Kuidas beshbarmaki valmistada: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga kogenud koduperenaine peaks teadma, kuidas beshbarmaki valmistada. See on türgi rändrahvaste seas väga populaarne roog, mida valmistatakse lamba-, hobuse- ja veiselihast. Sõna-sõn alt tõlgituna tähendab selle roa nimi "viis sõrme", mistõttu söödi seda rooga alati kätega.

Beshbarmaki funktsioonid

Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada beshbarmaki. See on traditsiooniline liha- ja jahuroog, mis on levinud paljude türgi keelt kõnelevate rahvaste seas. Enamasti valmistatakse seda aukülaliste vastuvõtmise puhul või pühade ja tähtpäevade ajal.

Beshbarmak on oma olemuselt keedetud liha, mis on segatud nuudlitega, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil, mis võimaldab teil saavutada sellele konkreetsele roale omase maitse.

Roa ajalugu

Muide, beshbarmak on täpselt peeneks hakitud liha, sellisel kujul serveerimise traditsioonil on väga iidsed juured. Usuti, et see on märk erilisest lugupidamisest külaliste vastu, mida näitavad üles majaomanikud, eriti austati aksakaleid, liha murendati, sestvanadel inimestel oli raske seda närida. Seetõttu püüdsid nad seda võimalikult väikeseks purustada.

Kui liha oli tugevasti murenenud, peeti seda lugupidamatuse märgiks külaliste vastu või elementaarseks suutmatuseks seda rooga valmistada.

Klassikaline retsept

Täna leiate selle roa igast köögist, sest paljud teavad, kuidas kodus beshbarmaki valmistada.

Selle roa liha osutub väga hästi küpsetatuks, seda serveeritakse lauale kuum alt koos nuudlitega, mida keedetakse samas lihapuljongis. Samuti on tavaks puistata beshbarmaki hautatud sibulaga, mis lõigatakse suurteks tükkideks.

Selleks et mõista, kuidas beshbarmaki valmistada, vajate järgmisi koostisosi:

• 1,5 kilogrammi liha;
• kilogramm omatehtud vorste;
• 5 keskmise suurusega tomat;
• 7 pirni;
• loorberileht, mida tuleb esm alt voolava veega loputada;
• sool ja pipraterad – maitse järgi.

Sellest toidukogusest piisab 5 portsjoni jaoks. Pange tähele, et vaja on ka üks kilogramm tainast.

Toiduvalmistamisprotsess

Rääkides kodus beshbarmaki valmistamisest, alustame selle roa jaoks spetsiaalse taigna valmistamise juhistega.

Selleks segage pool kilogrammi jahu umbes 250 ml vee ja soolaga hoolik alt. Samuti on soovitatav murda üks kana muna, kuid mõned usuvadmida saate ilma selleta teha, et tainas oleks võimalikult värske. Tainas sõtkutakse ja seda kasutatakse beshbarmaki valmistamiseks.

Nüüd mõtleme otse välja, kuidas beshbarmaki valmistada. Peate võtma suure kastruli, millesse asetada terve lihatükk, valada see veega ja lasta keema. Kui vesi hakkab keema, ärge unustage eemaldada vaht, mis võib ikka ja jälle ilmuda.

Kui liha veidi keeb, lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Pärast seda tuleb liha veel umbes kaks tundi küpsetada. Järk-järgult pannakse vorstid kastrulisse ja keedetakse samuti umbes kaks tundi. Kui need peamised koostisosad on täielikult valmis, eemaldatakse need puljongist, oodates, kuni need jahtuvad, ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Pärast seda tuleks beshbarmaki jaoks ettevalmistatud tainas rullida võimalikult õhukeseks ja lõigata ribadeks või väikesteks ruutudeks. Taignatükid asetatakse viieks kuni seitsmeks minutiks keevasse puljongisse. Kui tainas on küpsenud, võetakse see lusikaga välja.

Paralleelselt lõigatakse sibul ja tomatid paraj alt suurteks viiludeks ning laotatakse pannile. Lahe väikese koguse lihapuljongiga, need tuleb hautada.

Vahetult enne serveerimist tuleb vorst ja liha puljongis kuumutada. Üks peamisi tingimusi, et beshbarmak oleks maitsev ja toitev, on see, et seda tuleb serveerida kuum alt. Pärast seda laotatakse taignamahlad, vorstid ja liha laiale alusele, puistatakse peale hautatud sibula ja tomatiga. Vajadusel saab seda puistata.värsked ürdid ja vala puljong eraldi kaussidesse, lisades kastme lambakodujuustu ja küüslauguga.

Chicken beshbarmak

Viimasel ajal on järjest enam populaarsust kogumas kanalihast valmistatud roog. Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas kodus beshbarmaki valmistada. Retsept ei ole väga keeruline, kuid see võtab palju aega. Kana määritakse eelnev alt valmistatud värsketele nuudlitele ja kaetakse rohke sibulaga.

Kui olete klassikalise retsepti selgeks saanud, võite proovida ka seda meetodit. Ja allpool esitatud samm-sammult retsept aitab kodus beshbarmaki valmistada. Noh, kõigepe alt peate varuma vajalikud koostisosad.

Kanaga beshbarmaki valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• suur kana;
• 4 pirni;
• 2 tassi jahu;
• pipraterad;
• loorberileht;
• taimeõli;
• vesi;
• sool.

Kanapõhine beshbarmak

Alustuseks peske kana põhjalikult külma jooksva vee all ja asetage suurde potti. Kui see sinna ei mahu, siis võib kana jagada mitmeks osaks.

Aja kanapuljong keema, eemalda vaht ja lisa maitseained. Liha peaks olema täielikult keedetud ja puljong rikkalik, nii et parem on seda võimalikult kaua küpsetada. Kogenud kokad soovitavad seda teha vähem alt kolm tundi.

Paralleelselt hakkame keetma nuudleid, mis on selle lahutamatu osabeshbarmak. Sõtkume poolest klaasist veest ja kahest klaasist jahust jäiga taina, see segu tuleb soolata. Kui tainas on infundeeritud, tuleb see rullida ja lõigata ruutudeks või laiadeks ribadeks, mida keeta viis kuni seitse minutit kanapuljongis.

Hauta pannil sibul poolküpseks, puista see kana peale pandud nuudlitega. Rõhutame, et kana beshbarmaki valmistamiseks tuleb liha lõigata väikesteks väikesteks tükkideks, ilma neid luudest eraldamata. Seda rooga on tavaks juua spetsiaalsete idamaiste kausside puljongiga.

Sealiha beshbarmak

Lisaks saab beshbarmaki valmistada ainult sealihast. Allpool tutvustame roa retsepti ja fotot. Kuid kõigepe alt pangem tähele, et tegelikult on see väga sarnane klassikalise versiooniga, mis on Kasahstanis ja teistes Kesk-Aasia riikides äärmiselt levinud.

Selle ettevalmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• 2 kilo sealiha;
• 6 sibulat;
• 3 väikest porgandit;
• pipraterad ja loorberileht;
• värsked rohelised;
• sool maitse järgi.

Uue retsepti omandamine

Nüüd räägime teile üksikasjalikult, kuidas selle retsepti järgi kodus beshbarmaki valmistada (vt roa fotot allpool). Pane terve sealihatükk veega kastrulisse ja aja keema. Enne seda peske liha kindlasti.

Vee keemise ajal tekib vaht, mida tuleb regulaarselt eemaldada. Pärast seda soola ettevaatlikult puljong ja jäta see madalale kuumusele, see peaks küpsemaumbes kolm tundi, peaks beshbarmaki liha olema võimalikult pehme.

Umbes 40 minutit enne valmimist kasta puljongisse ribadeks lõigatud porgand, kaheks osaks jagatud sibul, samuti loorberileht ja pipar. Pärast liha valmimist eemaldage kindlasti köögiviljad pannilt. Jätame need praegu kõrvale.

Valmista selle aja jooksul nuudlite tainas, segades kokku kaks tassi jahu, pool klaasi vett (või veidi rohkem), kanamuna ja sool. Valmis tainas tuleb jahutada, selleks pannakse see külmkappi, seejärel rullitakse lahti ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Neid keedetakse mitu minutit sealihast valmistatud puljongis.

Muide, see puljong tuleb enne serveerimist läbi marli kurnata ja seejärel uuesti keema lasta. Alles pärast seda saab seda serveerida pearoaga.

Kuidas serveerida

Loodame, et olete juba põhjalikult välja mõelnud, kuidas beshbarmaki valmistada. Retsepti järgi serveeritakse seda lauale suurel, kuid mitte väga sügaval tassil. Liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja panna need eelnev alt nuudlitega kaetud nõude põhjale. Seejärel puista sealiha peale kergelt sibulaga, mida tuleks samas puljongis kergelt higistada. Seejärel puista kogu roog rohke värskete ürtidega.

Serveeri puljong spetsiaalsetes kaussides või laiades kruusides, sellele lisatakse ka peeneks hakitud rohelisi.

Nõuanded koduperenaistele

Nüüd, kui sa juba oledteate, kuidas beshbarmaki valmistada (samm-sammult retsept ja fotod, loodame, et leidsite sellest toiduvalmistamise protsessis kasu), on kasulik õppida mõnda näpunäidet, mis aitavad teil iga kord maitsvat rooga valmistada. Need on teatud nipid, mida igal kogenud kokal on.

Näiteks on oluline pöörata suurt tähelepanu liha valikule. Sageli valitakse beshbarmaki jaoks lambaliha, kuid sellel on üks kahetsusväärne omadus. Ta jahtub liiga kiiresti. Seetõttu kaotab roog oma esialgse väärtuse. Seetõttu peetakse hobuseliha selle retsepti jaoks endiselt ideaalseks.

Samas tuleb igasugune beshbarmaki liha küpsetada nii, et see käte käes praktiliselt laiali vajuks. Seda rooga on mugav süüa, kui koondate selle mitte kogu nuudlite pinnale, nagu paljudes retseptides soovitatakse, vaid selle keskele, väikesele slaidile.

Kindlasti, enne kui hakkad nuudleid lihapuljongis keetma, puista taignatükid jahuga üle, et need veidi kuivaksid, et need küpsemise ajal kokku ei jääks.

Küpseta liha alati kastrulis, alati suletud kaanega. Sel juhul osutub muuseum lõhnavamaks ja rikkalikumaks. Nagu näete, pole selle valmistamine keeruline, kuid see võtab palju aega. Lõhnav beshbarmak armub kindlasti nii täiskasvanutesse kui ka lastesse.

Huvitavaid fakte

Beshbarmak on meie ajal populaarne roog mitte ainult Kesk-Aasias, vaid ka Venemaal. Viimasel ajal on selle ettevalmistamise kohta peetud palju meelelahutuslikke meistrikursusi, püstitatud rekordeid, mis aitavad kaasa selle populariseerimisele.

Näiteks 2013. aastal valmistati suurim narün Moskva teemajas nimega "Kaasan". Tegelikult on see beshbarmaki usbeki analoog. Naryn on türgi rahvaste seas populaarne, see on peeneks hakitud keedetud liha, mida küpsetatakse tingimata sibulakastmega ja sageli lisatakse ka nuudleid. Suurlinna naryn kanti Guinnessi rekordite raamatusse, kuna selle kaal oli 500 kilogrammi.

Üllatuslikult on Kõrgõzstanis olemas isegi nn beshbarmaki indeks. Selle abiga võrreldakse riigi eri piirkondade kodanike palkasid, teisendades need looduslikuks ekvivalendiks - selle roa valmistamiseks vajalikeks koostisosadeks.

Beshbarmaki rekordid

Kuid Kasahstani suurim beshbarmak valmistati 2015. aastal. Selle osariigi pealinna päeva tähistamise raames kulutati beshbarmakile umbes 700 kilogrammi liha, mille kogukaal oli 736,5 kilogrammi. See saavutus kanti ka Guinnessi rekordite raamatusse.

Kuid hiljuti ilmus maailma suurim beshbarmak. 2018. aastal valmis see roog Biškekis, kaaludes ligi poolteist tonni. Sellega oli kaasas suurim tšutšuk, mille pikkus oli üle 110 meetri. Muide, tšutšuk on eriline hobuselihast valmistatud koduvorst. Nende valmistamisesse läks kaheksa hobuse liha. Samuti toimus meeste seas konkurss parima liha hakkimise oskuse üle, mis on selle roa valmistamisel eriti hinnatud.

Järeldus

Rääkisime üksikasjalikult, kuidas beshbarmaki valmistada. Fotod roogadest ja parimatest retseptidest,Loodame, et meie ülevaates esitatud teave aitab teil selle ülesandega oma köögis toime tulla.