Tšeburekkide taigna retsept viinaga (fotol)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tšeburekid on Ida-Aasia rahvaste traditsiooniline roog: mongolid, türklased, tatarlased jt. Ärge jätke mööda maitsvatest praetud pirukatest ja Kaukaasia rahvuste esindajatest. Jah, ja ka meie, slaavlased, sööme neid suure heameelega. Traditsioonilised tšeburekid on lihatäidisega taignatooted. Loomulikult muutusid aja jooksul ja retseptide levides roa koostisained. Pirukaid hakati praadima kartulite ja hakitud munade, sibula ja kapsa, juustu ja kodujuustuga.

See on huvitav

Kuid hoolimata sellest, millist hakkliha kokk nõusse paneb, osutub see maitsetuks, kui te vastavat testi ei tee. Just tema jaoks - praetud, krõbedad, kuldpruunid - hindavad pirukad kõike maitsvat armastavad. Selleks on viinaga pastade taigna retsept. "Nagu nii?" - te küsite. Aga niimoodi! Tavaliselt sõtkutakse pirukate jaoks vee peale lihtne, tavaliselt hapnemata tainas. Muidugi soolaga, vahel munaga ja isegi piimaga. Kuid näidatud vedeliku protsendi jaoks jooge kindlasti veidi alkoholi. Viinaga pastade testretsept ei sisalda pirukaid sööjate vanusele ega tervisele erilisi vastunäidustusi. Kraadid praadimisel aurustuvad täielikult, kuid taigna õhulisus ja “mull” jäävad alles. Selle tulemusena on see hästi praetud, ei kõrbe, on õrn ja väga meeldiva maitsega. Teine saladus, mille pärast kogenud kulinaariameistrid viinaga pastade retsepti armastavad, seisneb just selle taigna erilises konsistentsis. See ei muutu kunagi liiga tihedaks, "ummistumaks" ja säilitab oma õhulisuse isegi siis, kui kokk jahuga liialdab.

Hakka küpsetama

On aeg liikuda teoori alt praktikale ja sõnadelt tegudele. Möödaminnes märgime ka seda, et viinaga pastade taigna retseptis on sageli juurvilju või võid, hapukoort, parema maitse saavutamiseks suhkrut, aga ka soodat või küpsetuspulbrit. Lisaks tuleb tainal pärast sõtkumist umbes 30-40 minutit "puhata". Ja et see ilmaga ei läheks, mähkige see kergelt niiske lapi sisse. Taigna lahtirullimisel on parem jahu mitte lisada, et vältida jäikust. Ja veel üks asi: pastade puhul venitage seda kätega, mitte taignarulliga. Ja mida õhem, seda parem.

Noh, nüüd retsept. Standard on järgmine: 250-300 g jahu, veerand teelusikatäit soola, 1 spl viina, 2 vett ja muna. Sõelu jahu kindlasti slaidiga kaussi, tee lehter, millesse klopi lahti muna ning kalla peale ülejäänud vedelik ja sool. Sõtkuge tainas õrn alt ja kiiresti, rullige see palliks,kata ja lase kerkida. Poole tunni pärast saate oma lemmikvalge lahti rullida ja küpsetada.

choux kondiitritooted

Teine tainas, millest saadakse kõige uhkemad pirukad, on vanillikaste. Muidugi on selle sõtkumine tavapärasest keerulisem. Kuid ärge kahetsege kulutatud jõupingutusi. Lõppude lõpuks on tšeburekkide vanillikastetainas viinaga (retsept on allpool) tõeline õnnistus gurmaanidele. Vaja läheb umbes 4 klaasi jahu, 1,5-2 sl kvaliteetset viina või kuupaistet, sama palju taimeõli, poolteist klaasi vett, muna ja soola. Täidise täidis jääb muidugi teie enda otsustada. Muide, sobib mitte ainult hakklihamasinast läbi lastud, vaid ka väikesteks tükkideks lõigatud filee.

Kreebikreemi keetmine

Choux küpsetis tšeburekidele viinaga (retsept on üsna detailne, seetõttu saab algaja perenaine hakkama) just nii. Sega kastrulis näidatud kogus vett, sool ja õli ning pane tulele. Lase keema. Seejärel valage tasapisi, vispliga pidev alt segades, sõelutud jahu pruulile - 3 neljandiku võrra täidetud klaasi. Tehke seda nii, nagu keedaksite manna - ja teil ei jää tükke. Mass on pruulitud – ära oota keemiseni, vaid tõsta pann kiiresti tulelt. Lase sisul leigeks jahtuda. Nüüd sõelu sinna ülejäänud jahu, klopi sisse muna, vala juurde viin. Sõtku korralikult läbi, et mass tuleks elastne, kergelt kätest eemaldudes. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Esimesel etapil on tšeburekkide tainas (retsept viinaga) valmis. Rulli kokku, kata ja jäta tunniks seisma. Seejärel löö see välja, mässi kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võite tainast kasutada ettenähtud otstarbel.

Piimapärmitainas

Et saada tšeburekkide jaoks eriti maitsev tainas, sisaldab meie pakutavas retseptis viinaga koostisainet nagu piim. Ärge muretsege, sel juhul alkohol, nagu puder võiga, kategooriliselt ei riku! Niisiis, koostisained on: 3, 5-4 tassi jahu, presspärm (piisab 30-35 grammi, aga alati värsket!), 1 tass piima, 50 g võid või küpsetusmargariini. Ja 2 spl viina, soola ja suhkrut maitse järgi. Pärmitoodete puhul on üldjuhul vaja suhkrut, et tainas kiiremini kerkiks. Mida selle kõigega peale hakata? Vala veidi piima, kuumuta see soojaks ja sulata selles või. Seejärel lisa ülejäänud (ainult nii, et see külmaks ei läheks) ja murenda sinna sisse pärm, lahusta suhkur ja sool. Valage viin, seejärel lisage järk-järgult jahu. Ärge unustage põhjalikult sõtkuda, sõtkuge tükke.

See tšeburekkide retsept (mõeldud on viina ja pärmiga tainas) sätestab selle üksikasja konkreetselt! Sest ainult siis kerkib tainas hästi. See peab olema pehme, mitte kleepuv, kuid see on pehme konsistents. Katke see ja laske sellel 1,5 tundi tõmmata. Seejärel klopi uuesti läbi, jäta uuesti kerkima. Kui maht on kahekordistunud, alustage küpsetamist. Muide, kui otsite viinaga pastade retseptileivaküpsetaja, kasuta andmeid! Pirukad saavad suurepärased! Peate lihts alt kõik tooted seadme juhendis näidatud järjekorras asetama seadme vastavasse anumasse ja ootama, kuni leivamasin sõtkub ja kõik ette valmistab.

Taimeõlitainas: valmistamine

Nagu juba mainitud, võib viinaga pastade retsept, mille fotot näete selles artiklis, sisaldada loomset või lahja rasva. Või sõtkumise kohta olete juba lugenud. Nüüd kasutame köögivilju. Selle retsepti jaoks sobib oliiv, päevalill või mais - kuidas eelistate. Eriti hea tulemuse annab või mitte poest ostetud, vaid isetehtud, otse pungist võetud või. See on aromaatsem ja maitsvam. Kuid suurte linnade jaoks on selline nafta võib-olla kättesaamatu. Seetõttu kasutage seda, mis on käepärast. Kuidas valmistada viinaga kondiitritainast uue retsepti järgi: iga 3 tassi jahu kohta on vaja 2 muna, 5 spl võid ja klaasi vett, kuhu saab kohe maitse järgi soola lisada. Viin – 2 lusikatäit.

Sõtku

Sõeluge jahu kaussi. Klopi sinna sisse munad ja hõõru need jahuga korralikult läbi, et mass ei oleks tükiline ja kleepuv, vaid murenev. Lisa õli ja jahvata uuesti. See protseduur on vajalik selleks, et jahu imab loetletud tooteid ühtlaselt. Nüüd lisage tainast sõtkudes järk-järgult vett koos viinagapehme tekstuur. Kui see on valmis, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 3 tunniks külmkappi. Siis saate temaga koostööd teha.

Kuidas tainast lahti rullida ja millel praadida

"Hea küsimus," ütlete te. Jah, me peame ka seda arutama! Esiteks tehke seda selleks, et kogu tainas ei läheks ilma sellest pirukate vormimise ajal. Jagage põhiosa võrdseteks osadeks, rullige igaüks pallideks. Ühega töötades katke kindlasti ülejäänud osa salvrätikuga. Teiseks, lahtirullitud kiht peaks olema keskmise suurusega, umbes teealuse või magustoidutaldriku suurune. Kolmandaks kookide paksus. Rulli tainas lahti nii, et see oleks pelmeenidest veidi paksem.

Laota täidis ühtlaselt ühele kihipoolele, kata teine, näpista servad korralikult kinni. Pastiesid praetakse malm- või sügaval pannil, mis on üleni rasvasse sukeldatud. Traditsiooniliselt võeti neil eesmärkidel loom - lamba- või seapekk. Siiski kasutavad koduperenaised praegu kõige sagedamini taimeõli.