Riisi keetmine: põhireeglid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval on tänapäeva maailmas tohutult erinevaid teravilju, mida meie keha vajab. Nad on toitainete poolest rikkad, seega tuleb neid oma dieeti lisada. Teravilja müüakse erinevates kauplustes. Nende hind on kõigile kodanikele üsna taskukohane.

Riis on üks levinumaid teravilju kogu maailmas. Paljudele seostub see Aasia riikidega, eriti Jaapaniga, sest seal on teravili omamoodi leiva aseaine, seda süüakse peaaegu kõigi toodetega. Tegelikult on riis paljude riikide gastronoomia lahutamatu osa. Näiteks Itaalias valmistatakse sellest arancinit ja risotot, Hispaanias - paellat, Usbekistanis, Tadžikistanis ja loomulikult Venemaal - pilafi ja kutyat, Hiinas ja Koreas on praetud riis köögiviljade või mereandidega väga populaarne, kuid Maa tõusvas päikeses on see teravili mitte ainult pearoogade, vaid ka eelroogade ja isegi magustoitude peamine koostisosa.

Seal onpalju võimalusi riisi keetmiseks, mille valik sõltub konkreetsest roast, mida kavatsete valmistada. Näiteks pilafi puhul peaks teravilja olema murenev ja sushi puhul, vastupidi, kleepuvam, et rullid laiali ei läheks. Seetõttu tuleb ideaalse tulemuse saavutamiseks riisi keetmisel järgida teatud keetmistehnoloogiaid. Neid arutatakse edasi.

Paar sõna koostisainete vahekorra kohta

See on üks põhipunkte. Riisi ja vee õige suhe toiduvalmistamise ajal on võtmetegur, millest sõltub valmis roa kvaliteet ja maitse, seega tuleb proportsioone tõrgeteta järgida. Sama kehtib ka toiduvalmistamise protsessi kohta. Aga kui palju teravilju ja vett on vaja täiusliku riisi valmistamiseks?

Järgmisest tabelist leiate vastuse sellele küsimusele:

Vesi, ml	Riis, gr	Järjepidevus
1200	180	Vedel
900	180	Poolviskoosne
740	180	Viskoosne
400	180	Purustatud riis

Kui kaua see aega võtab? Väärib märkimist, et teravilja seisund enne küpsetusprotsessi algust on väga oluline. Mõned koduperenaised leotavad riisi aja kiirendamiseks 1 tundkokkamine. Pärast vedeliku imendumist sobib teravili palju paremini kuumtöötlemiseks. Siinkohal tasub aga arvestada ka sellega, et terade suurus suureneb oluliselt, seega läheb vaja vähem teravilja.

Toiduvalmistamise protsessis ei oma suurt tähtsust mitte ainult riisi ja vee suhe keetmise ajal, vaid ka kuumtöötluse kestus. Kui te putru ei keeda või vastupidi, üle eksponeerite, võib maitse olla väga erinev. Lisaks, kui tahad valmistada näiteks sushit, siis toores või ülekeedetud teravili selleks ei sobi. Seetõttu peaksite toiduvalmistamise protsessi väga tõsiselt võtma.

Sõltuv alt sordist võib riisi küpsetusaeg olla:

• pikateraline - 15-20 minutit;
• ring – 15–20 minutit;
• aurutatud – 20–30 minutit;
• pruun – 30–40 minutit;
• metsik – 40–60 minutit.

Väärib märkimist, et need andmed on õiged ainult siis, kui küpsetate potis. Küpsetades näiteks aeglasel pliidil või pannil, võib aeg olla väga erinev. Mõnel inimesel õnnestub toiduvalmistamiseks isegi mikrolaineahju kasutada.

Erinevate köögiriistade kasutamisel võib riisi küpsetusaeg olla järgmine:

• pot – 15–20 minutit;
• aurulaev – 30 minutit;
• aeglane pliit - 20-30 minutit;
• mikrolaineahi – 20 minutit.

Enne kui hakkate riisipudru keetma, peate arvestama kõigi ül altoodud nüanssidega. Ainult tehes kõike õigesti ja täielikult kooskõlas toiduvalmistamise tehnoloogiaga, võite lootahea tulemus. Kui tehakse vigu, on toode lihts alt riknenud ega kõlba toiduvalmistamiseks.

Kott kiirriisiga

Mis on temas erilist? Innovatsioon toiduturul on kiirhelbed. Neid müüakse väikestes kottides, mis on mõeldud üheks toidukorraks.

Nende toodete peamiste eeliste hulgas on järgmised:

1. Lihtne valmistada. Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kas riisi tuleks enne keetmist pesta. Vastus on üsna lihtne: tavaline jah liigse tärklise eemaldamiseks ja pakendatud saab kohe küpsetada, kuna see pestakse tehases enne pakkimist.
2. Pakend on valmistatud keskkonnasõbralikest ja ohututest materjalidest, mis tagab teravilja pika säilivusaja.
3. Kiirduvad pudrud on juba praetud ja aurutatud, nii et nende keetmine võtab palju vähem aega.
4. Tooted sisaldavad ainult looduslikke koostisosi. Tootjad ei kasuta kunstlikke ja potentsiaalselt ohtlikke toidulisandeid, maitsetugevdajaid ega säilitusaineid.
5. Puder osutub täiesti muredaks. Sellist konsistentsi on tavaliste teraviljade valmistamisel väga raske iseseisv alt saavutada.

Aurutatud riisi keetmine võtab veidi aega, kuid konkreetsed arvud sõltuvad konkreetsest teravilja tüübist. Näiteks pikateraline ja ümmargune valmib umbes 14 minutiga japruun – peaaegu poole tunni pärast.

Kuidas valmivad kiirpudrud?

Kottides riisi keedetakse järgmiselt:

1. Teraviljapakend asetatakse kastrulisse ja valatakse peale külma veega, nii et see hõljuks.
2. Vedelik aetakse kõrgel kuumusel keema.
3. Lisage maitse järgi vett.
4. Alandage kuumust miinimumini, katke kaanega ja jätkake küpsetamist, kuni teravilja on valmis.
5. Eemaldage pudrukott veest, oodake, kuni vedelik täielikult ära voolab, ja lõigake see.

See on kõik, teravili on valmis, seda saab süüa või kasutada plaanitud roogade valmistamiseks. Siin võib paljudel tekkida küsimus, kas riisi tuleks pärast keetmist pesta. Kui keetsid putru klassikalisel viisil potis, siis vastus on jah, sest muidu jääb see kokku. Mis puutub kiirhelbetesse, siis need on täiesti murenevad ja loputamist pole vaja.

Kvalifitseeritud kokkade saladused

Täna on neid lihtne leida. Riisi keetmise retsepte leiab pea igast kokaraamatust, mida on lihts alt tohutult palju. Üks kuulsamaid on William Culinari looming, kes pühendas oma elu erinevate maailma riikide gastronoomiakunsti uurimisele.

See kirjeldab riisi keetmist järgmiselt:

1. Vajalike koostisosade valmistamine. Pudru valmistamiseks vajate 3 osa vett ja 2teravili.
2. Võtame paksu põhja ja hästi sulguva kaanega panni, mis auru välja ei lase. See on väga oluline, sest siin peitub kogu toiduvalmistamise saladus.
3. Vala nõudesse vajalik kogus vett, pane gaas põlema ja oota keemiseni.
4. Vala sisse teraviljad, kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 12 minutit.
5. Pärast määratud aega lülitage leek välja ja oodake ilma kaant avamata veel 12 minutit. Alles siis on riis valmis.

See keetmisviis on üks parimaid, sest puder on väga murenev. Kas ma pean pärast selle meetodiga küpsetamist riisi loputama? Ei, sest terad ei jää nagunii üksteise külge. Lisa lihts alt võid, soola, maitsesta oma lemmikürtidega ja naudi maailma parima pudru jumalikku maitset.

Riisi keetmine pannil

Niisiis, millised on selle protsessi omadused? Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, kuid riisi keetmist saab teha mitte ainult kastrulis, vaid ka praepannil. Võib oletada, et see meetod jõudis meie riiki Hiinast või mõnest muust Aasia riigist, kuna just seal eelistatakse enamiku roogade valmistamiseks kasutada vokke.

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• riis - 500 g;
• lauasool - 10 g;
• või - 100 g;
• vesi – 750 ml.

Kui kõik vajalik on käepärast, teeme süüa järgmisesOK:

1. Võtke kõrgete külgedega pann ja soojendage seda tulel.
2. Pange või, oodake, kuni see sulab, valage kruubid ja prae umbes kolm minutit, pidev alt segades, et terad ei kõrbeks.
3. Maitse järgi soola ja vala vett.
4. Alandage kuumust miinimumini, katke tiheda kaanega ja küpseta umbes pool tundi. Ärge tõstke sel ajal kaant, kuna see võib kõik ära rikkuda.
5. Keetmise lõpus ava pann ja sega puder korralikult läbi.

Kui palju riis pannil küpsetades paisub? Ligikaudu kahekordne, nii et teil jätkub suure pere toitmiseks ja hommikusöögiks rohkem. Puder osutub aga nii muredaks, lõhnavaks ja maitsvaks, et sellest pole peaaegu midagi järele jäänud.

Traditsiooniline viis teravilja valmistamiseks

Klassikaline meetod on koheva riisi keetmine potis. Meie esivanemad kasutasid seda toiduvalmistamiseks sajandeid. Teraviljade valmistamiseks peate võtma vett ja putru vahekorras 2:1, samuti maitse andmiseks veidi soola. Kas pole kindel, millal riisi keetmise ajal soolata? Ärge muretsege, me räägime sellest hiljem.

Niisiis, jätkame otse toiduvalmistamise protsessiga. Esimene samm on teravilja pesemine. Valage see lihts alt kurni ja loputage hoolik alt jooksva vee all, kuni hakkab voolama selge vedelik.

Siis vala riis pannile ja täida see vajalikugavee kogus. Süütage gaas ja seadke leegi tase maksimaalseks. Lisa kohe maitse järgi soola ja soovi korral veidi oliiviõli. Niipea kui vesi hakkab keema, vähendatakse tulekahju miinimumini ja pann kaetakse kaanega.

Kaunistuseks mõeldud riisi keetmine võtab aega umbes 15-20 minutit. Nagu eelmistelgi juhtudel, on kaane tõstmine toiduvalmistamise lõpuni keelatud. Selle aja möödudes lülitatakse tuli välja ja riis jäetakse veel 10 minutiks seisma, pärast mida saab selle taldrikutele laotada ja serveerida.

Kuidas küpsetada ümarat tüüpi teravilja?

Me juba teame, kas riisi leotatakse enne küpsetamist. See on vajalik juhtudel, kui ootate külalisi ja toiduvalmistamiseks pole aega. Loputage teravilja ja täitke see pooleks tunniks külma veega. Proportsioonide osas võite kasutada ülalkirjeldatuid. Seejärel tühjendage vesi, loputage teraviljad uuesti, valage teravili puhtasse kaussi, valage keeva veega ja laske keema tõusta. Tulevase pudru maitse parandamiseks lisa kohe soola ja veidi võid. Kui kogu vesi on täielikult aurustunud, on roog valmis ja selle saab pliidilt eemaldada. Kasutage klaasist kaant, et vältida riisi üleküpsemist ja kõrbemist, et saaksite küpsetusprotsessi juhtida.

Aeglases pliidis lisandi valmistamine

Selle protsessi omadused. Sellise kodumasina kui aeglase pliidi leiutamine on koduperenaiste elu oluliselt lihtsustanud, kuna ta valmistab toitu peaaegu üksi. Inimeste osalus jääb allessee miinimum. Teilt tuleb vaid lisada vajalikud koostisosad ja valida sobiv režiim.

Riisi keedetakse aeglases pliidis järgmises järjekorras:

• tangud pestakse;
• riis valatakse kaussi ja täidetakse veega vahekorras 1:2;
• lisa maitse järgi soola;
• ürtidega maitsestatud puder;
• Pudrurežiim on seatud.

See on koht, kus teie osalemine toiduvalmistamise protsessis lõpeb. Pärast nupu "Start" vajutamist hakkab teravilja küpsetama. Kui puder on valmis, lülitub multikeetja välja ja teavitab teid keetmise lõppemisest helimärguandega. Kõik on väga kiire, lihtne ja mugav. Sarnasel viisil saab keeta ka pilafi riisi. Ostate kõik selle roa retseptis märgitud koostisosad, paned need multikeetja kaussi, käivitate režiimi "Pilaf" ja mõne aja pärast läheb kuumaks. Uskumatult maitsev ja lõhnav roog.

Kuidas valmistada sushi jaoks riisi?

Teraviljade valmistamise meetod rullide valmistamiseks erineb kõigist selles artiklis varem kirjeldatud meetoditest. Asi on selles, et riis ei tohiks olla rabe, vaid vastupidi, kleepuma kokku, seetõttu kasutatakse kuumtöötlusmeetodit erinev alt. Kohe tuleb märkida, et ei sobi ükskõik milline teravili, vaid spetsiaalne jaapanipärane, mida saab osta paljudest Venemaa kauplustest. See sisaldab suurenenud kogust gluteeni, mille tõttu terad kleepuvad kokku.

Lisaks teraviljale endale on vaja ka järgmisi komponente:

• vesi;
• riisiäädikas;
• suhkur;
• sool.

Kui ostate kõik, mida vajate, võite alustada toiduvalmistamist. Protsess on järgmine:

1. Loputage riis väga põhjalikult. See on sushi valmistamisel üks olulisemaid aspekte.
2. Võtke paksu põhjaga pott ja valage sinna kruubid.
3. Täida veega nii, et see kataks teravilja täielikult.
4. Kaasake ja hautage, kuni kogu vesi on aurustunud.
5. Lülita kuumus välja ja lase riisil umbes 10 minutit seista.
6. Vahepeal valage riisiäädikas sügavasse kaussi ning lisage sellele veidi soola ja suhkrut.
7. Valage valmistatud lahus riisipotti ja segage hästi.

Pärast kõiki tehtud protseduure hallitab teravilja hästi ja hoiab oma kuju, nii et saate oma lähedasi rõõmustada suurepärase omatehtud sushiga.

Üldised näpunäited ja nipid

Riisipuder on väga tervislik ja dieetne roog, nii et saate kiiresti oma nälja kustutada ilma oma figuuri kahjustamata. Seetõttu peaks iga naine suutma seda teravilja korralikult küpsetada.

Kui te pole seda veel õppinud, aitavad teid järgmised näpunäited ja nipid:

1. Mistahes teravilja, sealhulgas riisi, on kõige parem küpsetada paksude seinte ja paksendatud põhjaga kausis. See on vajalik selleks, et puder küpseks ühtlasem alt nii alt kui ka pe alt. Kui kasutate õhukese põhjaga panne, peate putru pidev alt segamakogu ettevalmistuse vältel. Lisaks ei jää see murenema, vaid kleepub lihts alt üheks tükiks.
2. Ükskõik, millist toiduvalmistamismeetodit kasutate, on proportsioonide range järgimine kohustuslik.
3. Enne keetmise alustamist tuleb riis pesta, et vabaneda liigsest tärklisest, mida, muide, see teravilja sisaldab üsna suures koguses.
4. Kuumtöötluse käigus järgige temperatuurirežiimi. See teravili talub kõrgeid kraadisid ainult toiduvalmistamise alguses, nii et pärast vee keetmist tuleb tulekahju vähendada miinimumini. Kui seda ei tehta, siis ei tule maitsev putru, vaid mingi arusaamatu kleepuv, söömiseks kõlbmatu mass.
5. Maitske toiduvalmistamise ajal riisi perioodiliselt. Ta peab olema täielikult valmis. Kui terade purustamisel leiate tugeva keskpunkti, pole teravili veel valmis - see tuleb keeta. Ja kui need on pehmed, võite tulelt eemaldada, kuid peate laskma pudrul suletud kaanega umbes 10 minutit seista. Selle aja jooksul saavutab see täieliku valmisoleku.

See on kõik. Selle kohta on täielikult avalikustatud riisi õige keetmise teema vastav alt kõigile toiduvalmistamistehnoloogiatele. Kui järgite rangelt kõiki selles artiklis antud näpunäiteid ja soovitusi, saate kindlasti valmistada uskumatult maitsvat riisi, mida serveeritakse pealinna parimates restoranides. Teraviljade maitsvaks muutmiseks ärge unustage, millal riisi keetmisel soolata.

Pidage meeles, et teraviljad peavad sisalduma iga inimese toidus, kuna need sisaldavad tohutul hulgal toitaineid.