Lubatud ja keelatud toidud pankreatiidi korral: menüü koostamise loend

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pankreatiit on kõhunäärme haigus, mille puhul elundis algab põletikuline protsess. Sõltuv alt kliinilisest pildist eristavad arstid ägedat ja kroonilist pankreatiiti. Need kaks pankreatiidi vormi erinevad põhjuse, etioloogia ning ravivaliku ja taastumisprognoosi poolest. Oluline on arvestada pankreatiidi korral keelatud toitude loeteluga.

Haiguse kirjeldus

Pankreatiit on põletikuline protsess, mille käigus on tõsiselt kahjustatud pankrease kude, siseorganid ja eksokriinsed funktsioonid. Pankreas asub mao taga kõhus ja külgneb kaksteistsõrmiksoolega.

Kõhunäärme põhiülesanne on toota pankrease mahla, mis osaleb aktiivselt seedimise protsessis.

Söögikorda oodates ja selle makku sisenedes hakkavad kõhunäärmest sidejuha kaudu peensoolde liikuma ensüümid ja mahlad, mis aitavad taastada ainevahetusprotsesse organismis ja tagada toidu omastamise.komponendid läbi peensoole seinte. Pankrease vedelik eemaldab maomahla happelise keskkonna soolestikus endas, kus seedeensüümid aktiveeruvad ja hakkavad täitma oma komponentide lagundamise ja töötlemise funktsioone.

Peamised näärme poolt toodetud seedeensüümid on järgmised:

• amülaas, mis aitab tärklist normaalselt töödelda;
• lipaas – ensüüm, mis kiirendab rasvade lagunemist;
• trüpsiin, kümotrüpsiin – ensüümid, mis osalevad aktiivselt valkude lagunemise protsessis;
• insuliin, glükagoon.

Haiguse põhjused

Haiguse arengu peamine põhjus on pankrease mahla väljavoolu rikkumine kõhunäärmest kaksteistsõrmiksoolde. Nääre sees viibimine koos kanalite täieliku või osalise ummistusega, samuti kui soolesisu neisse paisatakse, hakkavad ensüümid tööle palju varem, provotseerivad töötlemist ja lähedalasuvate kudede seedimist.

Kõhunäärmepõletiku ajal ilmnenud mahla ja ensüümide peetus mõjutab negatiivselt pankrease kudede seisundit, kuid pikaajalisel kokkupuutel hakkavad akumuleeruvad pankrease ensüümid ja pankrease mahl aktiivselt liikuma teiste organite kudedesse ja veresooned.

Deformeeruvad rakud kutsuvad esile seedeensüümide aktiivsuse suurenemise, kaasates sellesse protsessi üha rohkem piirkondi. Eriti tõsistes olukordadespankrease nekroos, pankreatiit võib isegi põhjustada patsiendi surma.

Süsivesikute toitude töötlemiseks on vaja suures koguses seedemahla ja ensüüme. Süües liigselt rasvaseid ja vürtsikaid toite, mis sisaldavad palju vürtse, samuti alkohoolsete jookide võtmisel, jäävad ensüümid kinni otse kõhunäärmesse. Seedeensüümide ja mahlade hilinemise põhjused võivad olla muud negatiivsed tegurid.

Kuidas ma peaksin pankreatiidiga sööma?

Oluline on meeles pidada, et pankreatiidi korral on keelatud ja lubatud toidud. Pankrease tööga seotud probleemide jaoks õige dieedi koostamisel võetakse arvesse järgmisi reegleid:

1. Toit töödeldakse mehaaniliselt. Kõik tahked toidud peavad olema hästi keedetud, purustatud ja tükeldatud.
2. Toit valmistatakse keetes, aurutades või aeglases pliidis. Toidu praadimine, suitsutamine, marineerimine ja konserveerimine on keelatud.
3. Ära söö liiga palju. Magu peaks saama toitu väikeste portsjonitena, kuid sageli. Parim söögiplaan oleks süüa iga 3-4 tunni järel ning paar tundi enne magamaminekut on lubatud ainult klaas vett või taimeteed.
4. Kogu toit peaks jääma värske, eriti puu- ja juurviljad. Liha on eelistatav alt jahutatud, mitte külmutatud. Normaalse säilivusajaga piim.
5. Kõik nõud tuleks enne söömist kuumutada – mitte üle 50 kraadi Celsiuse järgi, kuid mitte alla 20 kraadi. Liiga kuuma toidu söömine on keelatud.

Samuti soovitavad eksperdid halbadest harjumustest vabaneda. Sel juhul ei räägi me mitte ainult nikotiini ja alkohoolsete jookide kasutamisest, vaid ka kalduvusest näksida öösel. Samuti on oluline arvestada pankreatiidi ja sapikivitõve puhul keelatud toiduainetega.

Laiendatud keelatud nimekiri

Elund, milles põletik aktiivselt areneb, on oluline anda aega korralikuks puhkuseks ja taastumiseks. Mida on keelatud kasutada pankrease pankreatiidi ajal? Toodete nimekiri on üsna lai:

• alkohoolsed joogid;
• rasvased toidud;
• pekk, part, hani, rups ja lambaliha;
• rasvane kala;
• konservid ja marinaad;
• kõvaks keedetud munad;
• praetud pearoad, sealhulgas hommikuti munaputru;
• seened;
• spinat ja hapuoblikas;
• maiustused, kondiitritooted;
• jahutooted, saiakesed ja muffinid;
• gaseeritud joogid, kohv ja kakao;
• vürtsikad kastmed ja maitseained;
• kiirtoit;
• toores sibul, paprika, redis ja küüslauk;
• Keelatud puuviljade hulka kuuluvad jõhvikad, viinamarjad, granaatõunad, viigimarjad ja datlid.

Mõned toidud võivad olla korraga nii head kui halvad. Näiteks rasvavaba kodujuust või 1% keefir on parim, nagu võib tunduda, dieettoit. Kuid gastriidi korral võivad kõrge happesusega piimatooted kehale oluliselt kahjustada. Millised toidud on pankreatiidi korral keelatud? Võib kasutada konkreetset või mittetooteid, sõltub enamikul juhtudel haiguse arenguperioodist (remissioon, krooniline kulg, ägenemine, atakk) või kaasuvatest haigustest.

Kuid on oluline meeles pidada, et kroonilise pankreatiidi korral on keelatud toiduainete nimekiri. Nende hulka kuuluvad:

• kõik maiustused, maiustused, jäätis, kondenspiim, viigimarjad, kuivatatud aprikoosid ja pähklid;
• kõik kaunviljad;
• keelatud on süüa igasuguseid rikkalikke roogasid - borši, hapukurki, seenepõhist hautist. Keelatud on ka mõned külmsupid - okroshka või punapeet;
• tuleks dieedist välja jätta rasvase liha, linnuliha ja kala, eriti lamba- ja sealiha;
• oluline on välistada kõik konservid, vorstid, suitsuliha ja kuivatatud kala;
• ka pankreatiidi korral ei saa süüa praetud ega kõvaks keedetud kanamune;
• kui rääkida piimatoodetest, siis tuleks välja jätta rasvane piim, kodujuust, margariin ja või;
• odrast ja hirsist putru keetmine on keelatud;
• köögiviljadest ei saa süüa kapsast, paprikat, sibulat, küüslauku ja rediseid.

Muidugi ei saa süüa kiirtoitu ja vürtsikat toitu, kohvi, gaseeritud jooke, viinamarjamahla.

Dieedi kestus

Keelatud toidust keeldumise kestus täiskasvanutele ja lastele sõltub otseselt areneva haiguse tüübist. Terapeutilised meetmed on oluline läbi viia haiguse ägeda vormi korral haiglas, kroonilise staadiumi ägenemise korral - ambulatoorselt. Kestushaiguse ravi kestab 2 kuni 3 nädalat. Dieeti tuleb pärast kahjustuse peamiste sümptomite kõrvaldamist järgida kuus kuud.

Kõhunäärme eest hoolitsemine aitab vältida haiguste ägenemisi ja kaitsta patsienti diabeedi tekke eest. Kui põletikuline protsess toimub kroonilises vormis, siis on oluline, et inimene järgiks kogu elu õiget toitumist ja jätaks dieedist välja kõik keelatud toidud. Kui haigus läheb stabiilsesse remissioonifaasi, peate jätkama toitumise jälgimist, kuna sellest seisundist ei ole veel täielikult taastunud.

Lubatud toidud

Pankreatiidi jaoks on lubatud ja keelatud toidud. Lubatud ekspertide hulka kuuluvad:

• kondiitritooted: eilne leib (parim on valida rukis, nisu ja täistera), kreekerid, kodused, kuivatid, näkileivad.
• haiguse remissiooni ajal on lubatud süüa nuudleid ja spagette (korraga mitte rohkem kui 170 grammi);
• teraviljad: tatar, riis, manna ja kaerahelbed;
• värsked köögiviljad ja ürdid: kõige parem on eelistada porgandit, peeti, kõrvitsat, baklažaani, suvikõrvitsat; iga päev on lubatud lisada 1 sl hakitud peterselli, tilli ja sellerit;
• kala: lubatud on kasutada madala rasvasisaldusega kalade (tursk, koha ja merluus) viljaliha, mis on keedetud või keedetud aeglases pliidis;
• puljongid ja omatehtud lihapallid soodustavad seedimist;
• mereannid: mereannidkapsas;
• liha toidus: kana, küülik, kalkun ja lahja vasikaliha sobivad kõige paremini aurukotlettide, puljongi ja lihapallide valmistamiseks;
• fermenteeritud piimatooted: madala rasvasisaldusega kodujuust, normaalse või kõrge happesusega juust;
• vuti- ja kanamunaomlett;
• rafineeritud linaseemne-, kõrvitsa- ja oliiviõlid. Stabiilse remissiooni korral on kreemjas lubatud, kuid mitte rohkem kui 30 grammi päevas;
• banaanid ja küpsetatud õunad;
• mesilastooted: mesilaspiim, taruvaik;
• erinevad vürtsid ja toidulisandid: köömned, kurkum, nelk ja apteegitill.

Kondiitritooted

Maiustused on kantud pankrease pankreatiidi puhul keelatud toitude nimekirja. Piisavas koguses looduslikku sahharoosi kompenseerimiseks leidub marjades ja puuviljades. Lubatud on kompotid, dekoktid, pudingid, vormiroad ja mitmesugused tarretised.

Pankreatiidiga magusatel hammastel on lubatud tarbida mesindussaadusi ja mett mõõduk alt. Need ei ole mitte ainult magusa maitsega, vaid mõjuvad soods alt ka seedetrakti seisundile.

Teed ja keefirit võib täiendada kuivatite või küpsistega. Oluline on valida need supermarketi dieediosakondades ja enne ostmist hoolik alt uurida ka pakendil olevat koostist.

Kui haigus on remissioonis, on toitumisspetsialistidel lubatud bizet kasutada. Kuid kõige parem on seda ise küpsetada, vahustades valku suhkruasendajaga ja kuivatades seesahjus madalal temperatuuril.

Kõhunäärme pankreatiidi jaoks keelatud tooted: jäätis, viigimarjad, šokolaad, muffinid, kondenspiim ja palju muud. Kuna sellised tooted sisaldavad suures koguses suhkrut ja rasva, siis need ainult süvendavad haigust.

Dieet gastriidi korral

Keelatud toidud gastriidi ja pankreatiidi korral on gaseeritud, toonilised ja alkohoolsed joogid, kange tee, kohv, täispiim, kuklid, juust ja värske leib, redis, tsitrusviljad, seened – kõik need tooted on väga halvad. imendub organismi ja võib esile kutsuda seedetrakti limaskesta ärritust.

Toiduvalmistamisnõuanded

Pankreatiidi ja koletsüstiidi korral on keelatud palju toite. Oluline on meeles pidada, et igapäevases dieedis ei tohiks olla keerulisi roogasid, mis sisaldavad palju komponente. Palju kasulikum on kasutada lihtsat kartuliputru ja liha- või kalapalle.

Isegi sama koostisega toidud mõjutavad mao limaskesta ja ka kõhunäärme seisundit erinev alt, kui neid valmistatakse erinevatel meetoditel. Näiteks gastriidi ja pankreatiidi keerulise vormi korral võib isegi köögiviljasalat olla kehale kasulikum, kui seda ei küpsetata värsketest toodetest, vaid keedetakse ja sellele lisatakse linaseemneõli, mitte hapukoort. Sama kehtib ka muude roogade kohta.

Tervislikest toitudest valmistatud suppe, mis sobivad dieediga, pankreatiidi korral on kõige parem keeta köögiviljapuljongil. Samal ajal valmistoidudtuleks hästi purustada ja segistiga peksma. Sellist supi valmistamist peetakse kohustuslikuks kohe haiguse ravi alguses.

Teraviljad, mida kasutatakse iseseisva roana või kala ja liha lisandina, tuleks samuti keeta poolviskoosseks pudruks, seejärel kloppida blenderiga korralikult läbi. Võite lisada ka väikese koguse oliivi- ja linaseemneõli.

Liha ja kala on kõige parem küpsetada kotlettide või lihapallidena. Oluline on tagada, et need ei puutuks kokku naha, kõõluste ja kõhre osakestega. Toitu tuleks aurutada ja tarbida koos kartulipudru või teraviljalisandiga.

Kohvi ja teed keedetakse kõige paremini nõrg alt, ärge lisage suhkrut ja selle asendajaid, mõnikord võite lisada piima. Tavaline joogivesi on kõige parem asendada kibuvitsapuljongi või gaasivaba mineraalveega.

Kaasake oma igapäevasesse dieeti uued toidud ehk muutke menüü suuremaks alles pärast haiguse sümptomite täielikku kõrvaldamist. Samal ajal on oluline jälgida keha üldist seisundit ning seedesüsteemi probleemide ilmnemisel taas piirata ennast toitumisega.

Mis juhtub, kui sa ei söö õigesti?

Kui te ei piirdu ainult kahjulike toiduainete kasutamisega, võib pankreatiit väga kiiresti areneda maohaavandi vormiks, kuna kahjustatud limaskestal võib avaneda tugev verejooks. Sapi väljavooluga seotud probleemide tõttu on oht, et kehas algab hepatiit ja see on juba inimesele väga ohtlik.

Millalõige toitumise mittejärgimine võib haigus esile kutsuda mitmesuguseid tüsistusi ja kaasuvaid haigusi:

• kaksteistsõrmiksoole obstruktsioon;
• gastriit;
• koletsüstiit;
• sapikivitõbi;
• põrna veenide tromboos;
• tsüstide ja pahaloomuliste kasvajate teke organismis.

Lisaks peetakse diabeeti pankreatiidi korral tavaliseks kaasuvaks haiguseks. Pankreas vastutab ensüümide tootmise eest, mis on seotud insuliini paljunemise ja seedesüsteemi toimimisega. Pankreatiidi korral keelatud toiduainete loetelu on üsna lai, sellisele dieedile üleminek hõlmab üsna tõsist toitumisharjumuste ülevaatamist, kuid tuleb meeles pidada, et ainult range dieedi järgimine ja rämpstoidu vältimine aitab vältida pankreatiidi ja pankreatiidi patoloogilist arengut. taastada patsiendi tervis.

Elundi seisukorra väljaselgitamiseks ja tüsistuste tekke vältimiseks on oluline pöörduda õigeaegselt arsti juurde, kes viib läbi tervikliku diagnostilise läbivaatuse ja määrab kahjustusele tõhusa ravi. Ainult arst saab pankreatiidi korral koostada ohutu ja õige dieedi.