärast muutuvad tomatid pehmemaks. Seejärel tuleb need pannilt eemaldada, peeneks hakkida. Pärast seda küpseta tomateid 20 minutit, kuni need on pehmed ja kaste ühtlane. Kui kaste on liiga hapukas (võib-olla olid teie tomatid magustamata või mitte täielikult küpsed), lisage 1/2 teelusikatäit suhkrut. Kui soovid spagettides kasutada tomati-küüslaugukastet, võid koos pipraga lisada ka küüslauku.

Basiiliku-küüslauguõli

Tomatite küpsemise ajal valmista basiiliku-küüslauguvõi. Kuumuta 1/4 tassi oliiviõli väikeses kastrulis madalal kuumusel. Lisa hakitud küüslauk, basiilikulehed ja hakitud tšillipipar. Kastrul peaks olema madalal kuumusel, et koostisosad kuumeneksid aeglaselt. Kui küüslauk hakkab kergelt pruunistuma, keera kuumus maha ja lase 10 minutit jahtuda. Kurna õli, visake kõik kuivained ära, et mass oleks homogeenne.

Spagetid

Kvaliteetseks toiduvalmistamiseks vajate vähem alt kolmeliitrist potti. Täida see 2/3 ulatuses veega. Niipea, kui vesi keeb, soola see ja pane spagetid purunemata pannile. Kui spagetid jäävad välja, ärge muretsege – oodake hetk: need pehmenevad ja lähevad täielikult vette. Need tuleb hoolik alt puidust spaatliga laduda (et pasta terava metalliga ei lõikaks). Segage spagetid kindlasti esimesed kaks minutit, et need ei segakskokku jäänud. Kui vesi keeb teist korda, keera kuumus keskmisele tasemele. Jätka spagettide aeg-aj alt segamist. Ärge kunagi katke neid kaanega!

Vaadake, kui kaua spagette valmistada vastav alt pakendil olevatele soovitustele. Kui seda aega minuti võrra vähendada, saad spagetid al dente. Sellised spagetid peaksid süües kerge klõpsu või krõmpsu tegema. Kurna spagetid kurnis (parem neist vett veel mitte välja valada). Kui olete harjunud pastat pesema ja seejärel õliga määrima, siis ärge kiirustage seda spagettidega tegema, asjatundjad seda ei soovita. Retsepti järgi saadame spagette tomatitega.

Kastme ja spagettide kombineerimine

Lisage keedetud tomatikastmele spagetid. Keeda keskmisel kuumusel pidev alt segades (võib isegi panni paar korda raputada), kuni pasta on pehme ja kaste ühtlane. Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi spageti valmistamisest järele jäänud vett. Tõsta pann pliidilt ja lisa või, basiilik ja riivjuust (pasta peaks muutuma oranžiks).

Aeg teenida

Pane keedetud roog taldrikutele. Soovitame need panna veidi soojendatud sügavale taldrikule. Mugavuse huvides kasutage spetsiaalseid spagetitange, et need korralikult ja kaunilt välja panna. Nirista igale portsjonile veidi basiiliku-küüslauguõli. Soovi korral võid kaunistada ürtide või basiilikuokstega ning puistata uuesti juustuga. Oluline on meeles pidada, et spagetid muudavad korduval kasutamisel oma maitset.soojendage, nii et parem on need kohe ära süüa.

Millega spagette serveerida?

Kui kahtlete, millega spagette serveerida, kiirustame teid rahustama: spagetid on täiesti isemajandav roog, mida ei peeta lisandiks. Eksperdid ütlevad, et pasta koos lihaga põhjustab süsivesikute ainevahetuse rikkumist. Itaallased ise on kindlad, et pastast on võimatu rasva saada, kui neid loomsete valkudega (liha, kala) ei sega. Spagette on soovitatav süüa köögiviljade (tomatite) ja seenekastmetega.

See on huvitav

Venemaal hakati spagette aktiivselt tutvustama 80ndate lõpus - 90ndate alguses. Paralleelselt tulid kasutusele pitsabaarid.

Meile tuttav, mitmeharulised kahvlid leiutati spetsiaalselt spageti söömiseks.

Kõik pastat Itaalias nimetatakse sõnaks "pasta", mis tähendab "pastatainast".

Pastal on oma püha – 25. oktoober on ülemaailmne pastapäev.