Marineeritud kurgid viinaga: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See retsept meeldib kõigile, kellele meeldib tünnikurgi maitse. Need osutuvad krõbedaks, mahlaseks, lõhnavaks, just need, mida vajate piduliku laua soolaseks suupisteks. Neid kurke on väga lihtne valmistada. Nad ei vaja steriliseerimist, neid pole vaja leotada, valada mitu korda keeva soolveega, pakkida. Piisab purkide ja kaante hoolikast ettevalmistamisest ning kannatlikkusest, kuna kurkide loomulik käärimisprotsess võtab veidi aega. Kuid suupiste maitse on seda väärt. Meie artiklis tutvustame erinevaid viinaga hapukurgi retsepte, mida saab hoida nii nailonist kui ka plekk-kaane all. Vaatleme iga toiduvalmistamise võimalust.

Viinaga hapukurgi retsept talveks

Paljudele inimestele ei meeldi äädika omapärane maitse konserveeritud köögiviljades. Nii et nad lihts alt peavadnagu järgmine viinaga hapukurgi retsept. Te ei pea neid steriliseerima ja selleks, et toorik terve talve seisaks, piisab, kui valate köögiviljad paar korda kuuma soolveega.

Hapukurgid viinaga valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Kaheliitrise purgi põhjal tuleks 1,5 kg väikese suurusega kurke pesta ja paariks tunniks külma veega üle valada.
2. Steriliseerige purgid vahepeal sobival viisil.
3. Lõika saba ära ja eralda kurgil õis.
4. Steriilse purgi põhja pane 3 õisikut kuivatatud tilli, paar lehte mädarõigast ja musta sõstrat, loorberileht, piment ja 3 küüslauguküünt.
5. Tambi kurgid tihed alt peale.
6. Pane vahepeal pliidile 1,5 liitrit vett. Niipea kui see keeb, lisage 50 g soola ja 40 g suhkrut ning oodake, kuni kõik kristallid lahustuvad.
7. Valage kurkidele valmistatud soolvesi ja jätke 15 minutiks seisma.
8. Mõne aja pärast tuleb vesi tühjendada ja soolvesi uuesti keema panna.
9. Korrake protseduuri uuesti, kuid ärge tühjendage vett, vaid lisage sellele 25 ml viina.
10. Nüüd saab kurgid kaanega kokku keerata, ümber pöörata ja tuppa jahtuma jätta.

Viina hapukurgi retsept (keetmata)

See on kiire viis maitsvate ettevalmistuste valmistamiseks talveks. Kurgid valatakse külma soolveega, kaetakse nailonkaanega ja hoitakse külmkapis. Kuid need maitsevad hämmastav alt.

Külma viinahapukurgi retsept on järgmine:

1. Lase 1,5 liitrit puhastatud vett eelnev alt keema ja jahuta toatemperatuurini.
2. Kurgid pestakse põhjalikult ja valatakse seejärel paariks tunniks külma veega.
3. Steriilse kolmeliitrise purgi põhja pannakse küüntele 2 sõstra- ja kirsilehte, mädarõikaleht, 8 pipratera, paar tilliõisikut ja kooritud küüslaugupea.
4. Kurgid on pe alt tihed alt pakitud.
5. Vahepeal lisatakse külmale veele 80 g soola ja 50 ml viina. Soollahust segatakse põhjalikult, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud.
6. Kurgid valatakse ettevalmistatud soolveega, kaetakse nailonkaanega ja saadetakse külmikusse hoidmiseks. Jahedas kohas võivad nad vaikselt seista talve lõpuni.

Hapukapsas talveks viinaga

Nende kurkide maitse ei erine vaadis soolatud kurkidest praktiliselt. Samas pole neid tavalises klaaspurgis üldse raske valmistada.

Viinaga marineeritud kurkide retsepti järgi tuleb juurviljad hästi pesta, saba ära lõigata ja lillega eraldada. Steriliseeritud liitrisesse purki pane mädarõikaleht, hakitud tillioksad, 2 purustatud küüslauguküünt, paar loorberilehte. Kurgid on pe alt tihed alt pakitud. Seejärel valatakse köögiviljadele sool (1 ½ supilusikatäit), suhkur (2 supilusikatäit) ja viin (80 ml). Pärast seda valatakse purgis olevad kurgid puhastatud veega (1 l). Panga ülaosakaetud marliga ja pingutatud elastse ribaga. Sellisel kujul tuleks kurgid lauale jätta 3 päevaks. Perioodiliselt on vaja eemaldada marli ja eemaldada vee pinnale tekkiv vaht.

Marineeritud kurgid võib katta nailonist kaanega ja saata külmikusse hoidma. Või kurna soolvesi, lase keema tõusta ja vala köögiviljadele. Pärast seda keeratakse pank purgivõtmega kokku. Kuu aja pärast saate töödeldavat detaili maitsma hakata.

Marineeritud kurgid sinepi ja viinaga

See retsept meeldib kõigile vürtsikute austajatele. Kurgid on maitselt krõbedad ja vürtsikad. Pealegi annavad vürtsikust nii sinep kui ka toiduvalmistamisel kasutatav tšillipipar.

Vodka sinepihapukurgi retsept:

1. Kurgid valatakse paariks tunniks külma veega üle.
2. Puhtas kolmeliitrises purgis on paar lehte mädarõigast, kirsse ja musti sõstraid, loorberilehti, pipraterad (8 tk.), 2 tilli õisikut, tšillipipar ja seemnetest kooritud paprika. asetatud põhjale.
3. Puhtad ja eelnev alt leotatud kurgid on pe alt tihed alt pakitud.
4. Valage purki umbes 15 minutiks kuuma vett. Seejärel kurnatakse see kastrulisse ja lastakse uuesti keema.
5. Järgmisel korral lisatakse purgist (mittetäielikus 200 ml klaasis) valatud veele sool ja suhkur. Kui vesi keeb, lisatakse sellele sama kogus äädikat.
6. Supilusikatäis viina ja sama palju kuiva sinepit lisatakse otse purkidessepulbri kujul.
7. Kurgid valatakse kuuma soolveega, rullitakse kokku ja mähitakse 12 tunniks.

Hapukurk viina ja äädikaga

Selle marineeritud suupiste retsept on väga lihtne. Kõigepe alt leotatakse kurke (1,5 kg) mitu tundi külmas vees. Samal ajal valmistatakse soolvett. Selleks aetakse kastrulis pliidil keema vesi (1,5 l) soolaga (3 spl). Niipea, kui see keeb, peaksite lisama supilusikatäis äädikat ja sama palju viina. Sel ajal, kui soolvesi jahtub toatemperatuurini, saate töödelda kurke.

3-liitrise purgi põhja on laotud mädarõika- ja sõstralehed, küüslauk, till ja muud maitseained. Kurgid on pe alt tihed alt pakitud. Köögiviljad valatakse külma soolveega ja jäetakse 12 tunniks lauale ilma kaanega katmata. Pärast seda kaetakse purk nailonkaanega ja saadetakse külmikusse hoidma.

Kasulikud näpunäited

Järgmised näpunäited aitavad teil valmistada maitsvaid viinaga hapukurke vastav alt artiklis toodud retseptidele:

• kui tahad, et köögiviljad saaksid tugevam alt ja kiiremini soolatud, tuleks kurkidelt sabad ja õiega osa ära lõigata;
• tooriku maitse vürtsikamaks muutmiseks on soovitatav sellele lisada rohkem vürtse ja ürte;
• Selleks, et kurgi maitse oleks hapukam, meenutaks tünnijuurvilju, tuleb soolveel lasta seista kuni 24 tundi enne purkide kokkurullimist. Pärast seda tuleb see kurnata, keeta ja uuesti anumasse valada.