2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Silmalihas (veiseliha) – mis see on? Paljud algajad kokad on sellest küsimusest huvitatud. Looma nimeline osa lõigatakse seljalõikest, nimelt selle välimisest osast. Liha osutub valesti küpsetamisel üsna sitkeks, kuid tehnoloogia järgimisel on sellise osaga roog väga õrn ja maitsev. Sel juhul on saladus silmalihase aeglane küpsemine.
Lihaomadused
Veiseliha silmalihas eraldatakse, jagades selle kahe lihase loomulikku joont mööda. Teisisõnu lõigatakse nii lamedat lihast kui ka reie silmalihast.
Nii, olete omandanud silmalihase (veiseliha), mida valmistada? Sellest osast saab teha võileibu, lisaks sobib liha suurepäraselt ahjus küpsetamiseks. On oluline, et enne roa valmistamise alustamist jäta liha "hingama", et see oleks hapnikuga küllastunud.
Pärast küpsetamist vajab roog veidi jahtumist, selleks on paremkatke see fooliumiga. Ülejäänud kuumuse tõttu jaotub toote mahl ühtlaselt kogu liha paksusele, mis saavutab õrnuse, mahlasuse ja ületamatu aroomi.
Nimelisest osast saab teha mahlaseid šnitsleid, mis tuleks enne ära kloppida. Vürtsid võivad maitset ja aroomi tugevdada ning neid on soovitatav serveerida kuiva punase veiniga.
Toote säilivusaja pikendamiseks, samuti kõikide omaduste ja ainete säilitamiseks on soovitatav kasutada vaakumkilet või kotti. Liha säilib selles poolteist kuud.
Köögiviljadega toiduvalmistamise retsept
Silmalihas (veiseliha), mille retsepte kirjeldatakse allpool, valmistatakse üsna kiiresti ja lihts alt. Selleks, et roog saaks õrn ja maitsev, peate järgima kogu toiduvalmistamise protsessi.
Kuidas valmistatakse ette silmalihast (veiseliha)? Teame juba, et tegemist on sitke lihaga ning ilma õige küpsetustehnoloogiata pole õrnust ja mahlasust võimalik saavutada. Seega kasutame retsepti, kus toode on täidetud köögiviljadega. Valmistamiseks kulub kuni kolm tundi, kuid roog on seda väärt. Koostisainetena vajate:
- Liha – 0,5 kg.
- Lihapuljong - 500 ml.
- Küüslauk – 1 nelk.
- Sibul – 1 tk.
- Porgand – 1 väike. tükid
- Seller – 2 viilu.
- Taimeõli.
- Vürtsid (tüümian, kuivatatud till, rosmariin, sinepiseemned).
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Esialgu eemaldage lihaos alt kile, seejärel täitke see küüslaugu-, sibula-, selleri- ja porgandiviiludega, soola ja pipraga.
- Praadida kuumas õlis kuldpruuniks.
- Vala pannile lihapuljong, lisa maitseained ja kui vedelik keeb, pane tuli miinimumini ja hauta 2-3 tundi.
- Pärast määratud aega võetakse lihaosa välja, lõigatakse osadeks ja pannakse lauale.
Liha on valmis, puljongis hautamise tõttu osutub see mahlane, pehme ja maitsev. Seda saab serveerida eraldi roana, kuid seda saab täiendada lisandiga.
Retsept kartuliga
Nii, silmalihas (veiseliha). Mida see liha lisandiks nõuab? Just see huvitab inimesi, kes on sellise toote ostnud.
Korralikuks küpsetamiseks kohe koos lisandiga, on soovitatav kasutada seda retsepti:
- Liha – 0,6 kg.
- Paljas rasv – 50 g.
- Taimeõli.
- Sool, pipar, loorberileht.
- Kartul – 5 tk
- Cep seened (kuivatatud) – 70g
- Kreem – 150 ml.
- Rohelised (petersell, koriander, roheline sibul).
- Valge vein – 30 ml.
- Kirsstomatid.
- Suhkur – ½ tl
- salat.
- Sojakaste.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Lõika peekon ja täitke sellega lihatükk, seejärel pange pann tulele, kuhu valage keev vesi.
- Liha pannakse kilele, soolatakse, lisatakse loorberilehed ja pipar. Tükk järgnebkeera toidukilesse, pane panni põhjale kaas ja peale liha. Peaasi, et kile ei jääks panni põhja. Küpseta liha kaane all paar tundi.
- Töötmise ajal tuleb kartulid tükeldada ja pannile panna. Lisa sool ja vala vesi. Praepannil küpseb köögivili umbes 20 minutit.
- Seened tapetakse segistis.
- Kartul visatakse kurn, misjärel see pannakse ilma veeta pannile. Sinna valatakse koor ja valatakse seenepulber. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse.
- Kui liha on küpsenud, tuleb see tükkideks lõigata, eemaldada kile ja panna kuumale pannile. Kõik tükid on praetud.
- Rohelised sel ajal lõigatakse ja pannakse kartulitesse, segatakse, vajadusel lisatakse soola ja pipart.
- Põhjakas liha tuleks tulelt eemaldada ja selle asemele panna väike kulb, kuhu panna kaheks lõigatud tomatid, valada neisse vein ja valada suhkur. Tomatit tuleb segades 5–7 minutit hautada.
Liha on valmis. Asetage see koos kartulitega suurele vaagnale. Kaunista tomatite ja salatiga. Lõpus võid piserdada sojakastmega.
Näete, kui maitsev see roog on – keedetud köögiviljade, silmalihase (veiseliha) abil. Mis see on ja kuidas seda mahlakaks ja pehmeks muuta, pole enam saladus.
Järeldus
Loodame, et saite aru, mis on silmalihas (veiseliha), milline osa loomarümbast seda nime kannab. Ja selle jaoks on mitu retseptitoiduvalmistamisel saate valmistada maitsva teise käigu pidulikule või igapäevasele lauale.
Külalised, kes proovivad pehmet liha, ei saa kindlasti sellest lahti rebida ja küsivad alati rohkem.
Soovitan:
Linguine: mis see on ja millega seda süüakse? Retseptid
Mõnikord ei piisa kujutlusvõimest, kuid soovite tõesti oma leibkonda maitsva, originaalse ja kauni roaga rõõmustada. Soovitame teil valmistada linguini. Mis see on ja millega seda süüakse? Seda arutatakse meie artiklis
Tofu - mis see on ja millega seda süüakse
Suhteliselt hiljuti hakkasid meie perenaised köögis tofujuustu kasutama. Mis see täpselt on, ja täna mõistavad vähesed. Likvideerige lüngad teadmistes - meie artikli ülesanne
Forshmak: mis see on ja millega seda süüakse?
Vastates küsimusele: "Forshmak - mis see on?", Tuleb märkida, et selle roa kohustuslikud komponendid on heeringas, õun, munad, sai, sibul. Aga iga perenaine toob retsepti juurde midagi oma, seda täiendades ja muutes
Samurai toit – funchose. Mis see on ja millega seda süüakse?
Praegu on poeriiulid ülemeremaade hõrgutistest tulvil. Keerulised nimetused sunnivad toote riiulile tagasi panema, aga see võib olla unustamatu maiuspala… Ärme olgem asjatundmatud ja mõelgem välja, mis on mis. Niisiis, funchose. Mis see on, millega nad söövad ja kas üldse söövad?
Mascarpone. Mis see on ja millega seda süüakse?
See artikkel annab vastuse ühele kõige levinumale küsimusele, mida paljud algajad kokad end alt küsivad: „Mascarpone. Mis see on?" Kaaluge mitut võimalust seda koostisosa sisaldavate roogade jaoks ja pakkuge sellel juustul põhinevat hämmastavat ja õhulist magustoitu
