Looduslik jahvatatud kohv: liigid, valik, maitse, kalorid, kasu ja kahju. Retseptid ja kohvi valmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohv on üks populaarsemaid jooke, mis paljude inimeste jaoks igal hommikul alguse saab. Seda valmistatakse Guatemala, Costa Rica, Brasiilia, Etioopia või Keenia mägismaa istandustest kogutud taimsetest toorainetest. Tänases väljaandes räägime teile, kui kasulik on naturaalne jahvatatud kohv, mida selle ostmisel jälgida ja kuidas seda õigesti valmistada.

Keemiline koostis

Joogi aroom ja ainulaadsed kasulikud omadused tulenevad otseselt sellest, et see sisaldab erinevaid lenduvaid ühendeid. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on terade koostises üle tuhande komponendi, millest peamine on kofeiin.

Lisaks sisaldavad need alkaloide, fenoolseid ühendeid, valke, suhkruid, orgaanilisi happeid, lipiide ja mineraalaineid. Kõigi nende ainete kontsentratsioon sõltub otseselt kohvipuu sordist ja selle kasvupinnase koostisest. ka sisseterad sisaldavad polüsahhariide, pektiini, aminohappeid ja vitamiine.

Naturaalse jahvatatud kohvi eelised

Selle joogi väärtuslikud omadused on seletatavad selle ainulaadse keemilise koostisega. Kofeiini kombinatsioon lahustuvate süsivesikute, orgaaniliste hapete ja rasvadega avaldab positiivset mõju inimorganismile. Selle joogi mõõdukas tarbimine aitab parandada meeleolu ja leevendada väsimust. On tõestatud, et kaks tassi päevas vähendab depressiooni riski mitu korda.

Mis puudutab energiasisaldust, siis loodusliku jahvatatud kohvi kalorisisaldus on vaid 200 kcal 100 g kuivaine kohta. See hämmastav jook võimaldab teil üle saada näljatundest ja vabaneda ülekaalust. Kofeiin soodustab spetsiaalsete hapete tootmist, mille toime on suunatud rasvarakkude hävitamisele.

Tänu sellele, et jook sisaldab antioksüdante, võib selle kasutamine aeglustada vananemisprotsessi. Lisaks peetakse looduslikku jahvatatud kohvi suurepäraseks vähi, insuldi, diabeedi, Alzheimeri ja Parkinsoni tõve ennetamiseks.

Tõenäoline kahju

Seda jooki tuleks tarbida mõõduk alt. Kuna selle kuritarvitamine on täis unetuse, hüpertensiooni jne esinemist. On teaduslikult tõestatud, et kohv suurendab südame löögisagedust. Seetõttu on see kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele vastunäidustatud. Samuti ei tohiks seda tarbida need, kellel on diagnoositud südameprobleemid.

Naised,ka rasedad peavad selle kange kosutava joogiga ettevaatlikud olema. On leitud, et neil, kes joovad rohkem kui kaks tassi kohvi päevas, on raseduse katkemise oht 30% suurem.

Samuti aitab see jook suurendada mao happesust. Seetõttu peate enne selle kasutamist kindlasti sööma. Suure koguse jahvatatud naturaalse kohvi piiramatu tarbimine viib k altsiumi luudest välja leostumiseni. Seetõttu peavad selle joogi armastajad oma selle mineraali varusid regulaarselt täiendama.

Olemasolevad sordid

Tänapäeval peetakse kõige kuulsamateks mitut tüüpi kohvipuid – Liberica, Robusta ja Arabica. Kõik need erinevad üksteisest teravilja kvaliteedi ja maitseomaduste poolest.

Araabikat peetakse kõige kallimaks ja ihaldatumaks. Nendest ubadest valmistatud naturaalne jahvatatud kohv on hinnatud ainulaadse maitse ja meeldiva aroomi poolest. Selliste puude kasvatamine on üsna keeruline, pikk ja töömahukas protsess, kuna need taimed on kasvutingimuste suhtes väga nõudlikud.

Robusta peetakse populaarsuselt teiseks liigiks. See sisaldab oluliselt rohkem kofeiini. Ja marjade valmimisprotsess kestab vaid kuus nädalat, mis võimaldab saada aastas vähem alt kaksteist saaki. Kuna Robusta sisaldab klorogeenhapet, on sellel mõrkjam ja tugevam maitse.

Lisaks kahele ül altoodud kohvipuutüübile on olemas ka Liberica. Seda kasvatatakse FilipiinidelIndoneesia, Sri Lanka ja mitmed teised riigid. See on laiade lehtede ja suurte pikkade marjadega kõrge taim, mille maitse jätab soovida. Seetõttu ei kasutata Libericat puhtal kujul, vaid seda kasutatakse ainult koos teiste kohvisortidega.

Säilitusnõuanne

Nagu lahustuv kohv, oksüdeeruvad ka looduslikud jahvatatud oad kiiresti ning imavad kergesti niiskust ja lõhnu. Kõik see halvendab oluliselt selle maitseomadusi. Seetõttu võib seda säilitada mitte rohkem kui seitse päeva alates pakendi avamise kuupäevast. Toote säilivusaja pikendamiseks võib selle valada hermeetiliselt suletud klaaspurki.

Oksüdeerumise vältimiseks on soovitatav jahvatatud kohviubadega anum eemaldada pimedas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Ja pikemaks säilitamiseks võib toodet ühekordselt külmutada. Soovitav on võtta pruulimiseks mõeldud portsjon ainult kuiva, puhta lusikaga.

Valimise nõuanded

Naturaalse jahvatatud kohvi ostmisel on oluline pöörata tähelepanu pakendile. See võib olla spetsiaalne fooliumkott, suletud metallanum või suletud kaanega klaaspurk. Samuti peaksite hoolik alt lugema etiketti. See peab sisaldama teavet tootjariigi, tootmiskuupäeva, aegumiskuupäeva ja jahvatusastme kohta.

Samuti peate võimalusel hindama pakutavat toodet ennast. Sellel peab olema ühtlanetekstuur ja ühtlane toon. Värskelt jahvatatud terad on meeldiva maitse ja aroomiga. Need ei erita roiskunud toidu rääsunud lõhna.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Iga kaasaegne koduperenaine peaks teadma, kuidas valmistada naturaalset jahvatatud kohvi. Selleks valatakse türki filtreeritud vesi nii, et selle tase oleks kolm sentimeetrit kaelast allpool. Täidetud cezve saadetakse tulele ja vedelik ootab keemist. Niipea, kui vee pinnale ilmuvad iseloomulikud mullid, valatakse sinna jahvatatud kohvioad ja sulatatakse lusikaga veidi. Sekund pärast paksu vahu kerkimist eemaldatakse türklane tulelt, kaetakse taldrikuga ja nõutakse lühikest aega. Soovi korral lisatakse joogile soola, suhkrut, kaneeli, pipart ja muid vürtse.

Klassikaline retsept

Seda traditsioonilist jooki serveeritakse ainult värskelt, seega tuleb seda valmistada rangelt vastav alt kohalviibivate külaliste arvule. Selleks vajate:

• 350 ml filtreeritud vett.
• 1 spl l. naturaalne jahvatatud kohv (röstitud).
• 3 tl suhkur.
• ½ tl roosivesi.
• Kaneeli ja jahvatatud musta pipra pulber.

Õige kogus kohvi valatakse eelnev alt pestud ja soojendatud Turki. Sinna saadetakse ka suhkrut, kaneeli ja jahvatatud musta pipart. Kõik see segatakse õrn alt, valatakse filtreeritud veega ja pannakse tulele. Niipea, kui keedunõu sisu hakkab keema, eemaldatakse see pliidilt. Peaaegu valmis joogile lisatakse roosivett, mitte kauaksnõuda ja filtreerida läbi sõela.

Millega saab kohvi siduda?

Joogi loomuliku maitse ja kasulike omaduste parandamiseks lisatakse seda sageli erinevate komponentidega. Kohv sobib hästi kardemoniga. Sellisel joogil pole mitte ainult toniseerivat toimet, vaid see on ka suurepärane külmetushaiguste ennetamine.

Mitte vähem populaarne on jahvatatud teravilja ja sidruni kombinatsioon. C-vitamiin, mida leidub suures koguses tsitrusviljades, neutraliseerib kofeiini kahjulikud mõjud. Sooja hoidmiseks ja külmetuse tekke vältimiseks lisatakse kohvile veidi kaneelipulbrit. Ja joogi antioksüdantsete omaduste suurendamiseks on sellele lisatud pastöriseeritud piima. Kes isegi õhtul ei saa ilma tassi aromaatse kohvita hakkama, võib proovida lisada sellele veidi vanilli. See kombinatsioon mitte ainult ei paranda jõudlust, vaid aitab ka und normaliseerida.

Looduslik jahvatatud kohv: tarbijate ülevaated

Inimesed, kes joovad regulaarselt seda hämmastavat jooki, kiidavad selle maitseomadusi. Lisaks on nad täiesti kindlad, et mõõdukad kofeiiniannused avaldavad inimorganismile kasulikku mõju ja annavad sellele järgmiseks päevaks elujõu.

Kogenud tarbijad soovitavad toote valimisel olla ettevaatlik, sest nüüd on väga lihtne võltsingu otsa komistada. Ostetud kohvi kvaliteedis veendumiseks laotatakse jahvatatud terad õhukese kihina valgele paberilehele ja uuritakse võõrkehade suhtes. Seelihtne meetod võimaldab tuvastada odra, siguri ja muude lisandite lisandeid, mida ei tohiks kvaliteetses tootes olla. Samuti lahustatakse võltsingu tuvastamiseks näputäis jahvatatud kohvi klaasis puhastatud külmas vees. Kui vedelik muutub pruuniks, siis pole teil õnne ja ostsite võltsingu.

Tõelised kohvigurmaanid soovitavad algajatel järgida joogi valmistamisel soovitatud tehnoloogiat ja rangelt järgida retseptis märgitud proportsioone. Küpsetamise ajal on oluline mitte liialdada jahvatatud teraviljaga, kuna selle liig annab ebameeldiva mõru järelmaitse. Soovitatav on valmistada kohvi filtreeritud veega spetsiaalses eelsoojendatud keedunõus.