2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Selles artiklis räägime sellest, mida saab lehttaignast valmistada. Pean ütlema, et sellest ei tule välja mitte ainult suurepärased koogid. Mitte vähem maitsvad pole korvikesed, vol-au-vents, sarvesaiad, kõikvõimalike täidistega suupistepirukad ja mitte ainult magusad. Magustoit või ebatavaline perehommikuvõileib, gurmee eelroog romantiliseks õhtusöögiks, rikkalikult kaunistatud lehttaignatort – kõik see nõuab palju ettevalmistustööd. Neid pannkooke saab teha kiirustades. Ja lehttaigen nõuab palju vaeva, mitu tundi aega ja … külmkappi. Aga tulemus on seda väärt! Pehme, krõmpsuv, õhuke, ideaalselt püsiv kreem. Ja kui teil pole aega, saate osta valmis tainast supermarketist.
Kuidas sõtkuda lehttainast (koostisosad)
Selliste kondiitritoodete puhul on täidis või kreem kulinaarse protsessi kõige lihtsam etapp. Jätame selle hilisemaks. Mida iganes valmistate küpsetama - lehttaignast õunakooki või tuunikala praepannid - kõigepe altsõtku ja rulli põhi lahti. Tema jaoks on vaja valida kõrge gluteenisisaldusega jahu (pehmetest nisu sortidest). Sool ja äädikas (või sidrunhape) on samuti vajalikud, isegi magustoitude jaoks. Võid (200 grammi kilogrammi taigna kohta), mida ei saa mingil juhul asendada margariini või toiduõliga, tuleks kasutada temperatuuril 14–17 ° C, kui see on kõige plastilisem. Teil on vaja veel paar muna, piima või vett.
Sõtkumine, või valmistamine, kihistamine
Need on lehttaigna valmistamise kolm faasi. Esm alt valage jahu slaidile. Raputa muna klaasi, lisa vesi, lisa sidrunhape või äädikas, sool. Jahumäe sisse teeme kraatri taolise süvendi. Vala hulka munasegu ja sega ühtlaseks. Kui tainas on liiga vedel, lisa jahu ja kui liiga järsk, lisa vett. Elastsuse tagamiseks võite lisada ühe või kaks supilusikatäit võid.
Kata piparkoogimees salvrätikuga, et see “välja ei tuuluks”, ja pane vähem alt pooleks tunniks külmkappi. Pehmenda või ja sega vähese jahuga. See muutub kuivaks ja kleepuvaks, jaotub hästi kihtide vahel. Sellest massist moodustame umbes 2 cm paksused kihid. Jahutame need temperatuurini 14 ° C. Ja lõpuks, viimane faas on kihilisus. Rullime piparkoogimehikese mitte rohkem kui sentimeetri paksuseks kihiks ja oleme äärtes innukad. Määri keskele, kus tainas on laiem, määri või. Sulgeme selle “ümbrikuga”, pigistades servad kokku. Rulli uuesti õhukeseks kihiks. Väljaku vastasotstesühendage keskel, looge uuesti üks kiht. Voldi tainas pooleks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kui suhtute sellesse viimasesse faasi hooletult, ei jää lehttaignakook kohevaks ega kerki.
Ravi
See protseduur ei nõua teilt erilist pingutust, kuid on väga oluline. Kui te ei anna tainale külmkapis korralikult "puhata", siis viimasel rullimisel see lihts alt rebeneb. Me ei saa nimetada täpset kokkupuuteaega. See sõltub gluteeni elastsusest, teie lehttaigna koogi moodustavate kihtide paksusest. Väga õhukeseks kihiks rullimist, pooleks voltimist neli korda ja seejärel kolmekümneks minutiks külmikusse peitmist tuleks korrata umbes neli korda. Taignarulli tuleb töödelda sujuv alt ja aeglaselt. Pärast viimast rullimist peaks tainas umbes kakskümmend minutit toatemperatuuril seisma.
Küpsetamine
Kui ostsite poest ostetud lehttaigna, siis ei pea te eelmist teksti lugema. Kuid viimane etapp, küpsetamine, nõuab teatud kulinaarseid oskusi. Kui soovid teha “kiiret” kooki (valmis lehttaignast), siis tuleb kott esm alt toatemperatuuril sulatada. 20 minuti pärast eemaldage ettevaatlikult tsellofaankile.
Kuumuta ahi 220°C-ni. Puista tööpind kergelt jahuga üle ja voldi sellele tihe hunnik lahti. Lõika tainas ühe terava liigutusega väga terava noaga mitmeks tükiks. Rullime neist õhukesed kihid lahti. Laotame koogi veega niisutatud ahjuplaadile ja torgime sageli kahvliga selle pinda, et vältida suurte mullide tekkimist. Võite seda munaga pintseldada. Küpsetame umbes veerand tundi. Kreemi tuleb peale kanda pärast seda, kui koogid on täielikult jahtunud.
Lehttaignakook: unistuste retsept
Kiire aluslehe tegemiseks on veel üks meetod. Kolmsada grammi võid tuleb kiiresti tükeldada 4 tassi jahuga, lisada muna, neli tassi granuleeritud suhkrut, veidi piima, näpuotsaga soola ja äädikaga kustutatud sooda. Sõtku see elastseks tainaks ja pane külmkappi. Küpseta kolm kooki (kuna need on paksud, pikeneb küpsetusaeg 20-25 minutini). Kreem valmistatakse väga lihts alt: õuna- või ploomimoos sõtkutakse sama koguse hapukoorega. Määri täidis veel kuumadele kookidele.
Sellised erinevad "Napoleonid"
Tegelikult on see kõigi poolt armastatud kook valmistatud muretaignast ja seejärel leotatakse valmis koogid märja võikreemiga. Pärast ööd külmkapis, magustoit lihts alt sulab suus. Seda kooki saab aga teha lehttaignast. Retsept number 1 on selline. Kilogrammi tainast jagame kolmeks-neljaks tükiks, ühe jätame rullimiseks, teised peidame külmikusse. Laotame koogi veega niisutatud ahjuplaadile, torkame kahvliga mitmest kohast läbi. Teeme seda kõigi taignatükkidega. Jahtunud kooke võib kihiti panna vanillikreemi, või, hapukoore või moosiga vahukoorega.
Veel üks "Napoleon"(kook)
Lõika lehttainas kaheksaks või kümneks tükiks. Hoiame kukleid kaks tundi sügavkülmas. Rulli koogid väga õhukeseks, küpseta kuldpruuniks. Rahune maha. Kondenspiima purki keedame kaks kuni kolm tundi. Sega piim paki Mascarpone dessertjuustuga. Määrime koogid selle kreemiga, kooki kätega kergelt kokku surudes. Pärast ööd külmkapis leotub see piisav alt. Toote pealmise kaunistame ülejäänud kreemi, suhkrustatud puuviljade, pähklitega.
Mis veel on koogid
Nagu eespool märkisime, ei pea kondiitritooted magusad olema. On ju lehttaignast suupistekoogid. Need on erinevad.
Pasteedi, seente ja porgandite sibulaga saab valmistada imelise maksakoogi. Köögiviljad (300 grammi) praadida. Sega pasteediga. Prae peeneks hakitud seened (juurviljadega samas koguses). Vormime lehttaignast kolm-neli kooki, küpsetame neid viis kuni kümme minutit. Kui need on jahtunud, hakkame kooki valmistama. Määri alumine kook majoneesiga, määri peale pasteet. Teisel kohal seened, juurviljad. Vahetame täidiseid vaheldumisi, kuni jõuame ülemise koogi juurde. Määrime selle lihts alt majoneesiga, kaunistame pe alt hakitud ürtide ja kivideta oliividega.
Kui oled kergete salatite austaja, võid küpsetada puff vol-au-vents – taignatünnid. Sisse võib panna kergelt soolatud, tükkideks lõigatud ja ürtide ja juustuga segatud lõhet või keedetud kanarinda köögiviljadega või foie gras'd oliividega. Peaasi, et salatitäidis ei oleks liiga vedel, muidu puhvlevib.
Selle taignaga saab küpsetada õunu. Lõika viljade keskosa, täida auk suhkru ja kaneeliga, mässi taignakihti. Küpseta kuni valmis. Kui lehte pole, saab lehttaignast koogi teha. Seda müüakse ka kauplustes. Seda küpsetatakse sarnaselt, ainult me ei piserda küpsetusplaati veega, vaid katame selle küpsetuspaberiga.
Soovitan:
Kui palju kartulit ahjus küpsetada: kasulikud näpunäited. Kui kaua kartulit ahjus küpsetada
Ükskõik kuidas toitumisspetsialistid väidavad, et liha kõrvale on parem serveerida värskeid köögivilju või äärmisel juhul brokolit või rohelisi ube, eelistab enamik inimesi nendele toodetele siiski tavalist kartulit. Kuid sellest valmistatud toidud võivad samuti kasulikud olla, eriti kui küpsetate neid ahjus. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas valida õiget temperatuuri ja küpsetusaega. Seetõttu peate kõigepe alt välja mõtlema, kuidas ja kui palju kartulit ahjus küpsetada
Suupistekoogid: retseptid koos fotodega
Viimasel ajal on koduperenaiste seas väga populaarseks saanud igasugused suupistekoogid. Ja see pole juhus, sest need ei nõua erilisi sularahakulusid ja nende ettevalmistamine ei võta palju aega. Tulemuseks on ebatavaline roog, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks
Kuidas küpsetada külmutatud rannakarpe? Kui palju keedetud-külmutatud rannakarpe küpsetada?
Täna räägime karpidest. Pigem selle arvuka perekonna ühe esindaja kohta. Rannakarbid kuuluvad kahepoolmeliste klassi. Nende kest võib olla viis kuni kakskümmend sentimeetrit. Erinevatel liikidel ja alamliikidel on erinev kuju
Millist kala on parem ahjus küpsetada? Millisel temperatuuril tuleks kala küpsetada? Retseptid, fotod
Küpsetamine on üks edukamaid ja seega ka populaarsemaid kala küpsetamise viise. Ahju kasutades on seda üsna raske rikkuda – välja arvatud see, et see jääb kahe silma vahele ja muutub söeks. Mõne kalatõu puhul peetakse aga eelistatumaks muid toiduvalmistamisviise, mistõttu tekib kokkade seas üsna sageli küsimus, millist kala on parem ahjus küpsetada
Suupistekoogid: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega
Suupistekoogid sobivad hästi mitte ainult tee, vaid ka erinevate suppidega, mis tähendab, et need võivad olla suurepäraseks asendajaks tavalisele leivale. Need on valmistatud magustamata taignast, millele on lisatud vorsti, juustu, seeni, liha või köögivilju. Tänases väljaandes käsitletakse sellise küpsetamise lihtsamaid ja populaarsemaid retsepte
