Läikestatud veiserasv: kasulikud omadused, koostis ja kalorisisaldus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõte "paks" hirmutab väga sageli inimesi ja eksitab neid. Paljud kardavad seda toodet nagu tuld. Kuid see peaks olema iga inimese toidus, kuigi väikestes kogustes ja mitte iga päev. Sulatatud veiserasv on kõige levinum loomne rasv, mida süüakse. Sellel on ainulaadne keemiline koostis, mis on rikastatud tohutu hulga rasvhapetega. Kuidas see vastu võetakse? Kas see on kasulik või kahjulik? Kus seda kasutatakse? Seda kõike ja palju muud käsitletakse artiklis.

Veiserasv ja selle sordid

Esm alt proovime mõistetest aru saada. Rasv on reeglina tihe kahvatuvalge toode, mis saadakse lehma neerurasva töötlemisel. Rasva on kahte tüüpi:

• toores veiserasv või seapekk, see eemaldatakse külmutamata rümb alt;
• sularasv on valmistoode, mis tulenebrasva töötlemine.

Toote värvus ja maitse sõltuvad rasvaladestuste asukohast ja looma vanusest. Näiteks siseorganitest tekkiv rasv on rohkem halli värvi ja mõnikord üsna ebameeldiva lõhnaga.

Võta vastu

Rasvast sulatoote saamiseks jahutatakse loomakorjus, lõigatakse rasv ära, pestakse, tükeldatakse ja alles siis sulatatakse. Lisaks viiakse see protsess läbi kahes etapis. Esmakordselt sulatatud rasva nimetatakse esimeseks mahlaks. Sulatav osa on sellest eraldatud, ülejäänud mass on tippklassi sort. Seda kasutatakse tavaliselt praadimiseks toiduvalmistamisel. See on kõrge kvaliteediga sort, sellel on madalam sulamistemperatuur, meeldiv lõhn ja maitse.

Sisemisest (värskest) rasvast valmistatakse esmaklassiline rasv. Selle värvus on tavaliselt kollane või helekollane, kuid sulamisel muutub see läbipaistvaks. Kõrgeimal klassil on kindel tekstuur, seda iseloomustab lõhna ja maitse puudumine.

Toorpeekoni renderdamisel saadakse esimese klassi veiserasv. Värvi ja konsistentsi poolest ei erine see esmaklassilisest, kuid sellel on krõbina lõhn.

Teise klassi rasv on valmistatud kvaliteetsest värskest sisemisest rasvast. Selle värvus on kergelt hallikas, tunda on särisemise lõhna ja maitset. Sulatuna pole see täiesti läbipaistev.

Kompositsioon

Veiseliha rasv sisaldab rasvhappeid, tuhasaadusi, kolesterooli, beetakeratiini, kaaliumit, naatriumi, vaske, mangaani, fosforit, süsivesikuid, valke.

Kaloreerige sedaon 900 kcal 100 grammi toote kohta.

See on rikastatud mikroelementidega seleeni, raua, vase, tsingi kujul. Veisepekk on hea hammastele, nahale, luudele, siseorganitele.

See on rikastatud vitamiinidega A, E, N, D.

Kasu

Loomsed rasvad (mõistlikes piirides) suurendavad immuunsust ja organismi vastupanuvõimet viirustele, soodustavad karvakasvu, tugevdavad luukudet ja hambaid. Loomsed rasvad on eriti kasulikud lastele, kes saavad neist D- ja A-vitamiini.

Rasvas sisalduv kolesterool on mõistlikes kogustes kasulik ka lastele ja täiskasvanutele, see toimib isoleeriva ainena, mis ümbritseb aju- ja seljaaju närve, toodab sapphappeid, mis aitavad rasvu omastada. Kolesterool soodustab hormoonide tootmist neerupealiste poolt, mis kiirendavad fosfori ja k altsiumi imendumist.

Veiserasv parandab seedimist, omab kerget lahtistavat toimet, aitab ravida luukoe häireid liigestes, soodustab ainevahetusprotsesse inimkehas.

Juba iidsetest aegadest on arstid soovitanud lisada seda toodet minestamise, kuulmislanguse ja vaimuhaiguste korral mõeldud dieeti.

Veise siserasva kasutatakse kosmeetika ja ravimite valmistamisel, väga sageli kasutatakse seda rahvameditsiinis igasuguste salvide valmistamiseks, samuti bronhiidi, köha ravis, pragude parandamiseks jalad ja kontsad. Kosmetoloogias kasutatakse seda talvel naha niisutamiseks, maskide valmistamiseksjuuste tugevdamine.

Kahju

Hoolimata veiserasva kasulikkusest on sellel ka vastunäidustusi. Ateroskleroosi korral on vaja piirata söödud rasva kogust. Neeru-, maksa- ja sapipõiehaiguste, gastriidi ja maomahla suurenenud happesuse korral on vaja sellest täielikult loobuda.

Praetud toitude kontrollimatu tarbimine toob kaasa kolesteroolitaseme tõusu organismis, mis põhjustab südame-veresoonkonna ja seedetrakti haigusi.

Kuna rasva sulamistemperatuur on kõrgem kui inimese kehatemperatuur, on selle imendumine raskendatud, mis võib kahjustada magu ja soolestikku. Umbes 50% keha energiast kulub veiseliha seedimisele. Need töötlemata rasvajäägid kogunevad jämesoolde, kus hakkavad vohama putrefaktiivsed bakterid, mürgitades meie keha. Lisaks on ohtlik ka antibiootikumide või hormoonravimitega töödeldud veiseliha.

Kasulik teave

Maailmakuulsad kokad annavad järgmised soovitused:

• sulatatud veiserasv sobib rohkem köögiviljade, liharoogade ja teraviljade valmistamiseks;
• ei tohi külmutada, sest külma käes kaovad kõik kasulikud omadused;
• seda tuleks valmistada ainult värsketest loomakorjustest.

Rakendus

Ekstraklassi rasva kasutatakse toiduvalmistamisel liharoogade või friteeritud toitude valmistamiseks. Veiserasvaga küpsetatud toidud on tervislikud. Paljud kasutavadkasutage seda küpsetamise ajal küpsetusplaatide määrimiseks.

Seda tüüpi loomne rasv ei sobi dieettoiduks ja kaalust alla võtta soovivatele inimestele, kuna toode on väga kaloririkas.

Veiseliha rasva kasutatakse eduk alt traditsioonilises meditsiinis ja kosmetoloogias. Näiteks juuksehoolduses. Paljud naised valmistavad ette maski, mis tugevdab ja toidab juuksejuuri. Sellise maski retsept on väga lihtne: vajate umbes 200 grammi rasva ja väikest kogust vett, madalal kuumusel peate vee täielikult aurustama, kurnage järelejäänud mass ja hõõruge see juuksejuurtesse, mähkige pea. Pese mask maha sooja vee ja šampooniga.

Tuleb meeles pidada, et iga toode võib teie keha kahjustada. Seetõttu peaksite oma dieedi koostamisse suhtuma väga hoolik alt ja hoolik alt. Soovitav on küsida nõu toitumisspetsialistilt, et toit ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.