2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Venemaal algas nii, et aastavahetusel peab laual olema salat "Olivier", täidetud sea-, liha- või kalatarretis. Viimasest roast tuleb juttu tänases materjalis. Pole selge, miks seda peetakse vene origina altoiduks, sest paljud riigid armastavad seda valmistada.
See on uskumatult rahuldav, toitev ja maitsev külm eelroog, mida naudivad paljud riigid üle maailma. Vähesed teavad, et mõõdukas koguses aspic, eriti lahjast kalast, ulukilihast ja köögiviljadest valmistatud, on kehale väga kasulik. See sisaldab aminoäädikhapet, millel on antidepressantne toime, ja looduslikku kollageeni, mis parandab küünte, naha ja juuste seisundit.
Kuid tarretisel, nagu seda tavarahvas tavaliselt nimetatakse, on üks puudus – kõrge kalorisisaldus. Sel põhjusel ei ole soovitatav seda sageli kuritarvitada. Uusaastapühadel söödud väike kogus tarretist ei kahjusta teie figuuri kuidagi. Demagoogiast tegudeni!
Vürtsikas kalatarretis: esimene retsept
Üllatage oma leibkonda lõhnava, särava ja maitsva toiduga. Usu omasugulased paluvad seda sagedamini küpsetada. Nii et rikkaliku puljongi jaoks peate võtma 5-6 pead ja saba valget kala, keskmist porgandit, kolm sibulat, viis loorberilehte, granuleeritud suhkrut, soola, pipraterad. Ja mis kõige tähtsam - ärge unustage osta valge kala filee - kilogramm, samuti želatiini - 10 g, paar küüslauguküünt ja hunnik tilli.
Tehnoloogiline protsess
Kõik rups (sabad, pead) puhastatakse soomustest ja uimedest, pestakse ja saadetakse veega sügavasse anumasse. Pane pestud, koorimata porgandid ja sibul kohe pannile (eemalda koor). Peale keetmist lisa vajalikud maitseained, kata kaanega ja hauta umbes 1,5 tundi.
Valmis puljong filtreerige, porgandeid ärge visake ära, need on kasulikud kaunistuseks, pange filee sinna ja keetke 15 minutit, pigistage küüslauk enne välja lülitamist. Kurna puljong uuesti, lahjenda paisunud želatiiniga. Lõika kala liha portsjoniteks.
Hakkame nüüd kalatarretist vormidesse valama. Taldriku põhja laotame ringidesse lõigatud porgandid, hakitud tilli ja fileetükid - valage kõik puljongiga ja saatke see üleöö külmkappi tarduma. Serveeri sinepi või mädarõigaga.
Punane kalatarretis: teine retsept
Peenel forellitarretisel on õrn maitse ja hõrk välimus. Anname tomatipasta abil ebatavalise värvi, mis lisab heledust ja kontrasti. Kilogrammi värske kala jaoks on vaja järgmisi tooteid: pead, sabad (igaüks 3-4), sibulad, porgandid,tomatipasta (kolmsada grammi), petersell ja želatiin (10 g). Pikantsuse jaoks on vaja lõhnavaid vürtse: musta pipratera (4 tk), kuivatatud nelki (4 tk), viit petersellilehte, soola.
Toiduvalmistamise organisatsioon
Pange kalajäätmed ja köögiviljad keevasse vette, keetke 2–3 tundi. Mida kauem puljong pliidil seisab, seda rikkalikum see tuleb. Pool tundi enne valmimist lisa maitseained ja hauta 20 minutit. Seejärel kurna mitu korda läbipaistva värvuse saamiseni, pane kontidest lahti võetud forell ja hari, lase keeda 10-15 minutit.
Võtke kala lusikaga välja, lõigake parajateks tükkideks. Vormi põhja pane peeneks hakitud petersell, selle peale filee, vala kõik puljongiga üle. Pane viieks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul valmistage ette värvipõhi. Sega paisunud želatiin tomatipüreega, vala vedelik kergelt külmutatud kalatarretisse ja tõsta tagasi külmkapi riiulile.
Aspic mereandidega
Kui teil on vahendeid, siis ärge keelake endale naudingut – valmistage hämmastavat delikatessi, sellele pole muud nime. See tõeline delikatess kaunistab pidulauda.
Komplektid: kolmsada grammi tursa- ja lõhefileed, kakssada grammi krevette ja rannakarpe, sada grammi kaheksajalga, kammkarbid ja kalmaar. Puljongi jaoks: 700-800 g kalarupsi, lavrushka (viis lehte), pipar, sool, kaks sibulat. Kaunista tilli ja sidruniga.
Juhised
Keeda peadest puljongit viis tundi,sabad, sibul, loorberilehed, pipar ja sool. Ärge unustage vahtu maha koorida. Filtreeri kõrv, pane sinna kõik mereannid ja kalavaagen – keeda kümme minutit. Laota kihiti vormidesse, vala peale puljong, jäta ööpäevaks tahenema. Kaunista jahutatud kalatarretis ilma želatiinita sidruniviilude ja tilliokstega.
Soovitan:
Kuidas valmistada aurutatud riisi. Kuidas valmistada aurutatud riisi muredaks
Kaupluses võite sattuda segadusse pakutavate kaupade mitmekesisusest. Isegi riis, millega oleme harjunud, on erinev: poleeritud, aurutatud, metsik. Endale uut sorti ostes mõtlevad koduperenaised, kuidas seda teravilja valmistada nii, et see osutuks muredaks ja maitsvaks, sest riis pole mitte ainult suurepärane lisand lihale või kalale, vaid sobib ka salatite, suupistete ja pilafi valmistamiseks
Kuidas valmistada kokteili? Kuidas blenderis kokteili valmistada?
Kodus kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Täna vaatleme mitmeid retsepte, mis sisaldavad lihtsaid ja üsna taskukohaseid tooteid
Kuidas valmistada külmutatud mereande. Kuidas valmistada külmutatud mereande
Kuidas valmistada külmutatud mereande, et mitte rikkuda nende õrna õrna maitset soola ja vürtsidega? Siin peate järgima mitmeid reegleid: võetakse arvesse toote värskust, temperatuurirežiimi toiduvalmistamise ajal ja muid erinevaid näitajaid
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas grillida? Kuidas valida liha grillimiseks? Kuidas valmistada grillkastet
Selleks, et grill oleks tõeliselt maitsev, peate oskama seda õigesti küpsetada. Maailma erinevate rahvaste köökides on selle retsepte palju erinevaid, kuid nagu praktika näitab, oli ja jääb kõige maitsvam Kaukaasia grill. Kuidas grillida? Millised on selle protsessi peensused? Mis on suitsulihale parim kaste? Selle kõige kohta - rohkem
