Brasiilia kohv: parimad sordid ja pruulimismeetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Parimad kohvid on kindlasti kasvatatud Brasiilias. Just see riik on kosutava joogi tootmise liider. Brasiilia kohv paistab silma oma ainulaadse rikkaliku maitse ja lummava aroomi poolest, mis võidab vaid miljonite inimeste südamed üle kogu maailma.

Ajalooline teave

Kohv on paljude planeedi inimeste lemmikjook. See on võimeline mitte ainult eemaldama väsimust, vaid ka rõõmustama, leevendama depressiooni ja pakkuma oma õrna ja sametise maitsega gastronoomilist naudingut. Kuid tänapäeval pole paljudel inimestel teavet Brasiilia joogi ajaloo kohta, hoolimata selle populaarsusest.

Nagu paljud teavad, ilmusid Etioopiasse esimesed kohvipuud ammu enne meie päevi. Kuid Brasiilias hakkasid need taimed kasvama alles XVIII sajandil. Legendi järgi tõi üks ohvitseridest maale vilja. Need kinkis talle üks temasse armunud tüdruk. Terad istutati Pará osariigis, nad juurdusid viljakal maa peal ja panid aluse paljudele istandustele Brasiilias.

Läbi kasvutootmine osariigis, rajati arvuk alt tehaseid, raudteed toodangu ekspordiks, rajati uusi linnu. Kuid uute avastustega tulid uued mured. Kohviistandused andsid tõuke orjuse algusele osariigis. Mida rohkem tootmine laienes, seda rohkem Aafrikast orje riiki imporditi. Kuid need päevad on juba ammu unustusehõlma vajunud ja nüüd töötavad orjade asemel istandustel paljud inimesed erinevatest maailma paikadest.

Kasvatamise omadused

Brasiilia kohv saab oma suurepärase maitse ja aroomi osaliselt iseloomulikust kliimast ja puude paigutusest. Brasiilia istandused asuvad tasandikel või kergetel kõrgustikel, mis annab imelisele joogile sametise ja pehmuse. Ka seetõttu jääb kohvi järelmaitses hapukust puudu.

Pärast valminud terade puudelt koristamist kaetakse need tasandiku päikesepoolsel küljel õhukese kihiga ja jäetakse 10-15 päevaks kuivama. Seda meetodit nimetatakse kuivtöötluseks. Kui kohvioad on kuivanud ja muutunud pruunikaks, eemaldatakse nende pe alt pealmine kiht. Pärast seda protseduuri sorteeritakse puuviljad suuruse järgi läbi spetsiaalse sõela, millel on erineva läbimõõduga augud.

Kuivtöötlusmeetod vähendab finantskulusid ja jooksva vee tarbimist. See mõjutab sel viisil valmistatud toote maksumust. Kokku toodetakse kolmandik valmistoodangust kuivmeetodil.tooraine, ülejäänud on märgtöödeldud.

Brasiilia kohvi tüübid

Riik kasvatab nii araabikat kui ka robustat. Neid kahte kohvitüüpi peetakse maailmas peamiseks ja populaarseimaks. Araabikal on suured roheka varjundiga piklikud terad. Parimad tingimused sellise kohvi hea saagi saamiseks on:

• kasv märgadel aladel, ilma järskude temperatuuri- ja ilmamuutusteta;
• viljakas, vähese joodisisaldusega muld;
• mägismaa istandused.

Araabikat hinnatakse selle õrna, mitmetahulise maitse ja väljendunud aroomi poolest. Seda tüüpi Brasiilia kohv on kõige populaarsem ja kallim.

Robustal on väiksemad ja ümarad terad. Jook eristub tugevuse ja kõrge kofeiinisisalduse poolest. Seetõttu segatakse Robustat kõige sagedamini teiste sortidega. Selle hind on madalam kui araabikal, mis on tingitud puude vähenõudlikkusest ja toorainete kuivtöötlusmeetodist.

Samuti on paljud Brasiilia kohvi fännid toote maksumusega rahul. Peaaegu kõigi sortide keskmine hind jääb vahemikku 250–350 rubla 100 grammi kohta. Ainsad erandid on haruldased sordid, mille maksumus algab 500 rubla 100 grammi kohta.

Brasiilia kohvisordid

Poodides ja turul on tänapäeval nii lai valik kohvi, et on aeg segadusse sattuda. Kõige sagedamini on selle joogi kaubamärgid nime saanud kohvipuude kasvupiirkonna järgi. Brasiilia kohv – elav, kosutav – on tähelepanuväärne oma mitmekesisuse poolest:sordid ja maitsed, vastav alt, lihts alt mass. Siin on vaid mõned kõige populaarsemad:

• Minas. Seda kohvisorti kasvatatakse Minas Gerais' osariigis, sellest ka nimi. Joogi peamiseks puuduseks on märgatav meditsiiniline järelmaitse, mis ilmneb mulla kõrge joodisisalduse tõttu. Kuid Minas saab sellisest veast kergesti lahti, segades seda teiste Brasiilia kohvisortidega. Joogi eeliseks on tugev maitse koos kibedusega.
• Rio. Sellel Brasiilia kohvil on sama puudus kui Minas. Seda kasvatatakse Rio de Janeiros, kus muld on samuti joodiga üleküllastunud. Sellegipoolest on jook oma ebatavalisele maitsele vaatamata idas väga nõutud. Euroopa riikide jaoks on Rio segatud, kuna see tundub Vana Maailma elanikele liiga tugev ja kibe.
• Santos. Arabica perekonnast pärit sort, mida peetakse üheks populaarseimaks ja vanimaks maailmas. Tänu kõrgele kvaliteedile, suurepärasele maitsele ja taskukohasele hinnale võib Santost õigustatult nimetada parimaks Brasiilia kohviks.
• Conylon. Robusta sort, mis moodustab umbes 20% Brasiilia kogutoodangust. Conylon on kuulus oma rikkaliku maitse ja aroomi ning madala hinna poolest.
• Bourbon Santos. Mahe ja õrna maitse ning rafineeritud aroomiga araabika. Kõigist jookidest on Brasiilia kohv Santos Bourbon üks väheseid, millel on hapu järelmaitse. Klassi eristavad omadused - esialgse toote kõrge kvaliteet. Tooraine koristatakse noortelt puudelt, mis teenivad istandustes kuni viis aastat.
• Santose lame biit. Robusta, millel onainulaadne kreeka pähkli-koore järelmaitse, rafineeritud aroom ja madal hind. Kõigist Brasiilia kohvisortidest on Flat Beat Santos kõige vähem nõutud.
• Maragogype Brasiilia. Selle Brasiilia kohvisordi peamiseks tunnuseks on suured terad, mis on saadud erinevat tüüpi puude ristamisel. Maragogype'il on hapukas ja rikkalik maitse.
• Brasiilia Mogiana. Omanäolise mitmetahulise maitsebuketiga mitmekesine kohv. Mogianas on puuviljade, karamelli ja pähklite noote.
• Iponema Ruby. Populaarne kohvisort, mida kasvatatakse madalatel kõrgustel. Iponema Ruby on särava, rikkaliku aroomi ja tugeva maitsega. See Brasiilia kohv sobib suurepäraselt paksu koorega espresso valmistamiseks.

Joogi maitse

Hoolimata Brasiilia kohvi populaarsusest on sellel gurmaanidele vähe väärtust. Asi on selles, et tasandikel kasvamise ja ebastabiilsete ilmastikutingimuste tõttu ei ole paljudel jookide sortidel rafineeritud ja rafineeritud aroom, keerukas mitmetahuline maitsebukett.

Aga vaatamata Brasiilia kohvi keskpärasusele valmistatakse sellest paljudes riikides väga maitsvat ja kosutavat espressot, mis on metsikult populaarne. Samuti on valmis jook suurepärane igapäevaseks kasutamiseks.

Üks populaarsemaid Brasiilia kohvi kaubamärke on Brazil Santos. Sellist imelist jooki peetakse kvaliteetse kohvi standardiks, sellel on tugev maitse ja võluv aroom. BrändBrasiilia kohv Brazil Santost müüakse paljudes riikides üle maailma, toodet pakutakse ubade ja jahvatatud kujul.

Teine populaarne kaubamärk on Bourbon. Sellel on rikkalik maitse, püsiv aroom, milles on tunda nelki. Bourbonit müüakse Brasiilia lahustuva kohvina. Vastab kõigile kvaliteedistandarditele ja on paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, väga nõutud.

Joogi valmistamine ja retseptid

Brasiillased on tõelised kohvigurmaanid. Samuti võib neid kergesti nimetada selle suurepärase joogi valmistamise asjatundjateks, sest kohalikke elanikke peetakse selle tarbimise osas liidriteks. Kõik Brasiilia kohvi valmistamise viisid on üsna lihtsad ja kättesaadavad igale kosutava joogi austajale.

Kiireim retsept

Maitsva Brasiilia kohvi valmistamiseks on vaja ainult spetsiaalset filtrit ja jahvatatud ube. Võetakse üks tass, sellele kinnitatakse paberist või riidest kott. Sellesse filtrisse valatakse 2 tl jahvatatud kohvi ja valatakse 80-90 kraadi vett. Oluline on see kõigepe alt keeta ja alles seejärel viia see vajaliku temperatuurini. Pärast vedeliku täielikku filtreerimist läbi filtri eemaldatakse see. Valmis Brasiilia kohvile võib soovi korral lisada suhkrut, nelki, kaneeli või koort. Virgutav jook on valmis!

Brasiilia kohv kakao ja koorejäätisega

See jook on magusasõprade ja maheda maitsega kohvisõprade seas väga populaarne. Soovi korral võib retseptis oleva jäätise asendada tavalise või vahukoorega või mitte.üldse kasutada.

Koostisained

Nii, tootekomplekt:

• 50 ml keedetud või filtreeritud vett;
• 2 teelusikatäit jahvatatud Brasiilia kohvi;
• 1 teelusikatäis kakaod;
• 50 g jäätist või koort (valikuline);
• 150 ml piima (3,5% rasva).

Toiduvalmistamisprotsess

1. Vala piim väikesesse kastrulisse, pane pliidile ja hauta.
2. Lisage pidev alt segades osade kaupa kakaod.
3. Kuuma keemiseni ja tõsta tulelt.
4. Seejärel klopi saadud segu blenderis või vahusta, kuni tekib vaht, vala tassi.
5. Kasutage espresso valmistamiseks cezve'i või kohvimasinat ja valage see õhukese joana kakao sisse.
6. Lisage jäätis või koor.

Brasiilia kohv kakaoga on valmis!

Toiduvalmistamise reeglid

Brasiilia kohvi saab valmistada kõikvõimalike retseptide järgi ja erinevate koostisosade lisamisega. Konkreetne valik sõltub ainult individuaalsetest maitse-eelistustest ja teatud toodete saadavusest. Kuid tasub meeles pidada, et enne joogi valmistamise alustamist on oluline õppida selgeks kõik selle valmistamise põhireeglid.

• Võtta on vaja ainult kvaliteetset ja värsket toorainet ning teravilja.
• Värske ja rikkaliku maitse ja aroomi saamiseks tuleks võtta jämeda jahvatusega või ubadega Brasiilia kohv. Lihvimine on soovitatav ainult enne kasutamist.
• Kui kohvijoogiskui tuleb lisada teisi koostisosi, tuleb see pärast keetmist filtreerida.
• On väga oluline õigesti arvutada koostisosade proportsioonid ja nende vahekord. Niisiis, 150 ml vee kohta peate võtma mitte rohkem kui 10–15 grammi Brasiilia kohviube.
• Enne kasutamist on soovitatav vesi keema panna.

Brasiilia on suurepärane riik oma traditsioonide, imeliste inimeste ja imelise loodusega. Kuid ikkagi on kohvisõprade sõnul selle peamine eelis kohviubade kasvatamine ja töötlemine. Just see lavastus tõi Brasiiliale tunnustuse ja kuulsuse kogu maailmas. Paljud inimesed ei kujuta tänapäeval enam elu ette ilma selle imelise joogita. Kuid kolmandik kogu toodetud kohvist kasvatatakse selles imelises riigis.

Muidugi hindavad kohvi brasiillased ise kõrgelt. Ilma tassitäie lõhnava joogita ei alga päev ka kõige vaesematel peredel. Tõelise brasiillase jaoks pole see lihts alt kohv, vaid elu mõte. Seetõttu arendavad aretajad pidev alt uusi puusorte ja täiustavad olemasolevaid. Just Brasiiliast leiate maitsvat kohvi, millesse võite armuda juba esimesest lonksust!