Seajalg: kuidas valida ja mida valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seajalg ei ole ainult rups, millest saate tarretist valmistada. Mõned selle osad sobivad ka küpsetamiseks, näiteks nokk. Sellest saate valmistada palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Kuid selleks peate teadma, kuidas valida õige varre ja see ette valmistada.

Vali õige

Seajalg osutub isuäratav ja väga maitsev, kui see on õigesti valitud ja valmistatud. Sarnase toote ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata järgmistele kriteeriumidele:

1. Looma vanus. Sellest näitajast sõltub liha struktuur. Sel juhul kehtib põhimõte "mida noorem, seda õrnem". Looma optimaalne vanus ei ületa kahte aastat. Kui see näitaja on kõrgem, võib liha olla kõõlune ja sitke.

2. Toiduvalmistamiseks on parem võtta tagajala sääreosa. Ideaalne osa on see, mis asub põlve kohal, singile lähemal. Liha on siin pehmem.

3. Parem on osta seajalg spetsialiseeritud kauplusest või organiseeritud turult.

4. Enne ostuvastavat dokumentatsiooni tasub müüj alt küsida. Seal peab olema märgitud, et liha on testitud ja tervisele ohutu. Vastasel juhul on oht, et ostetakse patogeenseid mikroorganisme sisaldav toode.

Muud kriteeriumid

Ostan seajala, erilist tähelepanu tuleks pöörata selle kaalule. See peaks olema 1200–1800 grammi. Kui see arv on palju suurem, peaks see hoiatama. See võib viidata sellele, et loom on väga vana, toode on liiga rasvane või müüja on täitnud toote vedelikuga ja üritab oma kliente petta.

Kui plaanite kondiitritüki küpsetada kohe pärast koju naasmist, siis on parem osta see jahutatult. Kui te toodet varsti ei kasuta, on mõistlik see osta külmutatult. Värske liha ei säili hästi.

Kuidas toodet valmistada

Kõige sagedamini ahjus küpsetatud sealiha. Enne seda tuleks aga liha ette valmistada. Protseduur koosneb mitmest etapist:

1. Sulatamine. Protseduur viiakse läbi ainult toatemperatuuril. Ärge kasutage mikrolaineahju. Vastasel juhul pole liha nii mahlane ja pehme.

2. Pärast sulatamist tuleb seajalg põhjalikult kraapida ja voolava vee all pesta.

3. Pärast seda tuleks säär keeta. Soovitatav on seda teha juba enne küpsetamist.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Pärast ettevalmistamist eemaldavad paljud inimesed varre naha. Kogenud kokad seda aga teha ei soovita. Nahk võimaldab säilitada sealiha mahlasust. Tänu temale jääb liha pehme ja ei kuivatata üle.

Naha pinnal võib olla kõrre, kuid ärge eemaldage neid enne toiduvalmistamist. Parem on seda teha pärast kuumtöötlust. Siis muutuvad juuksed pehmemaks. See võimaldab teil eemaldada harjased ilma suuremate raskusteta. Kokkuvõtteks tuleks seajalga põletada küünla või tikkudega.

Kas ma peaksin marinaadi kasutama? Ja üldiselt, kuidas seajalgu küpsetada? Retsept on üsna lihtne. Varre ei saa eelnev alt marineerida, kuna selle valmimine võtab väga kaua aega. See võib seda veelgi pehmendada. Mõned retseptid lubavad kasutada küüslauku ja maitseainete segu. Mis puutub äädikasse, siis see muudab liha sitkemaks. Kuid samal ajal annab see valmis roale vürtsikama aroomi ja pikantsema maitse.

Seajalgu küpsetamine

Reeglina küpsetatakse nukk ahjus. Seda tehes kasutatakse mitmesuguseid meetodeid. Kui kaua ettevalmistus kestab? Tavaliselt küpsetatakse seajalga ahjus kaks või isegi kolm tundi. Seega tasub varuda kannatust. Just nii palju aega kulub selliste toodete kuumtöötlemiseks. Pärast määratud aja möödumist muutub vars õrnemaks ja pehmemaks.

Toidu valmistamiseks võite kasutada erinevaid vürtse, köögivilju ja alkohoolseid jooke, näiteks õlut.

Õlle retsept

Niisiis, proovime küpsetada seajalgu. Retsept hõlmab järgmiste toodete komplekti kasutamist:

• nukk - 1 tk;
• tume õlu - 2–2,5 l;
• küüslauk - 9 nelki;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 3 spl. l.

Toiduvalmistamisprotsess

Ahjus küpsetatud seakintsu retsepti oskab meisterdada iga perenaine. Kõigepe alt peske ja seejärel kuivatage jalg. Pärast seda tasub rooli mitu auku teha. See on vajalik selleks, et liha oleks kuumtöötlemise käigus hästi leotatud. Samuti on soovitatav seajalga hõõruda vürtside ja soola seguga. Nüüd tuleks sääre umbes tund aega seista. Sibul tuleb koorida, kuid mitte tükeldada. Mis puutub küüslauku, siis see tuleks peeneks hakkida.

Vars tuleks asetada sügavasse anumasse. Viska sisse ka sibul ja paar küüslauguküünt. Tooted tuleb valada õllega. Anum tuleb asetada tulele ja keeda jalg poolteist tundi. Kuumtöötluse lõppedes ei soovitata õlut välja valada. Seda läheb ikka vaja.

Valmis varre tuleks riivida küüslaugu jääkidega ja asetada ahjuplaadile. Seajalga soovitatakse üle valada mõne ülejäänud õllega. Pärast seda tuleb küpsetusplaat ahju panna. Nukki tasub küpsetada 180-200 ˚C juures tund aega, perioodiliselt õlut valades.

Varrukas toiduvalmistamine

Varrukas küpsetatud seajalg on väga maitsev ja mahlane. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• seakintsu - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Säärt tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all. Harjased - single enne kuumtöötlemist. Sel juhul ei pea sea jalga keema. Tõepoolest, varrukas küpsetades on liha hästi aurustunud ja pehmenenud.

Rivi valmis kohv soola ja vürtsidega. Lisaks tuleb sellele teha mitu lõiget. Nad peavad panema kooritud küüslauguküünt. Nüüd tuleks liha mõneks tunniks marineerida.

Pärast määratud aja möödumist tuleks varre panna varrukasse ja seejärel ahjuvormi või ahjuplaadile. Liha on vaja küpsetada kaks tundi temperatuuril vähem alt 190 ˚С. 20 minutit enne küpsetamise lõppu tuleb varrukas mitmest kohast läbi torgata. Tänu sellele tekib sõrmenukile krõbe isuäratav koorik.

Vürtsika ahjus küpsetatud seakintsu retsept

Lõhnava ja maitsva roa valmistamiseks vajate:

• keskmine varre – 1 tk;
• sinep - 50 grammi;
• majonees - 50 grammi;
• looduslik mesi - 50 grammi;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas küpsetada

Sääre tuleb pesta ja seejärel keeta, lisada sellele pipart ja soola. Kuumtöötlus peaks kestma vähem alt tund. Selle aja jooksul saate valmistada marinaadi. Selleks tuleb sügavas anumas segada mesi, eelistatav alt vedelik, majonees ja sinep.

Rivike keedetud kott valmis marinaadiga ja keerake see siis ettevaatlikult fooliumisse. Samal ajal lihapeab olema täielikult suletud. Lõpuks pane sealiha küpsetusplaadile ja pane ahju.

Toitu tuleks küpsetada 200 ˚С juures tund aega. Seejärel tuleks kuumust vähendada ja foolium lahti voltida. Küpseta nukki kuldpruuniks temperatuuril vähem alt 170 ˚С. Serveeri kuum alt.

Lõpuks ometi

Seajalga saab kodus küpsetada. See ei ole raske. Peaasi on liha korralikult ette valmistada ja vürtsid valida. Kõigi nõuete järgimine võimaldab teil ahjus valmistada maitsva ja lõhnava roa. Mis puutub sealiha sõradesse, siis neid on kõige parem kasutada tarretava aine saamiseks, kuna need koosnevad peamiselt luudest ja veenidest. See rups sobib ideaalselt tarretise valmistamiseks.